Не секрет, що риба є одним з найбільш широко вживаних продуктів і насамперед це пов'язано з її високими смаковими та поживними якостями. Так м'ясо риби містить просто величезна кількість необхідних нашому організму мікроелементів і вітамінів, які в свою чергу роблять її одним з найбільш корисних продуктів на землі (при цьому деякі види риб за своїм змістом корисних речовин у багато разів перевершують м'ясні продукти). А ще, на відміну від того ж м'яса, риба набагато легше і швидше засвоюється нашим організмом, що є ще одним аргументом для її використання в дієтичному раціоні харчування.
Однак користь риби при цьому дуже сильно залежить від способу її приготування. Так, найбільш щадними» варіантами послужать її приготування на пару, варіння і тушкування (вони дозволять зберегти максимальну кількість корисних речовин, що знаходяться в м'ясі риби). Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне із самих смачних і дуже корисних страв, особливої вишуканості якому надає варене філе білої риби!
1. Насамперед необхідно підготувати рибу. До речі, в даному випадку краще всього використовувати філе білої риби яких-небудь не жирних сортів (наприклад, тилапию). Отже, розбираємо філе (нарізаємо його середніми шматочками і позбавляємо при необхідності від кісток). Тепер набираємо в якусь невелику каструльку 1, 5 л води і ставимо її на вогонь. Як тільки води закипить, підсолюємо трохи, а потім викладаємо в каструлю нарізане рибне філе. Відварюємо його протягом 5-7 хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню, а виймаємо рибу з допомогою шумівки на тарілку. 2. Очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її, а потім нарізаємо тонкою соломкою. Далі ставимо на вогонь каструльку і перекладаємо в нього буряк, заправляємо її лимонним соком, а також додаємо сіль, перець і кілька ложок риб'ячого бульйону. Закрити сотейник кришкою і тушкуємо буряки протягом 15 хвилин на слабкому вогні до м'якості (готовності). Після перекладаємо готову буряк в окрему тарілку для охолодження. 3. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю (потім промиваємо їх), після чого моркву нарізаємо такий же соломкою (як і буряк), а цибулю - тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді трохи олії і як тільки воно добре розігріється, викладаємо до нього подрібнені овочі. Пасеруємо цибулю з морквою на повільному вогні під закритою кришкою (але, не забуваючи періодично помішувати) до золотистого кольору, близько 5-7 хвилин. При цьому овочі потрібно злегка присолити і поперчити за смаком. 4. Очищаємо від шкірки, а потім ретельно промиваємо картопля, який після цього нарізаємо товстою соломкою. Викладаємо його в киплячу, злегка підсолену воду і відварюємо протягом 10 хв до повної готовності). Потім перекладаємо в тарілку або на друшляк (даємо охолонути і стекти водою). Солодкий болгарський перець промиваємо, очищаємо від серцевини, після чого нарізаємо соломкою і підсмажити на олії до м'якості. 5. Повертаємося до каструлі з рибним бульйоном, викладаємо в неї все пассированые овочі (цибулю з морквою і солодкий перець), сюди ж додаємо відварену картоплю. Знову ставимо її на вогонь і проварюємо її вміст протягом 5-7 хвилин. 6. В цей час очищаємо часник дуже дрібно нарізаємо його. Ретельно промиваємо всю зелень (кріп і зелена цибуля, при бажанні можна додати й іншу улюблену зелень), після чого також дрібно шаткуємо її ножем.
Знімаємо каструлю з супом з вогню, додаємо сіль і перець, а також повертаємо в неї рибу. Сюди ж відправляємо і подрібнений часник з зеленню. Тепер ретельно все перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і даємо свекольнику настоятися протягом 20 хвилин. Після цього розливаємо суп по тарілках, заправляємо його сметаною (пі бажанні можна також додатково присипати тарілки свіжою зеленню) і подаємо до столу!
Приємного всім апетиту!
Сьогодні людству відомі понад 100 видів їстівних грибів. Так, за рахунок вмісту екстрактивних, ароматичних, ну, та інших своєрідних речовин, що надають грибний м'якоті приємний вишуканий смак, з них можна приготувати не тільки смачні основні (самостійні) страви, але і додати за їх рахунок певної пікантності іншим супроводжуючим частувань і закусок (наприклад, при приготуванні супів, каш, соусів, рагу, картопляних страв тощо ).
При цьому гриби - це ще й дуже корисний харчовий продукт, який може похвалитися наявністю величезного ряду корисних речовин (білків, жирів, вуглеводів), вітамінів (А, D, С, РР, вітаміни групи В), а також необхідних людському організму макро - і мікроелементів (калій, кальцій, цинк, мідь, залізо, кобальт тощо ).
Загалом, це не тільки дуже смачний, але і дуже корисний продукт харчування! Тому постарайтеся частіше включати його в свій раціон харчування, до того ж, грибів, як відомо, виходять найсмачніші страви! Взяти хоча б улюблений борщ з овочами!
