Універсальні булочки, які можна робити з будь-якою начинкою. У мене була вишня готова для пирогів, але можна взяти і свіжу вишню або використовувати яблука — очищені, нарізані часточками і протушковані з цукром. Кількість цукру можна зменшити або додати в залежності від того, яка начинка у вас — солодка, чи ні. Або поміняти на звичайний білий. Тісто виходить несолодким.
Кількість порцій:16 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати булочки з вишневою начинкою, вам знадобиться:
для булочок:
молоко тепле — 1 ст.
дріжджі активні сухі — 0, 5 ст. л.
цукор — 4 ст. л.
борошно — 3, 25 ст.
яйця — 2 шт.
масло вершкове — 1 ст. л.
сіль — 0, 5 ч. л.
для начинки:
вишня свіжа — 1 кг
або вишня готова — 1 ст.
цукор коричневий, розділити — 0, 5 ст.
для крихти крамбл:
масло вершкове — 55 г
цукор — 1 ст. л.
борошно — 0, 5 ст.
Як приготувати булочки з вишневою начинкою.
1. Розвести дріжджі у великій ємності з теплим молоком. Дати постояти 5-7 хв. Додати 0, 5 ст. борошна і 2 ст. л. цукру. Дати постояти в теплому місці 20 хв. або при кімнатній температурі без протягу 45 хв. Потім додати яйце, злегка збите, 2 ст. л. цукру. Додати решту все борошно в кілька прийомів. Після кожної порції перемішувати дерев'яною ложкою. Дати постояти в теплому місці 1 год або при кімнатній температурі 1, 5 ч. обираємо простий варіант: завантажуємо все в хлібопічку, спочатку рідкі продукти, потім борошно і дріжджі. Встановлюємо режим тісто на 1, 5 години.
2. Поки готується тісто, приготуємо 2 форми діаметром 23 див. В мене квадратна і знімна. Вирізати папір для випічки за формою. Змастити дно, викласти папір і знову змастити. Папір і масло дає вам перевагу: коли виріб буде готове, воно легко виходить і не ламається. 3. Готове тісто обім'яти, розділити на 2 рівні частини і викласти на робочу поверхню. 4. Кожну частину розділити ще на 8 частин. В результаті буде 16 частин. 5. Використовуємо стаканчик або невелику ємність, для того щоб зробити виїмку в кожному шматочку тесту. Візьміть в руку тісто, зробіть кулю, потім стаканчиком посередині тіста злегка продавіть. І так з кожним шматком тесту. 6. Викладемо у форму наші готові шматочки тіста. 7. Заповнимо готовою начинкою або свіжої вишнями без кісточок. 8. Зверху розподілимо коричневий цукор. 9. Так само розподіляємо по 2-ю форму шматочки тіста і заповнюємо вишнею. 10. Потім посипаємо цукром зверху. Дати постояти форм з тестом в теплому місці 20 хв. Булочки збільшаться в розмірі. 11. Приготувати крамбл — крихту. Порубати вручну або в кухонному міксері холодне вершкове масло з цукром і борошном. 12. Розігріти духовку до 180 гр. Змастити яйцем, злегка збитим, наші булочки після расстойки. Розділити крамбл крихту на 2 частини і викласти поверх кожної форми. Поставити в гарячу духовку на 20-25 хв. 13. Готовим булочкам дати постояти кілька хвилин у формі. 14. Зняти кільце. Розламати або розрізати булочки, подати до чаю. У теплому вигляді булочки — просто насолода!
Приємного чаювання!
Поспішаю поділитися з вами рецептом булочок, які мене підкорили. Поповеры — саме так називаються американські булочки, які робляться з того ж тіста, що і млинці, ось тільки випікаються. Начинити пустотілі булочки можна чим завгодно. Хочу поділитися з вами рецептом поповеров з кукурудзою і зеленою цибулею, а начинку до них ви можете вибрати за смаком. Рекомендую, до речі, спробувати борщ з кукурудзою, ну а ми ближче до справи.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати поповеры з кукурудзою і зеленою цибулею, вам знадобиться:
пахта - 1 ст.
зерна кукурудзи — 0, 5 ст.
яйця - 3 шт.
масло топлене - 2 ст. л.
борошно - 1 ст.
борошно кукурудзяне - 1 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
сіль 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений — за смаком
цибуля зелена — 1 ст. л.
Як приготувати поповеры з кукурудзою і зеленою цибулею.
