Ревінь - це один з видів рослини сімейства Гречані, що широко поширений в Азії і Європі. Однією з його головних особливостей є те, що він є багаторічним рослина, яка може проростати кілька років на одному і тому ж місці, розростаючись все більше і даючи нові пагони з кореневих бруньок.
А ще ревінь - дуже універсальний продукт харчування, який використовую для приготування багатьох страв і напоїв (наприклад, з його черешків можна приготувати компоти, киселі, цукати, начинку для пирогів, варення і т. д. ). Окремо варто сказати і про корисні властивості цієї рослини, яка містить величезну кількість різних вітамінів і інших мікроелементів. Так, за своїм змістом вітамінів він запросто може посперечатися з тими ж яблуками (а по деяких аспектах - навіть перевершує їх).
Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні одне з найулюбленіших (і практично національних) страв, особливих смакових ноток якому надають свіжі смачні черешки ревеню!
Щоб приготувати борщ з ревенем, вам знадобиться:
черешки ревеню - 200 г буряк - 400 г картопля - 300 г зелена цибуля - 50 г ріпчаста цибуля - 50 г м'ясний бульйон - 2 л морква - 100 г коріння петрушки - 20 г лавровий лист - 1 шт. сіль/перець - за смаком зелень кропу - 20 г
Як приготувати борщ з ревенем:
1. Починаємо з підготовки необхідних нам продуктів. Для цього очищаємо моркву і буряк, промиваємо під проточною водою, після чого обсушуємо на паперовому рушнику від зайвої вологи і натираємо на крупній тертці. 2. Очищаємо від шкірки картоплю, також ретельно промиваємо його, а потім нарізаємо середніми кубиками. Після цього очищаємо і гарненько промиваємо ріпчасту цибулю і коріння петрушки, дуже дрібно подрібнюємо їх ножем. 3. Тепер нам залишилося тільки підготувати решту зелень. Отже, дуже добре промиваємо у воді черешки ревеню, а також зелень кропу і зелений лук, після чого просушуємо їх на паперовому рушнику і теж дрібно шаткуємо. Далі відправляємо ревінь в сковорідку, тушкуємо до готовності з додаванням мінімальної кількості масла, після чого протираємо через дрібне сито (робимо з нього пюре). 4. Після цього переливаємо м'ясний бульйон в невелику каструлю і доводимо його до кипіння. Як тільки він закипить, закладаємо в каструлю всі підготовлені овочі: першим ділом картопля, після натерту буряк і моркву. Після цього додаємо в каструлю цибулю, коріння петрушки, а також пюре з черешків ревеню. 5. Далі суп необхідно посолити і поперчити за смаком. Продовжуємо варити борщ до повної готовності овочів (зокрема, картоплі, він буде готуватися найдовше). При цьому не забуваємо додати в суп за кілька хвилин до його готовності лавровий лист, а також подрібнену зелень (кріп, зелена цибуля, при бажанні можна використовувати і іншу улюблену зелень). А ще залишаємо трохи нарізаної зеленушки для подачі страви.
Знімаємо готовий борщ з вогню і даємо йому настоятися протягом 15 хвилин, після чого розливаємо суп по порційних тарілках, при бажанні заправляємо його порцією охолодженої густої сметани і додатково присипаємо свіжою дрібно рубаною зеленню.
Всім приємного апетиту!
Борщ часто називають «літнім» борщем. І по суті це дійсно так, адже саме цей суп найчастіше готують на обід в спекотні літні дні. Незважаючи на те, що борщ прийнято вважати холодним супом, зустрічаються і такі рецепти, згідно з яким дане блюдо подають на стіл в гарячому вигляді. Саме про таку страву я і розповім вам сьогодні.
Отже, готуємо гарячий борщ з яйцем.
Щоб приготувати гарячий борщ з яйцем, вам знадобиться:
1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, обсушити. Більшу частину м'якоті зрізати і на час відкласти в сторону. Кісточку з залишилася м'якоттю помістити в каструлю (не менше 3 л), залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти утворилася на поверхні води піну і варити 10-15 хвилин. Після цього викласти в каструлю з киплячим бульйоном м'якоть і варити до повної готовності м'яса (до тих пір, поки м'ясо не буде легко відставати від кістки). 2. М'ясо вийняти з бульйону, трохи остудити, видалити кістку, м'якоть нарізати шматочками середньої величини. 3. Яловичий бульйон процідити, перелити в чисту каструлю, знову поставити на вогонь. Викласти в каструлю нарізане шматочками м'ясо. 4. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати маленькими кубиками, перекласти в каструлю з бульйоном. 5. Буряк почистити, натерти на крупній тертці. 6. У сковороді розігріти олію і обсмажити буряк. Додати в сковороду кілька ложок бульйону і протушкувати буряки під кришкою (на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин. 7. Поки гаситься буряк солоний огірок натерти на крупній або середній тертці, викласти в каструлю з майбутнім борщем. Туди ж додати буряк. 8. Зелену цибулю промити, обсушити, дрібно нарізати, злегка обсмажити і додати в каструлю до решти інгредієнтів. 9. Посолити борщ за смаком, перемішати, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися протягом 10-15 хвилин. 10. Перед подачею на стіл розлити гарячий борщ в порційні тарілки, додати сметану і варені яйця, прикрасити зеленню (петрушкою, кропом або кінзою).
