Літо завжди благодатна пора. І навіть звичні страви вимагають часом річної інтерпретації. Ось, до прикладу, візьміть найпоширеніше з наших перших страв - борщ. Влітку хочеться приготувати його літню версію. І таких чимало. Ось перша версія полегшеного річного борщу з лисичками. Беремо молоду буряк з бадиллям (в борщ піде і свіжа бадилля, і невеликий плід буряків). Саму свеколку нарізаємо соломкою, а стебла - короткими паличками. Якщо вам вдалося побувати в лісі, і ви прийшли звідти не з порожнім кошиком, а вам попалися лисички, навіть якщо всього один місток, яким вони переважно ростуть, то у вас є шанс приготувати борщ на грибному бульйоні. Мийте і відварюйте грибочки.
Лисички - мабуть, єдині гриби, яких черв'яки не люблять, так що вони всі повинні бути хорошими. В цей бульйон покладіть бурякову нарізку і додайте моркву. Кип'ятіть 10 хвилин, потім додайте картоплю, помідор, очищений кабачок, листя буряка і зелень: зелену цибулю, селеру, петрушку. Можна додати лавровий лист і гвоздику. Не забудьте сіль і перець. Варіть до готовності. Зі сметаною буде дивовижно легкий і ароматний борщик!
Другий варіант літнього борщу з лисичками
Щоб приготувати річний борщ з лисичками, вам знадобиться:
буряк - 1 шт. морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. картопля-2-3 шт. капуста - 300 г спаржева квасоля - 200 г курка або свинячі реберця - 0, 5 кг вода - 3 л лисички 300 г сіль, перець, зелень часник - 1-2 зубчики сметана.
Борщ з лисичками готується так:
1. Основою у нас буде бульйон з-під курки (або свинячих реберець). Тому спочатку ставимо варитися курку, паралельно відварюємо помиті і очищені гриби. 2. Чистимо і ріжемо овочі. Моркву і буряк натираємо на тертці. Цибулю дрібно кришимо. Завантажуємо все в сковороду і тушкуємо з додаванням невеликої кількості оцту і цукру. 3. Капусту шаткуємо, спаржу чистимо і ріжемо її паличками, картопля - шматочками. 4. Виймаємо, ріжемо на шматочки. 5. Всі викладаємо в бульйон з куркою і солимо. Нехай кипить протягом 20-30 хвилин. Потім додаємо зелень і роздавлені зубчики часнику. 6. Вимикаємо, закриваємо кришкою і залишаємо ще на 10-15 хвилин настоюватися. Сметану і чорний перець кладемо в порційні тарілки. Цей суп більш ситний, так як зварений на м'ясному бульйоні і містить м'ясо. Зате можна обійтися в обід одним блюдом. Рецепти дані, вибір за вами.
Приємного апетиту!
Самий звичайний рецепт борщу, але єдине, що буряк доведеться відварити заздалегідь. Це дуже спрощує процес приготування борщу. Якщо б можна було, я б все заздалегідь готувала, а потім тільки кидала в каструлю і все варила за п'ять хвилин (жарт). Отже, давайте приступимо.
Щоб приготувати борщ з вареним буряком, вам знадобиться:
1. Отже, нам з вами треба буде каструля середніх розмірів. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. 2. М'ясо добре промиваємо і кладемо у вже киплячу воду. 3. Не забуваємо збирати піну, щоб не зіпсувати смак бульйону. 4. Додаємо лавровий лист. М'яса треба варитися як мінімум одну годину, все залежить від того, яке м'ясо ви взяли. 5. Тим часом, поки вариться бульйон, нам потрібно приготувати заправку. 6. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками. 7. Моркву миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. 8. Буряк потрібно попередньо відварити. Для цього її добре промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо близько 1 години. Все залежить від того, яка у вас буряк, стара чи молода. Пробуємо на готовність за допомогою ножа. Коли буряк буде готова, викладаємо її на тарілку і даємо час охолонути. Потім очищаємо і натираємо на середній тертці. 9. Картоплю миємо, очищаємо і нарізаємо на невеликі шматочки. 10. Капусту промиваємо, знімаємо верхні листочки і тонко шаткуємо. 11. В розігрітій сковорідці на рослинній олії спочатку обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору, потім додаємо моркву. Трохи обсмаживши, вливаємо томатний сік. Тушкуємо овочі близько 10 хвилин і тільки потім додаємо відварену буряк. 12. Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону, нарізаємо на невеликі шматочки і кладемо назад в каструлю. 13. Додаємо картоплю і доводимо до напівготовності, а потім кладемо нашатковану капусту. 14. Коли картопля з капустою будуть практично готові, додаємо тушковані овочі і варимо ще близько 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню і залишаємо настоятися ще 10-15 хвилин.
Коли борщ буде остаточно готовий, розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу зі сметаною.
Приємного апетиту!
Я думаю, ви неодмінно погодитеся зі мною в тому, що одним з найпопулярніших обідніх страв є борщ. Однак навіть найсмачніше блюдо з часом приїдається, тому кожна з нас прагне до того, що внести в кожен рецепт щось новеньке. Не є винятком у цій ситуації і борщ. Крім основних інгредієнтів (капусти, буряків, лучка і т. д. ), для різноманітності ми додаємо в апетитний супчик різні овочі та зелень, гриби, бобові, м'ясо і рибу, ароматні спеції і приправи. А одним з моїх останніх експериментів став борщ з горошком. Так вийшло, що після приготування улюбленого салату залишилося трохи консервованого зеленого горошку і, щоб продукт не пропав, я вирішила покласти його в каструльку з булькаючим на плиті борщиком. Вийшло просто чудове блюдо! Начебто звичне, але не зовсім звичайне... Спробуйте і ви!
