Борщ з капустою — це дуже поширена страва. Коли саме воно з'явилося - не відомо, швидше за все, приблизно в один час з окрошкою, тобто близько тисячі років тому.. Борщ з'явився вже в ті часи, коли людина тільки починав вирощувати буряк, і коли він навчився варити овочі, роблячи з них суп. По своїй суті борщ є різновидом супу, в якому на першому місці стоїть буряк, завдяки якій він і отримав свій червоний колір і назву.
Борщ — це те блюдо, яке може перебувати на обідньому столі круглий рік, його можна з успіхом подавати на стіл як взимку, так і влітку. Ваші друзі і рідні будуть ради, якщо ви приготуєте для них таке чудове частування, як борщ. У свекольнике міститься величезна кількість необхідних для людського організму речовин. Зокрема, найбільш корисними продуктами є сама буряк і зелень. В зелені містяться різні вітаміни, серед яких найбільш популярний вітамін С, який сприяє зміцненню імунної системи. Ну а буряк завжди славилася своїм благотворним впливом на кров. Вона допомагає підняти низький гемоглобін у дітей і дорослих.
сіль - за смаком капуста білокачанна - 300 г зелень - за смаком.
Як приготувати борщ з капустою:
1. Ретельно почистити і вимити простою чистою водою всі овочі. 2. Цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду і підсмажити, не забудьте додати трішки олії, краще рафінованої. 3. Моркву і буряк нарізати пластинками або соломкою і теж викласти на сковороду. 4. Додати трохи води і згасити близько півгодини. 5. Капусту нарізати як можна дрібніше, пом'яти і покласти тушкуватися до інших овочів на сковороду на хвилин 20. 6. Налити в каструлю воду і довести до кипіння. Після додати за смаком сіль, нарізані зубчикиы часнику і чорний перець, дрібно помелений. 7. Викласти у воду тушковані овочі і варити ще півгодини.
Борщ можна подавати на стіл гарячим, так і охолодженим. Перед подачею посипте все подрібненою зеленню. Можна покласти сметану за смаком.
Приємного вам апетиту!
Батьківщиною волоського горіха є Середня Азія. Однак на сьогоднішній день фахівцями були виведені досить морозостійкі сорти, які дають можливість поширення (вирощування) даної культури і в інших кліматичних умовах. Так, сьогодні головними місцями зростання волоських горіхів є території сучасної Франції та Молдови, які, як результат, є і їх головними експортерами.
Про корисні властивості цієї рослини знали ще в Стародавній Греції, де волоські горіхи іменувалися жолудями богів. А ще їх дуже часто називають їжею розуму. Так, волоські горіхи багаті такими корисними мікроелементами, як залізо, мідь, кобальт, цинк, при цьому не варто забувати про вітаміни (B1, B2, C, PP та ін ).
Доведено, що вживання горіхів в їжу сприяє нормалізації шлункової секреції, попереджає появу і навіть здатне вилікувати атеросклероз. Більш того, плоди горіхів здатні знімати сильні нервові напруги. Тому східні лікарі давно говорять про те, що людині потрібно з'їдати хоча б по пару ядер горіха в день.
Щоб приготувати борщ з йогуртом і волоськими горіхами, вам знадобиться:
буряк — 4 шт. олія оливкова — 1 ст. л. горіхи волоські — 4 шт. цукор — 1 ч. л. йогурт — 100 г соль/, мелений чорний перець
Як приготувати борщ з горіхами:
1. Першим ділом очищаємо і промиваємо буряк, після чого нарізаємо його невеликими кружечками (середньої товщини). Далі розігріваємо або в сковорідці, або в невеликій каструльці з товстим дном невелику кількість оливкової олії. Як тільки масло гарненько підігріється, викладаємо в нього нарізану буряк і обсмажуємо її з обох боків до м'якості (близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона не підгоріла). При цьому буряк необхідно обов'язково посолити, поперчити і додати трішки цукру. 2. Тепер, якщо ми обсмажували буряк на сковорідці, перекладаємо її в каструлю і заливаємо достатньою кількістю звичайної води (так, щоб вона покривала буряк). Ставимо каструлю на вогонь і тушкуємо буряк близько 20 хв. 3. Після цього знімаємо каструлю з вогню, даємо буряках деякий час охолонути, а потім подрібнюємо її в блендері. Тепер даємо їй добре охолонути. 4. В цей час підготуємо волоські горіхи: їх потрібно ретельно очистити (якщо дуже сирі - і трохи присушить скоєно на сухій сковорідці, тобто без додавання будь-якого масла), а потім подрібнити (нарубати ножем, подрібнити в блендері або ступці, або «відбити» молоточком для м'яса). Головне не перетворювати горіхи в крихту, щоб вони гарненько відчувалися в супі. 5. Готовий суп пробуємо на сіль/перець (при необхідності досолює і додаємо чорний перець), а потім розливаємо його по порційних тарілках. Тепер заправляємо його невеликою кількістю йогурту (або, навпаки, великим, кому як більше подобається), після чого присипаємо тарілку з готовим блюдом подрібненими волоськими горіхами! Ось таке красота у нас вийшло!
Всім приємного апетиту!
