Сьогодні людству відомі понад 100 видів їстівних грибів. Так, за рахунок вмісту екстрактивних, ароматичних, ну, та інших своєрідних речовин, що надають грибний м'якоті приємний вишуканий смак, з них можна приготувати не тільки смачні основні (самостійні) страви, але і додати за їх рахунок певної пікантності іншим супроводжуючим частувань і закусок (наприклад, при приготуванні супів, каш, соусів, рагу, картопляних страв тощо ).
При цьому гриби - це ще й дуже корисний харчовий продукт, який може похвалитися наявністю величезного ряду корисних речовин (білків, жирів, вуглеводів), вітамінів (А, D, С, РР, вітаміни групи В), а також необхідних людському організму макро - і мікроелементів (калій, кальцій, цинк, мідь, залізо, кобальт тощо ).
Загалом, це не тільки дуже смачний, але і дуже корисний продукт харчування! Тому постарайтеся частіше включати його в свій раціон харчування, до того ж, грибів, як відомо, виходять найсмачніші страви! Взяти хоча б улюблений борщ з овочами!
Щоб приготувати холодний борщ з грибами, вам знадобиться:
1. Перед тим, як приступати до приготування цієї страви, необхідно визначитися з тим, які гриби ви будете для нього використовувати. Так, варто зауважити, що краще всього в цьому випадку підійде білий гриб, маслюки, підосичники і т. п. При цьому ви сміливо можете використовувати не тільки свіжі, але і сушені гриби. Не залежно від того, який вид грибів ви виберете (чи вони будуть свіжими або сушенными), в першу чергу, їх необхідно попередньо промити, очистити і відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Потім перекладаємо зварені гриби на яке-то тарілочку (даємо охолонути), після чого подрібнюємо їх ножем на невеликі шматочки. При цьому вода, в якій у нас варилися гриби («грибний бульйон»), послужить прекрасною основою для нашого і борщів зелених. 2. Паралельно з грибами ставимо отвариваться і буряк: для цього гарненько промиваємо її, очищаємо, а потім поміщаємо в невелику каструльку з достатньою кількістю води і також відварюємо до повної готовності. Після цього даємо буряках охолонути, очищаємо і нарізаємо його невеликими кубиками або соломкою (кому як більше подобається). 3. В окремій посудині (або можна разом з буряком) відварюємо «в мундирі» картоплю (його також слід ретельно промити перед варінням). І точно так само даємо йому охолонути, після чого нарізаємо аналогічними невеликими шматочками. 4. Промиваємо солоні огірки (якщо потрібно), очищаємо їх від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Ретельно промиваємо під проточною водою всю зелень (кріп і зелена цибуля), після чого дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Далі відправляємо в бульйон нарізану буряк, огірки, картопля і зелень. Сюди ж додаємо гриби і тертий хрін. Тепер ретельно все перемішуємо, солимо і перчимо за смаком. А ще не забуваємо додати в наш борщ квас (хлібний чи буряковий, по вашому смаку), трохи огіркового розсолу (підійде і капустяний), а також буряковий відвар (що залишився від відвареного буряка). 6. Тепер відправляємо наш суп на півгодини-годину у холодильник, настоятися, після чого його сміливо можна подавати до столу. Для цього розливаємо борщ порційно по тарілках, в кожну з яких викладаємо по декілька четвертинок курячих яєць, потім заправляємо охолодженої сметаною і при бажанні додатково присипаємо тарілку зі стравою подрібненою свіжою зеленню!
Приємного всім апетиту!
Квас - це традиційний слов'янський напій, що на сьогоднішній день може похвалитися фактично світовим визнанням. Цікаво зауважити, що найвідоміша світова організація Beer Judge Certification Program, яка, до речі, займається підготовкою, а також сертифікацією суддів для проведення всесвітніх пивних дегустаційних змагань, у своїй класифікації напоїв віднесла квас до пива, а точніше визначила його до категорії «Пиво історичне, традиційне, місцевий. А ось в Росії, крім того, що він ставиться до національних, квас є самостійним (оригінальним) напоєм.
Сьогодні ж квас може похвалитися величезною кількістю своїх сортів. Одними з найпопулярніших вважаються хлібний, окрошковому, медовий, фруктовий, ягідний і молочний.
Тому давайте спробуємо приготувати на основі цього смачного і незвичайного напою не менш цікаве і улюблене багатьма страва - овочевий борщ з рибою!
Щоб приготувати рибний борщ на квасі, вам знадобиться:
морква - 1 шт. риба - 500 г оцет (3%) - 1-2 ст. л. буряк - 2-4 шт. огірки - 2 шт. квас - 1-1, 5 л курячі яйця - 2-3 шт. цукор - 1 ч. л. цибуля зелена - 5-6 ст. л. зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок сметана - 2-3 ст. л.
