Сосиски - це один з видів ковбасних виробів, що готуються на основі подрібненого вареного м'яса птиці або тварин (як правило, прокрученного). В цілому, це та ж ковбаса, тільки меншого розміру.
Не всім відомо, що сосиски придумав м'ясник Йоганн Ланер, який свого часу переїхав до Відня з Франкфурта. Тому між цими двома містами досі ведуться суперечки про те, хто з них вважається «батьківщиною» цього продукту. При цьому варто зазначити, що у Франкфурті такий продукт як сосиски були відомий ще з середньовіччя, однак саме для приготування віденських сосисок була вперше використана комбінація м'яса яловичини і свинини - тобто той варіант рецептури, що користується сучасними виробниками сосисок. Загалом, сосиски давно вже стали головним інгредієнтом німецької кухні та пріоритетним частуванням за обіднім і святковим столом.
Давайте ж і ми спробуємо сьогодні приготувати незвичайне і дуже цікаве блюдо, особливої пікантності якому надають всі ті ж улюблені сосиски!
Щоб приготувати борщ з сосисками, вам знадобиться:
буряк - 1 кг яловичий бульйон (з кісток) - 1, 6 л сосиски (сардельки) 200 г морква - 60 г корінь петрушки - 20 г ріпчаста цибуля - 40 г борошно пшеничне - 15 г томатна паста - 40 г сметана - 60 оцет (або лимонна кислота) цукор, сіль - за смаком
Як приготувати борщ з сосисками:
1. Насамперед нам потрібно відварити буряк. Тому гарненько промиваємо під проточною водою, потім поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до повної готовності. Після буряк необхідно засудити, очистити і натерти на крупній (середньої) тертці або нарізати соломкою середнього розміру. 2. Очищаємо цибулю і моркву. Гарненько промиваємо овочі разом із зеленню і обсушуємо все від зайвої води на паперовому рушнику. Тепер цибулю нарізаємо не великими кубиками, а моркву соломкою. Зелень дуже дрібно подрібнюємо ножем. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість олії і обсмажуємо на ньому овочі (спочатку до прозорості цибулю, потім додаємо до нього і морква). Як тільки цибуля з морквою придбають злегка рум'яний колір, додаємо до них на сковорідку подрібнену зелень і томатну пасту, добре все перемішуємо (в даному випадку томатну пасту можна замінити 100 г звичайного томатного соку). Знімаємо готову засмажку з вогню. 3. Нарізаємо середніми кружечками сосиски (при необхідності знімаємо з них плівки), потім поміщаємо в якусь ємність і ошпарюємо окропом. 4. Тепер беремо нову (чисту) сковорідку, підігріваємо її трохи, а після висипаємо в неї борошно. Недовго підсушуємо її, стежачи за тим, щоб вона не підгоріла. 5. Тепер беремо каструлю, перекладаємо всі підготовлені інгредієнти (буряк, овочеву зажарку, сосиски), заливаємо їх попередньо звареним бульйону з яловичих кісток, після чого відправляємо її на вогонь. Як тільки бульйон закипить, додаємо в суп борошно, сіль/перець/цукор за смаком, а також трохи оцту (або лимонної кислоти). Гарненько все перемішуємо і проварюємо вміст каструлі протягом 10 хвилин, і знімаємо готовий борщ з вогню.
Даємо йому ще деякий час настоятися, після чого розливаємо суп по тарілках, заправляємо охолодженої жирною сметаною і подаємо до столу!
Приємного всім апетиту!
Сосиски - це один з видів ковбасних виробів, що готуються на основі подрібненого вареного м'яса птиці або тварин (як правило, прокрученного). В цілому, це та ж ковбаса, тільки меншого розміру.
