Слово «борщ» нашими тлумачними словниками трактується як суп з буряком і іншими різними овочами. Якщо поритися в історії, то походження назви «борщ» йде до тих часів, коли коренеплід нинішньої буряків називався «бырщь», а наші щі іменувалися «шті». Взагалі-то борщ - перше страву на Україні. А буряк українці іменують «буряк». «Бур» — значить червоний. «Шті» — суп з капустою. «Борщ» — обов'язково червоний суп з буряка і капусти. І хоча сьогодні тільки на Україні готується понад 40 видів різних борщів, але основний компонент - буряк - присутній в будь-якому з рецептів. Буряк - коренеплід, звичний для наших городів. Ставлення до неї як до необхідного овочу в нашому раціоні. А між тим, вона - джерело вітамінів, наша паличка - виручалочка. На нашому столі вона цілий рік, правильне її вживання подарує нам багато вітамінів молодості. Кожна господиня використовує буряк для борщу, гасячи її попередньо в сковороді. Порада від відомого пропагандиста здорового харчування. З. Михайлова, про те, як зберегти харчову цінність буряків при її обробці: «Буряк ретельно миємо, очищаємо, знову моєму, натираємо на крупній тертці. Викладаємо в каструлю, заливаємо на 2/3 гарячою водою, доводимо до кипіння, проварюємо 1-2 хвилини, вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо постояти 10-15 хвилин. Таку буряк можна вживати хоч в салати, хоч в супи, а відвар використовувати для напоїв». Загасивши, таким чином, буряк, легко зварити борщ на швидку руку. Нарізати овочі: капусту, моркву, цибулю. Залити водою і довести до кипіння, потім додати приглушену буряк, знову довести до кипіння - і борщ готовий. Це найпростіший варіант борщу, сьогодні пропонуємо рецепт червоного борщу в горщиках в аерогрилі.
Щоб приготувати борщ в аерогрилі, нам знадобиться:
м'ясо свинини або індички - 300-400 г картопля - 3 шт. капуста — 300 г буряк — 300 г морква - 1-2 шт. томатна паста чи кетчуп лук — 1-2 шт. зелень часник - 1-2 часточки 1-2 бульйонних кубика
Як приготувати борщ в горщиках в аерогрилі:
Підготовка продуктів. 1. Нарізати м'ясо порційними шматочками. 2. Картоплю очистити і нарізати соломкою. 3. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці. 4. Буряк пригасити, як описано вище. 5. Цибулю дрібно нарізати. Спосіб приготування. Всі продукти рівномірно розкласти по приготованим горщикам. Залити все кип'яченою гарячою водою. Зверху додати томатну пасту. Закрити горщики і відправити в аерогриль на нижню решітку.. Варити борщ на високій швидкості і максимальній температурі протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння, зняти кришки з горщиків і додати в них трохи розтертого часнику з салом (якщо сала немає, то просто часнику). Поставити ще на 10 хвилин. При подачі додати в борщ сметану і зелень. Рекомендується горщикам дати трохи настоятися. Аромат борщу буде насиченою і гущі.
Приємного апетиту!
Борщ без капусти - так-так, і таке буває! Потрібно відзначити, що нікому невідомо, скільки рецептів та варіантів борщу сьогодні існує! Відомо тільки одне - кожен варить його так, як йому подобається.
Тому цей рецепт присвячується всім тим, хто не є прихильником і любителем такого овочу, як капуста (нехай і дуже корисного), однак обожнює смак легких овочевих супів!
Таким чином, для приготування борщу без капусти нам знадобляться наступні продукти:
1. Для початку добре промиємо м'ясо, наріжемо його порційними середніми шматками і викладаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння. Не забудьте посолити і знімати піну з бульйону. 2. Потім нарізаємо дрібно цибулю, корінь петрушки і моркву. Закидаємо їх до м'яса і варимо до готовності на невеликому вогні. 3. Після цього займемося і буряком. Промиваємо під проточною водою, очищаємо і варимо окремо (цілком). 4. Знімаємо з вогню бульйон, виймаємо з нього м'ясо і проціджуємо. Потім закладаємо в нього картоплю (цілий) і м'ясо. Продовжуємо варити на маленькому вогні. 5. Нарізаємо варений буряк тонкою соломкою і опускаємо в бульйон, доливаємо в борщ буряковий відвар, додаємо сіль (трохи цукру), тримаємо на вогні до повної готовності картоплі.
При подачі на стіл викладаємо в кожну тарілку м'ясо і картоплину (її можна порізати або потовкти), а потім заливаємо борщем. Тепер додаємо (прямо в тарілки) свіжий мелений чорний мелений перець і імбир (за смаком). Вони додадуть ще більший аромат нашого борщу! Тарілки також можна зверху присипати дрібно порізаною зеленню!
Подаємо зі свіжим хлібом і сметаною!
Як ви могли переконатися, нічого складного і понад незвичайного! Простий і цікавий рецепт, який стане в нагоді тим, хто не переносить капусту на дух! Втім, такий борщ можна зрідка готувати всім домогосподаркам - для різноманітності овочевого меню і смакових уподобань своїх домочадців!
Всім найприємнішого апетиту!
Відразу зізнаюся в тому, що рецепт, яким я хочу поділитися з вами сьогодні, особисто мною ще не випробуваний. Однак дивним борщем з гречкою і грибами мені пощастило насолодитися в гостях у подруги. Чудовий аромат грибів і гречки привернув мою увагу вже тоді, коли я тільки переступила поріг гостинного будинку, а так як я просто обожнюю поєднання цих смачних продуктів, то відмовитися від запрошення на обід просто не змогла! Смак страви виявився під стать аромату: багатий, насичений, вражає своєю багатогранністю! Рецепт борщу з гречкою і грибами я, звичайно ж, записала і найближчим часом збираюся порадувати рідних чудовим обідом в європейському стилі! Сподіваюся, цей рецепт сподобається і вам!
