Кальмари давно вже стали цінним об'єктом промислу і, як наслідок, широкого застосування в кулінарії. Однак у їжу можуть вживатися тільки щупальця і тушки кальмарів, хоча в Японії і Китаї також використовують присоски і очі, висушуючи їх попередньо на сковорідці. Кальмари - це дуже універсальний продукт. Так, їх можна сміливо варити, тушкувати, смажити, фарширувати, запікати, сушити, маринувати, додавати в салати, використовувати для приготування суші, фаршу, пирогів і т. д.
При цьому м'ясо кальмара не тільки відрізняється відмінним смаком, але ще і багатьма цілющими властивостями, тому цих молюсків і прозвали «морським женьшенем». Варто зауважити, що м'ясо кальмара містить багато вітамінів (таких, наприклад, як В6, РР, Е, С), білків, поліненасичених жирів, що вкрай важливі для повноцінного (здорового) харчування людини. Більш того, кальмари містять безліч інших корисних мікроелементів (фосфор, залізо, мідь, йод, калій тощо ). А ще біле м'ясо кальмара зовсім не містить холестерину.
Обов'язково включайте цей продукт і в свій раціон харчування, готуючи на його основі цікаві вишукані страви! Наприклад, освіжаючий борщ з овочами!
Щоб приготувати борщ з кальмарами, вам знадобиться:
курячі яйця - 2 шт. хлібний квас - 4 ст. зелена цибуля - 50 г морква - 1-2 шт. кальмари - 300 г огірки - 2 шт. сіль/цукор/перець - за смаком буряк - 1-2 шт. оцет (3%) - 1 ст. л. сметана - 4 ст. л.
Як приготувати борщ з кальмарами:
1. Насамперед ставимо отвариваться яйця (тільки круто). Для цього їх необхідно спочатку гарненько помити, після помістити в ємність з необхідною кількістю води і відварити не менше 12 хв (після того, як закипить вода). Далі відправляємо зварені яйця в холодну воду, щоб ті швидше охололи. 2. Одночасно з яйцями ставимо варитися кальмари (до готовності в злегка підсоленій воді). Після виймаємо їх на окрему тарілку і також даємо охолонути. 3. Поки яйця і кальмари варяться і остигають, ми можемо зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Отже, буряк очищаємо, промиваємо її, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Припускаємо її у воді з оцтом (після даємо час гарненько охолонути). 4. Очищаємо моркву (промиваємо її), а потім нарізаємо невеликими кубиками. Таким же чином нарізаємо і промиті огірки. Ретельно промиваємо зелену цибулю (при бажанні можна додати і іншу зелень), обсушуємо його на паперовому рушнику і теж дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Вже остиглі курячі яйця і кальмари нарізаємо аналогічними маленькими кубиками (як і інші інгредієнти). Тепер з'єднуємо всі «сухі» продукти (кальмари, яйця, морква, огірки і цибуля) в одній посудині, невеликій каструльці або мисці. Гарненько все перемішуємо. 6. Вже в іншій зручній ємності змішуємо хлібний квас разом з буряковим відваром і сюди ж додаємо буряк. 7. Подаючи страву до столу, викладаємо гарнір з овочів і кальмарів («суху суміш») порційно по тарілках, а потім заливаємо все раніше приготованим заправленим квасом з буряком. Тепер при бажанні страву потрібно присолити (поперчити), а також заправити порцією охолодженої сметани! При бажанні тарілку з борщем можна додатково присипати дрібно порізаної свіжої зеленню!
Всім приємного апетиту!
Незважаючи на те, що супи-пюре користуються в нашій кухні трохи меншою популярністю, ніж звичайні, цей вигляд страви не менш аппетитен, смачний і корисний.
Супи-пюре можна приготувати з різноманітних овочів і фруктів, бобових культур, грибів, риби, м'яса і субпродуктів. Всі ці супи відрізняються приємним смаком і ніжною текстурою. Більш того, вони легко засвоюються організмом і відмінно підходять для дитячого і дієтичного харчування.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати чудовий суп-пюре борщ. Готується це блюдо дуже легко, а його смак порадує як дорослих, так і дітей.
