Борщ готують з бурякового або буряково-морквяного відвару, іноді додаючи квас або огірковий розсіл. В борщ кладуть свіжі овочі (редиска, огірок, зелена цибуля, щавель, зелень), готовий суп кладуть ще половинки або четвертинки звареного круто яйця, 1-2 столові ложки сметани або густих вершків. Іноді борщ варять з раками або додають відварне м'ясо.
За деякими даними, холодний борщ має польсько-литовсько-білоруське походження. Цей суп дуже популярний у Литві, він подається практично в кожному кафе чи ресторані. У Литві навіть випускається спеціальний кефір, досить жирний, з 12-відсотковою жирністю, та кисле молоко для домашніх бурячників. Так як у нас не продають кефіру з такою жирністю, ми для рецепта використовуємо кефір з максимально можливою жирністю (3, 2%), змішуючи його з жирною сметаною і доводячи суміш до потрібної консистенції. Можна використовувати замість кефіру болгарську закваску, вона досить густа і не дуже кисла.
Холодний борщ - це відмінний засіб порятунку від спеки у літні дні. У нашій родині навіть віддають перевагу не стільки окрошці, скільки холодного свекольнику.
Отже, почнемо приготування литовського і борщів зелених!
Щоб приготувати литовський борщ, вам знадобиться:
кефір з високою жирністю - 1, 5 л сметана жирна - 80-100 г огірки - 5-6 шт. буряк - 500 г яйця - 8 шт. кріп - 1 пучок цибуля зелена - 0, 5 пучка цукор - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати литовський борщ:
1. Буряк нам знадобиться невеликий величини. Промиваємо під водою і загортаємо кожну окремо у фольгу, запікаємо близько 1 години в духовці, розігрітій до 190 градусів. 2. Потім буряк остуджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 3. Натерту буряк відправляємо в каструлю з холодною водою (води повинно бути небагато, вона повинна злегка покривати буряк). Доводимо воду до кипіння на середньому вогні. Варимо буряк близько 5 хвилин. Потім охолоджуємо і ставимо в холодильник на 1 годину. 4. Відварюємо яйця круто, потім охолодити в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Одну половину яєць дрібно нарізаємо, другу половину - розрізаємо навпіл. 5. Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібно. 6. Подрібнюємо кріп і зелений лук. 7. Змішуємо нарізані огірки з зеленню, злегка підсолюємо і залишаємо на 10 хвилин. 8. Відправляємо в каструлю з буряком огірки з зеленню і подрібнені яйця. 9. Кефір нам знадобиться самої максимальної жирності, змішуємо його з жирною сметаною. Заливаємо цією сумішшю (дуже холодної) наш борщ. 10. Солимо, додаємо трохи цукру. 11. Готовий борщ розливаємо по тарілках, в середину кожної тарілки кладемо половинки яєць.
Приємного апетиту!
Борщ з капустою — це дуже поширена страва. Коли саме воно з'явилося - не відомо, швидше за все, приблизно в один час з окрошкою, тобто близько тисячі років тому.. Борщ з'явився вже в ті часи, коли людина тільки починав вирощувати буряк, і коли він навчився варити овочі, роблячи з них суп. По своїй суті борщ є різновидом супу, в якому на першому місці стоїть буряк, завдяки якій він і отримав свій червоний колір і назву.
Борщ — це те блюдо, яке може перебувати на обідньому столі круглий рік, його можна з успіхом подавати на стіл як взимку, так і влітку. Ваші друзі і рідні будуть ради, якщо ви приготуєте для них таке чудове частування, як борщ. У свекольнике міститься величезна кількість необхідних для людського організму речовин. Зокрема, найбільш корисними продуктами є сама буряк і зелень. В зелені містяться різні вітаміни, серед яких найбільш популярний вітамін С, який сприяє зміцненню імунної системи. Ну а буряк завжди славилася своїм благотворним впливом на кров. Вона допомагає підняти низький гемоглобін у дітей і дорослих.
сіль - за смаком капуста білокачанна - 300 г зелень - за смаком.
Як приготувати борщ з капустою:
1. Ретельно почистити і вимити простою чистою водою всі овочі. 2. Цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду і підсмажити, не забудьте додати трішки олії, краще рафінованої. 3. Моркву і буряк нарізати пластинками або соломкою і теж викласти на сковороду. 4. Додати трохи води і згасити близько півгодини. 5. Капусту нарізати як можна дрібніше, пом'яти і покласти тушкуватися до інших овочів на сковороду на хвилин 20. 6. Налити в каструлю воду і довести до кипіння. Після додати за смаком сіль, нарізані зубчикиы часнику і чорний перець, дрібно помелений. 7. Викласти у воду тушковані овочі і варити ще півгодини.
Борщ можна подавати на стіл гарячим, так і охолодженим. Перед подачею посипте все подрібненою зеленню. Можна покласти сметану за смаком.
Приємного вам апетиту!
