З цими булочками доведеться повозитися, але воно того варто. Завжди цікаво спробувати щось нове, незвичне і навіть на вигляд смачне, як, наприклад, італійський хліб Стирато або гріссіні - італійські хлібні палички: рецепт з покроковим фото. А якщо у вашому розпорядженні є хлібопічка, то потрібно менше зусиль, так і випічка вийде краще якістю. Ось вам рецепт французького хліба для хлібопічки. І обов'язково спечіть сицилійські булочки на семолине. До речі, зверніть увагу на їх форму: вона вам нічого не нагадує? А мені нагадала до болю знайомий символ $. Ну що ж, запечений долар - це навіть цікаво.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 12 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:215 ккал / 100 г
Щоб приготувати сицилійські булочки на семолине, вам потрібно:
для стиглого тесту (pâte fermentée):
борошно хлібна — 140 г
борошно пшеничне — 140 г
вода — 180 мл
сіль — 5 г
дріжджі сухі швидкодіючі - 0, 5 ч. л. (2 р. )
для тіста:
підготовлена опара
борошно хлібна — 225 г
семолина — 225 г
мед — 1 ст. л. (20 г)
олія оливкова — 2 ст. л. (30 г)
сіль — 9 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ч. л. (4 г)
вода тепла (близько 35 °С) — 280 мл
кунжут
Сицилійські булочки на семолине випікаються так:
1. Всі інгредієнти змішати і вимісити в гладке, трохи липке тісто. Покласти його в миску, змащену рослинним маслом, затягнути плівкою і залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Тісто має за цей час збільшитися в обсязі приблизно в півтора рази. 2. Дістати тісто з миски, обім'яти, покласти назад, затягнути плівкою і прибрати миску в холодильник. На наступний день опара буде готова, її можна використовувати протягом 3 днів. 3. Опару дістати з холодильника, розрізати на 10-12 частин і залишити на годину під плівкою, щоб вона зігрілася. 4. Змішати борошно з сіллю і дріжджами, додати опару, оливкова олія, мед і воду. Розмішати ложкою або лопаткою міксера, щоб вийшло однорідне тісто. Вимісити руками (приблизно 10 хв ) або крюком в міксері (8 хв. на середній швидкості), при необхідності додаючи борошно або воду, поки не вийде гладке, трохи липке тісто з добре розвиненою клейковиною. 5. Перекласти тісто в миску, змащену оливковою олією, і затягнути плівкою. Залишити на 2 години або поки обсяг тесту не подвоїться. Якщо тісто буде підніматися занадто швидко, обім'яти або скласти його. 6. Розділити тісто на 3 однакові частини і сформувати з кожної частини джгут довжиною близько 60 див. 7. Скрутити джгути з обох кінців у формі літери S, викласти на застелений пергаментом деко, побризкати водою і посипати кунжутом. Деко прибрати у пластиковий мішок і поставити на ніч у холодильник. 8. Коли ви дістанете деко з холодильника, булочки повинні збільшитися в об'ємі вдвічі і виглядати повністю расстоявшимся і готовим до випічки. Це можна визначити, обережно торкнувшись пальцем: якщо тісто пружинить і легко заповнює зроблену пальцем ямку, воно не готове. Тоді тісто треба накрити плівкою і дати йому підійти до готовності. 9. Поставити деко в духовку, заздалегідь розігріту до 260 °С, дати пару і зменшити температуру до 230 °С. Перевірити булочки через 15 хвилин, акуратно розділити їх, якщо вони злиплися, і розгорнути деко. Випікати ще 10-15 хвилин, поки булочки не придбають густий золотисто-коричневий колір.
Приємного апетиту!
Знамениті французькі булочки бріош як не можна краще підходять для сімейного недільного сніданку. Готувати їх нескладно, зате з'їдаються вони дуже швидко та з великим задоволенням.
Французькі булочки бріош готуються з наступних інгредієнтів (на 8 порцій): • сухі дріжджі - 14 г • молоко (тепле) - 60 мл • цукрова пудра - 55 г • пшеничне борошно - 300 г • кориця мелена - 2 ч. ложки • сіль - 0, 25 ч. ложки • яйця - 3 шт. • масло вершкове - 125 г • цукор - 2 ст. ложки
Французькі булочки бріош готуються наступним чином: 1. Дріжджі, молоко і цукрову пудру змішати в невеликій мисці і відставити на 5 хв. 2. Змішати борошно з корицею і сіллю, додати дріжджі, 3 яйця і добре перемішати. Додати кілька шматочків вершкового масла, замісити тісто, накрити його рушником і поставити на годину в тепле місце, щоб обсяг тесту збільшився в 2 рази. 3. Розігріти духовку до 200° C. 8 формочок змастити маслом, наповнити їх тестом і дати постояти ще півгодини. 4. Посипати верх кожної булочки цукром і випікати до готовності (15 хв ).