Щоб приготувати холодний борщ з грибами, вам знадобиться:
1. Перед тим, як приступати до приготування цієї страви, необхідно визначитися з тим, які гриби ви будете для нього використовувати. Так, варто зауважити, що краще всього в цьому випадку підійде білий гриб, маслюки, підосичники і т. п. При цьому ви сміливо можете використовувати не тільки свіжі, але і сушені гриби. Не залежно від того, який вид грибів ви виберете (чи вони будуть свіжими або сушенными), в першу чергу, їх необхідно попередньо промити, очистити і відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Потім перекладаємо зварені гриби на яке-то тарілочку (даємо охолонути), після чого подрібнюємо їх ножем на невеликі шматочки. При цьому вода, в якій у нас варилися гриби («грибний бульйон»), послужить прекрасною основою для нашого і борщів зелених. 2. Паралельно з грибами ставимо отвариваться і буряк: для цього гарненько промиваємо її, очищаємо, а потім поміщаємо в невелику каструльку з достатньою кількістю води і також відварюємо до повної готовності. Після цього даємо буряках охолонути, очищаємо і нарізаємо його невеликими кубиками або соломкою (кому як більше подобається). 3. В окремій посудині (або можна разом з буряком) відварюємо «в мундирі» картоплю (його також слід ретельно промити перед варінням). І точно так само даємо йому охолонути, після чого нарізаємо аналогічними невеликими шматочками. 4. Промиваємо солоні огірки (якщо потрібно), очищаємо їх від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Ретельно промиваємо під проточною водою всю зелень (кріп і зелена цибуля), після чого дуже дрібно подрібнюємо ножем. 5. Далі відправляємо в бульйон нарізану буряк, огірки, картопля і зелень. Сюди ж додаємо гриби і тертий хрін. Тепер ретельно все перемішуємо, солимо і перчимо за смаком. А ще не забуваємо додати в наш борщ квас (хлібний чи буряковий, по вашому смаку), трохи огіркового розсолу (підійде і капустяний), а також буряковий відвар (що залишився від відвареного буряка). 6. Тепер відправляємо наш суп на півгодини-годину у холодильник, настоятися, після чого його сміливо можна подавати до столу. Для цього розливаємо борщ порційно по тарілках, в кожну з яких викладаємо по декілька четвертинок курячих яєць, потім заправляємо охолодженої сметаною і при бажанні додатково присипаємо тарілку зі стравою подрібненою свіжою зеленню!
Приємного всім апетиту!
Не секрет, що риба є одним з найбільш широко вживаних продуктів і насамперед це пов'язано з її високими смаковими та поживними якостями. Так м'ясо риби містить просто величезна кількість необхідних нашому організму мікроелементів і вітамінів, які в свою чергу роблять її одним з найбільш корисних продуктів на землі (при цьому деякі види риб за своїм змістом корисних речовин у багато разів перевершують м'ясні продукти). А ще, на відміну від того ж м'яса, риба набагато легше і швидше засвоюється нашим організмом, що є ще одним аргументом для її використання в дієтичному раціоні харчування.
Однак користь риби при цьому дуже сильно залежить від способу її приготування. Так, найбільш щадними» варіантами послужать її приготування на пару, варіння і тушкування (вони дозволять зберегти максимальну кількість корисних речовин, що знаходяться в м'ясі риби). Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне із самих смачних і дуже корисних страв, особливої вишуканості якому надає варене філе білої риби!
1. Насамперед необхідно підготувати рибу. До речі, в даному випадку краще всього використовувати філе білої риби яких-небудь не жирних сортів (наприклад, тилапию). Отже, розбираємо філе (нарізаємо його середніми шматочками і позбавляємо при необхідності від кісток). Тепер набираємо в якусь невелику каструльку 1, 5 л води і ставимо її на вогонь. Як тільки води закипить, підсолюємо трохи, а потім викладаємо в каструлю нарізане рибне філе. Відварюємо його протягом 5-7 хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню, а виймаємо рибу з допомогою шумівки на тарілку. 2. Очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її, а потім нарізаємо тонкою соломкою. Далі ставимо на вогонь каструльку і перекладаємо в нього буряк, заправляємо її лимонним соком, а також додаємо сіль, перець і кілька ложок риб'ячого бульйону. Закрити сотейник кришкою і тушкуємо буряки протягом 15 хвилин на слабкому вогні до м'якості (готовності). Після перекладаємо готову буряк в окрему тарілку для охолодження. 3. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю (потім промиваємо їх), після чого моркву нарізаємо такий же соломкою (як і буряк), а цибулю - тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді трохи олії і як тільки воно добре розігріється, викладаємо до нього подрібнені овочі. Пасеруємо цибулю з морквою на повільному вогні під закритою кришкою (але, не забуваючи періодично помішувати) до золотистого кольору, близько 5-7 хвилин. При цьому овочі потрібно злегка присолити і поперчити за смаком. 4. Очищаємо від шкірки, а потім ретельно промиваємо картопля, який після цього нарізаємо товстою соломкою. Викладаємо його в киплячу, злегка підсолену воду і відварюємо протягом 10 хв до повної готовності). Потім перекладаємо в тарілку або на друшляк (даємо охолонути і стекти водою). Солодкий болгарський перець промиваємо, очищаємо від серцевини, після чого нарізаємо соломкою і підсмажити на олії до м'якості. 5. Повертаємося до каструлі з рибним бульйоном, викладаємо в неї все пассированые овочі (цибулю з морквою і солодкий перець), сюди ж додаємо відварену картоплю. Знову ставимо її на вогонь і проварюємо її вміст протягом 5-7 хвилин. 6. В цей час очищаємо часник дуже дрібно нарізаємо його. Ретельно промиваємо всю зелень (кріп і зелена цибуля, при бажанні можна додати й іншу улюблену зелень), після чого також дрібно шаткуємо її ножем.
Знімаємо каструлю з супом з вогню, додаємо сіль і перець, а також повертаємо в неї рибу. Сюди ж відправляємо і подрібнений часник з зеленню. Тепер ретельно все перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і даємо свекольнику настоятися протягом 20 хвилин. Після цього розливаємо суп по тарілках, заправляємо його сметаною (пі бажанні можна також додатково присипати тарілки свіжою зеленню) і подаємо до столу!
