Цей рецепт Сара виклала на свій сайт, коли ще тільки чекала дитину. Тепер у неї класний син. Ходити ще не вміє, але улюблене місце в будинку - кухня.
Я з подивом побачила, що улюблене блюдо іноземки Сари - борщ. От треба було опинитися на англомовному сайті, щоб навчиться готувати борщ, правда, трохи незвичайний. А ще — її кулінарна книга майже готова до виходу. Книга присвячена сезонних страв з овочів. І, як у нас на сайті, якщо у страві є морква, значить, Сара пише про бета-каротині.
Крім того, Сара намагається, щоб її страви можна приготувати на середньо обладнаній кухні. Хоча є кілька винятків.
Так, борщ Сара вперше спробувала в Торонто. Є там такий ресторанчик з Східно-Європейською кухнею. Дещо Сара привнесла в рецепт. Самі побачите.
Щоб приготувати борщ з буряком і чорною сочевицею, вам знадобиться:
топлене масло 3 шт. цибулі-порею або черемші 4 зуб. часнику щіпка солі 5 лаврових листків 4 гілочки свіжого чебрецю або 1 ст. л. сухого 4 середніх буряків 3 середніх моркви 1 ст. л. діжонської гірчиці 2 склянки шаткованою капусти 3 ст. л. томатної пасти 1 ст. л. сушених ялівцевих ягід 1 ст. л. насіння кмину трохи більше 2-х літрів овочевого бульйону 1 склянку чорної сочевиці 2 ст. л. яблучного оцту мелений чорний перець за смаком оливкова олія
Як приготувати борщ з буряком і чорною сочевицею:
1. Сочевицю замочіть на ніч. Воду зцідіть. Сочевицю підсушіть. 2. Підготуйте всі овочі. Поріжте цибулю-порей. Очистіть і видушіть часник. Почистіть від шкірки буряк і потріть коренеплід на тертці, а краще в комбайні. Моркву поріжте на шматочки. Нашаткуйте капусту. 3. Розтопіть трохи топленого масла в казанку. Додайте порей і сіль і готуйте близько 5 хв. до м'якості. Додайте часник, ще 2 хв. готуйте. Додайте залишилися інгредієнти: буряк, морква, овочевий бульйон (почніть з 8 склянок і додавайте, якщо потрібно), кмин, ягоди ялівцю і сочевицю. (Капусту поки залиште. ) Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки сочевиця не стане м'якою, хвилин 15-20. Додайте капусту, гірчицю і яблучний оцет, перемішайте і варіть ще 5 хв. 4. Розлийте по мисках, посипте чебрецем і чорним перцем. Збризніть оливковим маслом і подавайте.
Приємного апетиту!
Ось до кого б я ходила і ходила в гості, так це до тітки мого чоловіка. Нагодує, напоїть чаєм, наробить бутербродів, потім десерт, — загалом, мрія, а не візит в гості. Так ось, саме у неї я і спробувала борщ зі стручковою квасолею, про яку, до речі, чула неодноразово. Є ще в її кулінарній книзі рецепт борщу зі спаржею, але про це пізніше. Що я вам скажу — дуже смачний борщ, який вартий того, щоб його приготувати.
Щоб приготувати борщ на свинячому бульйоні зі стручковою квасолею, вам знадобиться:
Як приготувати борщ на свинячому бульйоні зі стручковою квасолею:
1. Насамперед, нам потрібно зварити бульйон. Для цього ми промиваємо м'ясо, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і на слабкому вогні продовжуємо варити близько години-півтори. Солимо за смаком. 2. За цей час нам потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Але зайнятися цим потрібно не раніше, ніж за півгодини до готовності м'яса. 3. Промиваємо всі необхідні овочі: буряк, моркву, картоплю, помідори та солодкий перець. 4. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 5. Чистимо моркву і буряк тремо на крупній тертці. 6. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. 7. Перець очищаємо від насіння і так само ріжемо кубиками. 8. Тоненько шаткуємо капусту. 9. Цибулю чистимо від лушпиння, моєму і дрібно ріжемо. 10. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо. 11. Стручкову квасоля промиваємо і режим на невеликі шматочки. 12. Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону, нарізаємо на невеликі шматочки і повертаємо назад у каструлю. 13. Кладемо в киплячий бульйон нарізану картоплю. 14. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо по черзі всі підготовлені овочі. Спочатку обсмажуємо цибулю до м'якості, потім додаємо моркву з буряком. Потім додаємо помідори і болгарський перець. Ще через хвилин 10-15 кладемо квасоля. Всі разом тушкуємо до повної готовності. 15. Коли картопля буде полуготова, додаємо нашатковану капусту. Коли капуста провариться 15-20 хвилин, викладаємо в каструлю тушковані овочі і варимо близько 10 хвилин. Солимо і перчимо за смаком. 16. Додаємо дрібно посічену зелень і знімаємо з плити. 17. Залишаємо на час, щоб борщ настоявся десь 10-15 хвилин.
Розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Ось до кого б я ходила і ходила в гості, так це до тітки мого чоловіка. Нагодує, напоїть чаєм, наробить бутербродів, потім десерт, — загалом, мрія, а не візит в гості. Так ось, саме у неї я і спробувала борщ зі стручковою квасолею, про яку, до речі, чула неодноразово. Є ще в її кулінарній книзі рецепт борщу зі спаржею, але про це пізніше. Що я вам скажу — дуже смачний борщ, який вартий того, щоб його приготувати.
Щоб приготувати борщ на свинячому бульйоні зі стручковою квасолею, вам знадобиться:
Як приготувати борщ на свинячому бульйоні зі стручковою квасолею:
1. Насамперед, нам потрібно зварити бульйон. Для цього ми промиваємо м'ясо, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і на слабкому вогні продовжуємо варити близько години-півтори. Солимо за смаком. 2. За цей час нам потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Але зайнятися цим потрібно не раніше, ніж за півгодини до готовності м'яса. 3. Промиваємо всі необхідні овочі: буряк, моркву, картоплю, помідори та солодкий перець. 4. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 5. Чистимо моркву і буряк тремо на крупній тертці. 6. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. 7. Перець очищаємо від насіння і так само ріжемо кубиками. 8. Тоненько шаткуємо капусту. 9. Цибулю чистимо від лушпиння, моєму і дрібно ріжемо. 10. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо. 11. Стручкову квасоля промиваємо і режим на невеликі шматочки. 12. Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону, нарізаємо на невеликі шматочки і повертаємо назад у каструлю. 13. Кладемо в киплячий бульйон нарізану картоплю. 14. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо по черзі всі підготовлені овочі. Спочатку обсмажуємо цибулю до м'якості, потім додаємо моркву з буряком. Потім додаємо помідори і болгарський перець. Ще через хвилин 10-15 кладемо квасоля. Всі разом тушкуємо до повної готовності. 15. Коли картопля буде полуготова, додаємо нашатковану капусту. Коли капуста провариться 15-20 хвилин, викладаємо в каструлю тушковані овочі і варимо близько 10 хвилин. Солимо і перчимо за смаком. 16. Додаємо дрібно посічену зелень і знімаємо з плити. 17. Залишаємо на час, щоб борщ настоявся десь 10-15 хвилин.
Розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Сьогодні вирішила поділитися з вами рецептом зеленого борщу на говьяжем бульйоні. Зелений борщ люблять багато, його цінують за його ніжний кислуватий смак, свіжість і незвичайно ароматний, незабутній смак. Зелений борщ, зварений на м'ясному бульйоні, більш ситний і наваристий. Готуйте його з задоволенням для вашої родини!
Щоб приготувати борщ зелений з рисом, вам потрібно:
яловичина - 300 г рис - 1 ст. картопля - 4 шт. яйця курячі - 4 шт. щавель - великий пучок петрушка свіжа - 1 пучок цибуля зелена (піря) - 1 пучок олія - для смаження лавровий лист - 1 шт. кріп свіжий - 1 пучок морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком вода
Як приготувати борщ зелений з рисом:
1. Спочатку взяти м'ясо вимити, нарізати шматочками. На плиту поставити каструлю з водою 3-3, 5 л і довести до кипіння. У киплячу воду всипати м'ясо, знову довести до кипіння і варити півгодини; утворюється піну знімати шумівкою. Щоб бульйон був красивий і прозорий, рекомендую вам у бульйон під час варіння покласти очищену цибулину. 2. Тим часом в окрему каструлю покласти яйця, залити водою, посолити і поставити на плиту, зварити яйця круто, зняти з плити і залити холодною водою. Яйця остудити і очистити від шкаралупи, викласти на тарілку і відставити поки в сторону. 3. Потім почистити картоплю, добре вимити і нарізати кубиками. Додати в борщ і варити з м'ясом на повільному вогні. Рис промити кілька разів, додати рис в каструлю з борщем і варити 15-20 хвилин. 4. Цибулю і моркву очистити від шкірки, вимити, цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на тертці. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і всипати цибулю і моркву. Обсмажити до м'якості, під час смаження додати до цибулі з морквою лавровий лист. 5. У каструлю з борщем додати обсмажену цибулю і моркву, перемішати, отримати цілу цибулину з борщу — вона більше не потрібна. 6. Щавель вимити і дрібно нарізати. Коли рис і картопля зварилися до готовності, додати щавель. 7. Тим часом нарізати кубиком яйця і додати в борщ, посолити і поперчити борщ за смаком. 8. Всю зелень ретельно вимити і дрібно нашаткувати. Борщ зняти з плити і всипати зелень, перемішати. 9. Борщ готовий, подавати до столу зі сметаною.
