Ще в далекій стародавності Гіппократ говорив про те, що буряк є справжнім цілющим рослиною. Так, у старовину завдяки цьому полезнейшему овочу виліковують багато захворювань - починаючи від шкірних запалень, закінчуючи важкими інфекційними хворобами. Ну, а знаменитий лікар Парацельс ще в XVI ст. використав корисні якості буряків для профілактики і лікування захворювань крові.
Відомо, що крім величезного ряду вітамінів, буряк містить і безліч інших корисних мікроелементів. Наприклад, з усіх відомих сьогодні рослинних продуктів буряк по праву займає друге місце за вмістом заліза (відразу після часнику). Ну, а по вмісту йоду її випереджає тільки морська капуста. Таким чином, насичуючи наш організм корисними речовинами, володіючи достатньо потужними антиоксидантними властивостями, буряк корисна і необхідна абсолютно для всіх!
Тому неодмінно включайте цей корисний і дуже смачний овоч в свій раціон харчування якомога частіше, ну, і готуйте з її використанням самі смачні і цікаві страви, наприклад, улюблений борщ з ковбасою!
Щоб приготувати борщ з маринованої буряків, вам знадобиться:
буряк маринована - 500 г вода - 1, 5 л ковбаса варена - 300 г лимонний сік - за смаком курячі яйця - 5 шт. кефір - 1 л огірки (свіжі) - 1 шт. сіль/цукор - за смаком кріп/петрушка/зелений лук - за смаком
Спосіб приготування і борщів зелених з маринованої буряків:
1. Першим ділом ми ставимо отвариваться курячі яйця. Для цього спочатку акуратно промиваємо їх, потім викладаємо їх в якусь невелику ємність і заливаємо достатньою кількістю підсоленої води. Тепер ставимо каструльку на вогонь і відварюємо яйця як мінімум 10-12 хв після того, як у ній закипить вода (тобто круто). Зварені яйця відразу ж заливаємо холодною водою, щоб ті швидше охололи і добре потім чистилися. Після цього очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо невеликими кубиками. 2. Не будемо втрачати дарма часу і, поки яйця у нас варяться, а потім остигають, займемося підготовкою решти інгредієнтів. Отже, очищаємо ковбасу, нарізаємо її кубиками і відразу викладаємо в каструлю. Далі ретельно промиваємо огірки і всю зелень, просушуємо їх від зайвої рідини на паперовому рушнику. Потім нарізаємо невеликими шматочками огірки (брусочками або четвертинками кілець, кому як подобається) і відправляємо їх до ковбаси. Зелень дуже дрібно подрібнюємо ножем. 3. Тепер додаємо в каструлю маринований буряк, нарізані яйця і зелень. В окремій посудині змішуємо кефір з водою, після чого виливаємо цю суміш в каструлю до інших інгредієнтів. Після цього додаємо сіль/цукор/перець за смаком і все перемішуємо.
Відправляємо каструлю з борщем на деякий час в холодильник (цей суп повинен подаватися холодним).
Отже, розливаємо готову страву з порційним глибоких тарілках, при бажанні додатково присипаємо їх все тієї ж подрібненою свіжою зеленню, а ще, якщо хто хоче, борщ можна заправити охолодженої сметаною. А щоб додати страві ще більшого шарму, подаючи його на стіл своїм гостям, викладіть в кожну тарілку половинки варених яєць. Вийде дуже красиво і незвично!
Приємно всім апетиту!
Борщ часто називають «літнім» борщем. І по суті це дійсно так, адже саме цей суп найчастіше готують на обід в спекотні літні дні. Незважаючи на те, що борщ прийнято вважати холодним супом, зустрічаються і такі рецепти, згідно з яким дане блюдо подають на стіл в гарячому вигляді. Саме про таку страву я і розповім вам сьогодні.
Отже, готуємо гарячий борщ з яйцем.
