Холодний литовський борщ - ідеальне блюдо в спекотний сонячний день! Відразу потрібно зазначити, що це трохи видозмінений варіант, який більшою мірою відповідає нашим звичним смаковим пристрастям!
Але, тим не менш, блюдо залишається таким же незвичайним і цікавим! Ми просто впевнені в тому, що легкий і освіжаючий смак литовського борщу запросто знайде своїх шанувальників і постійних шанувальників! До того ж, він, без перебільшення, дуже просто і швидко готуватися!
Потрібно відзначити, що практично вся литовська кухня відрізняється використанням в ній саме тих продуктів, які продиктовані їй вологим і прохолодним кліматом Литви - це місцеві картопля, буряк, зелень, жито і т. п. Однак при цьому страви завжди відрізнялися своїм тонким смаком і цікавою подачею!
Продукти, які нам потрібні для приготування литовського борщу:
1. Почнемо з того, що відваримо буряк (до повної її готовності). Тепер натираємо її на крупній тертці і маринуємо соком половини лимона, цукром і сіллю (за смаком). 2. Потім гарненько промиваємо під проточною водою нашу зелень (кріп і зелена цибуля). Трохи обсушуємо і дрібно нарізаємо. Після цього перетираємо їх разом з сіллю. 3. Натираємо на крупній тертці свіжі огірки. Відварюємо курячі яйця (круто). Даємо їм трохи охолонути, а після нарізаємо на середні кубики. 4. Тепер змішуємо в одній глибокій посудині всі інгредієнти, додаємо замариновану буряк. Гарненько перемішуємо і заливаємо кефіром. Після цього вливаємо трохи (близько склянки) кип'яченої холодної води. Не забуваємо посолити за смаком і добре охолодити.
Ось і все, холодний литовський борщ абсолютно готовий! Вийшло все просто і швидко! А головне, дуже смачно і без будь-яких проблем!
Подаємо такий борщ порційно по глибоких тарілках. Зверху за бажанням можна присипати трохи чорним меленим перцем. Традиційно холодний литовський борщ подається разом з гарячою відварною картоплею. Це дуже освіжає!
Всім приємного апетиту!
Відомо, що наші улюблені малюки часто бувають досить шкідливими і примхливими. І нерідко ми стикаємося з цим тоді, коли настає час обіду. Пару років тому моя дочка категорично відмовлялася від вживання в їжу картоплі, причому незалежно від того, як він був приготований або до складу якої страви входив. В принципі, цей факт мене не особливо бентежив, але проблема з супами все-таки хвилювала: коштувало дочки побачити кубик нелюбимого овоча, до тарілці дитина більше не торкався. Спочатку я пробувала вибирати картоплю і подавати обідня страва для малятка без нього. Але одного разу я зустріла відмінний рецепт приготування вегетаріанської борщу без картоплі! Ура, проблема була вирішена!
Минуло вже чимало часу, ставлення дочки до картоплі категорично змінилося в протилежну (позитивну! ) бік, а вегетаріанський борщ, як і раніше залишається одним з тих страв, які ми готуємо як мінімум раз на місяць. І знаєте, чому? Тому що це дуже смачно! Спробуйте і ви!
Щоб приготувати вегетаріанський борщ без картоплі, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 350 г буряк - 150 г морква - 100 г перець болгарський - 70 г цибуля ріпчаста - 70 г томатна паста - 50 г олія соняшникова - 35 г вода - 1 л петрушка свіжа - 2-3 гілочки лавровий лист - 1-2 шт. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати вегетаріанський борщ без картоплі:
1. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати. 2. Буряк, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Буряк і моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати маленькими квадратиками. 4. Зелень петрушки промити під проточною водою, обсушити, подрібнити. 5. На дно каструлі налити соняшникову олію, дати йому гарненько прогрітися. 6. Викласти в каструлю з розігрітим маслом ріпчасту цибулю, моркву і буряк. Помішуючи, обсмажити овочі до м'якості, потім зменшити вогонь і тушкувати протягом 5 хвилин. 7. До обсмаженою овочам додати томатну пасту, перемішати всі інгредієнти і продовжити тушкувати засмажку ще 5 хвилин. 8. Влити в каструлю 1 л окропу, всипати нашатковану білокачанну капусту і покласти 1-2 лаврових листочка. Варити борщ до готовності (овочі повинні стати досить м'якими). За 7-10 хвилин до закінчення приготування додати в борщ подрібнений болгарський перець, чорний мелений перець і сіль за смаком. 9. Готовий борщ розлити в порційні тарілки, посипати зеленню петрушки і подати на стіл.
Приготування вегетаріанської борщу - справа проста. Однак це зовсім не означає, що в процесі приготування обіду вашої фантазії розгулятися ніде буде! Смак страви можна зробити більш насиченим за допомогою таких продуктів як квасолю (попередньо відварити або ж використовувати консервовану), гриби (свіжі, сушені або заморожені), чорнослив (пікантно, але на любителя), часник, ароматні коріння петрушки або селери, гострий стручковий перчик. Прекрасною альтернативою свіжої петрушці послужить зелений лук або кріп. Звичайно ж, борщ можна і посипати сумішшю з кількох видів яскравою апетитною зелені! Готуйте із задоволенням!
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Думаєте, що за борщ з чорносливом? Так, я теж так подумала, коли перший раз почула, що є такий рецепт. А от коли приготувала, то зрозуміла, що даремно сміялася. Хоча сама розумію, що на смак і колір товаришів немає, просто даю рецепт, а там вирішуйте самі — готувати чи ні. Але я активно рекомендую!