Гарячий борщ з яйцем можна зварити не тільки на м'ясному, але і на овочевому бульйоні, або навіть на звичайній питній воді. Якщо ви хочете приготувати пісний варіант гарячого і борщів зелених з яйцем, м'ясо можна сміливо замінити ароматними грибочками. Смак страви дещо зміниться, але не стане гірше.
До гарячого свекольнику з яйцем можна подати свіжий житній хліб або хліб з висівками.
Приємного вам апетиту!
Хрін - один з видів рослин родини капустяних, який придбав особливу популярність за рахунок своїх специфічних смакових і цілющих якостей. І як тільки не називають в народі це диво-рослина, що прийшло до нас, між іншим, з Південної Європи, - та селянська гірчиця, і перцевий корінь, редька лісова, і навіть м'ясна трава!
Про корисні якості хрону люди знали ще з давніх пір, тому й у нинішній час його вирощують практично на кожному городі. Так, ця рослина може похвалитися не тільки багатим і різноманітним складом макро - і мікроелементів (до складу хрону входить залізо, фосфор, натрій, калій, магній, кальцій, сірка, хлор, мідь, алюміній, марганець), але і наявністю інших корисних речовин, наприклад, тих же вітамінів. Це вітамін E, PP, а ще вітаміни групи B (піридоксин, тіамін, фолієва кислота, рибофлавін). Більше того, мало хто знає про те, що хрін містить в 5 разів більше вітаміну С у порівнянні зі звичайними лимонами!
Тому він і полюбився не тільки майстрів кухарського справи за свій унікальний пекучий смак, але і народних цілителів, а також офіційній медицині (у Франції, наприклад, хрін визнаний офіційним лікарською сировиною). Давайте ж і ми спробуємо приготувати сьогодні одне з найпопулярніших рідких страв — холодник, додавши йому легкі смакові нотки пекучого хрону!
Щоб приготувати борщ з хріном, нам знадобиться:
картопля - 2 шт. свіжі огірки - 2 шт. буряк - 4-5 шт. хрін - 50 г курячі яйця - 1-2 шт. зелена цибуля - за смаком морква - 1 шт. зелень (петрушка, кріп) - за смаком сметана - за смаком сіль, чорний перець
Як приготувати борщ з хріном:
1. Для початку відваримо буряк. Для цього очищаємо його від шкірки (обов'язково промиваємо), потім поміщаємо в посудину з достатньою кількістю води і відварюємо до готовності (близько 30 хвилин, все залежить від розміру овоча). Потім її потрібно остудити і натерти на крупній тертці. При цьому сам відвар з буряка ми не виливаємо, він нам знадобиться. 2. Очищаємо від шкірки картоплю і моркву, ретельно промиваємо під проточною водою, після чого картоплю нарізаємо середніми кубиками, а моркву - невеликими теж брусочками або кубиками (як вам, загалом, більше подобається). Тепер відправляємо нарізані овочі в каструлю з буряковим відваром, ставимо її на вогонь і відварюємо картоплю і моркву до готовності, потім знімаємо каструлю з вогню і даємо її вмісту охолонути. 3. Паралельно з цим ставимо отвариваться курячі яйця (не забуваємо тільки попередньо їх промити). Яйця відварюємо круто, а значить, не менше 10 хвилин, після того як закипить вода. Потім відразу поміщаємо зварені яйця під холодну воду, щоб ті краще і швидше чистилися. 4. Тертий хрін перемішуємо з буряком. Ретельно промиваємо залишилися овочі та зелень (огірки, зелену цибулю, кріп, петрушку тощо ), просушуємо їх на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками чи четвертинками гуртків), а зелень дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Тепер очищаємо вже остиглі курячі яйця від шкаралупи, нарізаємо їх середніми кубиками і відправляємо в каструлю до картоплі і моркви. Сюди ж додаємо інші інгредієнти - буряк із хріном, огірки та зелень. Тепер борщ потрібно посолити і поперчити за смаком, все ретельно перемішавши. Перед подачею і борщів зелених з хроном на стіл заправляємо його жирної охолодженої сметаною і подаємо зі свіжим м'яким чорним хлібом, часником і гілочками свіжої зелені.
