Смішно сказати, але рецепт такого борщу мені тітка привезла з Польщі. Тобто, живучи на батьківщині борщу, я навіть не знала, як його зробити таким червоним. Але не можу не похвалитися: той борщ, який я приготувала, оцінив її чоловік, тобто мій дядько, і сказав, що такого смачного борщу він не пробував. Отже, які висновки можна зробити? Кожна господиня готує по-своєму смачні борщі, і при цьому однією є чим поділитися з іншого, що ми з вами робимо.
Щоб приготувати червоний борщ без болгарського перцю, вам знадобиться:
яловичина - 1000 г картопля - 0, 5 кг свіжа капуста - 0, 3 кг буряк - 1 шт. морква - 200 г цибуля - 200 г зубчики часник - 2-3 зубки томатна паста - 2 ст. л. лавровий лист - 2-3 шт. сіль перець рослинна олія
Як приготувати червоний борщ без болгарського перцю:
1. Промиваємо м'ясо, ділимо його на невеликі шматочки. 2. Беремо велику буряк, очищаємо і ріжемо на чотири частини. 3. Кладемо нарізане м'ясо і буряк в каструлю і заливаємо водою. Варимо близько години-півтори, нічого не додаючи (не забуваємо зняти піну). 4. Очищаємо і моєму усі необхідні овочі. Далі цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на середній тертці. 5. Тонко шаткуємо капусту і нарізаємо невеликими шматочками картоплю. 6. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо подрібнену цибулю та моркву. Обсмажуємо до м'якості. За бажанням можна додати томатної пасти. Борщ і так буде червоним, але я завжди для смаку додаю до обжарке трохи томатної пасти і ще пару хвилин тушу. 7. Коли м'ясо буде готове, через годину-півтора, додаємо до бульйону нашатковану капусту і картоплю. 8. І ось, коли капуста з картоплею будуть готові, виймаємо з каструлі нарізану буряк і кладемо в окрему тарілку, щоб трохи охолола (так, щоб можна було взяти в руки). 9. У каструлю додаємо нашу зажарку з цибулею і морквою. Кладемо лавровий лист. Солимо і перчимо. 10. Через пару хвилин після того, як вийняли буряк, натираємо на дрібній тертці і додаємо до борщу. Нехай покипить ще, але не більше 1-2 хвилин, а можна і зовсім не кип'ятити, залиште настоюватися борщ близько 10-15 хвилин. 11. Очищаємо часник від лушпиння, моєму і пропускаємо через часникодавку. Додаємо до готового борщу. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелень.
Коли борщ буде повністю готовий, подаємо до столу, приправивши сметаною.
Приємного апетиту!
Хочеться вам сьогодні розповісти ось такий цікавий рецепт смачного борщу — з грибами і куркою. В принципі борщ на бульйоні варять досить часто, а гриби в старовину були обов'язковим інгредієнтом борщу. Але зараз ці традиції як-то пішли в минуле, а даремно!
