Дуже смачний і ароматний борщ - відмінна альтернатива нашому українському борщу, всіма улюбленого. Величезний плюс цієї страви в тому, що його практично не відрізнити від борщу, а процес приготування і борщів зелених, у порівнянні з борщем, значно простіше. Вам не знадобляться ніякі особливі знання і навички, а потрібно всього лише придбати всі необхідні продукти і потім вже приступати до приготування. До того ж це займає зовсім мало часу.
Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати борщ не в холодному вигляді, як зазвичай, а гарячий борщ з м'ясом. Я про нього зовсім забула, а нещодавно згадала, вирішила знову приготувати!
Набір інгредієнтів, як в холодному, так і в гарячому свекольнике однаковий, але відмінність гарячого і борщів зелених в тому, що основний набір овочів і томатна паста попередньо тушкують на сковороді. І подається такий борщ, відповідно, в гарячому вигляді. Щоб борщ вийшов смачним, потрібно використовувати молоду буряк і бурякову гичку. А ще смачніше вийде борщ, якщо приготувати його з м'ясом, що ми і будемо робити.
Щоб приготувати гарячий борщ з м'ясом, вам знадобиться:
свинина (або яловичина) - 350 г буряк - 2 шт. морква - 1 шт. картопля - 3-4 шт. цибуля - 1 шт. паста томатна - 2 ст. л. оцет 6%-ний — 2 ст. л. цукор - 1 ч. л. сіль - за смаком лавровий лист - 1-2 шт. перець чорний мелений - за смаком перець горошком - 2-3 шт. олія соняшникова - 2 ст. л. для заправки: петрушка свіжа цибуля зелена сметана
Як приготувати гарячий борщ з м'ясом:
1. Для приготування нашого і борщів зелених можна використовувати як свинину, так і яловичину. М'ясо промиваємо й обсушуємо з допомогою паперового рушника, потім нарізаємо порційними шматками. Кладемо м'ясо в каструлю на 2, 5 літра і заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і варимо до готовності. По мірі закипання знімаємо з'являється піну з поверхні бульйону з допомогою шумівки. 2. Тим часом підготуємо овочі. Картопля очищаємо від шкірки і промиваємо під водою. Нарізаємо кубиками або соломкою, як вам більше подобається. 3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо кубиками або натираємо на середній тертці. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками. 5. Буряк нам знадобиться середнього розміру. Промиваємо її і відварюємо в шкірці до готовності. Потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою або натираємо на крупній тертці. 6. Коли м'ясо готове, додаємо картоплю і варимо близько 15-20 хвилин, до повного приготування. 7. Тим часом готуємо заправку для і борщів зелених. Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії до золотистого кольору, потім додаємо моркву, перемішуємо і смажимо 2-3 хвилини. 8. Далі додаємо томатну пасту. Якщо ви використовуєте томатну пасту густу, додаємо 4-5 столових ложок бульйону. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні близько 2-3 хвилин. 9. Потім додаємо буряк, трохи цукру, 1 чайну ложку солі і оцет. Знову перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 2-3 хвилини. 10. Коли картопля приготується, додаємо готову заправку в каструлю, лавровий лист, перець горошком і подрібнену зелень петрушки. Солимо і перчимо за смаком. 11. Борщ доводимо до кипіння і після цього варимо ще 1-2 хвилини. Потім накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 5-7 хвилин. Після видаляємо лавровий лист. 12. Подаємо готовий гарячий борщ в порційних тарілках, заправляючи сметаною і подрібненою зеленню петрушки і цибулі.
Приємного апетиту!
Одним з інгредієнтів пікантного і борщів зелених з яблуками є пастернак. Пастернак - не найпопулярніша овочева культура, яка, між іншим, відома нам з давніх пір. Так, ще в І столітті до н.е. про нього писали Диокорид і Пліній. Вже до середини XVI століття пастернак став досить звичним для людини овочем, при цьому він був одним з найбільш доступних харчових продуктів, як, наприклад, картоплю. А ось у нас пастернак з'явився тільки в XVII столітті під назвою «польовий борщ»; сьогодні у народі його часто називають «білий корінь».
В нинішній час це рослина культивують практично у всьому світі. І це не дивно, оскільки пастернак є справді корисним овочем. Так, на сьогоднішній день лікарі і дієтологи рекомендують вживати пастернак в їжу всім, хто змушений дотримуватися дієт, особливо при жовчнокам'яній і нирковокам'яній хворобах, подагрі, у відновний період після перенесених тяжких захворювань, а також при нервових захворюваннях, пневмонії, бронхіті, туберкульозі, емфіземі. А ще, в якості певної профілактики, пастернак варто вживати для того, щоб просто поліпшити функції органів травлення.
