Батьківщиною редиски є Середня Азія. Саме звідти починається історія цього смачного, корисного і не схожого ні на що овоча. При цьому редис був відомий ще з давніх пір і Стародавньої Греції та Єгипті. А от у Стародавньому Римі деякі з зимових сортів редиски готували з медом, сіллю і оцтом.
Однак як культурна рослина редис почав вирощуватися на території Європи тільки з XVI століття і першими його спробували використовувати в кухарській справі, звичайно ж, французькі кулінари. Тільки в той час плоди редиски мали трохи інший зовнішній вигляд - вони були білого кольору і нагадували за своєю формою звичайну моркву.
Що ж стосується нашої країни варто відзначити, що Росія дізналася про такий овоч як редис тільки завдяки Петру I, який і завіс його в країну після того, як цар вперше спробував його в будинку одного купця, після чого прийшов просто величезний захват. Ну а зараз редис вирощуються фактично в усьому світі.
Давайте ж і ми спробуємо приготувати дуже смачне і улюблене багатьма блюдо, ключовим смаковими інгредієнтом якого є саме редиска!
Щоб приготувати борщ з редискою, вам знадобиться:
вода - 2 л буряк - 0, 5 кг картопля - 3 шт. свіжі огірки - 2 шт. зелена цибуля - за смаком хрін - 50 г курячі яйця - 3 шт. редиска - 4-6 шт. сметана - 3 ст. л. цукор/сіль - за смаком оцет (6-9%) - 1 ч. л. зелень - за смаком
Як приготувати борщ з редискою:
1. Очищаємо сирий буряк від шкірки, промиваємо її у воді, після чого нарізаємо на кілька частин (так вона швидше отварится), викладаємо в невелику каструльку (чи іншу зручну ємність) і заливаємо достатньою кількістю води. Тепер відправляємо каструлю на вогонь, додаємо в неї 1 ч. л. оцту і відварюємо буряк до готовності (близько 30 хвилин). Потім отриманий в результаті буряковий відвар проціджуємо і охолоджуємо, а буряк перекладаємо на тарілку (остуджуємо) і натираємо на крупній тертці або просто нарізаємо невеликими шматочками. 2. Одночасно з буряком ставимо отвариваться і картоплю. Для цього спочатку ретельно промиваємо під проточною водою, потім поміщаємо в окрему каструльку, заливаємо холодною водою і відварюємо «в мундирі» до готовності. Зварену картоплю перекладаємо на тарілку, остуджуємо, очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо середніми кубиками. 3. Далі дуже добре промиваємо всі свіжі овочі та зелень (редис, огірки, зелену цибулю та іншу за смаком зелень, наприклад, петрушку, кріп і т. д. ), після чого просушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушнику або звичайних серветках. Тепер редис і огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками, можна півкільцями, кому як подобається), а зелень дуже дрібно шаткуємо ножем. 4. Відварюємо курячі яйця (круто, тобто не менше 12 хв, після того як в каструлі закипить вода). Потім відразу ставимо їх під холодну воду (остуджуємо), очищаємо від шкаралупи і розрізаємо кожне яйце на 4 частини (спочатку уздовж навпіл, а потім кожну половинку ще раз уздовж навпіл). 4. Тепер перекладаємо в каструлю з буряковим відваром відварену картоплю, буряк, огірки, редис і половину кількості зелені. Сюди ж додаємо тертий хрін, а також спеції за смаком (сіль, цукор, перець). Перемішуємо все і заправляємо сметаною (і знову гарненько розмішуємо до однорідності).
Розливаємо готовий борщ з редискою по глибоких тарілках, кожну з яких додатково присипаємо залишилася подрібненою зеленню і викладаємо в них четвертинки яєць. Якщо хто бажає готову страву можна додатково заправити охолодженої сметаною.
Потрібно відзначити, що подібне блюдо дуже добре готувати в спекотні весняно-літні дні. Однак з огляду на цілорічну доступність необхідних для його приготування продуктів, ви запросто зможете готувати такий борщ в будь-який час року!
Всім приємного апетиту!
Холодний борщ з буряком або, як його ще прийнято називати, борщ — по-справжньому літнє блюдо, яке приносить не тільки відчуття насичення, але і таку довгоочікувану прохолоду…
Борщ — це холодний суп, основним інгредієнтом якого вважається варений буряк. Від окрошки відрізняється тим, що в рецепті використовується саме буряк, а не картопля. Готується холодний борщ з буряком гранично просто, особливо якщо "бурячок" відварити заздалегідь.
Головна "фішка" полягає в нарізці інгредієнтів страви, це додає йому особливу естетичну красу, на мій погляд. Для того щоб готовий холодний борщ зміг довше радувати вас, пропоную такий варіант вживання готового страви: після того як нарізані інгредієнти готові, додаєте рідку складову на ваш вибір — воду або легкий курячий бульйон, соліть і приправляете страва, після чого відправляєте борщ в холодильник. Майонез і свіжу зелень додаєте порційно за смаком при подачі. Таким чином, холодний борщ не зіпсується і зможе простояти кілька днів в холодильнику. Хочу також зазначити, що холодник виходить смачним навіть у тому випадку, якщо не класти на блюдо майонез і лимонну кислоту. В такому вигляді його не страшно запропонувати дітям та включити в раціон в якості обіду тим, хто бажає схуднути.
