Зізнаюся, що віддаю перевагу борщ зі свининою, але тут інший випадок. Знайшла рецепт борщу з нутом, і готується він на основі яловичого м'яса. Чомусь вирішила не експериментувати і приготувати строго за рецептом, все-таки борщ з нутом — це щось зовсім несподіване. Раджу і вам хоча б один раз приготувати такий борщ, а потім вже вирішувати, як буде смачніше. Я готувала цей борщ не один раз, але ні разу не пробувала використовувати інше м'ясо, як-то так і не зважилася зіпсувати смак, хоча думаю, що це неможливо. Якщо хто спробує, чекаю ваших коментарів. І не забувайте, найголовніше - готувати з любов'ю для себе і своїх рідних.
Щоб приготувати борщ з яловичиною і нутом, вам знадобиться:
1. Попередньо замочуємо нут на 2, 5-3 години. Коли потрібний час пройде, зливаємо з неї воду. 2. Після цього заливаємо нут водою (на це вам знадобиться десь 1, 5 л води) і ставимо на вогонь. Щоб нут був повністю готовий, йому буде потрібно близько 1, 5 години безперервної варіння. 3. М'ясо промиваємо та нарізаємо кубиками. 4. Посипаємо порізане м'ясо червоним перцем і розмарином, але тільки за смаком. 5. Ставимо сковорідку на вогонь і невеликим кількості олії обсмажуємо нарізане м'ясо на сильному вогні. Постійно заважаємо. Смажимо до золотистої скоринки. 6. Після цього викладаємо обсмажене м'ясо в каструлю до нуту і варимо вже разом. 5. Очищаємо цибулю від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 6. Моркву миємо, очищаємо, ще раз промиваємо і натираємо на середній тертці. 7. На розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажуємо спочатку подрібнену цибулю до рум'яного кольору, додаємо терту моркву і смажимо разом ще 4-5 хвилин. 8. Картоплю миємо, чистимо і ще раз промиваємо. Нарізаємо на скибочки. Додаємо в каструлю з нутом і м'ясом. Присаливаем за смаком. 9. Через 7-8 хвилин кладемо в борщ томатну зажарку і все варимо ще близько 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Борщ готовий, можна залишити ще на деякий час, щоб він настоявся, а потім заправляємо сметаною і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Розумію, що назвою нікого не здивувала, але я впевнена, що навіть найпростіший борщ у кожній господинею вийде по-різному і кожна, звичайно, думає, що у неї самий смачний. Ось вирішила поділитися варіантом борщу з квасолею, який я варю. Природно, самий смачний!
Щоб приготувати борщ з яловичиною і квасолею, вам знадобиться:
яловичина буряк — 2 шт. морква - 1 шт. лук — 1 шт. картопля — 3 шт. капуста - 1/2 качана сало помідор - 1 шт. квасоля часник - 1 зубок томатна паста - 1 ст. л. масло рослинне - 1 ст. л. сіль цукор - 1 ч. л. оцет - 1 ч. л. перець чорний петрушка кріп кінза
Як приготувати борщ з яловичиною та квасолею:
1. Отже, якщо борщ у нас буде з квасолею, значить, нею і потрібно зайнятися в першу чергу. З вечора заливаємо квасолю водою і залишаємо на ніч. За півтори години до приготування борщу зливаємо з квасолі воду, викладаємо в каструлю, наливаємо свіжу воду і варимо приблизно годину-півтора. Коли квасоля буде готова, зливаємо воду і промиваємо. 2. У той же час, що і квасоля, заливаємо м'ясо (яловичину на кістці) водою і так само ставимо варитися. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо піну і на маленькому вогні варимо близько півтора-двох годин. Потім проціджуємо бульйон. Відокремлюємо м'ясо від кісток, нарізаємо на середні шматки, кому як подобається, і відкладаємо. 3. Моєму буряк, чистимо і натираємо на середній тертці. Кладемо в невелику каструльку, додаємо трохи бульйону і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо оцет з цукром, змішуємо і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності. У вас на це піде хвилин 35-40 (все залежить від буряка). 4. Тим часом, поки готується буряк, підготуємо всі продукти. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Очищаємо моркву, промиваємо і натираємо на середній тертці. 6. Сало нарізаємо тонкою соломкою (смужками). 7. На розігрітій сковорідці розтоплюємо сало і обсмажуємо на ньому цибулю з морквою до рум'яного кольору. 8. Томати промиваємо і обдаємо окропом, очистити від шкірки. Відразу після гарячої обливаємо холодною. Очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. 9. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і пропускаємо через часникодавку. 10. В окремій сковорідці на розігрітому рослинному маслі обсмажуємо нарізані томати разом з подрібненим часником. Додаємо томатну пасту і тушкуємо. 11. Отже, буряк готова. Додаємо до неї обсмажені овочі з обох сковорідок, ретельно змішуємо і знімаємо з плити. Залишаємо хвилин на 5, щоб настоялося. 12. Моєму картоплю, очищаємо, ще раз промиваємо та нарізаємо кубиками. 13. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. 14. Ставимо на плиту м'ясний бульйон. Доводимо до кипіння і додаємо нарізану картоплю і капусту. 15. Коли картопля буде готова, додаємо решту продукти: буряк, нарізане м'ясо, квасоля, приправи. Варимо близько 5-6 хвилин. Солимо і перчимо за необхідності. Посипаємо подрібненою зеленню.