Не всім відомо, що сосиски придумав м'ясник Йоганн Ланер, який свого часу переїхав до Відня з Франкфурта. Тому між цими двома містами досі ведуться суперечки про те, хто з них вважається «батьківщиною» цього продукту. При цьому варто зазначити, що у Франкфурті такий продукт як сосиски були відомий ще з середньовіччя, однак саме для приготування віденських сосисок була вперше використана комбінація м'яса яловичини і свинини - тобто той варіант рецептури, що користується сучасними виробниками сосисок. Загалом, сосиски давно вже стали головним інгредієнтом німецької кухні та пріоритетним частуванням за обіднім і святковим столом.
Давайте ж і ми спробуємо сьогодні приготувати незвичайне і дуже цікаве блюдо, особливої пікантності якому надають всі ті ж улюблені сосиски!
Щоб приготувати борщ з сосисками, вам знадобиться:
буряк - 1 кг яловичий бульйон (з кісток) - 1, 6 л сосиски (сардельки) 200 г морква - 60 г корінь петрушки - 20 г ріпчаста цибуля - 40 г борошно пшеничне - 15 г томатна паста - 40 г сметана - 60 оцет (або лимонна кислота) цукор, сіль - за смаком
Як приготувати борщ з сосисками:
1. Насамперед нам потрібно відварити буряк. Тому гарненько промиваємо під проточною водою, потім поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до повної готовності. Після буряк необхідно засудити, очистити і натерти на крупній (середньої) тертці або нарізати соломкою середнього розміру. 2. Очищаємо цибулю і моркву. Гарненько промиваємо овочі разом із зеленню і обсушуємо все від зайвої води на паперовому рушнику. Тепер цибулю нарізаємо не великими кубиками, а моркву соломкою. Зелень дуже дрібно подрібнюємо ножем. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість олії і обсмажуємо на ньому овочі (спочатку до прозорості цибулю, потім додаємо до нього і морква). Як тільки цибуля з морквою придбають злегка рум'яний колір, додаємо до них на сковорідку подрібнену зелень і томатну пасту, добре все перемішуємо (в даному випадку томатну пасту можна замінити 100 г звичайного томатного соку). Знімаємо готову засмажку з вогню. 3. Нарізаємо середніми кружечками сосиски (при необхідності знімаємо з них плівки), потім поміщаємо в якусь ємність і ошпарюємо окропом. 4. Тепер беремо нову (чисту) сковорідку, підігріваємо її трохи, а після висипаємо в неї борошно. Недовго підсушуємо її, стежачи за тим, щоб вона не підгоріла. 5. Тепер беремо каструлю, перекладаємо всі підготовлені інгредієнти (буряк, овочеву зажарку, сосиски), заливаємо їх попередньо звареним бульйону з яловичих кісток, після чого відправляємо її на вогонь. Як тільки бульйон закипить, додаємо в суп борошно, сіль/перець/цукор за смаком, а також трохи оцту (або лимонної кислоти). Гарненько все перемішуємо і проварюємо вміст каструлі протягом 10 хвилин, і знімаємо готовий борщ з вогню.
Даємо йому ще деякий час настоятися, після чого розливаємо суп по тарілках, заправляємо охолодженої жирною сметаною і подаємо до столу!
Приємного всім апетиту!
Я коли готую борщ і розумію, що ні часнику, то дуже лаюся на себе. Мені, наприклад, дуже подобається той аромат, який додає часник борщу. Та й не тільки борщу, але і будь-якій страві, в яке його додають. У кожного, звичайно, свій варіант приготування борщу, а я поспішаю поділитися своїм, якому часник надає чудовий аромат.