Щоб приготувати гарячий борщ з яйцем, вам знадобиться:
1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, обсушити. Більшу частину м'якоті зрізати і на час відкласти в сторону. Кісточку з залишилася м'якоттю помістити в каструлю (не менше 3 л), залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти утворилася на поверхні води піну і варити 10-15 хвилин. Після цього викласти в каструлю з киплячим бульйоном м'якоть і варити до повної готовності м'яса (до тих пір, поки м'ясо не буде легко відставати від кістки). 2. М'ясо вийняти з бульйону, трохи остудити, видалити кістку, м'якоть нарізати шматочками середньої величини. 3. Яловичий бульйон процідити, перелити в чисту каструлю, знову поставити на вогонь. Викласти в каструлю нарізане шматочками м'ясо. 4. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати маленькими кубиками, перекласти в каструлю з бульйоном. 5. Буряк почистити, натерти на крупній тертці. 6. У сковороді розігріти олію і обсмажити буряк. Додати в сковороду кілька ложок бульйону і протушкувати буряки під кришкою (на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин. 7. Поки гаситься буряк солоний огірок натерти на крупній або середній тертці, викласти в каструлю з майбутнім борщем. Туди ж додати буряк. 8. Зелену цибулю промити, обсушити, дрібно нарізати, злегка обсмажити і додати в каструлю до решти інгредієнтів. 9. Посолити борщ за смаком, перемішати, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися протягом 10-15 хвилин. 10. Перед подачею на стіл розлити гарячий борщ в порційні тарілки, додати сметану і варені яйця, прикрасити зеленню (петрушкою, кропом або кінзою).
Гарячий борщ з яйцем можна зварити не тільки на м'ясному, але і на овочевому бульйоні, або навіть на звичайній питній воді. Якщо ви хочете приготувати пісний варіант гарячого і борщів зелених з яйцем, м'ясо можна сміливо замінити ароматними грибочками. Смак страви дещо зміниться, але не стане гірше.
До гарячого свекольнику з яйцем можна подати свіжий житній хліб або хліб з висівками.
Приємного вам апетиту!
Ще в далекій стародавності Гіппократ говорив про те, що буряк є справжнім цілющим рослиною. Так, у старовину завдяки цьому полезнейшему овочу виліковують багато захворювань - починаючи від шкірних запалень, закінчуючи важкими інфекційними хворобами. Ну, а знаменитий лікар Парацельс ще в XVI ст. використав корисні якості буряків для профілактики і лікування захворювань крові.
Відомо, що крім величезного ряду вітамінів, буряк містить і безліч інших корисних мікроелементів. Наприклад, з усіх відомих сьогодні рослинних продуктів буряк по праву займає друге місце за вмістом заліза (відразу після часнику). Ну, а по вмісту йоду її випереджає тільки морська капуста. Таким чином, насичуючи наш організм корисними речовинами, володіючи достатньо потужними антиоксидантними властивостями, буряк корисна і необхідна абсолютно для всіх!
Тому неодмінно включайте цей корисний і дуже смачний овоч в свій раціон харчування якомога частіше, ну, і готуйте з її використанням самі смачні і цікаві страви, наприклад, улюблений борщ з ковбасою!
Щоб приготувати борщ з маринованої буряків, вам знадобиться:
буряк маринована - 500 г вода - 1, 5 л ковбаса варена - 300 г лимонний сік - за смаком курячі яйця - 5 шт. кефір - 1 л огірки (свіжі) - 1 шт. сіль/цукор - за смаком кріп/петрушка/зелений лук - за смаком
Спосіб приготування і борщів зелених з маринованої буряків:
1. Першим ділом ми ставимо отвариваться курячі яйця. Для цього спочатку акуратно промиваємо їх, потім викладаємо їх в якусь невелику ємність і заливаємо достатньою кількістю підсоленої води. Тепер ставимо каструльку на вогонь і відварюємо яйця як мінімум 10-12 хв після того, як у ній закипить вода (тобто круто). Зварені яйця відразу ж заливаємо холодною водою, щоб ті швидше охололи і добре потім чистилися. Після цього очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо невеликими кубиками. 2. Не будемо втрачати дарма часу і, поки яйця у нас варяться, а потім остигають, займемося підготовкою решти інгредієнтів. Отже, очищаємо ковбасу, нарізаємо її кубиками і відразу викладаємо в каструлю. Далі ретельно промиваємо огірки і всю зелень, просушуємо їх від зайвої рідини на паперовому рушнику. Потім нарізаємо невеликими шматочками огірки (брусочками або четвертинками кілець, кому як подобається) і відправляємо їх до ковбаси. Зелень дуже дрібно подрібнюємо ножем. 3. Тепер додаємо в каструлю маринований буряк, нарізані яйця і зелень. В окремій посудині змішуємо кефір з водою, після чого виливаємо цю суміш в каструлю до інших інгредієнтів. Після цього додаємо сіль/цукор/перець за смаком і все перемішуємо.
