О, цей борщ є одним з моїх улюблених гарячих страв! Чого тільки варта його аромат! З власного досвіду можу сказати, що навіть якщо станеш готувати його, будучи абсолютно ситим, то від запаху просто не стримуєшся і хоч маленьку тарілочку, але з'їдаєш. Якщо не вірите, у вас є можливість перевірити.
Щоб приготувати борщ з копченою грудинкою, вам знадобиться:
копчена грудинка - 100 г яловичина - 250 г ковбаса - 100 г сметана - 150 г картопля - 5 шт. буряк - 1 шт. капуста - ¼ качана цибуля - 1 шт. корінь петрушки - 1 шт. жир - 50 г буряковий квас часник лавровий лист зелень сіль
Як приготувати борщ з копченою грудинкою:
1. Яловиче м'ясо і копчену грудинку заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Не забуваємо знімати піну. На слабкому вогні продовжуємо варити і час від часу знімаємо жир. 2. Очищаємо буряк, миємо й нарізаємо соломкою. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. Моєму картоплю, чистимо і ще раз промиваємо. Нарізаємо невеликими шматочками. 5. Шаткуємо капусту, кому як подобається або хто як звик. 6. Чистимо корінь петрушки і нарізаємо на маленькі шматочки. 7. Ковбасу нарізаємо кубиками. 8. Промиваємо зелень, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 9. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і пропускаємо через часникодавку. 10. В окремому посуді змішуємо подрібнену зелень і часник. Ретельно перетираємо. 11. Ставимо сковорідку на вогонь і на підігрітому рослинному маслі спочатку обсмажуємо подрібнену цибулю до м'якості. Потім додаємо буряк і на слабкому вогні тушкуємо, періодично додаючи бульйон з м'яса. 12. Отже, як тільки з часу варіння м'яса проходить 1 годину, додаємо в каструлю нарізану картоплю, нашатковану капусту і корінь петрушки. І відразу ж за овочами висипаємо нарізану ковбасу. Варимо не менше 20-25 хвилин. 13. Хвилин за 5-6 до закінчення варіння виймаємо все м'ясо з бульйону і вливаємо буряковий квас. Пробуємо на смак. 14. Додаємо буряк, яку ми гасили, лаврушку і солимо. 15. Далі заправляємо борщ перетертим часником із зеленню. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити. 16. Знову кладемо в борщ м'ясо, яке попередньо ріжемо на невеликі шматочки. Даємо можливість борщу настоятися.
Готовий борщ подаємо до столу, заправивши сметаною.
Приємного апетиту!
Борщ - смачний, ароматний суп, приготовлений на основі буряків. Столовий червоний буряк - незамінний компонент у вінегретах та інших салатах. В її темно забарвлених плодах цукру і мінеральних речовин міститься більше. Однак існує і борщові буряк з більш світлим забарвленням і чіткими світлими кільцями на зрізі, яка додає борщу характерний смак.
Основна відмінність від борщу щей полягає в тому, що в борщі присутні буряк і свіжа капуста, а ось в щах буряків немає, і капуста береться квашена. Однак витончений людський розум придумав стільки всіляких рецептів, в яких поєднуються самі різні продукти, несумісні на перший погляд, а в результаті - нове, оригінальне і, головне, смачне блюдо. Ось і сьогодні пропонуємо вам спробувати приготувати борщ з грибами й квасолею, але не зі свіжою, а з квашеною капустою. Цей рецепт вимагає додаткової підготовки, так як потрібно замочити квасолю у воді заздалегідь, краще робити це з вечора.
Щоб приготувати борщ з грибами й квасолею, нам буде потрібно:
квасоля біла Містраль - 1/3 ст. гриби сухі (краще білі) - 40 г капуста квашена - 150 г буряк -1 шт. цибуля -1 шт. морква -1 шт. помідори -1 шт. корінь селери - 40 г сіль, перець за смаком рослинна олія лимонний сік - 2 ст. л.
