З приходом весни на ринках з'являються "чарівниці" — бабусі, які торгують свіжою зеленню зі свого городу. Тому в черговий раз, проходячи повз, я не змогла не зупинитися і не прикупити трохи зелені, в тому числі і зелений молодий щавель. Відразу ж захотілося приготувати зелений борщ зі свіжого щавлю за фірмовим рецептом сім'ї мого чоловіка. Власне кажучи, що з себе представляє цей зелений борщ? В оригіналі він готується з картоплі, моркви, цибулі, зеленого щавлю і варених яєць і по своїй консистенції і кольору нагадує суп. До речі "зеленим" його називають саме з-за зелені, крім свіжого щавлю намагаються покласти ще зелені на свій смак. Я люблю додавати петрушку з кропом. Наш фірмовий сімейний рецепт наближає зелений борщ до класичного приготуванням засмажки з "буряком" і томатом. Причому спочатку у своїй родині я варила зелений борщ із звичайною засмажкою, але з часом почала віддавати перевагу "бурячку" з томатом, тому що вони здатні надати страві особливий приємний смак, більш апетитний вигляд і приголомшливий аромат. Загалом, назва своє борщ тоді цілком виправдовує, виходить, що в борщі капусту просто замінили на варені яйця і свіжий щавель. У тому випадку, якщо ви ніколи не пробували зелений борщ у такому виконанні, настійно рекомендую скуштувати.
Щоб приготувати зелений борщ зі щавлем, вам знадобляться:
м'ясо для бульйону — 250-300 г (у мене курка) вода для бульйону — 2 л картопля — 4-6 шт. (залежно від розміру) морква — 1 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. буряк — 1 шт. томат або томатна паста — 200 мл або 2 ст л. куряче яйце — 3-4 шт. щавель — пучок ( за смаком) зелень — за смаком сіль і чорний мелений перець — за смаком рослинна олія — для засмажки сметана — для подачі
Як приготувати зелений борщ зі щавлем:
1. Приготувати курячий бульйон. Коли курка звариться, м'ясо дістати, остудити і відокремити від кісток. 2. Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками. Потім відправити в каструлю з бульйоном варитися протягом 15 хвилин. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати кубиками. 4. Моркву очистити, помити і натерти на дрібній тертці. 5. Буряк очистити, помити і натерти на дрібній тертці. 6. Приготувати засмажку. Для цього на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом необхідно обсмажити цибулю з морквою, потім додати буряк. Спасерувати гарненько овочі. Потім додати томат або томатну пасту. Я додаю і то, і то, якщо є можливість, тобто кладу 1 ст. л. пасти і півсклянки томату. Якщо ви додаєте одну томатну пасту, то тоді необхідно розбавити її водою або невеликою кількістю бульйону. 7. Щавель гарненько промити під проточною водою, обсушити й подрібнити. 8. Курячі яйця відварити круто, остудити в холодній воді і очистити від шкаралупи. Після нарізати кубиками. 8. Після того як картопля звариться, в каструлю додаємо зажарку і доводимо борщ до кипіння. 9. У самому кінці додаємо в борщ подрібнені яйця і щавель. Якщо є зелень у вигляді петрушки і кропу, то і її теж. Даємо борщу покипіти протягом 5 хвилин і вимикаємо. Даємо борщу настоятися мінімум 10 хвилин і подаємо на стіл. Але повірте — він на наступний день буде ще смачніше. Все як з класичним борщем Розливаємо смачний зелений борщ по тарілках і подаємо прикрасивши сметаною і шматочком вареного яйця. Приємного апетиту!
З приходом весни на ринках з'являються "чарівниці" — бабусі, які торгують свіжою зеленню зі свого городу. Тому в черговий раз, проходячи повз, я не змогла не зупинитися і не прикупити трохи зелені, в тому числі і зелений молодий щавель. Відразу ж захотілося приготувати зелений борщ зі свіжого щавлю за фірмовим рецептом сім'ї мого чоловіка. Власне кажучи, що з себе представляє цей зелений борщ? В оригіналі він готується з картоплі, моркви, цибулі, зеленого щавлю і варених яєць і по своїй консистенції і кольору нагадує суп. До речі "зеленим" його називають саме з-за зелені, крім свіжого щавлю намагаються покласти ще зелені на свій смак. Я люблю додавати петрушку з кропом. Наш фірмовий сімейний рецепт наближає зелений борщ до класичного приготуванням засмажки з "буряком" і томатом. Причому спочатку у своїй родині я варила зелений борщ із звичайною засмажкою, але з часом почала віддавати перевагу "бурячку" з томатом, тому що вони здатні надати страві особливий приємний смак, більш апетитний вигляд і приголомшливий аромат. Загалом, назва своє борщ тоді цілком виправдовує, виходить, що в борщі капусту просто замінили на варені яйця і свіжий щавель. У тому випадку, якщо ви ніколи не пробували зелений борщ у такому виконанні, настійно рекомендую скуштувати.
Щоб приготувати зелений борщ зі щавлем, вам знадобляться:
м'ясо для бульйону — 250-300 г (у мене курка) вода для бульйону — 2 л картопля — 4-6 шт. (залежно від розміру) морква — 1 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. буряк — 1 шт. томат або томатна паста — 200 мл або 2 ст л. куряче яйце — 3-4 шт. щавель — пучок ( за смаком) зелень — за смаком сіль і чорний мелений перець — за смаком рослинна олія — для засмажки сметана — для подачі
Як приготувати зелений борщ зі щавлем:
1. Приготувати курячий бульйон. Коли курка звариться, м'ясо дістати, остудити і відокремити від кісток. 2. Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками. Потім відправити в каструлю з бульйоном варитися протягом 15 хвилин. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати кубиками. 4. Моркву очистити, помити і натерти на дрібній тертці. 5. Буряк очистити, помити і натерти на дрібній тертці. 6. Приготувати засмажку. Для цього на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом необхідно обсмажити цибулю з морквою, потім додати буряк. Спасерувати гарненько овочі. Потім додати томат або томатну пасту. Я додаю і то, і то, якщо є можливість, тобто кладу 1 ст. л. пасти і півсклянки томату. Якщо ви додаєте одну томатну пасту, то тоді необхідно розбавити її водою або невеликою кількістю бульйону. 7. Щавель гарненько промити під проточною водою, обсушити й подрібнити. 8. Курячі яйця відварити круто, остудити в холодній воді і очистити від шкаралупи. Після нарізати кубиками. 8. Після того як картопля звариться, в каструлю додаємо зажарку і доводимо борщ до кипіння. 9. У самому кінці додаємо в борщ подрібнені яйця і щавель. Якщо є зелень у вигляді петрушки і кропу, то і її теж. Даємо борщу покипіти протягом 5 хвилин і вимикаємо. Даємо борщу настоятися мінімум 10 хвилин і подаємо на стіл. Але повірте — він на наступний день буде ще смачніше. Все як з класичним борщем Розливаємо смачний зелений борщ по тарілках і подаємо прикрасивши сметаною і шматочком вареного яйця. Приємного апетиту!
