Смак білоруського борщу відрізняється від того, до якого ми всі звикли, але при всьому при цьому він не менш смачний і поживний. Скажу більше, доведеться трохи повозиться, але якщо мене це не налякало, то думаю, що і більшості буде якраз по зубах. Я взагалі люблю, коли в борщі присутній м'ясо не одного виду, тільки завдяки цьому борщ стає набагато смачніше. Крім того, засмажуючи овочі на смальці або салі, ви досягнете незвичайного присмаку, який, також впевнена, вам сподобається. Якщо у вас все вийде, то повірте, ви залишитеся задоволені результатом.
Щоб приготувати борщ білоруський, вам знадобиться:
яловича грудинка — 300 г свинина — 400 г варений буряк — 2 шт. картопля — 5 шт. морква — 1 шт. лук — 1 шт. смалець — 2 ст. л. томатна паста — 1 ст. л. борошно — 1 ст. л. буряковий квас — 150 мл вода — 3, 5 л сосиски - 3-4 шт. сіль перець чорний лавровий лист — 1-2 шт. сметана зелень
Як приготувати борщ білоруський:
1. Зі свинячої кісточки і яловичої грудинки варимо бульйон. На це вам знадобиться півтора-два години. Все залежить від самого м'яса. 2. У вас є час підготувати всі необхідні продукти. Обмиваємо картоплю чистимо й нарізаємо на невеликі часточки. 3. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 4. Помиту моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. 5. Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону, відокремлюємо від кісток і нарізаємо на невеликі шматочки. 6. У бульйон додаємо нарізану картоплю. Солимо і варимо протягом 10 хвилин. 7. Ставимо сковорідку на вогонь, кладемо смалець і обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і на повільному вогні смажимо ще 2-3 хвилини. 8. Кладемо томатну пасту, змішуємо і за потреби додаємо борошно. 9. Отриману засмажку перекладаємо в киплячий бульйон і варимо близько 6-7 хвилин. 10. Тим часом буряк натираємо на середній тертці. 11. В окремій сковорідці розтоплюємо смалець, який ще залишився. Кладемо буряк з цукром, змішуємо і додаємо квас. Тушкуємо не більше 5 хвилин. 12. Додаємо цукрову піджарку в борщ. 13. Даємо можливість ще покипіти 2-3 хвилини на слабкому вогні. 14. Очищаємо сосиски і нарізаємо на невеликі кружечки. 15. Додаємо до борщу нарізане м'ясо, сосиски і лавровий лист. Перчимо. 16. Варимо ще хвилин 6-7 і знімаємо з вогню.
Білоруський борщ готовий, заправляємо сметаною і посипаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Коли я побачила рецепт борщу з беконом, то навіть не задавалася питанням, готувати чи ні. Я відразу представила, які аромати рознесуться по моїй кухні, і навіть не роздумувала. Чомусь мені подумалося, що такий борщ може бути навіть смачніше, ніж м'ясний, хоча кожному своє. Ось, не змінюючи своєї традиції, розповім і вам цей рецептик, а ви готуйте задоволення.
Щоб приготувати борщ з беконом, вам знадобиться:
бекон — 400 г свіжі помідори — 300 г солодкий болгарський перець — 100 г цибуля - 100 г морква — 100 г картопля - 200 г буряк - 200 г капуста — 400 г сметана лимон зелень корінь петрушки олія рослинна — для смаження масло вершкове — для смаження
Як приготувати борщ з беконом:
1. Так як борщ без м'яса, то і почнемо ми не з бульйону. 2. Гарненько промиваємо овочі: буряк, моркву і картоплю і очищаємо. 3. Цибулю чистимо від лушпиння, миємо. 4. Буряк натираємо на крупній тертці і викладаємо на підігріту сковороду з рослинним маслом. Злегка скроплюємо соком лимона і тушкуємо на слабкому вогні не більше 20 хвилин. 5. Тим часом займемося капустою. Промиваємо під проточною водою злегка капусту і знімаємо верхні листочки. Потім дрібно шаткуємо. 6. Викладаємо капусту в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо картоплю до напівготовності. 7. Цибулю, який ми вже очистили, нарізаємо на дрібні кубики. 8. Бекон також нарізаємо на невеликі шматочки. 9. Ставимо на вогонь сковорідку, додаємо трохи вершкового масла й обсмажуємо нарізану цибулю разом з беконом. 10. Моркву натираємо на середній тертці. 11. Картоплю нарізаємо на невеликі часточки. 12. Добре моєму корінь петрушки, чистимо і натираємо на дрібній тертці (або просто дрібно нарізаємо). 13. Підготовлені овочі: морква, картопля і корінь петрушки додаємо в каструлю з капустою. 14. Моєму солодкий перець очищаємо від хвостика і насіння. Далі нам потрібно зняти з перців шкірку. Для цього ми на кілька хвилин заливаємо його окропом, а після цього нарізаємо тонкою соломкою. 15. Промиваємо томати і нарізаємо на невеликі кубики. 16. Болгарський перець і помідори відправляємо в каструлю з іншими овочами. Додаємо запашний перець і лавровий лист. 17. Варимо борщ близько 15 хвилин, а потім додаємо підсмажений бекон з цибулею і буряк. Трохи підсолюємо. 18. Обмиваємо зелень, дрібно нарізаємо і додаємо в борщ. Потім кладемо столову ложку томатної пасти і трошки соку лимона. 19. Варимо борщ ще 15-20 хвилин
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і додаємо сметану і свіжу зелень за бажанням.
Приємного апетиту!
