Нещодавно я вже розповіла вам рецепт білоруського борщу. Сама я його вичитала в якійсь кулінарній книзі і вирішила приготувати з тієї причини, що, як мені здалося, він повинен володіти трохи іншим смаком. Я не помилилася. А ось рецепт борщу з кислої капусти мені розповіла бабуся, а їй брат, який більшу частину свого життя прожив у Білорусії. Хоча він і називав його «щі», але ми називаємо його борщем. З цього приводу може виникнути багато суперечок, де що як називається, але я вже не раз говорив і ще раз повторю, що нехай у цьому розбираються кулінарні критики, а ми готуємо у себе на кухні те, що нам подобається, і те, що нам до смаку. Пропоную вам приготувати як-небудь борщ за цим рецептом і сподіваюся, ви не будете розчаровані.
Щоб приготувати білий борщ з кислої капусти, вам знадобиться:
яловичина - 0, 7 кг кисла капуста - 0, 3 кг картопля - 0, 6 кг морква - 200 г цибуля - 200 г корінь петрушки сіль перець лавровий лист
Як приготувати білий борщ з кислої капусти:
1. У 4-літрову каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. 2. Кладемо м'ясо і варимо годину-півтора, знімаючи піну. 3. Потім виймаємо відварене м'ясо, нарізаємо на невеликі шматочки і кидаємо знову в бульйон. 4. Промиваємо всі зазначені в рецепті овочі. Моркву очищаємо і натираємо на середній тертці. 5. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 6. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 7. Ставимо сковорідку на вогонь і наливаємо трохи олії. Обсмажуємо нарізану цибулю до м'якості і додаємо подрібнену моркву. Смажимо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню. 8. У киплячий бульйон додаємо картоплю і варимо протягом 6-8 хвилин. 9. Потім додаємо капусту. У тому випадку, якщо капуста вам здається занадто кислою, промиваємо її водою і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Варимо близько 10-15 хвилин. 10. Висипаємо В каструлю готову засмажку. 11. Відразу ж додаємо корінь петрушки і лавровий лист. Солимо і перчимо за необхідності. 12. Варимо, поки картопля не буде готовий.
Борщ готовий, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Потрібно зазначити, що суперечки про те, яким же народові належить право вважати борщ своїм національним блюдом, тривають до сьогоднішнього дня. Можливо, саме тому в різних містах та їх областях і його готують по-різному. Ось звідки стільки назв: волинський, київський, ставропольський, московський. А ще буває борщ селянський і борщ флотський.
Ми ж представляємо вашій увазі один із самих популярних рецептів приготування цієї страви - борщ сибірський! Повірте, це кулінарний виріб здатний здивувати навіть найвибагливіших гурманів!
Отже, які ж продукти будуть необхідні нам для приготування сибірського борщу:
вода — 1500 мл білокачанна капуста — 200 г паста томатна — 1 ст. л. цибуля ріпчаста — 2 шт. морква — 1 шт. суха біла квасоля — 3 ст. л. рафінована соняшникова олія — 3 ст. л. часник — 3 зубчики сметана — 100 г сіль — 2 ч. л. яблучний оцет — 1 ст. л. свинина (м'якоть) — 250 г курячі яйця — 1 шт. молоко — 2 ст. л. буряк — 2 шт. цукор — 1 ст. л. чорний перець (горошком) — 6 шт. картопля — 1 шт. свіжий кріп — 1 пучок лавровий лист — 1 шт.