Щоб приготувати суп-пюре борщ, вам знадобиться:
буряк - 500 г картопля - 4 шт. червоний цибуля - 1 шт. вершки (жирність 10-15%) - 200 мл овочевий бульйон - 1 л червоний винний оцет - 1 ст. л. паприка мелена - ½ ч. л. базилік сушений - ½ ч. л. перець чорний мелений - ½ ч. л. сіль за смаком сметана для подачі
Як приготувати суп-пюре борщ:
1. Готовий овочевий бульйон перелити в каструлю і поставити на вогонь. 2. Поки бульйон нагрівається, буряк почистити, нарізати невеликими кубиками. 3. Коли бульйон закипить, викласти в каструлю нарізану буряк, додати оцет, зменшити вогонь. Варити буряк до готовності протягом 40 хвилин. 4. Картоплю і цибулю почистити, вимити, обсушити, також нарізати кубиками. Викласти підготовлені овочі в каструлю з буряком. 5. Коли овочі стануть м'якими, зняти каструлю з вогню і подрібнити всі складові за допомогою блендера до пюреобразного стану. 6. Каструлю з овочевим пюре знову поставити на вогонь. Влити вершки, додати мелену паприку, сушений базилік, чорний перець, посолити за смаком. Суп перемішати, довести до кипіння, зняти каструлю з вогню. 7. Готовий суп-пюре розлити в порційні тарілки, додати сметану, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для того, щоб приготувати овочевий бульйон для і борщів зелених помістіть в каструлю з 1, 5 л гарячої води 1 очищену моркву, 1 ріпчаста цибуля і пару стебел селери. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть бульйон протягом півгодини. Через 30 хвилин в каструлю потрібно додати 1-2 лаврових листочка і кілька горошин чорного перцю, варити ще 10 хвилин. Посолити бульйон за смаком, зняти з вогню, процідити.
Для того, щоб зробити суп-пюре борщ більш ситним, можна додати в нього невелику кількість нежирного м'яса (пісну свинину, яловичину або курятину). Крім цього, для приготування і борщів зелених можна використовувати не тільки овочевий, але і курячий або м'ясний (знову-таки не жирний! ) бульйон.
Перед подачею на стіл можна покласти в кожну тарілку з борщем кілька невеликих шматочків козячого сиру і пару листочків свіжого зеленого базиліка.
Приємного вам апетиту!
Всі ми знаємо про те, що людському організму вкрай необхідно підтримувати потрібний запас вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Звичайно, у зимово-весняний період, коли багато хто з нас страждають авітамінозом, можна просто піти в аптеку і купити відповідний комплекс. Однак, на жаль, далеко не всі медичні препарати приносять належну користь. Та й немає необхідності до них звертатися! Природа дарує нам унікальну можливість поповнювати запаси корисних речовин природним шляхом, з прийняттям їжі! Тим більше, це питання актуальне для самих маленьких жителів планети, вже їх-то точно не варто знайомити з аптечної хімією з ранніх років життя!
У холодну пору року, коли ринки і магазини не можуть порадувати достатком дійсно корисних і безпечних продуктів, варто згадати про те, що у нас є чудові сезонні овочі та фрукти (морква, буряк, яблука, гарбуз, капуста та інші), які протягом року зберігають потрібні нам і нашим малятам корисні речовини.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати дитячий гарячий борщ. Легке в приготуванні, і в теж час смачна і дуже корисна страва неодмінно сподобається вашій дитині!