Борщ готовий. Розливаємо по порційних тарілках, заправляємо сметаною і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Страви з вугра користуються великою популярністю. Цю рибу тушкують, смажать, коптять і запікають. Придбати вугра, свіжого або замороженого, можна на більшості ринків міста. Також можна купити вже приготованого вугра, гарячого копчення. У багатьох національних кухнях існують оригінальні рецепти його приготування. Не так давно я пробувала вугра, приготованого на багаттідуже смачно, а сьогодні поділюся з вами рецептом, як зварити борщ з вугра.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:495 ккал
Щоб приготувати борщ з вугра, вам знадобиться:
вугор - 1 кг
морква - 1 шт.
корінь петрушки — за смаком
корінь селери - за смаком
цибуля - 2 шт.
перець горошком — за смаком
лист лавровий — за смаком
олія - для смаження
буряк — 200 г
капуста - 0, 5 качана
оцет — за смаком
сметана — за смаком
часник — за смаком
Як приготувати борщ з вугра.
1. Очищаємо моркву, цибулю і корінь петрушки і селери. Добре промиваємо під проточною водою. 2. У невелику каструлю складаємо очищені овочі (одну цибулину) і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім додаємо перець і лавровий лист. Як тільки овочі будуть повністю готові, знімаємо каструлю з вогню, бульйон проціджуємо. 3. Капусту тонко шаткуємо, буряк очищаємо і нарізаємо соломкою або кубиками. Складаємо нарізані овочі в проціджений бульйон і варимо до готовності. 4. Цибулину, що залишилася, тоненько нарізаємо і підсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Відправляємо в каструлю до бульйону з овочами. 5. Промиваємо вугра і відокремлюємо філе від кісток. Нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Потім опускаємо шматочки вугра в борщ і кип'ятимо. До столу подаємо зі сметаною, часником і зеленню.
Приємного апетиту!
Трохи з історії появи борщу. Сьогодні існує чимало легенд про походження борщу. Найцікавіше те, що в кожній країні це чудо-блюдо вважається національним. Такої думки і українці, і литовці, і поляки, і румуни. У Польщі це блюдо носить назву «борщак». В Україні його вперше почали готувати ще в 14-му столітті. Правда, тодішній борщ мало походив на сучасний, адже картоплю ще не завезли з Америки, а ріпа й бруква, яку використовували наші предки, зовсім зникла з нашого раціону.
Звичайно, кожен народ винахідливий по-своєму і має свої секрети приготування, але повернемося до історії зародження самої назви. Деякі лінгвісти припускають, що слово «борщ» походить від рослини «борщівник», адже борщівник був основним компонентом головних страв селян. Інші лінгвісти стверджують, що слово «борщ» можна розділити на кілька частин. Так, виходить дві частини: «бір» і «щ». Перша частина відбувається від «бор», «бур», що означає червоний (бор - гай, де ростуть сосни з червоною корою, «бур» — бурий, буряк). Друга частина слова «щ» запозичена у родича цієї страви - «щей». Тому дуже логічно, що борщ — це бурякові щі.
Існує чимало способів і рецептів приготування такого смачного і поживного страви. Сьогодні хочу розповісти не менш смачний і корисний рецепт борщу вегетаріанського з бадиллям.
Щоб приготувати борщ вегетаріанський з бадиллям, вам знадобиться:
буряк з бадиллям молода (середніх розмірів) - 4 шт. морква - 1 шт. петрушка (корінь) - 1 шт. цибуля (маленька) - 1 шт. помідор - 4 шт. масло вершкове - 2 ст. л. кислота лимонна - 0,2 г (на кінчику ножа) овочевий відвар (вода) - 450 мл сметана (21 %) - 1 ст. л. перець, сіль - за смаком
Як приготувати борщ вегетаріанський з бадиллям:
1. Буряк промити під водою, очистити, натерти на крупній тертці. 2. Морква промити і очистити, натерти на крупній тертці. 3. Корінь петрушки промити під водою, потім натерти на крупній тертці. 4. Кислоту лимонну і масло додати в овочевий відвар (воду). 5. Буряк, моркву і корінь петрушки припустити в овочевому відварі до готовності. 6. Бадилля буряка (черешки) промити під водою і дрібно нарізати. Припустити в овочевому відварі до готовності. 7. Готові черешки бурякової гички нашаткувати. 8. Цибуля очистити від луски, промити і дрібно нарізати. 9. Помідори промити під водою і нарізати кубиками. 10. Підготовлені овочі (буряк, морква і петрушка) з'єднати і залити овочевим відваром (гарячим) або водою. Довести до кипіння, після чого додати цибулю, помідори і бадилля буряків. Посолити і проварити протягом 20 хвилин. Подавати готовий борщ зі сметаною.