Я просто шалено люблю пшоняну кашу, але не просто так, звичайно, ж, а з м'ясом, салом, зеленню і побільше олії. М-м-м, смакота! Тому, коли побачила рецепт борщу з пшоном, то якось навіть не задумалася, а просто вирішила, що потрібно обов'язково приготувати. Ну, а якщо я вже вирішила, то ясна річ, що приготувала і залишилася задоволена, що я навіть і не сумнівалася. Ось, не змінюючи правилами, ділюся і з вами. Обов'язково спробуйте!
Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою і пшоном, вам знадобиться:
м'ясо - 0, 5 кг капуста - 300 г картопля - 0, 5 кг морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. пшоно - 130 г томатний соус - 4 ст. л. рослинна олія - 4 ст. л. вода - 4 л сметана лавровий лист перець горошок чорний перець духмяний зелень кропу зелена цибуля сіль мелений коріандр — 1/2 ч. л. паприка — 1 ч. л.
Як приготувати борщ зі свіжою капустою і пшоном:
1. Перш за все, добре промиваємо пшоно. Я завжди мию до тих пір, поки вода не стане прозорою. Кладемо крупу в окрему каструлю і заливаємо кип'яченою водою. Залишаємо на 25-35 хвилин. Потім відкидаємо пшоно на друшляк і промиваємо холодною водою. 2. Наступним етапом буде підготовка м'яса. Нарізаємо шматочками і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну і залишаємо варитися до готовності. Все залежить від того, яке м'ясо ви використовуєте, але не менше, ніж годину-півтора. Найчастіше вода википає, в такому випадку відразу підготуйте гарячу кип'ячену воду, щоб потім долити до потрібного нам обсягу. 3. Є час зайнятися підготовкою потрібних нам продуктів. За півгодини до готовності м'яса можна цим і зайнятися. 4. Добре промиваємо всі овочі. Картопля очищаємо, ще раз миємо і ріжемо невеликими шматочками. 5. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці або великої, кому як більше подобається. 6. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 7. Шаткуємо капусту. Я роблю це дуже тонко, щоб вона не хрумтів на зубах після варіння. 8. Зелень (краще взяти кріп і петрушку) промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібненько нарізаємо. 9. Коли м'ясо буде готове, додаємо нарізану картоплю і доводимо до кипіння. Варимо 10-15 хвилин. 10. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і смажимо разом до рум'яного кольору. Кладемо томатний соус і обсмажуємо все 7-8 хвилин. 11. Висипаємо в каструлю з бульйоном пшоно і, як тільки закипить, залишаємо варитися ще на 15 хвилин. 12. Далі кладемо обсмажені цибулю з морквою і нашатковану капусту. Солимо за смаком, додаємо всі зазначені спеції і варимо ще 10 хвилин. 13. Потім кладемо подрібнену зелень. Варимо ще хвилин 5 і знімаємо з вогню.
Готовий борщ можна розливати по порційних тарілках, приправляти сметаною і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Борщ став своєрідним символом російської кухні. Навряд чи знайдеться сім'я, де його не готують, і у кожної господині є власні секрети приготування борщу. Борщ можна вважати універсальним стравою, тому що його можна готувати і з м'ясом, і пісним, таким чином, вегетаріанці і ті, хто дотримується посту, можуть не відмовляти собі в улюбленому та корисне страву. Я теж дуже люблю борщ, часто його готую. До нього перетираю сало з часником, подаю сметану, чорний хліб і зелений лук - прекрасніше цього поєднання немає!
Щоб приготувати борщ з грибами і капустою, вам потрібно:
гриби сухі - 50 г бульйон м'ясний - 1, 8 л буряк - 2 шт. капуста - половина качана морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. петрушка пучок томатна паста - 4 ст. л. помідор свіжий - 2 шт. масло топлене - 3 ст. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. лавровий лист - 2 шт. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л. сіль - за смаком
Як приготувати борщ з грибами і капустою:
1. Першим ділом для приготування борщу потрібно гриби покласти в миску і залити окропом, залишити на 30 хвилин. 2. Тим часом можна почати готувати овочі. Картоплю очистити від шкірки, добре вимити і нарізати довільно, за вашим бажанням. 3. Морква очистити, вимити і натерти на тертці, можна також нарізати соломкою. 4. Помідори вимити, розрізати навпіл і вирізати плодоніжку, після чого нарізати їх невеликими кубиками. 5. Тим часом гриби вже отмокла, їх потрібно добре вимити і нарізати шматочками. 6. Капусту помити і дрібно нашаткувати. Цибуля очистити від лушпиння, зрізати верх і низ, помити і дрібно накришити кубиками. 7. Буряк очистити від шкірки, вимити, натерти на тертці або нарізати соломкою. 8. На плиту поставити каструлю, влити бульйон і довести до кипіння, всипати буряк та гриби, варити 20 хвилин. 9. Потім всипати картоплю і варити до готовності. 10. Тим часом поставити на плиту сковороду, покласти топлене масло і розігріти, всипати цибулю і моркву і пасерувати. 11. Потім в сковороду додати помідори і смажити до м'якості, додати лавровий лист, всипати борошно і розмішати до гладкості, додати томатну пасту, перемішати. Сковороду з обсмаженими овочами зняти з вогню. 12. Тепер спробувати картоплю, якщо готовий, всипати капусту, посолити і поперчити борщ, довести до кипіння і проварити на середньому вогні 5-7 хвилин. Потім додати обсмажені овочі, перемішати, довести до кипіння, проварити кілька хвилин і вимкнути вогонь. 13. Петрушку вимити і дрібно нашаткувати, додати в борщ і перемішати. 14. Будь борщу потрібно настоятися, тому після варіння він повинен постояти як мінімум 30 хвилин. 15. Потім розлити борщ по тарілках і подавати до столу. До борщу завжди подають часник, сало і сметану, а також відмінно підходить чорний хліб.
