А ось кому простий і швидкий рецепт смачних булочок з англомовного сайту? Булочки з двома видами сиру. А знаєте, взагалі скільки видів (не сортів) сиру? Двадцять п'ять! Головні підрозділи — плавлений, твердий, напівтвердий, м'який, ропні, сир з пліснявою. Твердий, в свою чергу, ділиться на тверді, дрібні і бескорковые.

Твердий великий — це сир з великими вічками, такий як швейцарський чи радянський. Ці сири не занадто гострі, у них тонкий аромат, солодкуватий горіховий присмак.

Твердий дрібний — більш пластичний, та й очі в нього дрібніші. Це такі сири, як голландський і костромської. Смак у них гостріше, ніж у великих.

У м'яких сирів мажущаяся консистенція, гострий смак і аміачний запах. Це рокфор, закусочний (камамбер). Чеддер, та й багато інші сорти, буває і твердий, і м'який. У цьому рецепті потрібен м'який.

Тепер трохи про сало. Хоча трохи важко. Є, є в кожному російською українські корені. От кажуть, від сала повніють... так це не від сала, а від його кількості. Начебто жир і все, адже у салі є поліненасичена жирна кислота — арахідонова. Вона необхідна для роботи серця, мозку та нирок. Ось хто-небудь може сказати, що любителі сала (знаємо ми цілий народ такий) не розумні або безсердечні? Як раз навпаки.

Сало захищає від раку. Воно виводить з організму шкідливі речовини, у тому числі важкі метали, очищає кровоносні судини, лікує печінку, допомагає при захворюваннях легенів. А ще в салі глисти не живуть (не до столу будь сказано).

Щоправда, європейці все-таки воліють бекон — сало з м'ясом. Ну і ми від бекону не відмовляємося, хоча про сало не забуваємо.

Для того, щоб приготувати хлібні кульки з беконом, оливками і сиром, вам знадобиться:

на 9 булочок:
150 г звичайної борошна
2 ч. л. пекарського порошку
50 г тертого пармезану (будь-який твердий сир)
4 ст. л. оливкової олії
250 г молока
сіль і перець за смаком
200г. сало (бекон)
75 г зелених оливок без кісточок
50 г сиру Емменталь або м'якого чеддера (або хоча б просто м'якого сиру)

Як приготувати хлібні кульки з беконом, оливками і сиром:

1. Натерти і твердий, і м'який сири. (М'який сир натирають через ситечко. )
2. Просіяти борошно у велику миску, додайте пекарський порошок (його теж краще просіяти). Додайте твердий сир, яйця, молоко, оливкова олія. Посоліть і поперчіть.
3. Оливки наріжте на четвертинки. Наріжте дрібними кубками бекон. Їх теж додайте в тісто.
4. Розкладіть тісто за круглим формам і випікайте 20 хв. Майже готові булочки посипте м'яким сиром (або навіть помастіть). Подайте булочки з зеленим салатом і шматочком вершкового масла.

Приємного апетиту!

Джерело: http://www. eatwell101. com/

Хлібопічка — це в першу чергу зручність та економія часу. Хлібопічка замішує тісто і випікає хліб. Я дуже часто користуюся хлібопічкою, в основному замішую в неї тісто для пельменів або булочок, рулетів чи пирогів.
Економія часу, і тісто виходить слухняним і еластичним.
Пропоную вам рецепт тіста для м'яких булочок. Тісто можна зробити заздалегідь, заморозити і в потрібний момент використовувати.

Щоб приготувати булочки для вечері з тестом з хлібопічки, вам знадобиться:

тепла вода — 1 стакан
велике яйце — 1 шт.
лимонний сік — 1 ч. л.
вершкове масло, розм'якшене — 60 г
сіль — ¼ ч. л.
цукор — 2 ст. л.
сухе молоко — 3 ст. л.
картопляні пластівці — 2 ст. л.
хлібне борошно — 3 ¼ склянки
сухі дріжджі — 1 ст. л.
цибульна спеція або кунжутне насіння, мак — за бажанням
сметана або вершки, або білок яйця для змащування
вершкове масло для змазування формочок
формочки для мафінів — 24 шт.

Як приготувати булочки для вечері з тестом з хлібопічки:

1. В першу чергу закладаємо в хлібопічку рідкі продукти, а потім сухі, закінчуємо дріжджами.
Завантажимо всі інгредієнти, як сказано в інструкції вашої хлібопічки. Поставимо режим Тісто. В моїй хлібопічці повний цикл тесту йде, наприклад, на 1ч. 30хв.

2. Готове тісто дістанемо з хлібопічки і викладемо на робочу поверхню.

3. Формочки для мафінів змащуємо маслом.

4. Тісто ділимо на дві рівні частини, потім одну частину ділимо ще рівно на 12 частин. Так само вчинити з другою частиною.

5. Скачаємо в кульки і розкладемо тісто по формочках і поставимо в тепле місце на расстойку, приблизно на 50-60 хв. Потім змастимо верх сметаною, вершками або білком. Можна зверху присипати цибулевої спецією або кунжутним насінням.

Поставимо в розігріту духовку на 180 гр. на 25-30 хв.
Я другу частину 12 шт. заморозила у формочках мафінах, без вистоювання, накрила целофановим пакетом і в морозилку. У потрібний момент треба дістати з морозилки і дати повністю розморозитися, приблизно 2 години. Потім змастити сметаною або білком і випікати.
6. Готові булочки подаємо до столу теплими.