Як приготувати борщ з грибами й квасолею:
1. Замочити квасолю у воді на ніч. 2. Починаємо готувати борщ з грибами й квасолею: заливаємо сухі гриби водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин на середньому вогні. 3. В іншій каструлі ставимо варитися вимочену і промиту квасолю, доводимо її до кипіння і варимо 40 хвилин. 4. Через 20 хвилин гриби витягуємо, нарізаємо шматочками і кладемо на сковороду в рослинна олія для обсмажування. Тушкуємо ще 5 хвилин. Бульйон грибний не виливаємо, ми додамо його в пропорції 1:1 у відвар квасолі. 5. Чистимо картоплю, нарізаємо брусочками. Картоплю додаємо в майже готову квасолю. Кип'ятимо 5 хвилин, потім додаємо сюди ж грибний бульйон. Якщо відвару квасолі більше, ніж грибного бульйону, то відливаємо, щоб вийшло порівну. Сюди ж додаємо обсмажені гриби і залишаємо на вогні 7 хвилин. 6. Займаємося іншими овочами. З помідор треба зняти шкірку, для цього занурити їх у киплячу воду на 1 хвилину, потім обполоснути холодною, зняти шкірочку і нарізати шматочками. 7. Буряк натираємо на крупній тертці, скроплюємо соком лимона, викладаємо на сковороду з рослинним маслом і починаємо гасити, додавши помідори, під кришкою протягом 10 хвилин. 8. Цибулю, моркву і корінь селери шаткуємо й обсмажуємо в іншому посуді 5 хвилин. Потім з'єднуємо їх з буряком. 9. У каструлю з грибами та квасолею викладаємо обсмажені овочі, доводимо до кипіння і додаємо квашену капусту. Не забудьте посолити, поперчити і ще залишити на повільному вогні на 20 хвилин.
10. Після цього можна додати зелень і за бажанням - часник. Ще дати постояти. Виходить насичений, ароматний борщик, запах якого так вабить схопити ложку і швидше спробувати.
Їжте на здоров'я!
Борщ - смачний, ароматний суп, приготовлений на основі буряків. Столовий червоний буряк - незамінний компонент у вінегретах та інших салатах. В її темно забарвлених плодах цукру і мінеральних речовин міститься більше. Однак існує і борщові буряк з більш світлим забарвленням і чіткими світлими кільцями на зрізі, яка додає борщу характерний смак.
Основна відмінність від борщу щей полягає в тому, що в борщі присутні буряк і свіжа капуста, а ось в щах буряків немає, і капуста береться квашена. Однак витончений людський розум придумав стільки всіляких рецептів, в яких поєднуються самі різні продукти, несумісні на перший погляд, а в результаті - нове, оригінальне і, головне, смачне блюдо. Ось і сьогодні пропонуємо вам спробувати приготувати борщ з грибами й квасолею, але не зі свіжою, а з квашеною капустою. Цей рецепт вимагає додаткової підготовки, так як потрібно замочити квасолю у воді заздалегідь, краще робити це з вечора.
Щоб приготувати борщ з грибами й квасолею, нам буде потрібно:
квасоля біла Містраль - 1/3 ст. гриби сухі (краще білі) - 40 г капуста квашена - 150 г буряк -1 шт. цибуля -1 шт. морква -1 шт. помідори -1 шт. корінь селери - 40 г сіль, перець за смаком рослинна олія лимонний сік - 2 ст. л.
