Борщ - одна з найпопулярніших перших страв, отримало свою назву завдяки незмінно входить до складу страви овочеві - буряках. Дане блюдо є відмінною альтернативою традиційного українського борщу (червоного), готується досить легко і з цілком доступних всім інгредієнтів.
Борщ може бути як холодною, відмінно втамовує голод в літню спеку, так і гарячим — ситним і поживним блюдом, яким можна насолоджуватися в будь-який час року.
Як вже говорилося вище, незмінним компонентом страви, про який йде мова, є буряк. Інші ж складові можуть змінюватися в залежності від смакових уподобань вашої родини.
Я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування гарячого і борщів зелених з грибами.
Щоб приготувати гарячий борщ з грибами, вам знадобиться:
1. Для того, щоб скоротити процес приготування і борщів зелених слід заздалегідь відварити овочі. 2. Буряк (необхідно вибирати коренеплоди темно-червоного кольору з гладкою, не зморшкуватою шкіркою) промити (не чистити і не зрізати хвостики), помістити в каструлю, залити водою і відварити до готовності. У процесі варіння потрібно стежити за тим, щоб вода повністю покривала овочі (у міру википання доливати). Готовність буряків можна перевірити, проткнув коренеплоди зубочисткою. Коли буряк звариться, слід злити воду і дати овочу охолонути, після чого руками або за допомогою ножа видалити шкірку. 3. Картоплю відварити в «мундирі», остудити, очистити від шкірки. 4. Яйця зварити, очистити від шкаралупи. 5. Сухі гриби промити, викласти в каструлю об'ємом 3 л, залити водою (рідина повинна трохи покривати грибочки) і варити на маленькому вогні до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Тримаючи друшляк над мискою (грибний відвар нам теж пригодиться), злити з грибів рідину, в якій вони варилися. Остудити гриби і дрібно нарізати. 6. Грибний відвар знову перелити в каструлю. Туди ж викласти подрібнені гриби. 7. Відварну буряк і картоплю натерти на крупній тертці, солоні огірки - на дрібній. Нарізані овочі додати до грибів. 8. Зелену цибулю і кріп гарненько промити під проточною водою, дрібно порубати ножем. Також викласти в каструлю з майбутнім борщем. 9. Далі слід посолити і поперчити борщ за смаком, додати столовий хрін і цукор (кількість - на ваш розсуд). 10. Залити борщ квасом і ретельно перемішати. 11. Поставити каструлю з борщем на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і випарювати рідину протягом 10-15 хвилин. Цей процес допоможе страви стати більш густим. 12. Розлити борщ в порційні тарілки, додати в кожну тарілочку 1 ст. л. нежирної сметани, прикрасити страву половинкою вареного яйця і гілочкою зелені.
Якщо квас здається вам недостатньо кислим, можна додати в борщ свіжовичавлений лимонний сік. До речі, для заправки цієї страви можна використовувати не тільки квас, але і кефір, розведений охолодженою кип'яченою водою (на 1 літр кефіру - 300-500 мл води).
До гарячого свекольнику з грибами можна подати житній хліб.
Приємного вам апетиту!
Борщ — літній суп, який дуже просто готувати. Його зазвичай подають холодним, але є і рецепти, за якими борщ подають гарячим. Нещодавно я вже готувала холодний борщ, а сьогодні хочу спробувати борщ гарячий з м'ясом. Думаю, цей суп буде прекрасним першою стравою для обіду. Отже, поспішаю поділитися рецептом гарячого і борщів зелених з м'ясом на кісточці.