Щоб приготувати борщ з білими грибами та чорносливом, вам знадобиться:
вода - 1, 5 л рослинна олія - 50 г буряк - 1 шт. морква - 1 шт. картопля - 1 шт. квашена капуста - 200 г цибуля - ½ шт. томатна паста - 50 г цукор - 25 г сушені гриби - 75 г чорнослив - 3 шт. часник - 1 зубок лавровий лист - 2 шт. запашний перець - 3 горошини сіль чорний перець сік лимона для соусу: часник - 2 зубки оливкова олія - 1 ст. л. вода - 1 ст. л. сіль
Як приготувати борщ з білими грибами і чорносливом:
1. Гарненько сушені гриби промиваємо, заливаємо водою і залишаємо настоюватися на деякий час. 2. Потім відварюємо їх в цій же воді близько 40 хвилин на слабкому вогні. 3. Після цього з допомогою шумівки відкидаємо гриби на друшляк. Потім нарізаємо на великі шматочки. Грибний бульйон нікуди не діваємо, він нам ще знадобиться. 3. На розігрітій сковорідці з олією злегка обсмажуємо гриби. 4. Промиваємо буряк і моркву, очищаємо і натираємо на тертці для корейської моркви. Буряк злегка скроплюємо соком лимона, так вона збереже свою яскравість. 5. Квашену капусту віджимаємо від зайвої рідини, якщо вам здається, що капуста дуже кисла, відкиньте її на друшляк і промийте гарячою водою. 6. Очищаємо цибулю від лушпиння, миємо й нарізаємо півкільцями. 7. Ставимо на вогонь сковорідку, додаємо олії і обсмажуємо спочатку нарізану цибулю до м'якості, потім кладемо моркву і капусту. Тушкуємо протягом 15-20 хвилин. Додаємо томатне пюре, лаврушку, цукор і запашний горошок. Продовжуємо тушкувати 10 хвилин. 8. Моєму картоплю, очищаємо від шкірки, ще раз промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. 9. Чорнослив можна злегка сполоснути теплою водою і нарізати на невеликі шматочки. 10. Доливаємо в грибний бульйон ще десь 1 склянку води, викладаємо картоплю, смажені гриби, овочі, які ми загасили, і чорнослив. Солимо, перчимо і варимо на слабкому вогні приблизно 15-20 хвилин. 11. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися близько 30 хвилин.
Борщ готовий, можете подавати до столу, найкраще з пампушками з часником.
Приємного апетиту!
Як по мені, так борщ може бути смачним і на м'ясному бульйоні, і на звичайній воді. Я кажу це з особистого досвіду. Буває по - всякому. Іноді хочеться повозитися і приготувати що-то таке, а іноді хочеться швидше, але це зовсім не означає, що несмачно або як-небудь. Думаю, що не тільки в моїй практиці був червоний борщ без бульйону, але ще я знаю, що кожна господиня готує по-своєму. Власне, тому і вирішила розповісти вам рецепт свого швидкого борщу. Сподіваюся, ви не будете розчаровані.
Щоб приготувати червоний борщ без бульйону, вам знадобиться:
вода - 2, 5 л картопля — 4 шт. капуста — 200 г часник — 1 зубок рослинна олія — 5 ст. л. сіль перець зелень буряк — 1 шт. морква — 1 шт. лук — 1 шт. болгарський перець — 1 шт. томатна паста - 2-3 ст. л.
Як приготувати червоний борщ без бульйону:
1. Почнемо, як завжди, з підготовки потрібних нам інгредієнтів. 2. Добре промиваємо всі необхідні нам овочі. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. 3. Буряк очищаємо і нарізаємо тоненькою соломкою. 4. Капусту шаткуємо, бажано тонший, а там, хто як звик. 5. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 6. Моркву чистимо і тремо на середній тертці або дрібно нарізаємо. 7. У перцю видаляємо насіння і хвостик, ще раз промиваємо та нарізаємо на кубики. 8. Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. 9. Очищаємо часник від лушпиння і дрібно ріжемо. 10. Якщо замість томатної пасти ви будете використовувати помідори, то в такому випадку натираємо їх на крупній тертці і викидаємо шкірку. 11. Отже, приготуємо засмажку. Ставимо сковорідку на вогонь і наливаємо олію. 12. Спочатку обсмажуємо буряк десь близько 3-4 хвилин. 13. Потім додаємо подрібнену цибулю. Трохи його тушкуємо, не більше 1-2 хвилин. 14. Далі кладемо нарізану моркву і, обсмаживши все разом ще 3-4 хвилини, додаємо болгарський перець. Змішуємо. 15. Ще хвилинку кладемо томатну пасту або помідори. Перемішуємо і готуємо ще 4-5 хвилин. 16. Останнім буде додавання 1 склянки гарячої води або бульйону з овочів. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні не більше 10 хвилин. 17. У каструлі середніх розмірів кип'ятимо воду і кладемо нарізану картоплю. 18. Хвилин через 10-15 додаємо нашатковану капусту і варимо ще близько 5-6 хвилин. Якщо капуста молода, то можете класти відразу перед засмажкою. 19. Додаємо обсмажені овочі в каструлю і варимо ще 3-4 хвилини. Солимо і перчимо за смаком. 20. Кладемо нарізану зелень і часник. 21. Вимикаємо вогонь і даємо час настоятися близько 15 хвилин.
Коли пісний борщ буде остаточно готовий, подаємо до столу зі сметаною.