Як приготувати борщ з грибами й квасолею:
1. Замочити квасолю у воді на ніч. 2. Починаємо готувати борщ з грибами й квасолею: заливаємо сухі гриби водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин на середньому вогні. 3. В іншій каструлі ставимо варитися вимочену і промиту квасолю, доводимо її до кипіння і варимо 40 хвилин. 4. Через 20 хвилин гриби витягуємо, нарізаємо шматочками і кладемо на сковороду в рослинна олія для обсмажування. Тушкуємо ще 5 хвилин. Бульйон грибний не виливаємо, ми додамо його в пропорції 1:1 у відвар квасолі. 5. Чистимо картоплю, нарізаємо брусочками. Картоплю додаємо в майже готову квасолю. Кип'ятимо 5 хвилин, потім додаємо сюди ж грибний бульйон. Якщо відвару квасолі більше, ніж грибного бульйону, то відливаємо, щоб вийшло порівну. Сюди ж додаємо обсмажені гриби і залишаємо на вогні 7 хвилин. 6. Займаємося іншими овочами. З помідор треба зняти шкірку, для цього занурити їх у киплячу воду на 1 хвилину, потім обполоснути холодною, зняти шкірочку і нарізати шматочками. 7. Буряк натираємо на крупній тертці, скроплюємо соком лимона, викладаємо на сковороду з рослинним маслом і починаємо гасити, додавши помідори, під кришкою протягом 10 хвилин. 8. Цибулю, моркву і корінь селери шаткуємо й обсмажуємо в іншому посуді 5 хвилин. Потім з'єднуємо їх з буряком. 9. У каструлю з грибами та квасолею викладаємо обсмажені овочі, доводимо до кипіння і додаємо квашену капусту. Не забудьте посолити, поперчити і ще залишити на повільному вогні на 20 хвилин.
10. Після цього можна додати зелень і за бажанням - часник. Ще дати постояти. Виходить насичений, ароматний борщик, запах якого так вабить схопити ложку і швидше спробувати.
Їжте на здоров'я!
Цей рецепт Сара виклала на свій сайт, коли ще тільки чекала дитину. Тепер у неї класний син. Ходити ще не вміє, але улюблене місце в будинку - кухня.
Я з подивом побачила, що улюблене блюдо іноземки Сари - борщ. От треба було опинитися на англомовному сайті, щоб навчиться готувати борщ, правда, трохи незвичайний. А ще — її кулінарна книга майже готова до виходу. Книга присвячена сезонних страв з овочів. І, як у нас на сайті, якщо у страві є морква, значить, Сара пише про бета-каротині.
Крім того, Сара намагається, щоб її страви можна приготувати на середньо обладнаній кухні. Хоча є кілька винятків.
Так, борщ Сара вперше спробувала в Торонто. Є там такий ресторанчик з Східно-Європейською кухнею. Дещо Сара привнесла в рецепт. Самі побачите.
Щоб приготувати борщ з буряком і чорною сочевицею, вам знадобиться:
топлене масло 3 шт. цибулі-порею або черемші 4 зуб. часнику щіпка солі 5 лаврових листків 4 гілочки свіжого чебрецю або 1 ст. л. сухого 4 середніх буряків 3 середніх моркви 1 ст. л. діжонської гірчиці 2 склянки шаткованою капусти 3 ст. л. томатної пасти 1 ст. л. сушених ялівцевих ягід 1 ст. л. насіння кмину трохи більше 2-х літрів овочевого бульйону 1 склянку чорної сочевиці 2 ст. л. яблучного оцту мелений чорний перець за смаком оливкова олія
Як приготувати борщ з буряком і чорною сочевицею:
1. Сочевицю замочіть на ніч. Воду зцідіть. Сочевицю підсушіть. 2. Підготуйте всі овочі. Поріжте цибулю-порей. Очистіть і видушіть часник. Почистіть від шкірки буряк і потріть коренеплід на тертці, а краще в комбайні. Моркву поріжте на шматочки. Нашаткуйте капусту. 3. Розтопіть трохи топленого масла в казанку. Додайте порей і сіль і готуйте близько 5 хв. до м'якості. Додайте часник, ще 2 хв. готуйте. Додайте залишилися інгредієнти: буряк, морква, овочевий бульйон (почніть з 8 склянок і додавайте, якщо потрібно), кмин, ягоди ялівцю і сочевицю. (Капусту поки залиште. ) Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки сочевиця не стане м'якою, хвилин 15-20. Додайте капусту, гірчицю і яблучний оцет, перемішайте і варіть ще 5 хв. 4. Розлийте по мисках, посипте чебрецем і чорним перцем. Збризніть оливковим маслом і подавайте.
