Розумію, що назвою нікого не здивувала, але я впевнена, що навіть найпростіший борщ у кожній господинею вийде по-різному і кожна, звичайно, думає, що у неї самий смачний. Ось вирішила поділитися варіантом борщу з квасолею, який я варю. Природно, самий смачний!
Щоб приготувати борщ з яловичиною і квасолею, вам знадобиться:
яловичина буряк — 2 шт. морква - 1 шт. лук — 1 шт. картопля — 3 шт. капуста - 1/2 качана сало помідор - 1 шт. квасоля часник - 1 зубок томатна паста - 1 ст. л. масло рослинне - 1 ст. л. сіль цукор - 1 ч. л. оцет - 1 ч. л. перець чорний петрушка кріп кінза
Як приготувати борщ з яловичиною та квасолею:
1. Отже, якщо борщ у нас буде з квасолею, значить, нею і потрібно зайнятися в першу чергу. З вечора заливаємо квасолю водою і залишаємо на ніч. За півтори години до приготування борщу зливаємо з квасолі воду, викладаємо в каструлю, наливаємо свіжу воду і варимо приблизно годину-півтора. Коли квасоля буде готова, зливаємо воду і промиваємо. 2. У той же час, що і квасоля, заливаємо м'ясо (яловичину на кістці) водою і так само ставимо варитися. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо піну і на маленькому вогні варимо близько півтора-двох годин. Потім проціджуємо бульйон. Відокремлюємо м'ясо від кісток, нарізаємо на середні шматки, кому як подобається, і відкладаємо. 3. Моєму буряк, чистимо і натираємо на середній тертці. Кладемо в невелику каструльку, додаємо трохи бульйону і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо оцет з цукром, змішуємо і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності. У вас на це піде хвилин 35-40 (все залежить від буряка). 4. Тим часом, поки готується буряк, підготуємо всі продукти. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Очищаємо моркву, промиваємо і натираємо на середній тертці. 6. Сало нарізаємо тонкою соломкою (смужками). 7. На розігрітій сковорідці розтоплюємо сало і обсмажуємо на ньому цибулю з морквою до рум'яного кольору. 8. Томати промиваємо і обдаємо окропом, очистити від шкірки. Відразу після гарячої обливаємо холодною. Очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. 9. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і пропускаємо через часникодавку. 10. В окремій сковорідці на розігрітому рослинному маслі обсмажуємо нарізані томати разом з подрібненим часником. Додаємо томатну пасту і тушкуємо. 11. Отже, буряк готова. Додаємо до неї обсмажені овочі з обох сковорідок, ретельно змішуємо і знімаємо з плити. Залишаємо хвилин на 5, щоб настоялося. 12. Моєму картоплю, очищаємо, ще раз промиваємо та нарізаємо кубиками. 13. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. 14. Ставимо на плиту м'ясний бульйон. Доводимо до кипіння і додаємо нарізану картоплю і капусту. 15. Коли картопля буде готова, додаємо решту продукти: буряк, нарізане м'ясо, квасоля, приправи. Варимо близько 5-6 хвилин. Солимо і перчимо за необхідності. Посипаємо подрібненою зеленню.
Борщ готовий. Розливаємо по порційних тарілках, заправляємо сметаною і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Ви любитель гарячого? Під гарячим зазвичай розуміється перше блюдо. Це у нас суп або борщ. На думку дієтологів, гаряче перше блюдо абсолютно необхідно для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. І якщо ви протягом цілого дня харчувалися на роботі всухом'ятку (кава не в рахунок), то постарайтеся хоча б увечері, на вечерю з'їсти тарілочку супу чи борщу. Такий повноцінний вечерю буде набагато більш корисний, ніж повна тарілка сосисок з макаронами, і вже ніяк не менш смачний.