Щоб приготувати борщ гарячий з м'ясом нам знадобиться:
м'ясо на кості — 500 г ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 1 шт. буряк — 2 шт. картопля — 3 шт. сметана — 5 ст. л. рослинна олія — 2 ст. л. лавровий лист — 3 шт. перець горошком — 7 шт. зелень — 1 пучок сіль — за смаком
Як приготувати борщ гарячий з м'ясом:
1. Промиємо м'ясо, покладемо його в каструлю з холодною водою і поставимо варитися. Коли бульйон закипить — прибрати пінку, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити до готовності. Я брала свинину і варила близько півгодини, якщо берете яловичину — її варять більше 1 години, курятина вариться швидко. 2. Виймемо м'ясо на дошку, відділити м'ясо від кістки і поріжемо його на невеликі шматочки. Перекладемо шматочки свинини в бульйон і знову включимо плиту. 3. Чистимо цибулину і дрібно поріжемо. 4. Промиємо картоплю, буряк і моркву, почистимо їх. Картопля наріжемо невеликими шматочками. Буряк і моркву натремо на крупній тертці. 5. Розігріємо в сковороді рослинне масло, обсмажимо цибулю до золотистого кольору. 6. Додаємо до цибулі моркву і буряк. Обсмажуємо близько 7-8 хвилин, періодично при цьому помішуючи. 7. Викладаємо в каструлю з киплячим бульйоном порізану картоплю, перець горошком і лавровий лист. Залишаємо варитися близько 5 хвилин. 8. Додаємо в бульйон буряк і моркву, обсмажені з цибулею, і варимо суп, поки не приготуються овочі. 9. Пробуємо суп, солимо і перчимо. Накриваємо кришкою і витримуємо ще 10 хвилин. 10. Промиємо зелень і дрібно її порубаємо. Перекладемо зелень в окрему пиалочку. Я брала кріп і петрушку, думаю, що можна взяти й іншу зелень. 11. Розливаємо борщ гарячий з м'ясом по тарілках, подаємо сметану і зелень.
Борщ гарячий з м'ясом готовий.
Приємного апетиту!
Порада: Можна спростити рецепт і не обсмажувати моркву і буряк, а додати їх відразу в бульйон.
Борщ — літній суп, який дуже просто готувати. Його зазвичай подають холодним, але є і рецепти, за якими борщ подають гарячим. Нещодавно я вже готувала холодний борщ, а сьогодні хочу спробувати борщ гарячий з м'ясом. Думаю, цей суп буде прекрасним першою стравою для обіду. Отже, поспішаю поділитися рецептом гарячого і борщів зелених з м'ясом на кісточці.
Щоб приготувати борщ гарячий з м'ясом нам знадобиться:
м'ясо на кості — 500 г ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 1 шт. буряк — 2 шт. картопля — 3 шт. сметана — 5 ст. л. рослинна олія — 2 ст. л. лавровий лист — 3 шт. перець горошком — 7 шт. зелень — 1 пучок сіль — за смаком
Як приготувати борщ гарячий з м'ясом:
1. Промиємо м'ясо, покладемо його в каструлю з холодною водою і поставимо варитися. Коли бульйон закипить — прибрати пінку, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити до готовності. Я брала свинину і варила близько півгодини, якщо берете яловичину — її варять більше 1 години, курятина вариться швидко. 2. Виймемо м'ясо на дошку, відділити м'ясо від кістки і поріжемо його на невеликі шматочки. Перекладемо шматочки свинини в бульйон і знову включимо плиту. 3. Чистимо цибулину і дрібно поріжемо. 4. Промиємо картоплю, буряк і моркву, почистимо їх. Картопля наріжемо невеликими шматочками. Буряк і моркву натремо на крупній тертці. 5. Розігріємо в сковороді рослинне масло, обсмажимо цибулю до золотистого кольору. 6. Додаємо до цибулі моркву і буряк. Обсмажуємо близько 7-8 хвилин, періодично при цьому помішуючи. 7. Викладаємо в каструлю з киплячим бульйоном порізану картоплю, перець горошком і лавровий лист. Залишаємо варитися близько 5 хвилин. 8. Додаємо в бульйон буряк і моркву, обсмажені з цибулею, і варимо суп, поки не приготуються овочі. 9. Пробуємо суп, солимо і перчимо. Накриваємо кришкою і витримуємо ще 10 хвилин. 10. Промиємо зелень і дрібно її порубаємо. Перекладемо зелень в окрему пиалочку. Я брала кріп і петрушку, думаю, що можна взяти й іншу зелень. 11. Розливаємо борщ гарячий з м'ясом по тарілках, подаємо сметану і зелень.