Борщ з капустою — це дуже поширена страва. Коли саме воно з'явилося - не відомо, швидше за все, приблизно в один час з окрошкою, тобто близько тисячі років тому.. Борщ з'явився вже в ті часи, коли людина тільки починав вирощувати буряк, і коли він навчився варити овочі, роблячи з них суп. По своїй суті борщ є різновидом супу, в якому на першому місці стоїть буряк, завдяки якій він і отримав свій червоний колір і назву.
Борщ — це те блюдо, яке може перебувати на обідньому столі круглий рік, його можна з успіхом подавати на стіл як взимку, так і влітку. Ваші друзі і рідні будуть ради, якщо ви приготуєте для них таке чудове частування, як борщ. У свекольнике міститься величезна кількість необхідних для людського організму речовин. Зокрема, найбільш корисними продуктами є сама буряк і зелень. В зелені містяться різні вітаміни, серед яких найбільш популярний вітамін С, який сприяє зміцненню імунної системи. Ну а буряк завжди славилася своїм благотворним впливом на кров. Вона допомагає підняти низький гемоглобін у дітей і дорослих.
сіль - за смаком капуста білокачанна - 300 г зелень - за смаком.
Як приготувати борщ з капустою:
1. Ретельно почистити і вимити простою чистою водою всі овочі. 2. Цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду і підсмажити, не забудьте додати трішки олії, краще рафінованої. 3. Моркву і буряк нарізати пластинками або соломкою і теж викласти на сковороду. 4. Додати трохи води і згасити близько півгодини. 5. Капусту нарізати як можна дрібніше, пом'яти і покласти тушкуватися до інших овочів на сковороду на хвилин 20. 6. Налити в каструлю воду і довести до кипіння. Після додати за смаком сіль, нарізані зубчикиы часнику і чорний перець, дрібно помелений. 7. Викласти у воду тушковані овочі і варити ще півгодини.
Борщ можна подавати на стіл гарячим, так і охолодженим. Перед подачею посипте все подрібненою зеленню. Можна покласти сметану за смаком.
Приємного вам апетиту!
Батьківщиною волоського горіха є Середня Азія. Однак на сьогоднішній день фахівцями були виведені досить морозостійкі сорти, які дають можливість поширення (вирощування) даної культури і в інших кліматичних умовах. Так, сьогодні головними місцями зростання волоських горіхів є території сучасної Франції та Молдови, які, як результат, є і їх головними експортерами.
Про корисні властивості цієї рослини знали ще в Стародавній Греції, де волоські горіхи іменувалися жолудями богів. А ще їх дуже часто називають їжею розуму. Так, волоські горіхи багаті такими корисними мікроелементами, як залізо, мідь, кобальт, цинк, при цьому не варто забувати про вітаміни (B1, B2, C, PP та ін ).
Доведено, що вживання горіхів в їжу сприяє нормалізації шлункової секреції, попереджає появу і навіть здатне вилікувати атеросклероз. Більш того, плоди горіхів здатні знімати сильні нервові напруги. Тому східні лікарі давно говорять про те, що людині потрібно з'їдати хоча б по пару ядер горіха в день.
Щоб приготувати борщ з йогуртом і волоськими горіхами, вам знадобиться:
буряк — 4 шт. олія оливкова — 1 ст. л. горіхи волоські — 4 шт. цукор — 1 ч. л. йогурт — 100 г соль/, мелений чорний перець
Як приготувати борщ з горіхами:
1. Першим ділом очищаємо і промиваємо буряк, після чого нарізаємо його невеликими кружечками (середньої товщини). Далі розігріваємо або в сковорідці, або в невеликій каструльці з товстим дном невелику кількість оливкової олії. Як тільки масло гарненько підігріється, викладаємо в нього нарізану буряк і обсмажуємо її з обох боків до м'якості (близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона не підгоріла). При цьому буряк необхідно обов'язково посолити, поперчити і додати трішки цукру. 2. Тепер, якщо ми обсмажували буряк на сковорідці, перекладаємо її в каструлю і заливаємо достатньою кількістю звичайної води (так, щоб вона покривала буряк). Ставимо каструлю на вогонь і тушкуємо буряк близько 20 хв. 3. Після цього знімаємо каструлю з вогню, даємо буряках деякий час охолонути, а потім подрібнюємо її в блендері. Тепер даємо їй добре охолонути. 4. В цей час підготуємо волоські горіхи: їх потрібно ретельно очистити (якщо дуже сирі - і трохи присушить скоєно на сухій сковорідці, тобто без додавання будь-якого масла), а потім подрібнити (нарубати ножем, подрібнити в блендері або ступці, або «відбити» молоточком для м'яса). Головне не перетворювати горіхи в крихту, щоб вони гарненько відчувалися в супі. 5. Готовий суп пробуємо на сіль/перець (при необхідності досолює і додаємо чорний перець), а потім розливаємо його по порційних тарілках. Тепер заправляємо його невеликою кількістю йогурту (або, навпаки, великим, кому як більше подобається), після чого присипаємо тарілку з готовим блюдом подрібненими волоськими горіхами! Ось таке красота у нас вийшло!