Щоб приготувати борщ з гречкою і грибами, вам знадобиться:
сушені гриби шиітаке - ½ ст. свіжі печериці - 350 г яловичий бульйон - 1 л гречана крупа - ½ ст. ріпчаста цибуля - 1 шт. селера - 2 стебла біле вино - ½ ст. томатна паста - 1 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. білий винний оцет - 1 ч. л. свіжий кріп - 5 гілочок лавровий лист - 1 шт. паприка - 1 ст. л. кайенский перець - ¼ ч. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати борщ з гречкою і грибами:
1. Сушені гриби шиітаке покласти в миску, залити 1 ст. гарячої води, накрити кришкою і на час відставити в сторону. 2. Свіжі гриби перебрати, промити під проточною водою, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими скибочками або кубиками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити і дрібно порубати ножем. 4. Стебла селери промити, обсушити, дрібно нарізати. 5. У каструлі середнього розміру розігріти 1 ст. л. оливкової олії. Викласти в каструлю селеру і цибулю. Періодично помішуючи, обсмажити овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин (до тих пір, поки вони не стануть достатньо м'якими). 6. Влити в каструлю оливкову олію і збільшити вогонь до середньо-високого. До обсмаженою овочам додати нарізані свіжі печериці, посолити, перемішати і продовжити готувати до тих пір, поки рідина з каструлі не випарується, а гриби не почнуть набувати коричневий колір. 7. Сушені гриби відкинути на сито, встановлене над порожньою чистої каструлею або мискою. Гриби нарізати невеликими шматочками. Грибний настій процідити через марлю, розбавити водою так, щоб вийшло приблизно 1, 5 ст. ароматної рідини. 8. Перекласти шиітаке в каструлю з обсмаженими овочами і грибами. Туди ж всипати гречану крупу, покласти лавровий листок, додати кайенский перець і томатну пасту. 9. Перемішати всі інгредієнти, потім влити в каструлю яловичий бульйон, біле вино і грибний настій. 10. Довести борщ до кипіння. Зменшити вогонь під каструлею до мінімального і продовжити готувати страву протягом 15-20 хвилин. 11. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно нарізати. 12. Коли гречка звариться і стане досить м'якою, влити в каструлю 1 ч. л. білого винного оцту, додати подрібнену зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком. Знову суп перемішати і зняти каструлю з вогню. 13. Дати борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин, після чого розлити страву в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Ви можете приготувати борщ не тільки з шиітаке, але і з сушеними білими грибами. Навіть якщо під рукою не виявилося ні тих, ні інших, не варто засмучуватися. Ви можете зварити борщ із шампіньйонами, а для аромату додати порошок сушених грибів, який без праці можна придбати в будь-якому супермаркеті. Також хочу сказати, що ви можете приготувати борщ не тільки на м'ясному (в даному випадку - яловичому), але і на овочевому або на грибному бульйоні. В такому випадку страва вийде чисто вегетаріанським. Відмінною альтернативою свіжого кропу стане соковита петрушка. Раджу подавати борщ зі сметаною та житніми грінками. Готуйте із задоволенням!
Приємного апетиту вам і вашим близьким!
Борщ без капусти - так-так, і таке буває! Потрібно відзначити, що нікому невідомо, скільки рецептів та варіантів борщу сьогодні існує! Відомо тільки одне - кожен варить його так, як йому подобається.
Тому цей рецепт присвячується всім тим, хто не є прихильником і любителем такого овочу, як капуста (нехай і дуже корисного), однак обожнює смак легких овочевих супів!
Таким чином, для приготування борщу без капусти нам знадобляться наступні продукти:
1. Для початку добре промиємо м'ясо, наріжемо його порційними середніми шматками і викладаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння. Не забудьте посолити і знімати піну з бульйону. 2. Потім нарізаємо дрібно цибулю, корінь петрушки і моркву. Закидаємо їх до м'яса і варимо до готовності на невеликому вогні. 3. Після цього займемося і буряком. Промиваємо під проточною водою, очищаємо і варимо окремо (цілком). 4. Знімаємо з вогню бульйон, виймаємо з нього м'ясо і проціджуємо. Потім закладаємо в нього картоплю (цілий) і м'ясо. Продовжуємо варити на маленькому вогні. 5. Нарізаємо варений буряк тонкою соломкою і опускаємо в бульйон, доливаємо в борщ буряковий відвар, додаємо сіль (трохи цукру), тримаємо на вогні до повної готовності картоплі.
При подачі на стіл викладаємо в кожну тарілку м'ясо і картоплину (її можна порізати або потовкти), а потім заливаємо борщем. Тепер додаємо (прямо в тарілки) свіжий мелений чорний мелений перець і імбир (за смаком). Вони додадуть ще більший аромат нашого борщу! Тарілки також можна зверху присипати дрібно порізаною зеленню!
Подаємо зі свіжим хлібом і сметаною!
Як ви могли переконатися, нічого складного і понад незвичайного! Простий і цікавий рецепт, який стане в нагоді тим, хто не переносить капусту на дух! Втім, такий борщ можна зрідка готувати всім домогосподаркам - для різноманітності овочевого меню і смакових уподобань своїх домочадців!
