Тушонкою називається законсервоване тушковане м'ясо його різних видів (свинина, яловичина, курка і т. д. ). Не секрет, що тешенное м'ясо вважається одним з кращих м'ясних продуктів (якщо не найкращим) в ситуаціях, коли приготувати страву з свіжого м'яса просто немає можливості і/або просто його неможливо зберегти «на потім» (придатним для подальшого вживання).
Так, найголовнішою перевагою цього продукту харчування є можливість його тривалого зберігання (роками і навіть довше), зберігаючи при цьому свою поживну цінність і корисні властивості. Саме тому тушонка є невід'ємною частиною недоторканних аварійних запасів. А ще вона стала одним із символів радянської епохи: выпускаясь в зручних бляшаних консервних банках, тушковане м'ясо входило в обов'язковий набір сухпайка військовослужбовців, учасників різних експедицій і навіть звичайних туристів.
Однак і сьогодні тушонка користується не меншою популярністю. Давайте ж спробуємо приготувати одне з самих незвичайних, але дуже смачних страв, де м'ясна тушонка виступає одним з головних інгредієнтів!
Щоб приготувати борщ з тушонкою, вам знадобиться:
консервована тушкована яловичина - 200 г буряк - 1шт. картопля - 3 шт. морква - 1 шт. сушені гриби - 30 г зелень кропу - 1 пучок сметана - 50 г сіль - за смаком
Як приготувати борщ з тушонкою:
1. Першим ділом замочуємо в злегка теплій воді наші сушені гриби, щоб вони стали злегка м'якими (близько 15 хвилин). Якщо вам попалися надто тверді (засохлі) гриби, тоді просто замочіть їх заздалегідь на більший час. Після цього гриби потрібно віджати від води і нарізати невеликими шматочками. 2. Далі промиваємо під проточною водою буряк і моркву, потім очищаємо їх від шкірки і натираємо на крупній тертці (окремо). 3. Після очищаємо картоплю від шкірки, також добре промиваємо його, після чого нарізаємо соломкою (середнього розміру). Промиваємо зелень кропу (за бажанням можна використовувати і іншу улюблену зелень), просушуємо її на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. 4. Тепер, коли всі необхідні продукти ми вже підготували, беремо зручну не велику каструлю, наливаємо в неї 2 літри води і доводимо її до кипіння. Після цього викладаємо в каструлю гриби відварюємо їх протягом 15 хвилин. Далі додаємо до грибів яловичу тушонку, натерті буряк і моркву, а також картоплю. Перемішуємо все, після чого солимо і перчимо за смаком. Продовжуємо варити суп до готовності овочів.
В кінці приготування (приблизно через 3-4 хвилини) додаємо в каструлю з супом і подрібнену зелень (при цьому залишаємо трохи свіжої зелені для подачі страви). Сметану можна додати в суп, гарненько її розмішавши, або заправляти нею борщ порційно по тарілках. Коли суп буде готовий, знімаємо його з вогню і даємо деякий час настоятися (хоча б 10-15 хвилин).
Ось і все, смачний, ситний і дуже ароматний борщ з овочами і тушонкою абсолютно готовий! Розливаємо його по тарілках, які додатково заправляємо сметаною і свіжою зеленню і подаємо до столу!
Приємного всім апетиту!
Борщ - одна з найпопулярніших перших страв, отримало свою назву завдяки незмінно входить до складу страви овочеві - буряках. Дане блюдо є відмінною альтернативою традиційного українського борщу (червоного), готується досить легко і з цілком доступних всім інгредієнтів.
Борщ може бути як холодною, відмінно втамовує голод в літню спеку, так і гарячим — ситним і поживним блюдом, яким можна насолоджуватися в будь-який час року.
Як вже говорилося вище, незмінним компонентом страви, про який йде мова, є буряк. Інші ж складові можуть змінюватися в залежності від смакових уподобань вашої родини.
Я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування гарячого і борщів зелених з грибами.
