Борщ - одна з найпопулярніших і улюблених перших страв багатьох сімей. І це зовсім не дивно! Ситний, ароматний і смачний, та ще й корисний який! Справжній скарб вітамінів!
Потрібно зазначити, що основними складовими традиційного рецепту борщу є буряки, капуста, картопля і обов'язково м'ясо! Ми ж пропонуємо вам приготувати це блюдо по одному з найбільш цікавих і незвичайних рецептів - справжній болгарський борщ!
Таким чином, для приготування болгарського борщу вам знадобляться наступні продукти:
бульйон - 2 л томатна паста - 3 ст. л. помідори - 2 шт. білокачанна капуста - 300 г морква - 1 шт. буряк - 0, 5 шт. перець болгарський - 4 стручка оцет - 3 ст. л. картопля - 6 шт. гіркий перець - 1/2 стручка баклажан - 1 шт. цукор - 1 ч. л. жир - 3 ст. л. цибуля ріпчаста - 1 шт. сіль, перець за смаком борошно - 1 ст. л. сметана - 2 ст. л.
Спосіб приготування болгарського борщу:
1. Звернемо вашу увагу, щоб приготувати справді смачний і наваристий болгарський борщ необхідно, насамперед, приготувати насичений бульйон з кісток і м'яса. Для цього візьмемо близько п'ятисот грамів яловичої м'якоті на кістки, добре промиємо її, а потім наріжемо досить великими шматками. Тепер закидаємо м'ясо (з кістками) в каструлю і варимо в підсоленій воді, додавши лавровий лист, чорний перець горошком, а також цілої ріпчасту цибулину). Бульйон повинен варитися виключно під закритою кришкою, однак не варто забувати періодично знімати з нього піну. Даємо готового бульйону трохи охолонути, дістаємо шумівкою з нього варене м'ясо, а потім проціджуємо через марлю. Потім відливаємо 2 літра концентрованого бульйону, які ми і будемо використовувати для нашого борщу. 2. А зараз приготуємо пасеровку. Для цього беремо половину великої буряків і нарізаємо її соломкою. Поле цього відправляємо її тушкуватися на сковорідку (розігріту з маслом) з томатною пастою і оцтом. Після окремо підсмажити одну середньо подрібнену ріпчасту цибулину в трьох ст. ложки жиру, а також невеликій кількості бульйону. Додаємо до неї порізані соломкою моркву і корінь петрушки. 3. Два літри бульйону виливаємо в каструлю. Чистимо картоплю, нарізаємо його середніми брусками і кладемо в бульйон. Добре промиваємо баклажан, нарізаємо все тими ж брусками і відправляємо слідом за картоплею. Як тільки бульйон закипить - прикручуємо вогонь. 4. Після цього додаємо в каструлю тушковану буряк, нарізані соломкою капусту, солодкий і гіркий перець, моркву, цибулю і петрушку, свіжі помідори (нарізані невеликими шматочками). Потім даємо нашому бульйону трохи прокипіти (близько 7 хвилин). 5. Підсмажуємо борошно на сковорідці (розвівши її невеликою кількістю бульйону) і відправляємо в каструлю. Залишаємо борщ нудитися близько 10 хвилин (на повільному вогні).
Вже в самому кінці додаємо сіль, перець, цукор і сметану. Даємо йому настоятися близько 10-15 хвилин.
Всім приємного апетиту!
Борщ - одна з найпопулярніших і улюблених перших страв багатьох сімей. І це зовсім не дивно! Ситний, ароматний і смачний, та ще й корисний який! Справжній скарб вітамінів!
Потрібно зазначити, що основними складовими традиційного рецепту борщу є буряки, капуста, картопля і обов'язково м'ясо! Ми ж пропонуємо вам приготувати це блюдо по одному з найбільш цікавих і незвичайних рецептів - справжній болгарський борщ!
Таким чином, для приготування болгарського борщу вам знадобляться наступні продукти:
бульйон - 2 л томатна паста - 3 ст. л. помідори - 2 шт. білокачанна капуста - 300 г морква - 1 шт. буряк - 0, 5 шт. перець болгарський - 4 стручка оцет - 3 ст. л. картопля - 6 шт. гіркий перець - 1/2 стручка баклажан - 1 шт. цукор - 1 ч. л. жир - 3 ст. л. цибуля ріпчаста - 1 шт. сіль, перець за смаком борошно - 1 ст. л. сметана - 2 ст. л.