Спосіб приготування сибірського борщу:
1. Для початку замочуємо з вечора квасоля (в холодній воді). Потім промиваємо її, закладаємо в каструлю, заливаємо все холодною водою, накриваємо кришкою і швидко доводимо до кипіння. Тепер зменшуємо вогонь і варимо до розм'якшення (не до розварювання! ). Відціджуємо готову квасолю. 2. Буряк очищаємо, натираємо на крупній тертці. Виливаємо на сковорідку 1 ст. л. рослинного масла, даємо йому трохи розігрітися, потім викладаємо буряк, додаємо томат-пюре, трохи яблучного оцту і води (так, щоб вона злегка покривала буряк). Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до м'якості буряк (до 1 години). Не переживайте, яблучний оцет і томат-пюре не дадуть буряках змінити колір. 3. Очищаємо цибулю, перерезаем цибулини навпіл, а потім кожну половинку нашинковываем тонкими півкільцями. Пасеруємо цибулю на олії, а потім ділимо на 2 рівні частини. Очищаємо моркву натираємо на крупній тертці і теж підсмажити на олії. 4. Тепер необхідно нашаткувати капусту (тонкою соломкою). Очищаємо часточки часнику, подрібнюємо їх і розтираємо в кашку з сіллю. 5. Пропускаємо мясо через м'ясорубку (дрібну) 2 рази спільно з половиною смаженої цибулі. Додаємо у фарш сире яйце, сіль і холодне молоко. Ретельно все перемішуємо. Тепер формуємо з фаршу фрикадельки у вигляді невеликих кульок. 6. Очищаємо картоплю й нарізаємо його кубиками. Викладаємо його в киплячу воду (1, 5 л) і проварюємо протягом 10-12 хвилин. 7. Після цього додаємо у відвар тушковану буряк, капусту, пасероване моркву і другу половину смаженої цибулі. Проварюємо все, поки капуста не стане полумягкой. Потім додаємо до овочів фрикадельки, варимо ще протягом 5 хвилин. 8. Тепер закладаємо в борщ нашу варену квасолю, спеції, цукор, часник і сіль. Проварюємо протягом 10 хвилин і знімаємо з вогню. Даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.
При подачі заправляємо борщ сметаною і подрібненим кропом.
Всім приємного апетиту!
Потрібно зазначити, що суперечки про те, яким же народові належить право вважати борщ своїм національним блюдом, тривають до сьогоднішнього дня. Можливо, саме тому в різних містах та їх областях і його готують по-різному. Ось звідки стільки назв: волинський, київський, ставропольський, московський. А ще буває борщ селянський і борщ флотський.
Ми ж представляємо вашій увазі один із самих популярних рецептів приготування цієї страви - борщ сибірський! Повірте, це кулінарний виріб здатний здивувати навіть найвибагливіших гурманів!
Отже, які ж продукти будуть необхідні нам для приготування сибірського борщу:
вода — 1500 мл білокачанна капуста — 200 г паста томатна — 1 ст. л. цибуля ріпчаста — 2 шт. морква — 1 шт. суха біла квасоля — 3 ст. л. рафінована соняшникова олія — 3 ст. л. часник — 3 зубчики сметана — 100 г сіль — 2 ч. л. яблучний оцет — 1 ст. л. свинина (м'якоть) — 250 г курячі яйця — 1 шт. молоко — 2 ст. л. буряк — 2 шт. цукор — 1 ст. л. чорний перець (горошком) — 6 шт. картопля — 1 шт. свіжий кріп — 1 пучок лавровий лист — 1 шт.
Спосіб приготування сибірського борщу:
1. Для початку замочуємо з вечора квасоля (в холодній воді). Потім промиваємо її, закладаємо в каструлю, заливаємо все холодною водою, накриваємо кришкою і швидко доводимо до кипіння. Тепер зменшуємо вогонь і варимо до розм'якшення (не до розварювання! ). Відціджуємо готову квасолю. 2. Буряк очищаємо, натираємо на крупній тертці. Виливаємо на сковорідку 1 ст. л. рослинного масла, даємо йому трохи розігрітися, потім викладаємо буряк, додаємо томат-пюре, трохи яблучного оцту і води (так, щоб вона злегка покривала буряк). Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до м'якості буряк (до 1 години). Не переживайте, яблучний оцет і томат-пюре не дадуть буряках змінити колір. 3. Очищаємо цибулю, перерезаем цибулини навпіл, а потім кожну половинку нашинковываем тонкими півкільцями. Пасеруємо цибулю на олії, а потім ділимо на 2 рівні частини. Очищаємо моркву натираємо на крупній тертці і теж підсмажити на олії. 4. Тепер необхідно нашаткувати капусту (тонкою соломкою). Очищаємо часточки часнику, подрібнюємо їх і розтираємо в кашку з сіллю. 5. Пропускаємо мясо через м'ясорубку (дрібну) 2 рази спільно з половиною смаженої цибулі. Додаємо у фарш сире яйце, сіль і холодне молоко. Ретельно все перемішуємо. Тепер формуємо з фаршу фрикадельки у вигляді невеликих кульок. 6. Очищаємо картоплю й нарізаємо його кубиками. Викладаємо його в киплячу воду (1, 5 л) і проварюємо протягом 10-12 хвилин. 7. Після цього додаємо у відвар тушковану буряк, капусту, пасероване моркву і другу половину смаженої цибулі. Проварюємо все, поки капуста не стане полумягкой. Потім додаємо до овочів фрикадельки, варимо ще протягом 5 хвилин. 8. Тепер закладаємо в борщ нашу варену квасолю, спеції, цукор, часник і сіль. Проварюємо протягом 10 хвилин і знімаємо з вогню. Даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.
