Хочу запропонувати вам рецепт смачних, повітряних булочок з начинкою. Для булочок я використовувала абрикосове варення з арахісом, а ви можете експериментувати з начинками за своїм смаком і бажанням.
Щоб приготувати булочки з джемом і горіхами, вам потрібно:
дріжджі свіжі — 25 г
яйця курячі - 2 шт.
цукор-3 ст. л.
молоко - 220 мл
масло вершкове - 80 г
лимон - 1 шт.
борошно пшеничне - 500-600 г
варення - 4 ст. л.
арахіс (волоські горіхи) - жменя
ванільний цукор - 20 г
молоко для змащування - 2 ст. л.
Як приготувати булочки з джемом і горіхами:
1. Спочатку потрібно приготувати опару для тіста. Для цього потрібно в миску влити молоко (50 мл) і додати цукор, розмішати і всипати дріжджі, добре перемішати і всипати борошно, розмішати до однорідності, поставити в тепле місце, накривши харчовою плівкою, на 15 хвилин.
2. У залишився молоко розбити яйця, розмішати і додати вершкове масло, добре розм'якшене, розмішати.
3. Лимон вимити і натерти цедру з нього.
4. В цей час у вас повинна вже бути готова опара; перекласти її в молочно-вершкову суміш і добре перемішати.
5. У миску з молочно-яєчною сумішшю просіяти борошно частинами і всипати лимонну цедру, перемішати, додаючи частинами борошно, замісити м'яке тісто, злегка присипати борошном і накрити рушником, поставити в тепле місце на 1 годину.
6. Тісто збільшиться в об'ємі. Розділити тісто на шматочки і скачати їх у кульки, потім розім'яти руками, зробити поглиблення в середині і покласти варення і горіхи, заліпити краю і знову скачати в кульку. Так приготувати всі інші булочки і викласти їх у форму, накрити рушником і залишити на расстойку на 35 хвилин.
7. Тим часом в молоко для змащування додати ванільний цукор і перемішати. Включити духовку заздалегідь і розігріти до 200 градусів.
8. Коли булочки збільшаться в обсязі, змастити їх молочно-ванільної сумішшю і відправити форму з булочками в духовку.
9. Випікати близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
10. Дістати з духовки, остудити і подавати до столу.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Автор покрокових фото: Віка Янулевич
Всі ми знаємо, що сметана - універсальний продукт. Цей кисломолочне диво добре саме по собі, так і у складі різних страв. Сметану використовують у приготуванні заправок для салатів і соусів, з неї варять глазур і помадки, на основі сметани роблять чудові десерти хазяєчки всього світу. Великою популярністю користується сметана і в приготуванні різноманітної випічки. Ділимося з вами чудовим рецептом смачних булочок-сметанников.
Кількість порцій: 20
Час приготування: 1 ч. 40 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 349 ккал
Для того, щоб приготувати булочки-сметанники, вам знадобиться:
- для тіста:
- борошно - 700 г
- молоко - 250 мл
- яйце - 3 шт.
- цукор - 150 г
- масло вершкове - 130 г
- дріжджі сухі - 1 пакетик
- сіль
- для начинки:
- сметана (жирність 25 %) - 450 г
- масло вершкове - 4 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- борошно - 4 ст. л.
- білок яєчний - 2 шт.
- Решта 2 жовтка знадобляться для змащування булочок
Як приготувати булочки-сметанники:
- 1. Дріжджі і 1 ч. л. цукру розвести в теплому молоці. Додати 2/3 склянки борошна і добре розмішати. Дати опарі підійти 10-15 хвилин.
- 2. Яйця злегка збити з цукром. Борошно просіяти.
- 3. В опару додати половину яєчної суміші і борошна. Перемішати. Потім додати другу половину збитих яєць, більшу частину борошна і щіпку солі.
- 4. Замішати липке тісто. Додати в нього вершкове масло кімнатної температури.
- 5. Вимісити тісто до еластичного стану і залишити підходити на 1 годину.
- 6. Для приготування начинки з'єднати сметану з борошном, маслом і цукром. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
- 7. Готове тісто розділити на 20 рівних частин.
- 8. На деко укласти аркуш паперу для випічки.
- 9. Шматочки тіста скачати в кульки і викласти на деко на відстані 4-5 см один від одного.
- 10. Дати кулькам підійти протягом 10-15 хвилин. Потім денцем склянки зробити в них поглиблення. Краї сметанников обмазати яєчними жовтками, а в середину покласти начинку.
- 11. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30-40 хвилин.
- В процесі приготування можна додати в тісто ванільний цукор або лимонну цедру. Це зробить ваші сметанники більш ароматними. А в начинку за смаком можна покласти трохи родзинок або дрібно нарізаної кураги. Такі булочки стануть прекрасним доповненням до чашки свіжозавареного чаю. А ще їх дуже зручно використовувати в якості шкільного «перекусу» для вашої дитини. Укладіть пару таких сметанничков в ранець донечки чи синочка, і будьте впевнені в тому, що їм буде чим перекусити на перерві.