Спосіб приготування болгарського борщу:
1. Звернемо вашу увагу, щоб приготувати справді смачний і наваристий болгарський борщ необхідно, насамперед, приготувати насичений бульйон з кісток і м'яса. Для цього візьмемо близько п'ятисот грамів яловичої м'якоті на кістки, добре промиємо її, а потім наріжемо досить великими шматками. Тепер закидаємо м'ясо (з кістками) в каструлю і варимо в підсоленій воді, додавши лавровий лист, чорний перець горошком, а також цілої ріпчасту цибулину). Бульйон повинен варитися виключно під закритою кришкою, однак не варто забувати періодично знімати з нього піну. Даємо готового бульйону трохи охолонути, дістаємо шумівкою з нього варене м'ясо, а потім проціджуємо через марлю. Потім відливаємо 2 літра концентрованого бульйону, які ми і будемо використовувати для нашого борщу. 2. А зараз приготуємо пасеровку. Для цього беремо половину великої буряків і нарізаємо її соломкою. Поле цього відправляємо її тушкуватися на сковорідку (розігріту з маслом) з томатною пастою і оцтом. Після окремо підсмажити одну середньо подрібнену ріпчасту цибулину в трьох ст. ложки жиру, а також невеликій кількості бульйону. Додаємо до неї порізані соломкою моркву і корінь петрушки. 3. Два літри бульйону виливаємо в каструлю. Чистимо картоплю, нарізаємо його середніми брусками і кладемо в бульйон. Добре промиваємо баклажан, нарізаємо все тими ж брусками і відправляємо слідом за картоплею. Як тільки бульйон закипить - прикручуємо вогонь. 4. Після цього додаємо в каструлю тушковану буряк, нарізані соломкою капусту, солодкий і гіркий перець, моркву, цибулю і петрушку, свіжі помідори (нарізані невеликими шматочками). Потім даємо нашому бульйону трохи прокипіти (близько 7 хвилин). 5. Підсмажуємо борошно на сковорідці (розвівши її невеликою кількістю бульйону) і відправляємо в каструлю. Залишаємо борщ нудитися близько 10 хвилин (на повільному вогні).
Вже в самому кінці додаємо сіль, перець, цукор і сметану. Даємо йому настоятися близько 10-15 хвилин.
Всім приємного апетиту!
Слово «борщ» нашими тлумачними словниками трактується як суп з буряком і іншими різними овочами. Якщо поритися в історії, то походження назви «борщ» йде до тих часів, коли коренеплід нинішньої буряків називався «бырщь», а наші щі іменувалися «шті». Взагалі-то борщ - перше страву на Україні. А буряк українці іменують «буряк». «Бур» — значить червоний. «Шті» — суп з капустою. «Борщ» — обов'язково червоний суп з буряка і капусти. І хоча сьогодні тільки на Україні готується понад 40 видів різних борщів, але основний компонент - буряк - присутній в будь-якому з рецептів. Буряк - коренеплід, звичний для наших городів. Ставлення до неї як до необхідного овочу в нашому раціоні. А між тим, вона - джерело вітамінів, наша паличка - виручалочка. На нашому столі вона цілий рік, правильне її вживання подарує нам багато вітамінів молодості. Кожна господиня використовує буряк для борщу, гасячи її попередньо в сковороді. Порада від відомого пропагандиста здорового харчування. З. Михайлова, про те, як зберегти харчову цінність буряків при її обробці: «Буряк ретельно миємо, очищаємо, знову моєму, натираємо на крупній тертці. Викладаємо в каструлю, заливаємо на 2/3 гарячою водою, доводимо до кипіння, проварюємо 1-2 хвилини, вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо постояти 10-15 хвилин. Таку буряк можна вживати хоч в салати, хоч в супи, а відвар використовувати для напоїв». Загасивши, таким чином, буряк, легко зварити борщ на швидку руку. Нарізати овочі: капусту, моркву, цибулю. Залити водою і довести до кипіння, потім додати приглушену буряк, знову довести до кипіння - і борщ готовий. Це найпростіший варіант борщу, сьогодні пропонуємо рецепт червоного борщу в горщиках в аерогрилі.