Щоб приготувати борщ з яблуками, нам знадобиться:
цибуля-порей - 100 г зелень/часник - за смаком яблука - 200 г коріння пастернаку - 100 г буряк - 300 г сметана (20%) - 200 г сіль/перець - за смаком соняшникова олія
Спосіб приготування і борщів зелених з яблуками:
1. Першим ділом очищаємо від шкірки буряк, промиваємо під проточною водою, після чого натираємо на крупній тертці (або просто нарізаємо її ножем тонкою соломкою). Тепер розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і, коли воно добре нагріється, викладаємо в нього подрібнений буряк. Обсмажуємо її до повної готовності (поки вона не стане м'якою і злегка рум'яної). 2. Далі промиваємо яблука, очищаємо їх від серцевини і шкірки, після чого дрібно нарізаємо ножем (невеликими кубиками). Ретельно промиваємо коріння пастернаку і цибулю-порей, потім дрібно шаткуємо їх. 3. Викладаємо яблука і овочі, що залишилися (порей і пастернак) в сковорідку до буряках, все перемішуємо і тушкуємо протягом 3-4 хвилин. Потім заливаємо все сметаною, додаємо сіль і перець, знову-таки гарненько все перемішуємо і тушкуємо ще 3-4 хвилини. 4. Тепер перекладаємо вміст сковорідки в яку-небудь невелику каструльку. Заливаємо все окропом і проварюємо борщ близько 5-6 хвилин. 5. Промиваємо невеликий пучок зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля тощо ), просушуємо її на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо пару зубчиків часнику і теж дуже дрібно нарізаємо (а можна просто натерти на самій дрібній тертці).
Знімаємо готовий суп з вогню, додаємо в нього зелень і часник, добре розмішуємо їх, а потім закриваємо кришкою і даємо супу настоятися протягом півгодини. Після цього розливаємо борщ порційно по тарілках, при бажанні присипаємо кожну з них додатковою порцією подрібненої зелені і додаємо сметану. Подаємо разом зі свіжим чорним хлібом або часниковими пампушками.
Всім приємного апетиту!
Одним з інгредієнтів пікантного і борщів зелених з яблуками є пастернак. Пастернак - не найпопулярніша овочева культура, яка, між іншим, відома нам з давніх пір. Так, ще в І столітті до н.е. про нього писали Диокорид і Пліній. Вже до середини XVI століття пастернак став досить звичним для людини овочем, при цьому він був одним з найбільш доступних харчових продуктів, як, наприклад, картоплю. А ось у нас пастернак з'явився тільки в XVII столітті під назвою «польовий борщ»; сьогодні у народі його часто називають «білий корінь».
В нинішній час це рослина культивують практично у всьому світі. І це не дивно, оскільки пастернак є справді корисним овочем. Так, на сьогоднішній день лікарі і дієтологи рекомендують вживати пастернак в їжу всім, хто змушений дотримуватися дієт, особливо при жовчнокам'яній і нирковокам'яній хворобах, подагрі, у відновний період після перенесених тяжких захворювань, а також при нервових захворюваннях, пневмонії, бронхіті, туберкульозі, емфіземі. А ще, в якості певної профілактики, пастернак варто вживати для того, щоб просто поліпшити функції органів травлення.
Щоб приготувати борщ з яблуками, нам знадобиться:
цибуля-порей - 100 г зелень/часник - за смаком яблука - 200 г коріння пастернаку - 100 г буряк - 300 г сметана (20%) - 200 г сіль/перець - за смаком соняшникова олія
Спосіб приготування і борщів зелених з яблуками:
1. Першим ділом очищаємо від шкірки буряк, промиваємо під проточною водою, після чого натираємо на крупній тертці (або просто нарізаємо її ножем тонкою соломкою). Тепер розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і, коли воно добре нагріється, викладаємо в нього подрібнений буряк. Обсмажуємо її до повної готовності (поки вона не стане м'якою і злегка рум'яної). 2. Далі промиваємо яблука, очищаємо їх від серцевини і шкірки, після чого дрібно нарізаємо ножем (невеликими кубиками). Ретельно промиваємо коріння пастернаку і цибулю-порей, потім дрібно шаткуємо їх. 3. Викладаємо яблука і овочі, що залишилися (порей і пастернак) в сковорідку до буряках, все перемішуємо і тушкуємо протягом 3-4 хвилин. Потім заливаємо все сметаною, додаємо сіль і перець, знову-таки гарненько все перемішуємо і тушкуємо ще 3-4 хвилини. 4. Тепер перекладаємо вміст сковорідки в яку-небудь невелику каструльку. Заливаємо все окропом і проварюємо борщ близько 5-6 хвилин. 5. Промиваємо невеликий пучок зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля тощо ), просушуємо її на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо пару зубчиків часнику і теж дуже дрібно нарізаємо (а можна просто натерти на самій дрібній тертці).
Знімаємо готовий суп з вогню, додаємо в нього зелень і часник, добре розмішуємо їх, а потім закриваємо кришкою і даємо супу настоятися протягом півгодини. Після цього розливаємо борщ порційно по тарілках, при бажанні присипаємо кожну з них додатковою порцією подрібненої зелені і додаємо сметану. Подаємо разом зі свіжим чорним хлібом або часниковими пампушками.