Борщ гарячий з м'ясом готовий.
Приємного апетиту!
Порада: Можна спростити рецепт і не обсмажувати моркву і буряк, а додати їх відразу в бульйон.
Ревінь - це один з видів рослини сімейства Гречані, що широко поширений в Азії і Європі. Однією з його головних особливостей є те, що він є багаторічним рослина, яка може проростати кілька років на одному і тому ж місці, розростаючись все більше і даючи нові пагони з кореневих бруньок.
А ще ревінь - дуже універсальний продукт харчування, який використовую для приготування багатьох страв і напоїв (наприклад, з його черешків можна приготувати компоти, киселі, цукати, начинку для пирогів, варення і т. д. ). Окремо варто сказати і про корисні властивості цієї рослини, яка містить величезну кількість різних вітамінів і інших мікроелементів. Так, за своїм змістом вітамінів він запросто може посперечатися з тими ж яблуками (а по деяких аспектах - навіть перевершує їх).
Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні одне з найулюбленіших (і практично національних) страв, особливих смакових ноток якому надають свіжі смачні черешки ревеню!
Щоб приготувати борщ з ревенем, вам знадобиться:
черешки ревеню - 200 г буряк - 400 г картопля - 300 г зелена цибуля - 50 г ріпчаста цибуля - 50 г м'ясний бульйон - 2 л морква - 100 г коріння петрушки - 20 г лавровий лист - 1 шт. сіль/перець - за смаком зелень кропу - 20 г
Як приготувати борщ з ревенем:
1. Починаємо з підготовки необхідних нам продуктів. Для цього очищаємо моркву і буряк, промиваємо під проточною водою, після чого обсушуємо на паперовому рушнику від зайвої вологи і натираємо на крупній тертці. 2. Очищаємо від шкірки картоплю, також ретельно промиваємо його, а потім нарізаємо середніми кубиками. Після цього очищаємо і гарненько промиваємо ріпчасту цибулю і коріння петрушки, дуже дрібно подрібнюємо їх ножем. 3. Тепер нам залишилося тільки підготувати решту зелень. Отже, дуже добре промиваємо у воді черешки ревеню, а також зелень кропу і зелений лук, після чого просушуємо їх на паперовому рушнику і теж дрібно шаткуємо. Далі відправляємо ревінь в сковорідку, тушкуємо до готовності з додаванням мінімальної кількості масла, після чого протираємо через дрібне сито (робимо з нього пюре). 4. Після цього переливаємо м'ясний бульйон в невелику каструлю і доводимо його до кипіння. Як тільки він закипить, закладаємо в каструлю всі підготовлені овочі: першим ділом картопля, після натерту буряк і моркву. Після цього додаємо в каструлю цибулю, коріння петрушки, а також пюре з черешків ревеню. 5. Далі суп необхідно посолити і поперчити за смаком. Продовжуємо варити борщ до повної готовності овочів (зокрема, картоплі, він буде готуватися найдовше). При цьому не забуваємо додати в суп за кілька хвилин до його готовності лавровий лист, а також подрібнену зелень (кріп, зелена цибуля, при бажанні можна використовувати і іншу улюблену зелень). А ще залишаємо трохи нарізаної зеленушки для подачі страви.
Знімаємо готовий борщ з вогню і даємо йому настоятися протягом 15 хвилин, після чого розливаємо суп по порційних тарілках, при бажанні заправляємо його порцією охолодженої густої сметани і додатково присипаємо свіжою дрібно рубаною зеленню.
