Страви з вугра користуються великою популярністю. Цю рибу тушкують, смажать, коптять і запікають. Придбати вугра, свіжого або замороженого, можна на більшості ринків міста. Також можна купити вже приготованого вугра, гарячого копчення. У багатьох національних кухнях існують оригінальні рецепти його приготування. Не так давно я пробувала вугра, приготованого на багаттідуже смачно, а сьогодні поділюся з вами рецептом, як зварити борщ з вугра.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:495 ккал
Щоб приготувати борщ з вугра, вам знадобиться:
вугор - 1 кг
морква - 1 шт.
корінь петрушки — за смаком
корінь селери - за смаком
цибуля - 2 шт.
перець горошком — за смаком
лист лавровий — за смаком
олія - для смаження
буряк — 200 г
капуста - 0, 5 качана
оцет — за смаком
сметана — за смаком
часник — за смаком
Як приготувати борщ з вугра.
1. Очищаємо моркву, цибулю і корінь петрушки і селери. Добре промиваємо під проточною водою. 2. У невелику каструлю складаємо очищені овочі (одну цибулину) і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім додаємо перець і лавровий лист. Як тільки овочі будуть повністю готові, знімаємо каструлю з вогню, бульйон проціджуємо. 3. Капусту тонко шаткуємо, буряк очищаємо і нарізаємо соломкою або кубиками. Складаємо нарізані овочі в проціджений бульйон і варимо до готовності. 4. Цибулину, що залишилася, тоненько нарізаємо і підсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Відправляємо в каструлю до бульйону з овочами. 5. Промиваємо вугра і відокремлюємо філе від кісток. Нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Потім опускаємо шматочки вугра в борщ і кип'ятимо. До столу подаємо зі сметаною, часником і зеленню.
Приємного апетиту!
Холодний борщ, як правило, готують влітку. Принцип його приготування дуже схожий на окрошку, де овочі спочатку дрібно ріжуться, а потім перемішуються. Тільки у випадку з холодним борщем подрібнені овочі будуть заливатися буряковим відваром. Для відвару буряк натирається на крупній тертці.
Такий холодний борщ запросто можна приготувати і в якості однієї з варіацій вегетаріанського супу (без додавання м'яса), і як ситний м'ясний (в цьому випадку використовують подрібнене варене м'ясо або ковбасу). А подають холодний борщ, як правило, з хроном або ж сметаною - кому як більше подобається!
Тобто, дуже універсальний, простий і доступний рецепт приготування!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для його приготування:
1. Для початку очистимо сирий буряк, потім натираємо її на крупній тертці і складаємо в каструлю. Заливаємо її трьома літрами води. 2. Після того, як вода закипить, додаємо в каструлю яблучний оцет і сіль. Варимо до готовності буряків. 3. Тим часом відварюємо картоплю і яйця (круто). Потім очищаємо їх і дрібно нарізаємо. Складаємо картоплю і яйця в глибоку ємність. Нарізаємо огірки дрібно і додаємо їх в ємність. 4. Тепер промиваємо зелень і дрібно подрібнюємо її. Дрібно нарізаємо і варену ковбасу. Додаємо зелень і ковбасу в ємність з яйцями та іншими овочами. Все добре перемішуємо. Отриману в результаті основу для нашого холодного борщу не солимо, інакше, з овочів почне текти сік. Просто накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник. 5. Буряковий відвар необхідно остудити під кришкою при кімнатній температурі.
При подачі на стіл насипати в кожну тарілку спочатку порцію основи, приготовлену для нашого холодного борщу, а потім заливаємо основу охолодженим буряковим відваром.
За смаком страва можна підсолити і поперчити, а зверху прикрасити тарілку з борщем сметаною або хріном. І холодний борщ з вареною ковбасою абсолютно готовий!
Всім приємного апетиту!
Ви любитель гарячого? Під гарячим зазвичай розуміється перше блюдо. Це у нас суп або борщ. На думку дієтологів, гаряче перше блюдо абсолютно необхідно для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. І якщо ви протягом цілого дня харчувалися на роботі всухом'ятку (кава не в рахунок), то постарайтеся хоча б увечері, на вечерю з'їсти тарілочку супу чи борщу. Такий повноцінний вечерю буде набагато більш корисний, ніж повна тарілка сосисок з макаронами, і вже ніяк не менш смачний.
