Борщ часто називають «літнім» борщем. І по суті це дійсно так, адже саме цей суп найчастіше готують на обід в спекотні літні дні. Незважаючи на те, що борщ прийнято вважати холодним супом, зустрічаються і такі рецепти, згідно з яким дане блюдо подають на стіл в гарячому вигляді. Саме про таку страву я і розповім вам сьогодні.
Отже, готуємо гарячий борщ з яйцем.
Щоб приготувати гарячий борщ з яйцем, вам знадобиться:
1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, обсушити. Більшу частину м'якоті зрізати і на час відкласти в сторону. Кісточку з залишилася м'якоттю помістити в каструлю (не менше 3 л), залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти утворилася на поверхні води піну і варити 10-15 хвилин. Після цього викласти в каструлю з киплячим бульйоном м'якоть і варити до повної готовності м'яса (до тих пір, поки м'ясо не буде легко відставати від кістки). 2. М'ясо вийняти з бульйону, трохи остудити, видалити кістку, м'якоть нарізати шматочками середньої величини. 3. Яловичий бульйон процідити, перелити в чисту каструлю, знову поставити на вогонь. Викласти в каструлю нарізане шматочками м'ясо. 4. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати маленькими кубиками, перекласти в каструлю з бульйоном. 5. Буряк почистити, натерти на крупній тертці. 6. У сковороді розігріти олію і обсмажити буряк. Додати в сковороду кілька ложок бульйону і протушкувати буряки під кришкою (на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин. 7. Поки гаситься буряк солоний огірок натерти на крупній або середній тертці, викласти в каструлю з майбутнім борщем. Туди ж додати буряк. 8. Зелену цибулю промити, обсушити, дрібно нарізати, злегка обсмажити і додати в каструлю до решти інгредієнтів. 9. Посолити борщ за смаком, перемішати, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися протягом 10-15 хвилин. 10. Перед подачею на стіл розлити гарячий борщ в порційні тарілки, додати сметану і варені яйця, прикрасити зеленню (петрушкою, кропом або кінзою).
Гарячий борщ з яйцем можна зварити не тільки на м'ясному, але і на овочевому бульйоні, або навіть на звичайній питній воді. Якщо ви хочете приготувати пісний варіант гарячого і борщів зелених з яйцем, м'ясо можна сміливо замінити ароматними грибочками. Смак страви дещо зміниться, але не стане гірше.
До гарячого свекольнику з яйцем можна подати свіжий житній хліб або хліб з висівками.
Приємного вам апетиту!
Хрін - один з видів рослин родини капустяних, який придбав особливу популярність за рахунок своїх специфічних смакових і цілющих якостей. І як тільки не називають в народі це диво-рослина, що прийшло до нас, між іншим, з Південної Європи, - та селянська гірчиця, і перцевий корінь, редька лісова, і навіть м'ясна трава!
Про корисні якості хрону люди знали ще з давніх пір, тому й у нинішній час його вирощують практично на кожному городі. Так, ця рослина може похвалитися не тільки багатим і різноманітним складом макро - і мікроелементів (до складу хрону входить залізо, фосфор, натрій, калій, магній, кальцій, сірка, хлор, мідь, алюміній, марганець), але і наявністю інших корисних речовин, наприклад, тих же вітамінів. Це вітамін E, PP, а ще вітаміни групи B (піридоксин, тіамін, фолієва кислота, рибофлавін). Більше того, мало хто знає про те, що хрін містить в 5 разів більше вітаміну С у порівнянні зі звичайними лимонами!
Тому він і полюбився не тільки майстрів кухарського справи за свій унікальний пекучий смак, але і народних цілителів, а також офіційній медицині (у Франції, наприклад, хрін визнаний офіційним лікарською сировиною). Давайте ж і ми спробуємо приготувати сьогодні одне з найпопулярніших рідких страв — холодник, додавши йому легкі смакові нотки пекучого хрону!
Щоб приготувати борщ з хріном, нам знадобиться:
картопля - 2 шт. свіжі огірки - 2 шт. буряк - 4-5 шт. хрін - 50 г курячі яйця - 1-2 шт. зелена цибуля - за смаком морква - 1 шт. зелень (петрушка, кріп) - за смаком сметана - за смаком сіль, чорний перець
Як приготувати борщ з хріном:
1. Для початку відваримо буряк. Для цього очищаємо його від шкірки (обов'язково промиваємо), потім поміщаємо в посудину з достатньою кількістю води і відварюємо до готовності (близько 30 хвилин, все залежить від розміру овоча). Потім її потрібно остудити і натерти на крупній тертці. При цьому сам відвар з буряка ми не виливаємо, він нам знадобиться. 2. Очищаємо від шкірки картоплю і моркву, ретельно промиваємо під проточною водою, після чого картоплю нарізаємо середніми кубиками, а моркву - невеликими теж брусочками або кубиками (як вам, загалом, більше подобається). Тепер відправляємо нарізані овочі в каструлю з буряковим відваром, ставимо її на вогонь і відварюємо картоплю і моркву до готовності, потім знімаємо каструлю з вогню і даємо її вмісту охолонути. 3. Паралельно з цим ставимо отвариваться курячі яйця (не забуваємо тільки попередньо їх промити). Яйця відварюємо круто, а значить, не менше 10 хвилин, після того як закипить вода. Потім відразу поміщаємо зварені яйця під холодну воду, щоб ті краще і швидше чистилися. 4. Тертий хрін перемішуємо з буряком. Ретельно промиваємо залишилися овочі та зелень (огірки, зелену цибулю, кріп, петрушку тощо ), просушуємо їх на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками чи четвертинками гуртків), а зелень дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Тепер очищаємо вже остиглі курячі яйця від шкаралупи, нарізаємо їх середніми кубиками і відправляємо в каструлю до картоплі і моркви. Сюди ж додаємо інші інгредієнти - буряк із хріном, огірки та зелень. Тепер борщ потрібно посолити і поперчити за смаком, все ретельно перемішавши. Перед подачею і борщів зелених з хроном на стіл заправляємо його жирної охолодженої сметаною і подаємо зі свіжим м'яким чорним хлібом, часником і гілочками свіжої зелені.
