Холодний литовський борщ - ідеальне блюдо в спекотний сонячний день! Відразу потрібно зазначити, що це трохи видозмінений варіант, який більшою мірою відповідає нашим звичним смаковим пристрастям!

Але, тим не менш, блюдо залишається таким же незвичайним і цікавим! Ми просто впевнені в тому, що легкий і освіжаючий смак литовського борщу запросто знайде своїх шанувальників і постійних шанувальників! До того ж, він, без перебільшення, дуже просто і швидко готуватися!

Потрібно відзначити, що практично вся литовська кухня відрізняється використанням в ній саме тих продуктів, які продиктовані їй вологим і прохолодним кліматом Литви - це місцеві картопля, буряк, зелень, жито і т. п. Однак при цьому страви завжди відрізнялися своїм тонким смаком і цікавою подачею!

Продукти, які нам потрібні для приготування литовського борщу:

свіжі огірки — 4-5 шт.
кефір — 0, 5 л
курячі яйця — 4 шт.
лимон — 0, 5 шт.
буряк — 3-4 шт.
кріп — 1 пучок
цибуля зелена (піря) — 1 пучок
вода — 1 стакан
цукор, сіль — за смаком

Як приготувати литовський борщ:

1. Почнемо з того, що відваримо буряк (до повної її готовності). Тепер натираємо її на крупній тертці і маринуємо соком половини лимона, цукром і сіллю (за смаком).
2. Потім гарненько промиваємо під проточною водою нашу зелень (кріп і зелена цибуля). Трохи обсушуємо і дрібно нарізаємо. Після цього перетираємо їх разом з сіллю.
3. Натираємо на крупній тертці свіжі огірки. Відварюємо курячі яйця (круто). Даємо їм трохи охолонути, а після нарізаємо на середні кубики.
4. Тепер змішуємо в одній глибокій посудині всі інгредієнти, додаємо замариновану буряк. Гарненько перемішуємо і заливаємо кефіром. Після цього вливаємо трохи (близько склянки) кип'яченої холодної води. Не забуваємо посолити за смаком і добре охолодити.

Ось і все, холодний литовський борщ абсолютно готовий! Вийшло все просто і швидко! А головне, дуже смачно і без будь-яких проблем!

Подаємо такий борщ порційно по глибоких тарілках. Зверху за бажанням можна присипати трохи чорним меленим перцем. Традиційно холодний литовський борщ подається разом з гарячою відварною картоплею. Це дуже освіжає!

Всім приємного апетиту!

Відомо, що наші улюблені малюки часто бувають досить шкідливими і примхливими. І нерідко ми стикаємося з цим тоді, коли настає час обіду. Пару років тому моя дочка категорично відмовлялася від вживання в їжу картоплі, причому незалежно від того, як він був приготований або до складу якої страви входив. В принципі, цей факт мене не особливо бентежив, але проблема з супами все-таки хвилювала: коштувало дочки побачити кубик нелюбимого овоча, до тарілці дитина більше не торкався. Спочатку я пробувала вибирати картоплю і подавати обідня страва для малятка без нього. Але одного разу я зустріла відмінний рецепт приготування вегетаріанської борщу без картоплі! Ура, проблема була вирішена!

Минуло вже чимало часу, ставлення дочки до картоплі категорично змінилося в протилежну (позитивну! ) бік, а вегетаріанський борщ, як і раніше залишається одним з тих страв, які ми готуємо як мінімум раз на місяць. І знаєте, чому? Тому що це дуже смачно! Спробуйте і ви!

Щоб приготувати вегетаріанський борщ без картоплі, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 350 г
буряк - 150 г
морква - 100 г
перець болгарський - 70 г
цибуля ріпчаста - 70 г
томатна паста - 50 г
олія соняшникова - 35 г
вода - 1 л
петрушка свіжа - 2-3 гілочки
лавровий лист - 1-2 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати вегетаріанський борщ без картоплі:

1. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати.
2. Буряк, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Буряк і моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем.
3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати маленькими квадратиками.
4. Зелень петрушки промити під проточною водою, обсушити, подрібнити.
5. На дно каструлі налити соняшникову олію, дати йому гарненько прогрітися.
6. Викласти в каструлю з розігрітим маслом ріпчасту цибулю, моркву і буряк. Помішуючи, обсмажити овочі до м'якості, потім зменшити вогонь і тушкувати протягом 5 хвилин.
7. До обсмаженою овочам додати томатну пасту, перемішати всі інгредієнти і продовжити тушкувати засмажку ще 5 хвилин.
8. Влити в каструлю 1 л окропу, всипати нашатковану білокачанну капусту і покласти 1-2 лаврових листочка. Варити борщ до готовності (овочі повинні стати досить м'якими). За 7-10 хвилин до закінчення приготування додати в борщ подрібнений болгарський перець, чорний мелений перець і сіль за смаком.
9. Готовий борщ розлити в порційні тарілки, посипати зеленню петрушки і подати на стіл.