Щоб приготувати борщ в аерогрилі, нам знадобиться:
м'ясо свинини або індички - 300-400 г картопля - 3 шт. капуста — 300 г буряк — 300 г морква - 1-2 шт. томатна паста чи кетчуп лук — 1-2 шт. зелень часник - 1-2 часточки 1-2 бульйонних кубика
Як приготувати борщ в горщиках в аерогрилі:
Підготовка продуктів. 1. Нарізати м'ясо порційними шматочками. 2. Картоплю очистити і нарізати соломкою. 3. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці. 4. Буряк пригасити, як описано вище. 5. Цибулю дрібно нарізати. Спосіб приготування. Всі продукти рівномірно розкласти по приготованим горщикам. Залити все кип'яченою гарячою водою. Зверху додати томатну пасту. Закрити горщики і відправити в аерогриль на нижню решітку.. Варити борщ на високій швидкості і максимальній температурі протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння, зняти кришки з горщиків і додати в них трохи розтертого часнику з салом (якщо сала немає, то просто часнику). Поставити ще на 10 хвилин. При подачі додати в борщ сметану і зелень. Рекомендується горщикам дати трохи настоятися. Аромат борщу буде насиченою і гущі.
Приємного апетиту!
Відразу зізнаюся в тому, що рецепт, яким я хочу поділитися з вами сьогодні, особисто мною ще не випробуваний. Однак дивним борщем з гречкою і грибами мені пощастило насолодитися в гостях у подруги. Чудовий аромат грибів і гречки привернув мою увагу вже тоді, коли я тільки переступила поріг гостинного будинку, а так як я просто обожнюю поєднання цих смачних продуктів, то відмовитися від запрошення на обід просто не змогла! Смак страви виявився під стать аромату: багатий, насичений, вражає своєю багатогранністю! Рецепт борщу з гречкою і грибами я, звичайно ж, записала і найближчим часом збираюся порадувати рідних чудовим обідом в європейському стилі! Сподіваюся, цей рецепт сподобається і вам!
Щоб приготувати борщ з гречкою і грибами, вам знадобиться:
сушені гриби шиітаке - ½ ст. свіжі печериці - 350 г яловичий бульйон - 1 л гречана крупа - ½ ст. ріпчаста цибуля - 1 шт. селера - 2 стебла біле вино - ½ ст. томатна паста - 1 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. білий винний оцет - 1 ч. л. свіжий кріп - 5 гілочок лавровий лист - 1 шт. паприка - 1 ст. л. кайенский перець - ¼ ч. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати борщ з гречкою і грибами:
1. Сушені гриби шиітаке покласти в миску, залити 1 ст. гарячої води, накрити кришкою і на час відставити в сторону. 2. Свіжі гриби перебрати, промити під проточною водою, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими скибочками або кубиками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити і дрібно порубати ножем. 4. Стебла селери промити, обсушити, дрібно нарізати. 5. У каструлі середнього розміру розігріти 1 ст. л. оливкової олії. Викласти в каструлю селеру і цибулю. Періодично помішуючи, обсмажити овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин (до тих пір, поки вони не стануть достатньо м'якими). 6. Влити в каструлю оливкову олію і збільшити вогонь до середньо-високого. До обсмаженою овочам додати нарізані свіжі печериці, посолити, перемішати і продовжити готувати до тих пір, поки рідина з каструлі не випарується, а гриби не почнуть набувати коричневий колір. 7. Сушені гриби відкинути на сито, встановлене над порожньою чистої каструлею або мискою. Гриби нарізати невеликими шматочками. Грибний настій процідити через марлю, розбавити водою так, щоб вийшло приблизно 1, 5 ст. ароматної рідини. 8. Перекласти шиітаке в каструлю з обсмаженими овочами і грибами. Туди ж всипати гречану крупу, покласти лавровий листок, додати кайенский перець і томатну пасту. 9. Перемішати всі інгредієнти, потім влити в каструлю яловичий бульйон, біле вино і грибний настій. 10. Довести борщ до кипіння. Зменшити вогонь під каструлею до мінімального і продовжити готувати страву протягом 15-20 хвилин. 11. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно нарізати. 12. Коли гречка звариться і стане досить м'якою, влити в каструлю 1 ч. л. білого винного оцту, додати подрібнену зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком. Знову суп перемішати і зняти каструлю з вогню. 13. Дати борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин, після чого розлити страву в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Ви можете приготувати борщ не тільки з шиітаке, але і з сушеними білими грибами. Навіть якщо під рукою не виявилося ні тих, ні інших, не варто засмучуватися. Ви можете зварити борщ із шампіньйонами, а для аромату додати порошок сушених грибів, який без праці можна придбати в будь-якому супермаркеті. Також хочу сказати, що ви можете приготувати борщ не тільки на м'ясному (в даному випадку - яловичому), але і на овочевому або на грибному бульйоні. В такому випадку страва вийде чисто вегетаріанським. Відмінною альтернативою свіжого кропу стане соковита петрушка. Раджу подавати борщ зі сметаною та житніми грінками. Готуйте із задоволенням!