При подачі заправляємо борщ сметаною і подрібненим кропом.
Всім приємного апетиту!
Кальмари давно вже стали цінним об'єктом промислу і, як наслідок, широкого застосування в кулінарії. Однак у їжу можуть вживатися тільки щупальця і тушки кальмарів, хоча в Японії і Китаї також використовують присоски і очі, висушуючи їх попередньо на сковорідці. Кальмари - це дуже універсальний продукт. Так, їх можна сміливо варити, тушкувати, смажити, фарширувати, запікати, сушити, маринувати, додавати в салати, використовувати для приготування суші, фаршу, пирогів і т. д.
При цьому м'ясо кальмара не тільки відрізняється відмінним смаком, але ще і багатьма цілющими властивостями, тому цих молюсків і прозвали «морським женьшенем». Варто зауважити, що м'ясо кальмара містить багато вітамінів (таких, наприклад, як В6, РР, Е, С), білків, поліненасичених жирів, що вкрай важливі для повноцінного (здорового) харчування людини. Більш того, кальмари містять безліч інших корисних мікроелементів (фосфор, залізо, мідь, йод, калій тощо ). А ще біле м'ясо кальмара зовсім не містить холестерину.
Обов'язково включайте цей продукт і в свій раціон харчування, готуючи на його основі цікаві вишукані страви! Наприклад, освіжаючий борщ з овочами!
Щоб приготувати борщ з кальмарами, вам знадобиться:
курячі яйця - 2 шт. хлібний квас - 4 ст. зелена цибуля - 50 г морква - 1-2 шт. кальмари - 300 г огірки - 2 шт. сіль/цукор/перець - за смаком буряк - 1-2 шт. оцет (3%) - 1 ст. л. сметана - 4 ст. л.
Як приготувати борщ з кальмарами:
1. Насамперед ставимо отвариваться яйця (тільки круто). Для цього їх необхідно спочатку гарненько помити, після помістити в ємність з необхідною кількістю води і відварити не менше 12 хв (після того, як закипить вода). Далі відправляємо зварені яйця в холодну воду, щоб ті швидше охололи. 2. Одночасно з яйцями ставимо варитися кальмари (до готовності в злегка підсоленій воді). Після виймаємо їх на окрему тарілку і також даємо охолонути. 3. Поки яйця і кальмари варяться і остигають, ми можемо зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Отже, буряк очищаємо, промиваємо її, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Припускаємо її у воді з оцтом (після даємо час гарненько охолонути). 4. Очищаємо моркву (промиваємо її), а потім нарізаємо невеликими кубиками. Таким же чином нарізаємо і промиті огірки. Ретельно промиваємо зелену цибулю (при бажанні можна додати і іншу зелень), обсушуємо його на паперовому рушнику і теж дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Вже остиглі курячі яйця і кальмари нарізаємо аналогічними маленькими кубиками (як і інші інгредієнти). Тепер з'єднуємо всі «сухі» продукти (кальмари, яйця, морква, огірки і цибуля) в одній посудині, невеликій каструльці або мисці. Гарненько все перемішуємо. 6. Вже в іншій зручній ємності змішуємо хлібний квас разом з буряковим відваром і сюди ж додаємо буряк. 7. Подаючи страву до столу, викладаємо гарнір з овочів і кальмарів («суху суміш») порційно по тарілках, а потім заливаємо все раніше приготованим заправленим квасом з буряком. Тепер при бажанні страву потрібно присолити (поперчити), а також заправити порцією охолодженої сметани! При бажанні тарілку з борщем можна додатково присипати дрібно порізаної свіжої зеленню!