Щоб приготувати борщ з грибами і куркою, вам потрібно:
для бульйону: курка - четвертинка тушки яловичина на кістці - 300 г цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. селера черешкова - 1 шт. перець чорний горошком - 5 шт. гвоздика - 1 шт. лавровий лист - 2 шт. вода 3-3, 5 л для борщу: буряк відварена - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. перець солодкий - 1 шт. гриби сушені - 35 г капуста будь - 300 г квасоля консервована - 400 г картопля - 3 шт. олія - для смаження сіль і
Як приготувати борщ з грибами та куркою:
1. Спершу, ясна річ, потрібно приготувати бульйон. Для цього м'ясо треба добре вимити, вимочити у воді, щоб вийшло якомога більше крові, тоді бульйон буде ідеальний! 2. Потім поставити каструлю з водою на плиту і довести до кипіння. 3. Поки гріється вода, підготувати інші інгредієнти для бульйону. 4. Цибуля очистити від лушпиння, помити і зрізати верх і низ. Моркву почистити, вимити і нарізати довільно (мені подобається кружечками). 5. Селера потрібно очистити від тонкого шару шкірки, вимити і нарізати шматочками. 6. Тепер, коли закипіла вода, покласти яловичину і курку і варити на середньому вогні так, щоб сильно не кипіло, якщо утворилася піна, її потрібно зняти. 7. Потім через 15 хвилин варіння м'яса додати очищену головку цибулі, моркву, селеру. Додати лавровий лист, перець горошком і гвоздику. 8. Варити бульйон краще не менше години, але я варю 1, 5 години, він тоді виходить наваристее, так і яловичина вимагає варіння не менше 1, 5-2 години. Врахуйте, що курка вимагає менше часу для варіння, тому її доведеться вийняти, коли вона буде готова, а яловичину продовжувати варити зазначений час. 9. Далі потрібно приготувати інші овочі для борщу. Буряк почистити, промити і дрібно нарізати. 10. Цибулю очистити, промити і нашаткувати кубиками. 11. Моркву почистити, вимити і натерти на тертці, перець солодкий очистити від насіння, помити і нарізати довільно. 12. Гриби сушені залити окропом і залишити на 30 хвилин, потім добре вимити і нарізати, як вам подобається (я ріжу дрібно). 13. Капусту промити і нашаткувати, картоплю очистити і вимити, нарізати кубиками або соломкою. 14. Коли бульйон буде готовий, потрібно вийняти цибулину і прянощі. У бульйон покласти варити картоплю і гриби, посолити і поперчити за смаком. 15. Тим часом на плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і всипати цибулю, моркву і солодкий перець, пасерувати, за бажанням можна додати томат. Сковороду з овочами зняти з плити. 16. Коли картопля буде наполовину готовий, додати в каструлю буряк і квасоля, проварити 5 хвилин, всипати картоплю, проварити ще хвилин 5 і додати обсмажені овочі. 17. Потім поварити борщ 4-5 хвилин і вимкнути. 18. У борщ можна додати зелень і часник, пропущений через прес, але це вже на ваш смак.
Приємного вам апетиту!
Смішно сказати, але рецепт такого борщу мені тітка привезла з Польщі. Тобто, живучи на батьківщині борщу, я навіть не знала, як його зробити таким червоним. Але не можу не похвалитися: той борщ, який я приготувала, оцінив її чоловік, тобто мій дядько, і сказав, що такого смачного борщу він не пробував. Отже, які висновки можна зробити? Кожна господиня готує по-своєму смачні борщі, і при цьому однією є чим поділитися з іншого, що ми з вами робимо.
Щоб приготувати червоний борщ без болгарського перцю, вам знадобиться:
яловичина - 1000 г картопля - 0, 5 кг свіжа капуста - 0, 3 кг буряк - 1 шт. морква - 200 г цибуля - 200 г зубчики часник - 2-3 зубки томатна паста - 2 ст. л. лавровий лист - 2-3 шт. сіль перець рослинна олія
Як приготувати червоний борщ без болгарського перцю:
1. Промиваємо м'ясо, ділимо його на невеликі шматочки. 2. Беремо велику буряк, очищаємо і ріжемо на чотири частини. 3. Кладемо нарізане м'ясо і буряк в каструлю і заливаємо водою. Варимо близько години-півтори, нічого не додаючи (не забуваємо зняти піну). 4. Очищаємо і моєму усі необхідні овочі. Далі цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на середній тертці. 5. Тонко шаткуємо капусту і нарізаємо невеликими шматочками картоплю. 6. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо подрібнену цибулю та моркву. Обсмажуємо до м'якості. За бажанням можна додати томатної пасти. Борщ і так буде червоним, але я завжди для смаку додаю до обжарке трохи томатної пасти і ще пару хвилин тушу. 7. Коли м'ясо буде готове, через годину-півтора, додаємо до бульйону нашатковану капусту і картоплю. 8. І ось, коли капуста з картоплею будуть готові, виймаємо з каструлі нарізану буряк і кладемо в окрему тарілку, щоб трохи охолола (так, щоб можна було взяти в руки). 9. У каструлю додаємо нашу зажарку з цибулею і морквою. Кладемо лавровий лист. Солимо і перчимо. 10. Через пару хвилин після того, як вийняли буряк, натираємо на дрібній тертці і додаємо до борщу. Нехай покипить ще, але не більше 1-2 хвилин, а можна і зовсім не кип'ятити, залиште настоюватися борщ близько 10-15 хвилин. 11. Очищаємо часник від лушпиння, моєму і пропускаємо через часникодавку. Додаємо до готового борщу. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелень.