Борщ — простий суп, який приємно охолоджує влітку. У класичному варіанті борщ заправляють буряковим відваром і хлібним квасом. Сьогодні я пропоную приготувати трохи змінений борщ і використовувати в якості бульйону кефір. За бажанням в борщ додають овочі, наприклад, огірки, картопля, морква, але в рецепті і борщів зелених з квасолею я замінила картоплю на квасолю, а моркву і зовсім не додавала, по-моєму, вийшло дуже смачно. Так як борщ — це літній суп, то у нього обов'язково додають багато зелені. Я також додала кріп і петрушку. Загалом, приготування цього супу не займає багато зусиль, зате виходить корисний і смачний літній суп. Отже, як приготувати борщ з консервованою квасолею.
1. Відваримо яйця, остудимо їх у холодній воді, очистимо і поріжемо на кубики. 2. Відваримо буряк, охладим і наріжемо невеликими кубиками. Буряк можна також запекти. І за бажанням буряк можна варити в шкірці, а можна і попередньо очистивши її. 3. Промиємо огірки і поріжемо кубиками. 4. Відкинемо консервовану квасолю на друшляк, промиємо окропом і дамо стекти зайвої рідини. 5. Промиємо зелень кропу і петрушки і дрібно порубаємо. 6. З'єднаємо у великій каструлі порізані огірки, яйця, буряк, квасоля і зелень. 7. Заллємо все кефіром і додайте води, щоб вийшла потрібна консистенція. Я додала 1 склянку води. 8. Вичавлюємо сік лимона — нам треба додати 2 столові ложки. 9. Солимо і перчимо наш борщ з квасолею.
Подаємо до столу чудовий борщ з квасолею. Якщо заправляєте кефіром кімнатної температури, то борщ з квасолею можна поставити в холодильник на 1 годину, щоб він став холодним.
Приємного апетиту!
Порада: За бажанням можна відварити квасолю, тоді вона не буде володіти «консервованим» смаком.
Ще в далекій стародавності Гіппократ говорив про те, що буряк є справжнім цілющим рослиною. Так, у старовину завдяки цьому полезнейшему овочу виліковують багато захворювань - починаючи від шкірних запалень, закінчуючи важкими інфекційними хворобами. Ну, а знаменитий лікар Парацельс ще в XVI ст. використав корисні якості буряків для профілактики і лікування захворювань крові.
Відомо, що крім величезного ряду вітамінів, буряк містить і безліч інших корисних мікроелементів. Наприклад, з усіх відомих сьогодні рослинних продуктів буряк по праву займає друге місце за вмістом заліза (відразу після часнику). Ну, а по вмісту йоду її випереджає тільки морська капуста. Таким чином, насичуючи наш організм корисними речовинами, володіючи достатньо потужними антиоксидантними властивостями, буряк корисна і необхідна абсолютно для всіх!
Тому неодмінно включайте цей корисний і дуже смачний овоч в свій раціон харчування якомога частіше, ну, і готуйте з її використанням самі смачні і цікаві страви, наприклад, улюблений борщ з ковбасою!
Щоб приготувати борщ з маринованої буряків, вам знадобиться:
буряк маринована - 500 г вода - 1, 5 л ковбаса варена - 300 г лимонний сік - за смаком курячі яйця - 5 шт. кефір - 1 л огірки (свіжі) - 1 шт. сіль/цукор - за смаком кріп/петрушка/зелений лук - за смаком
Спосіб приготування і борщів зелених з маринованої буряків:
1. Першим ділом ми ставимо отвариваться курячі яйця. Для цього спочатку акуратно промиваємо їх, потім викладаємо їх в якусь невелику ємність і заливаємо достатньою кількістю підсоленої води. Тепер ставимо каструльку на вогонь і відварюємо яйця як мінімум 10-12 хв після того, як у ній закипить вода (тобто круто). Зварені яйця відразу ж заливаємо холодною водою, щоб ті швидше охололи і добре потім чистилися. Після цього очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо невеликими кубиками. 2. Не будемо втрачати дарма часу і, поки яйця у нас варяться, а потім остигають, займемося підготовкою решти інгредієнтів. Отже, очищаємо ковбасу, нарізаємо її кубиками і відразу викладаємо в каструлю. Далі ретельно промиваємо огірки і всю зелень, просушуємо їх від зайвої рідини на паперовому рушнику. Потім нарізаємо невеликими шматочками огірки (брусочками або четвертинками кілець, кому як подобається) і відправляємо їх до ковбаси. Зелень дуже дрібно подрібнюємо ножем. 3. Тепер додаємо в каструлю маринований буряк, нарізані яйця і зелень. В окремій посудині змішуємо кефір з водою, після чого виливаємо цю суміш в каструлю до інших інгредієнтів. Після цього додаємо сіль/цукор/перець за смаком і все перемішуємо.
Відправляємо каструлю з борщем на деякий час в холодильник (цей суп повинен подаватися холодним).
Отже, розливаємо готову страву з порційним глибоких тарілках, при бажанні додатково присипаємо їх все тієї ж подрібненою свіжою зеленню, а ще, якщо хто хоче, борщ можна заправити охолодженої сметаною. А щоб додати страві ще більшого шарму, подаючи його на стіл своїм гостям, викладіть в кожну тарілку половинки варених яєць. Вийде дуже красиво і незвично!
