Всі страви, незвичайні і, як мені зазвичай здається спочатку, з низки он виходять, мені дає моя сестра. Причому не просто рецепти, а й готові спробувати. Просто дивно, але коли я їй щось таке підкидаю, ніяковіє, але пробує приготувати, точно знаю. Ну, мої експерименти не завжди закінчуються позитивно. На цей раз мені запропонували приготувати борщ з баклажанами. Я не здивувалася, просто не повірила, що з цього щось вийде нормальне. Помилилася. Спробуйте і ви, і не думайте про те, що такого не буває, просто спробуйте приготувати!
Щоб приготувати борщ з баклажанами, вам знадобиться:
1. Почнемо, як завжди з бульйону. Промиваємо м'ясо. Очищаємо від лушпиння цибулі, промиваємо. Кладемо яловичину і цілу цибулину в каструлю і заливаємо водою. Я в цей раз брала каструлю об'ємом 2 літра. 2. Отже, доводимо до кипіння бульйон і знімаємо піну. 3. У мене в цей раз шматочки яловичини були досить тонкі, тому варити я їх сильно не буду. 4. Промиваємо картоплю, моркву і очищаємо. Натираємо моркву на середній тертці, а картоплю нарізаємо кубиками. 5. Підготовлені овочі відправляємо в киплячий бульйон. М'ясо поки виймаємо. 6. Далі промиваємо капусту тонко шаткуємо. 7. Моєму баклажани, очищаємо і нарізаємо на невеликі шматочки. 8. Що стосується перцю, то я сама беру і вам раджу половинку червоного і половинку жовтого перцю — для краси. Разом, виходить в загальному один дрібно нарізаний перець. 9. Додаємо в суп капусту, перці і баклажани через хвилин 10 після додавання картоплі. 10. Щоб звільнити від шкірки томати, обдаємо окропом. Потім нарізаємо кубиками. 11. Яловичину нарізаємо на невеликі частини. 12. Ще через 15-20 хвилин додаємо в суп, помідори і нарізане м'ясо. І варимо все разом ще 5 хвилин. 13. Промиваємо буряк, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Додаємо в суп. Варимо ще 6-7 хвилин. 14. Промиваємо і дрібно нарізаємо зелень. Кладемо слідом за буряками. Солимо і перчимо. Додаємо приправу за смаком. Ще кілька хвилин — і готово!
Перед подачею заправляємо сметаною і вичавлюємо в тарілку з борщем трохи лимонного соку.
Приємного апетиту!
Ми всією сім'єю дуже любимо суп з галушками. Мені подобається сам смак галушок, а дітям, мабуть, більше подобається їх виловлювати. Ну, а мені головне, щоб всім подобалося і всі були ситі і задоволені.
Коли я побачила рецепт борщу з галушками, то подумала, що це може бути гарною альтернативою для нашого улюбленого супу, і не помилилася. Смаки, звичайно, різні, але страва таке ж смачне і поживне. Вам повинна обов'язково сподобатися!
Щоб приготувати борщ з галушками, вам знадобиться:
качка — 100 г буряк — 160 г капуста свіжа — 120 г морква — 40 г лук — 40 г томатне пюре — 30г часник — 5 г рослинна олія — 20 г сіль для галушок: борошно — 40 г масло топлене — 5 г яйце — 1/2 шт. бульйон — 60 г сіль
Як приготувати борщ з галушками:
1. Раджу приготувати такий борщ з м'яса качки або гусака. Добре промиваємо м'ясо, заливаємо холодною водою і варимо до готовності, близько 30-40 хвилин. Не забуваємо періодично знімати піну і жир з поверхні бульйону. 2. Промиваємо всі потрібні нам овочі. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. 3. Лук очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо. 4. Буряк очищаємо, ще раз миємо й натираємо на середній тертці. 5. Тонко шаткуємо капусту. 6. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. 7. Часник очищаємо і пропускаємо через часникодавку. 8. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву, обсмажуємо до рум'яного кольору і кладемо томатне пюре або томатну пасту. Змішуємо і смажимо ще хвилин 6-7. 9. Буряк обсмажуємо до м'якості на окремій сковорідці, потім додаємо невелику кількість бульйону і тушкуємо до готовності. 10. Займемося тестом для галушок. В окрему каструльку з бульйоном кладемо масло топлене, солимо і доводимо до кипіння. Постійно помішуючи, додаємо попередньо просіяне борошно і прогріваємо те тісто, що у нас вийшло, протягом 8-10 хвилин. Далі охолоджуємо приготовану суміш до температури 60-70 градусів. Додаємо червоний мелений перець, яйце і ретельно перемішуємо. 11. Далі приготоване тісто покласти в кондитерський мішок і вичавлюємо з нього галушки в киплячий бульйон, варимо на маленькому вогні 8-10 хвилин. З допомогою шумівки готові галушки викладаємо в окремий посуд. 12. Коли м'ясо буде готове, додаємо в бульйон нашатковану капусту, варимо до напівготовності. Додаємо тушковану буряк і обсмажені овочі. 13. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнену зелень і часник. Пробуємо на смак і досолює за смаком.
Коли борщ буде готовий, розливаємо по порційних тарілках і в кожну додаємо готові галушки. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Незважаючи на те, що таке блюдо як борщ вміє готувати будь-яка господиня, кожен варіант цієї страви своєрідний і неповторний. Варіюючи склад першого страви, застосовуючи свої особливі секрети і хитрості, ми можемо варити борщ кожен раз по-різному.