Згідно куховарським книг, суп - це рідка страва, що складається з води (або бульйону, неважливо, овочевого або м'ясного) та заправки. Обов'язкова умова - суп повинен варитися. Супи бувають різними, наприклад, борщ - теж суп. Але, незважаючи на різноманітність рецептів борщ завжди борщ, тому що основний його компонент - буряк. Причому буряк теж можна приготувати по-різному для борщу. Не рекомендується закладати сирий буряк безпосередньо в бульйон. Вона при цьому втрачає свій колір. Для збереження більш апетитного вигляду буряків рекомендується або попередньо гасити її в маринаді з оцтом, або запікати в духовці і вже готову додавати в борщ. У пропонованому нижче рецепті ми спробуємо цілий буряк запекти в духовці. Готувати ми будемо вегетаріанський варіант борщу — борщ з кукурудзою.
Щоб приготувати борщ з кукурудзою, нам знадобиться:
кукурудза свіжа в качанах - 1 кг капуста свіжа - 400 г буряк велика - 1 шт. морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. томат-пюре - 2 ст. л. маргарин або сало - 60 г оцет - 2 ст. л. вода - 2, 5 л перець духмяний горошком - 6 шт. кріп - 25 г лавровий лист -3 шт. цукор - 1 ст. л. сметана - 100 г сіль за смаком
Як приготувати борщ з кукурудзою:
1. Моєму буряк і ставимо в духову шафу для запікання. Вона нам знадобиться в кінці приготування борщу. 2. У каструлю кладемо очищені качани кукурудзи, вони нам потрібні готовими. Відвар буде основою для борщу, так що наливайте води згідно з рецептом. 3. Готову кукурудзу дістаємо, даємо трохи охолонути і відокремлюємо від качана зерна. У відвар додаємо нашатковану капусту, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком. Залишаємо на 20 хвилин на середньому вогні. 3. Моркву і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо на жирі, в кінці смаження додаємо томат-пасту і ще трохи тримаємо на вогні. 4. Готову буряк очищаємо і ріжемо соломкою. Додаємо до моркви, доливаємо трохи води, додаємо цукор і оцет, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10-15. 5. У каструлю викладаємо тушковані овочі і зерна кукурудзи. Варимо до готовності. У готовий борщ при подачі потрібно покришити зелень і покласти сметану. Цим ви поліпшите смак і вигляд нашого страви і збагатите його вітамінами. Цей борщ можна зробити на м'ясному бульйоні, тоді це буде не вегетаріанський борщ, але більш ситний.
Приємного апетиту!
В рецепті борщу з білою квасолею немає нічого особливого, звичний для всіх рецепт, але у кожної господині свої власні секрети приготування. Сьогодні вирішила нічим не відрізнятися, а поділитися звичайним рецептом, але, звичайно ж, самим смачним.
Щоб приготувати борщ з білою квасолею, вам знадобиться:
1. Якщо борщ готується з квасолею, то це вже вам говорити про те, що попередньо доведеться замочити квасолю. Я завжди роблю це з вечора, тобто на ніч, щоб потім не розчаровуватися, якщо квасоля буде трохи грубувата. Отже, перший інгредієнт - це замоченная квасоля. 2. Промиваємо м'ясо і разом з квасолею заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку і варимо на середньому вогні півтори-дві години. 3. А поки у нас є час підготувати інші продукти. Але робити цього занадто рано не треба, краще десь за півгодини до готовності м'яса. 4. Добре промиваємо всі необхідні овочі: картопля, буряк, морква, помідори, капусту. 5. Картопля очищаємо, ще раз миємо й нарізаємо тонкою соломкою. 6. Дрібно шаткуємо капусту. 7. Моркву очищаємо і натираємо на середній тертці. 8. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 9. Помідори ріжемо на дрібні шматочки. 10. Буряк очищаємо, натираємо на крупній тертці. В окремій сковорідці тушкуємо буряк в невеликій кількості бульйону. Якщо у вас стара буряк, то це займе не менше 30-40 хвилин, якщо ж буряк молода - 15 хвилин. 11. На окремій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю з морквою до рум'яного кольору і додаємо нарізані помідори. Тушкуємо ще кілька хвилин. 12. Отже, коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону і ріжемо на шматочки. Потім знову кладемо назад в каструлю. 13. Додаємо нарізану картоплю і варимо протягом 10 хвилин. 14. Далі кладемо нашатковану капусту. Доводимо до кипіння борщ і варимо на слабкому вогні не більше 15-20 хвилин. 15. Обмиваємо зелень і дрібно нарізаємо. 16. За пару хвилин до готовності, кладемо в борщ нарізану зелень, тушковану буряк і лавровий лист.
Готовий борщ розливаємо по тарілках і заправляємо сметаною.