Згідно куховарським книг, суп - це рідка страва, що складається з води (або бульйону, неважливо, овочевого або м'ясного) та заправки. Обов'язкова умова - суп повинен варитися. Супи бувають різними, наприклад, борщ - теж суп. Але, незважаючи на різноманітність рецептів борщ завжди борщ, тому що основний його компонент - буряк. Причому буряк теж можна приготувати по-різному для борщу. Не рекомендується закладати сирий буряк безпосередньо в бульйон. Вона при цьому втрачає свій колір. Для збереження більш апетитного вигляду буряків рекомендується або попередньо гасити її в маринаді з оцтом, або запікати в духовці і вже готову додавати в борщ. У пропонованому нижче рецепті ми спробуємо цілий буряк запекти в духовці. Готувати ми будемо вегетаріанський варіант борщу — борщ з кукурудзою.
Щоб приготувати борщ з кукурудзою, нам знадобиться:
кукурудза свіжа в качанах - 1 кг капуста свіжа - 400 г буряк велика - 1 шт. морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. томат-пюре - 2 ст. л. маргарин або сало - 60 г оцет - 2 ст. л. вода - 2, 5 л перець духмяний горошком - 6 шт. кріп - 25 г лавровий лист -3 шт. цукор - 1 ст. л. сметана - 100 г сіль за смаком
Як приготувати борщ з кукурудзою:
1. Моєму буряк і ставимо в духову шафу для запікання. Вона нам знадобиться в кінці приготування борщу. 2. У каструлю кладемо очищені качани кукурудзи, вони нам потрібні готовими. Відвар буде основою для борщу, так що наливайте води згідно з рецептом. 3. Готову кукурудзу дістаємо, даємо трохи охолонути і відокремлюємо від качана зерна. У відвар додаємо нашатковану капусту, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком. Залишаємо на 20 хвилин на середньому вогні. 3. Моркву і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо на жирі, в кінці смаження додаємо томат-пасту і ще трохи тримаємо на вогні. 4. Готову буряк очищаємо і ріжемо соломкою. Додаємо до моркви, доливаємо трохи води, додаємо цукор і оцет, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10-15. 5. У каструлю викладаємо тушковані овочі і зерна кукурудзи. Варимо до готовності. У готовий борщ при подачі потрібно покришити зелень і покласти сметану. Цим ви поліпшите смак і вигляд нашого страви і збагатите його вітамінами. Цей борщ можна зробити на м'ясному бульйоні, тоді це буде не вегетаріанський борщ, але більш ситний.
Приємного апетиту!
Трохи з історії появи борщу. Сьогодні існує чимало легенд про походження борщу. Найцікавіше те, що в кожній країні це чудо-блюдо вважається національним. Такої думки і українці, і литовці, і поляки, і румуни. У Польщі це блюдо носить назву «борщак». В Україні його вперше почали готувати ще в 14-му столітті. Правда, тодішній борщ мало походив на сучасний, адже картоплю ще не завезли з Америки, а ріпа й бруква, яку використовували наші предки, зовсім зникла з нашого раціону.
Звичайно, кожен народ винахідливий по-своєму і має свої секрети приготування, але повернемося до історії зародження самої назви. Деякі лінгвісти припускають, що слово «борщ» походить від рослини «борщівник», адже борщівник був основним компонентом головних страв селян. Інші лінгвісти стверджують, що слово «борщ» можна розділити на кілька частин. Так, виходить дві частини: «бір» і «щ». Перша частина відбувається від «бор», «бур», що означає червоний (бор - гай, де ростуть сосни з червоною корою, «бур» — бурий, буряк). Друга частина слова «щ» запозичена у родича цієї страви - «щей». Тому дуже логічно, що борщ — це бурякові щі.
Існує чимало способів і рецептів приготування такого смачного і поживного страви. Сьогодні хочу розповісти не менш смачний і корисний рецепт борщу вегетаріанського з бадиллям.