Приготування вегетаріанської борщу - справа проста. Однак це зовсім не означає, що в процесі приготування обіду вашої фантазії розгулятися ніде буде! Смак страви можна зробити більш насиченим за допомогою таких продуктів як квасолю (попередньо відварити або ж використовувати консервовану), гриби (свіжі, сушені або заморожені), чорнослив (пікантно, але на любителя), часник, ароматні коріння петрушки або селери, гострий стручковий перчик. Прекрасною альтернативою свіжої петрушці послужить зелений лук або кріп. Звичайно ж, борщ можна і посипати сумішшю з кількох видів яскравою апетитною зелені! Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту вам і вашим рідним!

Мабуть, різноманітність рецептів борщів так само нескінченно, як і жіночих примх. Тому готувати різний борщ я не втомлюся ніколи.
Нещодавно мені потрапила до рук книга «Кулінарна фантазія» — досить стандартний кулінарний збірник, — проте в ній знайшлося досить багато цікавих рецептів, які мені захотілося приготувати для своєї сім'ї.
Львівський борщ з сосисками вариться на воді і, незважаючи на це, виходить густим, солодкуватим, з кремовою шовковою текстурою бульйону. І на подив виходить дуже смачним. Сосиски додаються лише при подачі, значить можна готувати і без них або замінити їх на шматочки обсмаженого м'яса, запечені курячі сердечка або засмажене до хрускоту сало з часником. У будь-якому випадку результат буде виграшним.

Щоб приготувати борщ львівський із сосисками, вам знадобиться:

картопля - 6 шт.
буряк - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
корінь селери - 150 г
міні-сосиски - 2 шт. на порцію
гвоздика - 1 бутон
лавровий лист - 1 шт.
сіль - 2 ч. л. (приблизно)
томатна паста - 1 ст. л. з гіркою
спеції до борщу - 1 ч. л.
духмяний перець - 2 горошини
сметана - 1 ст. л. на порцію
часник - 2 зубчики
масло вершкове - 3 ст. л.

Як приготувати борщ львівський із сосисками.

1. Для цього борщу потрібно заздалегідь відварити буряк. Я зробила це за день до безпосереднього приготування борщу. При варінні воду потрібно трохи підсолити, додати маленьку цибулину, зубчик часнику. Все по смаку господині. Ще як варіант буряк можна запекти в духовці на товстому шарі солі. Сіль добре проводить тепло, але не дає підгоріти овочів знизу. Буряк краще охолоджувати не у воді, а на повітрі в плоскій тарілці.

2. Починаємо варити борщ. Чистимо та миємо картоплю, нарізаємо красивим середнім кубиком.

Заливаємо водою і ставимо на плиту. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2, 5 л борщу. Коли картопля закипів, знімаємо піну, додаємо половину солі і лавровий лист. Зменшуємо вогонь до самого слабкого кипіння і на час забуваємо про нього.
3. Буряк чистимо і нарізаємо її соломкою. У сковороду кладемо буряк, томатну пасту, 1 ст. л. вершкового масла, часник нарізати зубчики на половинки), другу половину солі, спеції до борщу, гвоздику і запашний перець. Раніше я ніколи не зустрічала гвоздику в борщі, але її аромат у поєднанні з солодкістю буряків мене приємно здивували.

Сковороду ставимо на слабкий вогонь, накриваємо кришкою. Через пару хвилин буряк пустить сік, і весь вміст сковороди можна буде перемішати. Гасити буряк нам потрібно 10-15 хвилин. Вона стане ароматною, кремовою підливці. Готову буряк викласти в каструлю з картоплею.

4. Очистити цибулю від лушпиння, вимити і нарізати дрібним кубиком. Моркву очистити від шкірки, нарізати дрібним кубиком.

Очистити корінь селери, вимити, нарізати дрібним кубиком. Додати до цибулі і моркви.

На сковороду покласти вершкове масло (1 ст. л. ), розтопити його, викласти овочі і тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні до м'якості. Якщо овочі не пускають сік, треба їх трохи посолити.

Додати готові овочі на борщ. Спробуйте борщ по готовності, якщо потрібно, додайте солі.
5. Сосиски нарізати як вам подобається і обсмажити на 1 ст. л. вершкового масла до золотистого кольору.

Подають борщ з ложкою сметани і сосисками зверху.

По рецепту борщ виходить досить густим, якщо вам подобаються бульйони і багато рідини, кількість інгредієнтів потрібно зменшити на третину.

До борщу гарні часникові пампушки. Дуже смачними ці ароматні булочки виходять за рецептом, який описаний в українському борщі з пампушками.

Якщо ви не збираєтеся подавати борщ відразу, його потрібно спочатку настояти півгодини при закритій кришці, а потім відкрити кришку і остудити. Перед подачею розігрійте, але не кип'ятіть блюдо.

Готуйте із задоволенням!
Приємного апетиту!