Одного разу суботнім ранком я розмірковувала над тим, що приготувати на обід. І захотілося мені саме борщу. Знайшлася і свеколка, і морковочка, і цибулька, і бульйон якраз напередодні зварила... Але от біда - не виявилося капусти... У перші хвилини я засмутилася, дуже вже не хотілося виходити з дому у похмуру погоду і брести на ринок. Але вже через кілька хвилин мені в голову прийшла ідея, яка опинилася якщо не геніальною, то близько до цього! В морозильнику лежав пакет замороженої брюссельської капусти, і я вирішила поекспериментувати, замінивши білокачанну красуню саме нею. Борщ вийшов просто приголомшливим! Смачно, незвично, ситно... загалом, немає сенсу довго про це говорити, краще приготувати та спробувати!
Щоб приготувати борщ з брюссельською капустою, вам знадобиться:
вода - 3 л яловичина - 500 г картопля - 2-3 шт. брюссельська капуста - 500 г буряк - 1 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. помідор - 1 шт. томатна паста - 2-3 ст. л. часник - 1-2 зубчики соняшникова олія цукор - за смаком оцет - за смаком перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати борщ з брюссельської капустою:
1. Яловичину вимити під проточною водою, порізати на шматочки середнього розміру, помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити до готовності. Для того, щоб бульйон вийшов більш ароматним, в процесі варіння можна покласти в каструлю 1-2 лаврових листки, шматочок кореня петрушки або кілька горошин чорного перцю. 2. Поки вариться бульйон, підготувати овочі. Буряк, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Буряк і моркву натерти на тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Помідор вимити і нарізати маленькими кубиками. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими кубиками. Брюссельську капусту викласти в друшляк і промити під проточною водою. Якщо використовується заморожена капуста, останній крок у приготуванні слід пропустити. 3. Готовий бульйон процідити, перелити в чисту каструлю, знову довести до кипіння. 4. У киплячий бульйон викласти брюссельську капусту і картоплю, варити до готовності овочів. 5. Приготувати засмажку. Ріпчасту цибулю, моркву і буряк викласти в сковороду з заздалегідь розігрітою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Додати в обсмажені овочі трохи води, томатну пасту, помідори, цукор, оцет, чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати. Тушкувати овочі 10 хвилин. 6. Яловичину порізати на дрібні шматочки (якщо є необхідність) і помістити в каструлю з майбутнім борщем. 7. Перекласти в каструлю зажарку, перемішати страву і готувати ще 1-2 хвилини. 8. Часник очистити від лушпиння, подрібнити (пропустити через прес, натерти на дрібній тертці або дрібно нарізати ножем), додати в борщ. 9. Ще раз перемішати борщ, зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. 10. Розлити страву в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Борщ з брюссельської капустою можна приготувати не тільки на яловичому, але і на свинячому або навіть курячому бульйоні. Крім цього, не менш смачним виходить і такий борщ у пісному варіанті - на овочевому бульйоні або на воді.
Борщ з брюссельської капустою слід подавати на стіл зі сметаною і великою кількістю дрібно нарізаної зелені петрушки або кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Ми всією сім'єю дуже любимо суп з галушками. Мені подобається сам смак галушок, а дітям, мабуть, більше подобається їх виловлювати. Ну, а мені головне, щоб всім подобалося і всі були ситі і задоволені.
Коли я побачила рецепт борщу з галушками, то подумала, що це може бути гарною альтернативою для нашого улюбленого супу, і не помилилася. Смаки, звичайно, різні, але страва таке ж смачне і поживне. Вам повинна обов'язково сподобатися!
Щоб приготувати борщ з галушками, вам знадобиться:
качка — 100 г буряк — 160 г капуста свіжа — 120 г морква — 40 г лук — 40 г томатне пюре — 30г часник — 5 г рослинна олія — 20 г сіль для галушок: борошно — 40 г масло топлене — 5 г яйце — 1/2 шт. бульйон — 60 г сіль
Як приготувати борщ з галушками:
1. Раджу приготувати такий борщ з м'яса качки або гусака. Добре промиваємо м'ясо, заливаємо холодною водою і варимо до готовності, близько 30-40 хвилин. Не забуваємо періодично знімати піну і жир з поверхні бульйону. 2. Промиваємо всі потрібні нам овочі. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. 3. Лук очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо. 4. Буряк очищаємо, ще раз миємо й натираємо на середній тертці. 5. Тонко шаткуємо капусту. 6. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. 7. Часник очищаємо і пропускаємо через часникодавку. 8. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву, обсмажуємо до рум'яного кольору і кладемо томатне пюре або томатну пасту. Змішуємо і смажимо ще хвилин 6-7. 9. Буряк обсмажуємо до м'якості на окремій сковорідці, потім додаємо невелику кількість бульйону і тушкуємо до готовності. 10. Займемося тестом для галушок. В окрему каструльку з бульйоном кладемо масло топлене, солимо і доводимо до кипіння. Постійно помішуючи, додаємо попередньо просіяне борошно і прогріваємо те тісто, що у нас вийшло, протягом 8-10 хвилин. Далі охолоджуємо приготовану суміш до температури 60-70 градусів. Додаємо червоний мелений перець, яйце і ретельно перемішуємо. 11. Далі приготоване тісто покласти в кондитерський мішок і вичавлюємо з нього галушки в киплячий бульйон, варимо на маленькому вогні 8-10 хвилин. З допомогою шумівки готові галушки викладаємо в окремий посуд. 12. Коли м'ясо буде готове, додаємо в бульйон нашатковану капусту, варимо до напівготовності. Додаємо тушковану буряк і обсмажені овочі. 13. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнену зелень і часник. Пробуємо на смак і досолює за смаком.
Коли борщ буде готовий, розливаємо по порційних тарілках і в кожну додаємо готові галушки. Подаємо до столу.