Щоб приготувати борщ вегетаріанський з бадиллям, вам знадобиться:
буряк з бадиллям молода (середніх розмірів) - 4 шт. морква - 1 шт. петрушка (корінь) - 1 шт. цибуля (маленька) - 1 шт. помідор - 4 шт. масло вершкове - 2 ст. л. кислота лимонна - 0,2 г (на кінчику ножа) овочевий відвар (вода) - 450 мл сметана (21 %) - 1 ст. л. перець, сіль - за смаком
Як приготувати борщ вегетаріанський з бадиллям:
1. Буряк промити під водою, очистити, натерти на крупній тертці. 2. Морква промити і очистити, натерти на крупній тертці. 3. Корінь петрушки промити під водою, потім натерти на крупній тертці. 4. Кислоту лимонну і масло додати в овочевий відвар (воду). 5. Буряк, моркву і корінь петрушки припустити в овочевому відварі до готовності. 6. Бадилля буряка (черешки) промити під водою і дрібно нарізати. Припустити в овочевому відварі до готовності. 7. Готові черешки бурякової гички нашаткувати. 8. Цибуля очистити від луски, промити і дрібно нарізати. 9. Помідори промити під водою і нарізати кубиками. 10. Підготовлені овочі (буряк, морква і петрушка) з'єднати і залити овочевим відваром (гарячим) або водою. Довести до кипіння, після чого додати цибулю, помідори і бадилля буряків. Посолити і проварити протягом 20 хвилин. Подавати готовий борщ зі сметаною.
Приємного апетиту!
Ви любитель гарячого? Під гарячим зазвичай розуміється перше блюдо. Це у нас суп або борщ. На думку дієтологів, гаряче перше блюдо абсолютно необхідно для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. І якщо ви протягом цілого дня харчувалися на роботі всухом'ятку (кава не в рахунок), то постарайтеся хоча б увечері, на вечерю з'їсти тарілочку супу чи борщу. Такий повноцінний вечерю буде набагато більш корисний, ніж повна тарілка сосисок з макаронами, і вже ніяк не менш смачний.
Згідно куховарським книг, суп - це рідка страва, що складається з води (або бульйону, неважливо, овочевого або м'ясного) та заправки. Обов'язкова умова - суп повинен варитися. Супи бувають різними, наприклад, борщ - теж суп. Але, незважаючи на різноманітність рецептів борщ завжди борщ, тому що основний його компонент - буряк. Причому буряк теж можна приготувати по-різному для борщу. Не рекомендується закладати сирий буряк безпосередньо в бульйон. Вона при цьому втрачає свій колір. Для збереження більш апетитного вигляду буряків рекомендується або попередньо гасити її в маринаді з оцтом, або запікати в духовці і вже готову додавати в борщ. У пропонованому нижче рецепті ми спробуємо цілий буряк запекти в духовці. Готувати ми будемо вегетаріанський варіант борщу — борщ з кукурудзою.
Щоб приготувати борщ з кукурудзою, нам знадобиться:
кукурудза свіжа в качанах - 1 кг капуста свіжа - 400 г буряк велика - 1 шт. морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. томат-пюре - 2 ст. л. маргарин або сало - 60 г оцет - 2 ст. л. вода - 2, 5 л перець духмяний горошком - 6 шт. кріп - 25 г лавровий лист -3 шт. цукор - 1 ст. л. сметана - 100 г сіль за смаком
Як приготувати борщ з кукурудзою:
1. Моєму буряк і ставимо в духову шафу для запікання. Вона нам знадобиться в кінці приготування борщу. 2. У каструлю кладемо очищені качани кукурудзи, вони нам потрібні готовими. Відвар буде основою для борщу, так що наливайте води згідно з рецептом. 3. Готову кукурудзу дістаємо, даємо трохи охолонути і відокремлюємо від качана зерна. У відвар додаємо нашатковану капусту, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком. Залишаємо на 20 хвилин на середньому вогні. 3. Моркву і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо на жирі, в кінці смаження додаємо томат-пасту і ще трохи тримаємо на вогні. 4. Готову буряк очищаємо і ріжемо соломкою. Додаємо до моркви, доливаємо трохи води, додаємо цукор і оцет, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10-15. 5. У каструлю викладаємо тушковані овочі і зерна кукурудзи. Варимо до готовності. У готовий борщ при подачі потрібно покришити зелень і покласти сметану. Цим ви поліпшите смак і вигляд нашого страви і збагатите його вітамінами. Цей борщ можна зробити на м'ясному бульйоні, тоді це буде не вегетаріанський борщ, але більш ситний.