Як приготувати борщ з рибою на квасі:
1. Для приготування цієї страви ви можете використовувати абсолютно будь-який вид риби, проте краще всього брати таку, у якої буде поменше кісток. Розбираємо рибу на філе, обов'язково видаляємо всі кістки (шкіру при цьому залишаємо). Далі припускаємо її на сковорідці з додаванням невеликої кількості води (під закритою кришкою, після чого перекладаємо рибу на окрему тарілку (остуджуємо) і нарізаємо невеликими шматочками. 2. Очищаємо від шкірки моркву і буряк, промиваємо під проточною водою, а після цього нарізаємо невеликою соломкою. Тепер перекладаємо овочі на сковорідку (можна на ту ж, де ми припускали раніше рибу), додаємо до неї невелику кількість води, оцет і також припускаємо до готовності (їх м'якості) під закритою кришкою. При цьому не забуваємо овочі періодично помішувати і, якщо потрібно, підливати потроху води. Далі викладаємо буряк і моркву на тарілку, даємо їм охолонути. 3. Тепер ставимо отвариваться курячі яйця (проте це краще всього зробити заздалегідь, щоб вони встигли, як слід охолонути). Промиваємо в холодній воді яйця, розміщуємо їх в зручну невелику каструльку і заливаємо достатньою кількістю води. Як тільки вона закипить, відварюємо яйця не менше 10-12 хв (тобто круто), після чого відразу ж поміщаємо їх під холодну воду, остуджуємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. 4. Промиваємо огірки, видаляємо з них грубу шкірку і нарізаємо такими ж невеликими шматочками (соломкою, четвертинками кілець або кубиками, як вам подобається). Тепер ретельно промиваємо всю зелень (петрушку. кріп, зелена цибуля тощо ), просушуємо її на серветках, щоб пішла зайва рідина, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Беремо зручну каструлю, викладаємо в неї всі підготовлені продукти - рибу, буряк з морквою, яйця, огірки і зелень. Присипаємо все сіллю (цукром, перцем при бажанні) і заправляємо квасом, а потім і сметаною. Ретельно все перемішуємо і ось наш смачний борщ з рибою скоєно готовий!
Його можна подавати до столу відразу після приготування, а можна витримати деякий час в холодильнику, тоді він набуде особливий освіжаючий смак, що так приємний у спекотний літній день!
Приємного апетиту!
Борщ — самий легкий у приготуванні суп. Називають його ще холодник, так як він є різновидом холодного супу. Для його приготування використовується буряк, краще, звичайно, брати молоду буряк, бо як борщ з неї виходить солодкуватий, але так як молодий поки немає — готуємо з минулорічної. Також в борщ додають квас або кефір, я зупинилася на останньому. Цей смачний борщ з яйцем на кефірі чудово підійде для літнього обіду, а також його можна подати в якості легкого вечері. Чоловік у мене є перше на сніданок, обід і вечерю, тому частенько влітку йому готую саме цей суп — борщ з яйцем на кефірі. Готувати цей суп одне задоволення — все нарізав, заправив і все — суп готовий. Витрати часу на нього — 15 хвилин. Поспішаю поділитися з вами легким рецептом холодного і борщів зелених з яйцем.
Щоб приготувати борщ з яйцем на кефірі нам знадобиться:
буряк — 2 шт. огірок — 2 шт. яйце — 4 шт. зелений лук — 1 пучок кріп — 1 пучок кефір — 1 л сметана — 100 г винний оцет — 2 ст. л. сіль — за смаком
Як приготувати борщ з яйцем на кефірі:
1. Очистимо сирий буряк, натремо на крупній тертці і заллємо водою. Води треба налити так, щоб вона була на 1 см вище буряків. Поставимо буряк варитися. 2. Як тільки вода закипить, заллємо 2 столових ложки винного оцту і поваримо ще 10 хвилин. Залишимо відвар з буряком остуджуватися. 3. Промиємо зелений лук і кріп, дрібно порубаємо зелень. 4. Помиємо огірки, видалимо серцевину з насінням і натремо огірки на крупній тертці. 5. Відваримо яйця, заллємо їх холодною водою, щоб вони охололи, і з них легко знімалася шкаралупа. Очистимо яйця і поріжемо їх кубиками. 6. Додамо у відвар з буряком кефір і гарненько перемішаємо. Поставимо приготовану заправку в холодильник на 1 годину. 7. Змішаємо у великій каструлі підготовлені огірки, яйця, зелень. 8. Розливаємо відвар з буряком в тарілки, додаємо потрібну кількість суміші з огірків, яєць і зеленню і подаємо до столу. При необхідності солимо. 9. Ставимо на стіл сметану, щоб її можна було за бажанням додати в борщ.