Щоб приготувати холодний борщ з буряком, вам знадобляться:
буряк — 5-6 шт. варена ковбаса — 400 г (у мене "Союзна") свіжий огірок — 2 шт. куряче яйце — 4 шт. вода або бульйон — 1, 5 л зелень — пучок (кріп і петрушка) цибуля зелена — пучок лимонна кислота — за смаком сіль — за смаком майонез — за смаком
Як приготувати холодний борщ з буряком:
1. Буряк помити, залити водою і варити до готовності, потім залити холодною водою, для того щоб шкірка легко почистилася. Очищену буряк дрібно нарізати кубиками. Перекласти в миску і на час відставити в сторону. 2. З вареної ковбаси видалити обгортку, нарізати дрібно кубиками і перекласти в глибоку каструлю або миску. 3. Свіжі огірки помити, обсушити і нарізати брусочками. Перекласти подрібнений огірок в каструлю до ковбаси. 4. Курячі яйця зварити круто, облити холодною водою і очистити від шкаралупи. Нарізати варені яйця часточками. Надіслати до решти інгредієнтів. 5. Зелену цибулю подрібнити. Кріп і петрушку дрібно порубати. 6. Залишилася заключна частина. Отже, після того як всі інгредієнти нарізані, відправляємо в каструлю буряк, нарізаний кубиками. Заливаємо все прохолодною очищеною водою або бульйоном, солимо і перчимо. Додаємо зелень, майонез і лимонну кислоту за смаком.
Ось і все, наш освіжаючий холодний борщ готовий!
Приємного апетиту!
Батьківщиною редиски є Середня Азія. Саме звідти починається історія цього смачного, корисного і не схожого ні на що овоча. При цьому редис був відомий ще з давніх пір і Стародавньої Греції та Єгипті. А от у Стародавньому Римі деякі з зимових сортів редиски готували з медом, сіллю і оцтом.
Однак як культурна рослина редис почав вирощуватися на території Європи тільки з XVI століття і першими його спробували використовувати в кухарській справі, звичайно ж, французькі кулінари. Тільки в той час плоди редиски мали трохи інший зовнішній вигляд - вони були білого кольору і нагадували за своєю формою звичайну моркву.
Що ж стосується нашої країни варто відзначити, що Росія дізналася про такий овоч як редис тільки завдяки Петру I, який і завіс його в країну після того, як цар вперше спробував його в будинку одного купця, після чого прийшов просто величезний захват. Ну а зараз редис вирощуються фактично в усьому світі.
Давайте ж і ми спробуємо приготувати дуже смачне і улюблене багатьма блюдо, ключовим смаковими інгредієнтом якого є саме редиска!
Щоб приготувати борщ з редискою, вам знадобиться:
вода - 2 л буряк - 0, 5 кг картопля - 3 шт. свіжі огірки - 2 шт. зелена цибуля - за смаком хрін - 50 г курячі яйця - 3 шт. редиска - 4-6 шт. сметана - 3 ст. л. цукор/сіль - за смаком оцет (6-9%) - 1 ч. л. зелень - за смаком
Як приготувати борщ з редискою:
1. Очищаємо сирий буряк від шкірки, промиваємо її у воді, після чого нарізаємо на кілька частин (так вона швидше отварится), викладаємо в невелику каструльку (чи іншу зручну ємність) і заливаємо достатньою кількістю води. Тепер відправляємо каструлю на вогонь, додаємо в неї 1 ч. л. оцту і відварюємо буряк до готовності (близько 30 хвилин). Потім отриманий в результаті буряковий відвар проціджуємо і охолоджуємо, а буряк перекладаємо на тарілку (остуджуємо) і натираємо на крупній тертці або просто нарізаємо невеликими шматочками. 2. Одночасно з буряком ставимо отвариваться і картоплю. Для цього спочатку ретельно промиваємо під проточною водою, потім поміщаємо в окрему каструльку, заливаємо холодною водою і відварюємо «в мундирі» до готовності. Зварену картоплю перекладаємо на тарілку, остуджуємо, очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо середніми кубиками. 3. Далі дуже добре промиваємо всі свіжі овочі та зелень (редис, огірки, зелену цибулю та іншу за смаком зелень, наприклад, петрушку, кріп і т. д. ), після чого просушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушнику або звичайних серветках. Тепер редис і огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками, можна півкільцями, кому як подобається), а зелень дуже дрібно шаткуємо ножем. 4. Відварюємо курячі яйця (круто, тобто не менше 12 хв, після того як в каструлі закипить вода). Потім відразу ставимо їх під холодну воду (остуджуємо), очищаємо від шкаралупи і розрізаємо кожне яйце на 4 частини (спочатку уздовж навпіл, а потім кожну половинку ще раз уздовж навпіл). 4. Тепер перекладаємо в каструлю з буряковим відваром відварену картоплю, буряк, огірки, редис і половину кількості зелені. Сюди ж додаємо тертий хрін, а також спеції за смаком (сіль, цукор, перець). Перемішуємо все і заправляємо сметаною (і знову гарненько розмішуємо до однорідності).
Розливаємо готовий борщ з редискою по глибоких тарілках, кожну з яких додатково присипаємо залишилася подрібненою зеленню і викладаємо в них четвертинки яєць. Якщо хто бажає готову страву можна додатково заправити охолодженої сметаною.
Потрібно відзначити, що подібне блюдо дуже добре готувати в спекотні весняно-літні дні. Однак з огляду на цілорічну доступність необхідних для його приготування продуктів, ви запросто зможете готувати такий борщ в будь-який час року!