Відправляємо каструлю з борщем на деякий час в холодильник (цей суп повинен подаватися холодним).
Отже, розливаємо готову страву з порційним глибоких тарілках, при бажанні додатково присипаємо їх все тієї ж подрібненою свіжою зеленню, а ще, якщо хто хоче, борщ можна заправити охолодженої сметаною. А щоб додати страві ще більшого шарму, подаючи його на стіл своїм гостям, викладіть в кожну тарілку половинки варених яєць. Вийде дуже красиво і незвично!
Приємно всім апетиту!
Огірки - це не тільки смачні та улюблені овочі, це ще і неймовірно корисний продукт живлення. Так, проведеними дослідженнями було встановлено, що люди, які систематично вживають в їжу огірки, піддаються у меншій мірі захворювань щитовидної залози, а також судинної системи. А все завдяки тому, що огірки є прекрасним джерелом певних сполук йоду, що досить швидко засвоюються нашим організмом.
Навіть не дивлячись на те, що огірки на 99% складаються з води, вони містять величезну кількість різних вітамінів (таких як С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, А) та інших необхідних нам мікроелементів (наприклад, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк тощо ). Найголовніше, то такі свої корисні властивості огірки зберігають і в процесі їх соління. Більше того, під час бродіння в них утворюється спеціальна молочна кислота, що сприяє поліпшенню роботи травного тракту. А ще солоні огірки містять багато клітковини, яка потрібна для нормального функціонування травної системи, а також запобігання розвитку раку.
Тому неодмінно включайте огірки (як свіжі, так і консервовані) в свій раціон харчування і готуйте з їх допомогою смачні цікаві страви!
Щоб приготувати холодний борщ з квашеними огірками, вам знадобиться:
солоні огірки - 2-3 шт. тертий хрін - за смаком картопля - 2 шт. зелена цибуля - 100 г буряк - 3 шт. сухі гриби — 4-5 шт. зелень кропу - за смаком сіль/цукор/перець - за смаком квас - 0, 5 л
Як приготувати холодний борщ з квашеними огірками:
1. Насамперед нам потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього гарненько промиваємо сушені гриби, потім викладаємо їх в яку-небудь невелику каструльку, заливаємо достатньою кількістю холодної води (таким чином, щоб вона просто злегка прикривали їх зверху) і відварюємо під закритою кришкою на повільному вогні до повної готовності (поки вони не стануть м'якими). Готові гриби викладаємо на тарілку, даємо їм охолонути, а потім нарізаємо невеликими шматочками. Після перекладаємо їх у ємність, де буде варитися борщ, і заливаємо «грибним відваром». 2. Паралельно з грибами ставимо отвариваться картоплю «в мундирі». Перед цим добряче його промиваємо, кладемо в невелику каструлю, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Після готову картоплю потрібно остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками або натерти на крупній тертці (в останньому випадку вийде більш цікавіше). 3. Ретельно промиваємо буряк, перекладаємо її в окрему каструлю і так само заливаємо водою і відварюємо до повної готовності, після остуджуємо, очищаємо і нарізаємо або не великими кубиками або соломкою. 4. Тепер приступимо до підготовки інших продуктів. Отже, нарізаємо невеликими кубиками солоні огірки (якщо потрібно, спочатку промиваємо їх і очищаємо від шкірки). Далі ретельно промиваємо всю зелень (кріп і пір'я зеленого лука), після просушуємо її на паперовому рушнику і дуже дрібно нарізаємо ножем. 5. Повертаємося до грибів: відправляємо до них в каструльку всі інші інгредієнти (картопля, буряк, огірки і зелень). Після заправляємо їх сіллю/перцем/цукром за смаком, додаємо тертий хрін і все перемішуємо. Далі заливаємо все холодним квасом і все ще раз перемішуємо (пробуємо на сіль і перець).
Після цього накриваємо каструлю з борщем кришкою і відправляємо її хоча б на пів години-годину в холодильник, після чого готову страву можна подавати до столу. В якості приємного супроводу до такого супу можна запропонувати охолоджену густу сметану або майонез. А ще тарілку з готовим блюдом можна додатково присипати свіжою подрібненою зеленню.