Щоб приготувати гарячий борщ з грибами, вам знадобиться:
1. Для того, щоб скоротити процес приготування і борщів зелених слід заздалегідь відварити овочі. 2. Буряк (необхідно вибирати коренеплоди темно-червоного кольору з гладкою, не зморшкуватою шкіркою) промити (не чистити і не зрізати хвостики), помістити в каструлю, залити водою і відварити до готовності. У процесі варіння потрібно стежити за тим, щоб вода повністю покривала овочі (у міру википання доливати). Готовність буряків можна перевірити, проткнув коренеплоди зубочисткою. Коли буряк звариться, слід злити воду і дати овочу охолонути, після чого руками або за допомогою ножа видалити шкірку. 3. Картоплю відварити в «мундирі», остудити, очистити від шкірки. 4. Яйця зварити, очистити від шкаралупи. 5. Сухі гриби промити, викласти в каструлю об'ємом 3 л, залити водою (рідина повинна трохи покривати грибочки) і варити на маленькому вогні до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Тримаючи друшляк над мискою (грибний відвар нам теж пригодиться), злити з грибів рідину, в якій вони варилися. Остудити гриби і дрібно нарізати. 6. Грибний відвар знову перелити в каструлю. Туди ж викласти подрібнені гриби. 7. Відварну буряк і картоплю натерти на крупній тертці, солоні огірки - на дрібній. Нарізані овочі додати до грибів. 8. Зелену цибулю і кріп гарненько промити під проточною водою, дрібно порубати ножем. Також викласти в каструлю з майбутнім борщем. 9. Далі слід посолити і поперчити борщ за смаком, додати столовий хрін і цукор (кількість - на ваш розсуд). 10. Залити борщ квасом і ретельно перемішати. 11. Поставити каструлю з борщем на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і випарювати рідину протягом 10-15 хвилин. Цей процес допоможе страви стати більш густим. 12. Розлити борщ в порційні тарілки, додати в кожну тарілочку 1 ст. л. нежирної сметани, прикрасити страву половинкою вареного яйця і гілочкою зелені.
Якщо квас здається вам недостатньо кислим, можна додати в борщ свіжовичавлений лимонний сік. До речі, для заправки цієї страви можна використовувати не тільки квас, але і кефір, розведений охолодженою кип'яченою водою (на 1 літр кефіру - 300-500 мл води).
До гарячого свекольнику з грибами можна подати житній хліб.
Приємного вам апетиту!
Борщ готують з бурякового або буряково-морквяного відвару, іноді додаючи квас або огірковий розсіл. В борщ кладуть свіжі овочі (редиска, огірок, зелена цибуля, щавель, зелень), готовий суп кладуть ще половинки або четвертинки звареного круто яйця, 1-2 столові ложки сметани або густих вершків. Іноді борщ варять з раками або додають відварне м'ясо.
За деякими даними, холодний борщ має польсько-литовсько-білоруське походження. Цей суп дуже популярний у Литві, він подається практично в кожному кафе чи ресторані. У Литві навіть випускається спеціальний кефір, досить жирний, з 12-відсотковою жирністю, та кисле молоко для домашніх бурячників. Так як у нас не продають кефіру з такою жирністю, ми для рецепта використовуємо кефір з максимально можливою жирністю (3, 2%), змішуючи його з жирною сметаною і доводячи суміш до потрібної консистенції. Можна використовувати замість кефіру болгарську закваску, вона досить густа і не дуже кисла.
Холодний борщ - це відмінний засіб порятунку від спеки у літні дні. У нашій родині навіть віддають перевагу не стільки окрошці, скільки холодного свекольнику.
Отже, почнемо приготування литовського і борщів зелених!