Щоб приготувати борщ з горошком, вам знадобиться:
яловичина - 300-400 г капуста білокачанна - 250-300 г картопля - 1 шт. буряк - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. консервований зелений горошок - 5-6 ст. л. лавровий лист - 1-2 шт. перець чорний горошком перець чорний мелений сіль
Як приготувати борщ з горошком:
1. Яловичину ретельно вимити під проточною водою, помістити в каструлю і залити водою. Покласти в каструлю лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Помістити каструлю на плиту, довести воду до кипіння, постійно знімаючи піну. Зменшити вогонь і варити бульйон 2-2, 5 години. Готовий бульйон посолити за смаком, процідити через марлю (або сито) і перелити в чисту каструлю. 2. Каструлю з бульйоном знову поставити на плиту. 3. Буряк почистити, вимити, натерти на крупній або середній тертці. 4. Білокачанну капусту нарізати соломкою середньої величини. 5. Покласти буряк і капусту в каструлю з киплячим бульйоном, варити протягом 20 хвилин. 6. Картоплю і ріпчасту цибулю почистити, вимити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем. 7. За 15 хвилин до закінчення приготування викласти картоплю, цибулю і консервований зелений горошок в каструлю з майбутнім борщем. 8. Спробувати борщ. Приправити чорним перцем за смаком і, якщо є необхідність, досолити. 9. Зняти каструлю з вогню, дати страві настоятися 10-15 хвилин, потім розлити в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування борщу з горошком можна використовувати не тільки яловичий, але і свинячий бульйон. У другому випадку варто знати і пам'ятати про те, що свинина вариться швидше, тому час варіння м'яса має становити близько 1, 5 годин. Крім цього, ви можете зварити пісний борщ з горошком - на овочевому бульйоні або на воді.
М'ясо, з якого був зварений бульйон, можна нарізати невеликими шматочками і покласти безпосередньо в борщ або ж запропонувати в якості окремої закуски. Крім усього іншого, хочу додати, що борщ з горошком вийде ще смачніше і ситніше, якщо перед подачею на стіл покласти в кожну тарілку половинку звареного круто яйця. Не забудьте додати в страву сметану і свіжу зелень!
Приємного вам апетиту!
Для тих, хто веде правильний спосіб життя і дотримується церковний пост, сьогодні випускається спеціальна література по приготуванню пісної їжі в ці періоди. В Інтернеті також багато пісних рецептів.
У нас теж є цікавий рецепт пісного борщу з грибами і чорносливом. Давайте приготуємо такий борщ. В принципі, процес приготування у нього ідентичний звичайному традиційного борщу, тільки м'ясний бульйон замінюємо грибним, а буряк тушкуємо з чорносливом. Блюдо виходить хоч і пісна, але смачний і досить ситний.
Щоб приготувати борщ з грибами та чорносливом, нам буде потрібно:
буряк -1 шт. морква -1 шт. капуста свіжа-150 г картопля-2 шт. помідори - 2 шт. чорнослив - 5-6 шт. томатна паста -2 ст. л. цукор — 1 ч. л. печериці консервовані - 0, 5 банки маринад з-під будь-яких овочів - 6 ст. л. часник-1-2 зубчики
Як приготувати борщ з грибами і чорносливом:
1. У нас в рецепті вказані печериці, з них грибного бульйону не отримаєш. Якщо є якісь гриби, то можна приготувати з них грибний бульйон. Борщ буде ще смачніше, ніж з печерицями. 2. Готуємо овочі. Всі чистимо, миємо. Капусту ріжемо соломкою. 3. Карфотель нарізаємо кубиками, цибулю дрібно кришимо, моркву натираємо на крупній тертці. 4. Гриби теж ріжемо невеликими шматочками, помідори розрізаємо на маленькі часточки. 5. У сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо цибулю, моркву і обсмажуємо протягом 5 хвилин, потім додаємо гриби. Тримаємо на невеликому вогні ще 5 хвилин. Кладемо часточки помідорів і томатну пасту, все перемішуємо, посипаємо це цукром. Ще раз заважаємо, знімаємо з вогню і залишаємо в сковороді, закритою кришкою, на 5-10 хвилин. 6. Буряк можна нарізати тонкою соломкою, можна нашаткувати на великій тертці. Чорнослив без кісточок добре промити і також нарізати тонкою соломкою. 7. Беремо іншу сковороду, наливаємо олії і викладаємо буряк з чорносливом. Тушкуємо 5-7 хвилин, потім доливаємо маринад, якщо немає маринаду, можна додати трохи оцту для збереження кольору буряка. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь і закриваємо кришкою, нехай постоїть хвилин 10. 8. Наливаємо в каструлю води або грибного бульйону 1, 5-2 літра. Доводимо його до кипіння, кладемо туди спочатку підготовлений картоплю, через 5 хвилин додаємо капусту, солимо, ще через 5 хвилин викладаємо всі овочі зі сковорідок, даємо покипіти 5-10 хвилин і вимикаємо. 9. Знімаємо з плити, додаємо зелень і роздавлений часник, залишаємо настоятися ще 15 хвилин. Пісний борщ з грибами і чорносливом готовий!