Приємного апетиту!

Це ніжна випічка, яка підійде для будь-якого моменту. Булочки можна готувати на сніданок або полуденок, до свята і просто так, без приводу.

Щоб приготувати турецькі булочки ачма нам знадобиться:

пшеничне борошно - 5 ст.

молоко - 2 ст.

сухі дріжджі - 10 гр.

рослинне масло - 1 ст.

цукор - 3 ст. л.

сіль - 1 ч. л.

вершкове масло - 150 гр.

маслини

яйце

кунжут

Спосіб приготування турецьких булочок ачма:

1. Розвести в склянці теплого молока дріжджі і цукор, щоб вийшла опара.

2. Як тільки з'явиться «шапка», вилити все у велику посудину, влити рослинне масло, молоко, що залишилося, посолити. Акуратно ввести муку.

3. Вимісити тісто м'яке, але не прилипающее до рук. Залишити підходити.

4. З готового тіста зробити 20 булочок, оливки порізати.

5. Кожну булочку розкачати в корж, змастити вершковим маслом, присипати оливками, трохи вдавлюючи їх.

6. Згорнути рулетом, скрутити в коло.

7. Покласти булочки на деко, вистелений папером, змащеним маслом. Залишити на півгодини.

8. Змастити яйцем, посипати кунжутом, поставити випікати в добре прогріту духовку, до рум'яного кольору.

Булочки Жайворонки з дріжджового тіста традиційно випікають на день весняного рівнодення - 22 березня. Це давній язичницький звичай кликати весну і виганяти зимові холоди поступово злився з християнським днем пам'яті сорока севастійських воїнів-християн, звідки і виникло його сучасна назва - СорокА.

Сьогодні ми сприймаємо жайворонків просто як символ весни, але булочки Жайворонки з дріжджового тіста нагадають про давніх, ще дохристиянських звичаях нашого народу.

Щоб спекти булочки Жайворонки із дріжджового тіста у кількості 40 штук, знадобляться наступні інгредієнти:
• 6-7 склянок борошна
• 2/3 склянки цукру
• щіпка солі
• за бажанням можна додати по щіпці спецій: ванільного цукру, кориці, меленого запашного перцю або чилі
• дріжджі: якщо це швидкорозчинні активні французькі дріжджі, 2 ч. ложки; якщо звичайні - то шматочок 30 г
• 2 склянки води
• 1/2 склянки рослинного масла
• трохи родзинок для вічко
• рослинне масло або дуже солодкий чай, щоб змастити випічку зверху.

Булочки Жайворонки з дріжджового тіста випікаються наступним чином:
1. Дріжджі розведіть з цукром в теплій воді з температурою 35-37°С, дочекайтеся, поки вони підуть бульбашками - це означає, що дріжджі «ожили», і пішла реакція.
2. Змішайте всі сухі компоненти тіста і з'єднайте з дріжджовий сумішшю і маслом. Якщо ви користуєтеся сухими швидкодіючими дріжджами, то змішуйте їх відразу з іншими сухими компонентами, а потім залийте такою ж теплою водою і маслом.
3. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. За консистенцією тісто має бути не дуже крутим. Щоб воно не заветріться, присипте його зверху борошном або змастіть маслом.
4. Накрийте тісто кришкою або харчовою плівкою, укутайте і поставте в тепле місце, щоб воно як слід підійшло. Через годину-півтора тісто потрібно обім'яти. Потім знову укутайте його і почекайте, поки воно знову підніметься. На все це може піти 3-3, 5 години.
5. Готове тісто розділіть на 2 частини, одну частину відкладіть і накрийте, щоб тісто не заветривалось (цю частину використовуємо для другого листа).
6. З решти тіста розкачати ковбаску і розділіть її на 20 частин. Щоб було простіше, можна розділити ковбаску навпіл, потім ще раз навпіл, щоб тіста вистачило на 5 жайворонків, і вже тоді розділіть їх на вічко на щодо рівні шматочки.
7. З кожного шматочка скачайте кульку і покладіть його на стіл, присипаний борошном. Як тільки 20 однакових кульок будуть готові, можна ліпити жайворонків.
8. Розкачати кожну кульку в довгу смужку (16-18 см) і акуратно зав'яжіть її вузлом. З верхнього кінчика смужки сформуйте головку жайворонка, а з нижнього - розплющений хвостик, на якому зробіть кілька надрізів - це будуть пір'ячко.
9. На голівці витягніть дзьобик і вставте очі з половинок родзинок.
10. Готових жайворонків розкладайте на деку, змащеному олією або посипати борошном. Щоб вони не злиплися в процесі випікання, відстань повинна бути не менше 3-4 див.
11. Коли всі жайворонки будуть готові, прикрийте їх рушником і дайте трохи постояти, поки духовка розігрівається до 180°.
12. Безпосередньо перед випічкою змастіть кожну пташку рослинним маслом або солодким чаєм, а якщо ви не дотримуєтесь посту, можна і жовтком.
13. Випікайте жайворонків 20-25 хвилин, поки вони не підрум'яняться.
14. Зніміть готових жайворонків з дека, розкладіть на підносі, злегка збризніть водою і дайте постояти ще 15-20 хв.

Приємного вам апетиту і швидкої весни!