Щоб приготувати литовський борщ, вам знадобиться:
кефір з високою жирністю - 1, 5 л сметана жирна - 80-100 г огірки - 5-6 шт. буряк - 500 г яйця - 8 шт. кріп - 1 пучок цибуля зелена - 0, 5 пучка цукор - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати литовський борщ:
1. Буряк нам знадобиться невеликий величини. Промиваємо під водою і загортаємо кожну окремо у фольгу, запікаємо близько 1 години в духовці, розігрітій до 190 градусів. 2. Потім буряк остуджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 3. Натерту буряк відправляємо в каструлю з холодною водою (води повинно бути небагато, вона повинна злегка покривати буряк). Доводимо воду до кипіння на середньому вогні. Варимо буряк близько 5 хвилин. Потім охолоджуємо і ставимо в холодильник на 1 годину. 4. Відварюємо яйця круто, потім охолодити в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Одну половину яєць дрібно нарізаємо, другу половину - розрізаємо навпіл. 5. Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібно. 6. Подрібнюємо кріп і зелений лук. 7. Змішуємо нарізані огірки з зеленню, злегка підсолюємо і залишаємо на 10 хвилин. 8. Відправляємо в каструлю з буряком огірки з зеленню і подрібнені яйця. 9. Кефір нам знадобиться самої максимальної жирності, змішуємо його з жирною сметаною. Заливаємо цією сумішшю (дуже холодної) наш борщ. 10. Солимо, додаємо трохи цукру. 11. Готовий борщ розливаємо по тарілках, в середину кожної тарілки кладемо половинки яєць.
Приємного апетиту!
Борщ — літній суп, який дуже просто готувати. Його зазвичай подають холодним, але є і рецепти, за якими борщ подають гарячим. Нещодавно я вже готувала холодний борщ, а сьогодні хочу спробувати борщ гарячий з м'ясом. Думаю, цей суп буде прекрасним першою стравою для обіду. Отже, поспішаю поділитися рецептом гарячого і борщів зелених з м'ясом на кісточці.
Щоб приготувати борщ гарячий з м'ясом нам знадобиться:
м'ясо на кості — 500 г ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 1 шт. буряк — 2 шт. картопля — 3 шт. сметана — 5 ст. л. рослинна олія — 2 ст. л. лавровий лист — 3 шт. перець горошком — 7 шт. зелень — 1 пучок сіль — за смаком
Як приготувати борщ гарячий з м'ясом:
1. Промиємо м'ясо, покладемо його в каструлю з холодною водою і поставимо варитися. Коли бульйон закипить — прибрати пінку, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити до готовності. Я брала свинину і варила близько півгодини, якщо берете яловичину — її варять більше 1 години, курятина вариться швидко. 2. Виймемо м'ясо на дошку, відділити м'ясо від кістки і поріжемо його на невеликі шматочки. Перекладемо шматочки свинини в бульйон і знову включимо плиту. 3. Чистимо цибулину і дрібно поріжемо. 4. Промиємо картоплю, буряк і моркву, почистимо їх. Картопля наріжемо невеликими шматочками. Буряк і моркву натремо на крупній тертці. 5. Розігріємо в сковороді рослинне масло, обсмажимо цибулю до золотистого кольору. 6. Додаємо до цибулі моркву і буряк. Обсмажуємо близько 7-8 хвилин, періодично при цьому помішуючи. 7. Викладаємо в каструлю з киплячим бульйоном порізану картоплю, перець горошком і лавровий лист. Залишаємо варитися близько 5 хвилин. 8. Додаємо в бульйон буряк і моркву, обсмажені з цибулею, і варимо суп, поки не приготуються овочі. 9. Пробуємо суп, солимо і перчимо. Накриваємо кришкою і витримуємо ще 10 хвилин. 10. Промиємо зелень і дрібно її порубаємо. Перекладемо зелень в окрему пиалочку. Я брала кріп і петрушку, думаю, що можна взяти й іншу зелень. 11. Розливаємо борщ гарячий з м'ясом по тарілках, подаємо сметану і зелень.
Борщ гарячий з м'ясом готовий.
Приємного апетиту!
Порада: Можна спростити рецепт і не обсмажувати моркву і буряк, а додати їх відразу в бульйон.