Щоб приготувати борщ з томатною пастою і часником, вам знадобиться:
м'якоть яловичини - 1000 г картопля - 0, 5 кг свіжа капуста - 300 г буряк - 400 г морква - 200 г цибуля - 200 г томатна паста - 3 ст. л. лимонний сік - 1 ч. л. часник - 2-3 зубки лавровий лист - 2-3 шт. зелень чорний мелений перець сіль рослинна олія сметана
Як приготувати борщ з томатною пастою і часником:
1. Почнемо з м'яса. Миємо й нарізаємо невеликими шматочками, а взагалі-то кому як подобається. 2. Беремо 4-літрову каструлю, викладаємо підготовлене м'ясо і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, солимо і на слабкому вогні продовжуємо варити десь 1-1, 5, не забуваючи періодично знімати піну. 3. Підготовку інших продуктів можна почати десь за півгодини до готовності м'яса. Моєму морква, буряк і картопля. 4. Моркву очищаємо і тремо на середній тертці. 5. Буряк нарізаємо тонкими смужками (соломкою). 6. Цибулю чистимо, промиваємо і дрібно нарізаємо. 7. Тоненько шаткуємо капусту. 8. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо на маленькі кубики. 9. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через часникодавку. 10. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо буряк. Додаємо сік лимона і томатну пасту. Змішуємо і вливаємо зовсім небагато води. Тушкуємо не більше 7-8 хвилин. 11. На окремій сковорідці обсмажуємо нарізану цибулю до м'якості. Потім кладемо терту моркву і смажимо до її м'якості. 12. Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього картоплю. Солимо і варимо протягом 10 хвилин. 13. Потім додаємо тушковану буряк і обсмажені моркву з цибулею. Перемішуємо. 14. Додаємо нашатковану капусту і варимо на слабкому вогні до напівготовності картоплі. 15. Кладемо лавровий лист і чорний перець. Солимо, якщо є така необхідність. 16. Після цього додаємо часник. Перемішуємо і знімаємо з плити. Залишаємо борщ, щоб він настоявся, на 10-15 хвилин. 17. Кладемо подрібнену зелень і розливаємо по порційних тарілках.
За бажанням додаємо сметану.
Приємного апетиту!
Я коли готую борщ і розумію, що ні часнику, то дуже лаюся на себе. Мені, наприклад, дуже подобається той аромат, який додає часник борщу. Та й не тільки борщу, але і будь-якій страві, в яке його додають. У кожного, звичайно, свій варіант приготування борщу, а я поспішаю поділитися своїм, якому часник надає чудовий аромат.
Щоб приготувати борщ з томатною пастою і часником, вам знадобиться:
м'якоть яловичини - 1000 г картопля - 0, 5 кг свіжа капуста - 300 г буряк - 400 г морква - 200 г цибуля - 200 г томатна паста - 3 ст. л. лимонний сік - 1 ч. л. часник - 2-3 зубки лавровий лист - 2-3 шт. зелень чорний мелений перець сіль рослинна олія сметана
Як приготувати борщ з томатною пастою і часником:
1. Почнемо з м'яса. Миємо й нарізаємо невеликими шматочками, а взагалі-то кому як подобається. 2. Беремо 4-літрову каструлю, викладаємо підготовлене м'ясо і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, солимо і на слабкому вогні продовжуємо варити десь 1-1, 5, не забуваючи періодично знімати піну. 3. Підготовку інших продуктів можна почати десь за півгодини до готовності м'яса. Моєму морква, буряк і картопля. 4. Моркву очищаємо і тремо на середній тертці. 5. Буряк нарізаємо тонкими смужками (соломкою). 6. Цибулю чистимо, промиваємо і дрібно нарізаємо. 7. Тоненько шаткуємо капусту. 8. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо на маленькі кубики. 9. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через часникодавку. 10. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо буряк. Додаємо сік лимона і томатну пасту. Змішуємо і вливаємо зовсім небагато води. Тушкуємо не більше 7-8 хвилин. 11. На окремій сковорідці обсмажуємо нарізану цибулю до м'якості. Потім кладемо терту моркву і смажимо до її м'якості. 12. Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього картоплю. Солимо і варимо протягом 10 хвилин. 13. Потім додаємо тушковану буряк і обсмажені моркву з цибулею. Перемішуємо. 14. Додаємо нашатковану капусту і варимо на слабкому вогні до напівготовності картоплі. 15. Кладемо лавровий лист і чорний перець. Солимо, якщо є така необхідність. 16. Після цього додаємо часник. Перемішуємо і знімаємо з плити. Залишаємо борщ, щоб він настоявся, на 10-15 хвилин. 17. Кладемо подрібнену зелень і розливаємо по порційних тарілках.