Коли борщ буде повністю готовий, подаємо до столу, приправивши сметаною.
Приємного апетиту!
Без перебільшення можу сказати, що смачніше зеленого борщу, ніж той, який готувала моя бабуся, я не пробувала. Все-таки борщ — це блюдо, яке здавна готувалася нашими предками і, мабуть, смачніше ніж готують наші бабусі його ніхто не приготує. Та й потім, раніше не було стільки різновидів страв, тому борщі готували практично кожен день, і у кожної господині були свої секрети. Мені зелений борщ набагато більше подобається, ніж звичайний червоний. Сміливо можу назвати його своїм улюбленим блюдом. Не буду говорити, що готую його часто, було б неправдою, але тільки тому, що, як я вже сказала, у наш час смачних і гарних страв дуже багато. Хоча пам'ятаю, коли перший раз чоловік попросив приготувати зелений борщ, я попросила його привезти з дачі його бабусі кропиву (зараз, до речі, мало хто використовує кропиву у приготуванні зеленого борщу, частіше щавель). Так от, чоловік мені тоді з таким подивом каже: «Навіщо кропиву, яку кропиву? Я ж борщу зеленого попросив! ». Ось так. А тепер перейдемо до зеленого борщу.
Щоб приготувати борщ зелений з щавлем, вам знадобиться:
м'ясо — 500 г буряк — 1 шт. картопля — 6-7 шт. лук — 2 шт. морква — 1 шт. томатний сік — 300-400 г яйця — 4-5 шт. щавель — 1 пучок кропива — 1 пучок зелень петрушки і кропу сіль вода — 3-4 л
Як приготувати борщ зелений зі щавлем:
1. Отже, якщо у нас є м'ясо, отже, почнемо з м'ясного бульйону. 2. Нарізаємо на середні шматки м'ясо і заливаємо водою, ставимо на плиту. При закипання знімаємо піну. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і одну цибулину нарізаємо кубиками. Додаємо до бульйону і варимо до тих пір, поки м'ясо не буде готове. 4. Поки м'ясо вариться, чистимо буряк, промиваємо та нарізаємо тоненькою соломкою. 5. В розігрітій сковорідці на невеликій кількості рослинного масла пасеруємо подрібнений буряк, а потім додаємо її в бульйон. 6. Моєму зелень. Кропиву попередньо промиваємо гарячою водою, щоб вона не кусалася. Нарізаємо щавель і кропиву на маленькі частини. 7. Картоплю очищаємо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Потім додаємо в бульйон і продовжуємо варити. 8. Цибулину, яка у нас залишилася, дрібно нарізаємо і кладемо на сковорідку, попередньо підігріту з рослинним маслом. Пасеруємо. 9. У цей час очистити моркву, миємо й натираємо на середній тертці. Додаємо до цибулі і всі разом обсмажуємо до м'якості. 10. Після цього наливаємо томатного соку, доводимо до кипіння й тушкуємо не більше, ніж пару хвилин. Виливаємо весь вміст сковорідки в каструлю з бульйоном. 11. Яйця потрібно зварити круто, і зробити це краще заздалегідь. Заливаємо їх холодною водою, солимо, доводимо до кипіння і варимо близько 7-8 хвилин. Потім промиваємо холодною водою, щоб легше було очистити. Коли яйця будуть готові, нарізаємо їх у формі дрібного кубика. 12. Коли картопля буде готовий, додаємо до борщу нарізані яйця і зелень. Пробуємо на смак і досолює. 13. З того моменту, як додалася зелень, залишаємо варити ще протягом 6-8 хвилин.
Коли борщ буде повністю готовий, заправляємо сметаною і подаємо до столу.