Щоб приготувати дитячий гарячий борщ, вам знадобиться:
1. Буряк і картоплю (для приготування цього супу знадобляться коренеплоди середніх розмірів) ретельно вимити під проточною водою (не чистити! ), помістити в каструлю, залити гарячою водою і варити до готовності. Швидше за все, картопля звариться швидше і його потрібно буде витягнути з каструлі трохи раніше, ніж буряк. Перевірити готовність коренеплодів можна, проткнувши їх зубочисткою. 2. Готові овочі вийняти з води, остудити, очистити від шкірки. З урахуванням того, що буряк (як і більшість коренеплодів) може накопичувати нітрати, необхідно зрізати хвостик приблизно на 5 мм і верхню частину (ту, яка ближче до листя) на 1 см (саме в цих частинах овоча може скупчуватися велика частина шкідливих для організму речовин). 3. Очищений картопля нарізати маленькими кубиками. 4. Буряк натерти на крупній тертці. 5. Яйця зварити, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати маленькими кубиками. Необхідно пам'ятати про те, що дитині віком до 1, 5 років слід додавати в їжу тільки жовток, дитині старше зазначеного віку - і жовток і білок. 6. Зубчик часнику очистити від лушпиння, дрібно нарізати. 7. Кріп промити під водою, обсушити, дрібно порубати ножем. 8. У невелику каструлю налити 500 мл води, довести до кипіння, посолити за смаком. 9. У киплячу воду викласти буряк. При повторному закипанні додати в майбутній борщ картоплю і 1 лавровий листок. 10. При черговому закипанні викласти в каструлю яйця, часник і кріп. Знову довести суп до кипіння, але не варити більше, а зняти каструлю з вогню. Дитячий гарячий борщ готовий!
Для приготування дитячого гарячого і борщів зелених бажано використовувати буряк (як, втім, і всі інші овочі і зелень), вирощену на власному городі або придбану у перевірених продавців. Пояснюється це тим, що буряк, яка продається на ринках або в магазинах, часто обробляється чималою кількістю добрив, що сприяють утворенню нітратів у продуктах. Ці речовини наносять людському організму непоправної шкоди, а для малюків в рази небезпечніше, ніж для дорослих. І якщо дорослий організм може в деяких випадках пропустити, не помітити такого «ворога», то дитячий неодмінно відреагує на нього низкою негативних змін з боку здоров'я.
Виходячи з вищесказаного, буряк слід починати давати дітям приблизно з однорічного віку (чим менше дитина, тим гірше він може відреагувати на можливо присутні в продукті нітрати). Однак, якщо овоч вирощений на вашому особистому городику, можна почати додавати буряк в їжу з 8-10 місяців. У будь-якому випадку, введення будь-якого нового продукту повинен починатися з мікродоз (звичайно ж, не слід забувати спостерігати за реакцією маленького організму на нововведення).
Для того, щоб максимально зберегти вітаміни в овочах і інші корисні речовини, буряк і картоплю для дитячого гарячого і борщів зелених можна відварити у пароварці. Цей процес не тільки зробить страву більш корисним, але і допоможе матусям заощадити трохи часу для себе або ігор з малюком.
Щоб зробити дитячий гарячий борщ більш ситним і поживним, можна додати в нього трохи відвареного пісного (нежирного) м'яса. Для цього м'ясо треба попередньо відварити, нарізати невеликими шматочками і додати в суп ближче до закінчення процесу варіння або ж покласти в тарілку безпосередньо перед подачею на стіл.
Готовий дитячий гарячий борщ слід розлити в порційні тарілки і заправити 1 ч. л. оливкової або соняшникової олії. Якщо маляті вже виповнилося 1, 5 року, можна додати в суп чайну ложку сметани (хорошої якості і, бажано, нежирної). Як варіант, борщ можна заправити натуральним йогуртом без добавок.
Всі ми знаємо, що діти люблять все яскраве, нове та цікаве. Ви з легкістю зможете перетворити борщ для свого малюка в барвисту квіткову галявину, прикрасивши краю тарілки маленькими квіточками, вирізаними з буряка, і гілочками зелені. Від такого частування дитина просто не зможе відмовитися. Адже це не тільки смачно, але ще й красиво, а, значить, цікаво!