1. За допомогою блендера змішуємо пахту із зернами кукурудзи. Кукурудза повинна лише злегка измельчиться, а не перетворитися на пюре, тому включати блендер потрібно на 3-4 секунди. 2. Далі додаємо 1 ст. ложку топленого молока і яйця. Збиваємо ще 1 секунду. Додаємо борошно, сіль, цукор, борошно кукурудзяне, зелену цибулю, попередньо подрібнений, і мелений перець за смаком. Ще раз все перемішуємо до однорідного стану. Відставляємо тісто в сторону на 15-20 хвилин. 3. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для булочок змащуємо вершковим маслом, що залишилося. Кожну форму заповнюємо тістом трохи більше, ніж наполовину. 4. Відправляємо поповеры в духовку і випікаємо 30-35 хвилин. Під час приготування дверцята духовки не відкривати. 5. Готові поповеры стають рум'яними і високими. 6. Виймаємо поповеры з духовки і даємо їм можливість трохи охолонути. Варто бути дуже обережними: охолоджені зовні булочки можуть залишатися гарячими всередині. Викладаємо поповеры на блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
З цими булочками доведеться повозитися, але воно того варто. Завжди цікаво спробувати щось нове, незвичне і навіть на вигляд смачне, як, наприклад, італійський хліб Стирато або гріссіні - італійські хлібні палички: рецепт з покроковим фото. А якщо у вашому розпорядженні є хлібопічка, то потрібно менше зусиль, так і випічка вийде краще якістю. Ось вам рецепт французького хліба для хлібопічки. І обов'язково спечіть сицилійські булочки на семолине. До речі, зверніть увагу на їх форму: вона вам нічого не нагадує? А мені нагадала до болю знайомий символ $. Ну що ж, запечений долар - це навіть цікаво.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 12 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:215 ккал / 100 г
Щоб приготувати сицилійські булочки на семолине, вам потрібно:
для стиглого тесту (pâte fermentée):
борошно хлібна — 140 г
борошно пшеничне — 140 г
вода — 180 мл
сіль — 5 г
дріжджі сухі швидкодіючі - 0, 5 ч. л. (2 р. )
для тіста:
підготовлена опара
борошно хлібна — 225 г
семолина — 225 г
мед — 1 ст. л. (20 г)
олія оливкова — 2 ст. л. (30 г)
сіль — 9 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ч. л. (4 г)
вода тепла (близько 35 °С) — 280 мл
кунжут
Сицилійські булочки на семолине випікаються так:
1. Всі інгредієнти змішати і вимісити в гладке, трохи липке тісто. Покласти його в миску, змащену рослинним маслом, затягнути плівкою і залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Тісто має за цей час збільшитися в обсязі приблизно в півтора рази. 2. Дістати тісто з миски, обім'яти, покласти назад, затягнути плівкою і прибрати миску в холодильник. На наступний день опара буде готова, її можна використовувати протягом 3 днів. 3. Опару дістати з холодильника, розрізати на 10-12 частин і залишити на годину під плівкою, щоб вона зігрілася. 4. Змішати борошно з сіллю і дріжджами, додати опару, оливкова олія, мед і воду. Розмішати ложкою або лопаткою міксера, щоб вийшло однорідне тісто. Вимісити руками (приблизно 10 хв ) або крюком в міксері (8 хв. на середній швидкості), при необхідності додаючи борошно або воду, поки не вийде гладке, трохи липке тісто з добре розвиненою клейковиною. 5. Перекласти тісто в миску, змащену оливковою олією, і затягнути плівкою. Залишити на 2 години або поки обсяг тесту не подвоїться. Якщо тісто буде підніматися занадто швидко, обім'яти або скласти його. 6. Розділити тісто на 3 однакові частини і сформувати з кожної частини джгут довжиною близько 60 див. 7. Скрутити джгути з обох кінців у формі літери S, викласти на застелений пергаментом деко, побризкати водою і посипати кунжутом. Деко прибрати у пластиковий мішок і поставити на ніч у холодильник. 8. Коли ви дістанете деко з холодильника, булочки повинні збільшитися в об'ємі вдвічі і виглядати повністю расстоявшимся і готовим до випічки. Це можна визначити, обережно торкнувшись пальцем: якщо тісто пружинить і легко заповнює зроблену пальцем ямку, воно не готове. Тоді тісто треба накрити плівкою і дати йому підійти до готовності. 9. Поставити деко в духовку, заздалегідь розігріту до 260 °С, дати пару і зменшити температуру до 230 °С. Перевірити булочки через 15 хвилин, акуратно розділити їх, якщо вони злиплися, і розгорнути деко. Випікати ще 10-15 хвилин, поки булочки не придбають густий золотисто-коричневий колір.