- Приємного апетиту вам і вашій родині!
Слово «бринза» прийшло до нас з румунської мови і означає «овечий сир». Бринза дуже схожа на сир фета, який користується величезним успіхом у греків (вони вживають близько ста тисяч тонн цього сиру в рік)!
Потрібно відзначити, що ці сири виключно корисні, вони містять багато вітамінів і необхідні нашому організму мікроелементи. Приміром, у бринзі міститься багато кальцію, що сприяє зміцненню зубів, волосся і кісток. А ще бринза вважається дієтичним продуктом, і вживати її можна абсолютно всім, як кажуть, від малого до великого. Однак це досить солоний сир, тому їм не варто сильно захоплюватися тим, у кого виявляється схильність до набряків або у кого високий тиск. Втім, надто солону бринзу можна вимочити, і вона стане чудовим ніжним і слабосоленим м'яким сиром!
Цікаво зауважити, що якщо вам приснився сон, у якому ви їсте бринзу, то це дуже добре, так як це означає достаток у вашому домі, а також вдалі подорожі і багатство!
Тому пропоную і вам різноманітити своє буденне меню цікавою стравою з бринзи, яке неодмінно оцінять всі члени вашої родини!
Щоб приготувати булочки з листкового тіста зі шпинатом і бринзою, нам знадобиться:
листкове тісто - 1 упаковка (400 г)
шпинат - 1 упаковка(близько 400 г)
бринза (або сир фета) — 250 г
курячі яйця - 1 шт.
Як приготувати булочки з листкового тіста зі шпинатом і бринзою:
1. Для початку підготуємо начинку для наших булочок. Отже, відокремлюємо від товстих стебел листочки шпинату, промиваємо їх ретельно, а потім відкидаємо на друшляк для того, щоб стекла зайва вода.
Далі відправляємо на вогонь сковорідку і нагріваємо на ній трохи оливкової олії, після чого викладаємо обсушенный шпинат. Якщо ж у вас невелика сковорідка і шпинат не поміщається на неї весь відразу, тоді ви можете просто викласти спочатку частина шпинату, протушкувати кілька хвилин (поки він злегка не зменшиться в об'ємі), а потім викласти частину. Повірте, це не займе багато часу.
Тушкуємо шпинат близько 5 хвилин, поки він весь не зменшиться в обсязі і не стане дуже м'яким. Потім охолоджуємо до кімнатної температури і дрібно нарізаємо.
2. Кришимо руками сир (підійде як бринза, так і фета, а можете і зовсім взяти звичайний сир) і змішуємо його з охолодженим шпинатом. При бажанні додаємо сіль.
Зверніть увагу, що в якості начинки ви також можете спробувати використовувати соус для піци, перемішавши його з сиром та оливками. Відмінним поєднанням також буде сир з яйцями і зеленим цибулею. Ви сміливо можете також додати базилік і/або шинку, вийде дуже смачно!
3. Листкове тісто розгортаємо і розрізаємо його навпіл. Потрібно відзначити, що такі булочки готуються дуже швидко, особливо якщо вчасно (заздалегідь) розморозити тісто. Найкраще його розморожувати, просто переклавши з морозилки за добу в холодильник.
Отже, після того як ми розрізали тесту навпіл, кладемо на одну з половинок 1/2 частина приготовленої шпинатно-сирної начинки. Скручуємо тісто в рулет, а потім розрізаємо впоперек великим гострим ножем на булочки товщиною приблизно в сантиметр. Те ж саме потім ми робимо і з другою половиною тіста.
4. Тепер викладаємо готові булочки на деко (змащений рослинним маслом або викладений пергаментним папером). В окремій ємності збиваємо одне куряче яйце і змащуємо їм верхівки булочок. Відправляємо деко у вже розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин, до появи красивою золотистої скоринки.
І ще кілька порад з приводу використання листкового тіста. Врахуйте, що не рекомендується розморожувати тісто в гарячій воді або в мікрохвильовій печі. Також не варто намагатися розправляти тісто до кінця, інакше воно почне ламатися просто. Якщо ж листкове тісто стало занадто м'яким і початок прилипати до ножа і рук під час нарізки рулету на булочки, тоді перекладіть рулет в морозилку всього на 10-15 хвилин, а потім нарізайте його. Самі булочки також можна сміливо заморозити, а як тільки захочете їх приготувати, вам просто залишиться дістати їх з холодильника, викласти на деко і дати постояти протягом 15-20 хв. перед тим, як ставити їх у духовку. Ось, мабуть, найголовніші секрети приготування дуже смачних м'яких булочок з листкового тіста зі шпинатом і бринзою!
Всім приємного апетиту!