Приємного всім апетиту!
Борщ «Московський» - це справжній приклад національної російської кухні, на походження якої у величезній мірі вплинув властивий даними регіонах суворий клімат. А для того щоб вживається їжа давала багато енергії і тепла, вона повинна бути гарячою.
Саме тому справжня російська кухня - це ті страви, які за початковим задумом повинні бути приготовані на вогні, або в печі. І в першу чергу мова йде про безліч різних супів, аналогів яких не зустрінеш ні в одній іншій кухні світу. Так, сьогодні практично у кожної господині (господаря) є рецепт свого «фірмового борщу». І вони вважають, що саме їхня страва є самим правильним і смачним!
Ми ж хочемо поділитися з вами одним з найцікавіших варіантів приготування цієї страви - рецепт борщу московського!
Продукти, які необхідні для його приготування:
кістки свинокопченостей - 100 г сардельки - 100 г шинка - 100 г м'ясний бульйон — 1. 5 л яловичина - 150 г морква - 200 г томат-пюре - 60 г буряк - 400 г цибуля - 100 г масло топлене - 40 г оцет 3% - 30 г цукор - 10 г масло вершкове - 30 г корінь петрушки - 50 г капуста білокачанна - 300 г зелень петрушки — за смаком
Як приготувати московський борщ:
1. Кістки копченостей і яловичину заливаємо 2 л води і ставимо на вогонь (варимо бульйон, не менше 40-50 хв ). Готовий бульйон проціджують. 2. Цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на одній частині масла. Потім на іншій частині олії обсмажуємо томат (окремо). 3. Нарізаємо тонкою соломкою буряк і прогріваємо її на маслі. Додаємо трохи бульйону, потім 1/3 оцту, обсмажений томат і цукор (тушкуємо до розм'якшення). В кінці додаємо обсмажені цибулю і моркву, коріння, прогріваємо ще 10 хвилин. 4. Шаткуємо капусту, закладаємо її в киплячий бульйон, варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо тушковану буряк (продовжуємо варити ще 10 хвилин). 5. Шинку, сардельки (можна просто взяти і сосиски) і варене м'ясо нарізаємо скибочками, закидаємо в бульйон і проварюємо 7-10 хвилин. 6. Заправляємо борщ залишилися оцтом і прянощами, солимо і проварюємо ще 5-7 хвилин. Потім знімаємо його з вогню і даємо настоятися не менше 15 хвилин.
Готовий борщ розливаємо по тарілках (в кожну з них намагаємося покласти і м'ясо, і сардельки), заправляємо сметаною, а також посипаємо зверху рубаною зеленню.
Всім приємного апетиту!
Борщ «Московський» - це справжній приклад національної російської кухні, на походження якої у величезній мірі вплинув властивий даними регіонах суворий клімат. А для того щоб вживається їжа давала багато енергії і тепла, вона повинна бути гарячою.
Саме тому справжня російська кухня - це ті страви, які за початковим задумом повинні бути приготовані на вогні, або в печі. І в першу чергу мова йде про безліч різних супів, аналогів яких не зустрінеш ні в одній іншій кухні світу. Так, сьогодні практично у кожної господині (господаря) є рецепт свого «фірмового борщу». І вони вважають, що саме їхня страва є самим правильним і смачним!
Ми ж хочемо поділитися з вами одним з найцікавіших варіантів приготування цієї страви - рецепт борщу московського!
Продукти, які необхідні для його приготування:
кістки свинокопченостей - 100 г сардельки - 100 г шинка - 100 г м'ясний бульйон — 1. 5 л яловичина - 150 г морква - 200 г томат-пюре - 60 г буряк - 400 г цибуля - 100 г масло топлене - 40 г оцет 3% - 30 г цукор - 10 г масло вершкове - 30 г корінь петрушки - 50 г капуста білокачанна - 300 г зелень петрушки — за смаком
Як приготувати московський борщ:
1. Кістки копченостей і яловичину заливаємо 2 л води і ставимо на вогонь (варимо бульйон, не менше 40-50 хв ). Готовий бульйон проціджують. 2. Цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на одній частині масла. Потім на іншій частині олії обсмажуємо томат (окремо). 3. Нарізаємо тонкою соломкою буряк і прогріваємо її на маслі. Додаємо трохи бульйону, потім 1/3 оцту, обсмажений томат і цукор (тушкуємо до розм'якшення). В кінці додаємо обсмажені цибулю і моркву, коріння, прогріваємо ще 10 хвилин. 4. Шаткуємо капусту, закладаємо її в киплячий бульйон, варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо тушковану буряк (продовжуємо варити ще 10 хвилин). 5. Шинку, сардельки (можна просто взяти і сосиски) і варене м'ясо нарізаємо скибочками, закидаємо в бульйон і проварюємо 7-10 хвилин. 6. Заправляємо борщ залишилися оцтом і прянощами, солимо і проварюємо ще 5-7 хвилин. Потім знімаємо його з вогню і даємо настоятися не менше 15 хвилин.
Готовий борщ розливаємо по тарілках (в кожну з них намагаємося покласти і м'ясо, і сардельки), заправляємо сметаною, а також посипаємо зверху рубаною зеленню.