Французькі булочки бріош подаються на стіл гарячими, з маслом і джемом.
Приємного апетиту!
Хочу сьогодні поділитися з вами рецептом приготування дуже смачних, ароматних булочок зі шпинатом. Відмінно підходять як для повсякденного столу, так і для святкової випічки. Наскільки мої діти перебірливі, але навіть їм я тут догодила. Тим більше в ці булочки ми кладемо дуже корисний шпинат, і, що дуже важливо, він тут перемішаний з іншими інгредієнтами і не так помітний для діток. Адже в іншому вигляді вони навідріз відмовилися його їсти. Таким чином, поєднуємо приємне з корисним: смачні булочки з корисним шпинатом.
Для тих, хто цього не знав раніше, хочу розповісти про користь шпинату. Шпинат — низькокалорійний овоч, що містить безліч вітамінів і мінералів.
Дуже корисний шпинат для зору - усувається свербіж очей, сухість і виразки очей, авітаміноз, знижується шкідливий вплив ультрафіолетових променів, що приводить до катаракти.
При частому вживанні шпинату знижується ризик виникнення атеросклерозу, інсульту та інфаркту міокарда. Також знижується нервозність людини.
Щоб приготувати булочки шпинатовые, пікантні, вам знадобиться:
борошно - 250 г вода - 130 г дріжджі сухі - 6 г олія оливкова - 30 г сіль - за смаком приправи кріп сухий - 1 ч. л. цибуля зелена - 1 ст. л. шпинат заморожений - 50 г яйце (для змащування тіста) - 1 шт.
Як приготувати булочки шпинатовые, пікантні:
1. Відварюємо шпинат, потім гарненько віджимаємо. Відкладаємо в сторону. 2. Змішуємо в мисці борошно та дріжджі. 3. Додаємо воду, олію, сіль, кріп і дрібно нарізану цибулю. 4. Додаємо шпинат. Перемішуємо. 5. Замішуємо тісто і даємо постояти близько 1 години, щоб тісто збільшилося в об'ємі в 2 рази. 6. Тісто, що підійшло розминаємо і розрізаємо на рівні частини. З кожного шматочка скачуємо кульки або робимо коржі. 7. На кожній кульці (коржі) робимо розрізи і змащуємо яйцем. 8. Даємо постояти коржикам ще хвилин 20, потім відправляємо на 20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 200-220 градусів. 9. Готові булочки виймаємо з духовки і накриваємо кухонним рушником на деякий час. Якщо скоринка булочок м'яка, накривайте їх сухим рушником, якщо занадто підсохла - злегка вологим.
Приємного апетиту!
Хочу сьогодні поділитися з вами рецептом приготування дуже смачних, ароматних булочок зі шпинатом. Відмінно підходять як для повсякденного столу, так і для святкової випічки. Наскільки мої діти перебірливі, але навіть їм я тут догодила. Тим більше в ці булочки ми кладемо дуже корисний шпинат, і, що дуже важливо, він тут перемішаний з іншими інгредієнтами і не так помітний для діток. Адже в іншому вигляді вони навідріз відмовилися його їсти. Таким чином, поєднуємо приємне з корисним: смачні булочки з корисним шпинатом.
Для тих, хто цього не знав раніше, хочу розповісти про користь шпинату. Шпинат — низькокалорійний овоч, що містить безліч вітамінів і мінералів.
Дуже корисний шпинат для зору - усувається свербіж очей, сухість і виразки очей, авітаміноз, знижується шкідливий вплив ультрафіолетових променів, що приводить до катаракти.
При частому вживанні шпинату знижується ризик виникнення атеросклерозу, інсульту та інфаркту міокарда. Також знижується нервозність людини.
Щоб приготувати булочки шпинатовые, пікантні, вам знадобиться:
борошно - 250 г вода - 130 г дріжджі сухі - 6 г олія оливкова - 30 г сіль - за смаком приправи кріп сухий - 1 ч. л. цибуля зелена - 1 ст. л. шпинат заморожений - 50 г яйце (для змащування тіста) - 1 шт.
Як приготувати булочки шпинатовые, пікантні:
1. Відварюємо шпинат, потім гарненько віджимаємо. Відкладаємо в сторону. 2. Змішуємо в мисці борошно та дріжджі. 3. Додаємо воду, олію, сіль, кріп і дрібно нарізану цибулю. 4. Додаємо шпинат. Перемішуємо. 5. Замішуємо тісто і даємо постояти близько 1 години, щоб тісто збільшилося в об'ємі в 2 рази. 6. Тісто, що підійшло розминаємо і розрізаємо на рівні частини. З кожного шматочка скачуємо кульки або робимо коржі. 7. На кожній кульці (коржі) робимо розрізи і змащуємо яйцем. 8. Даємо постояти коржикам ще хвилин 20, потім відправляємо на 20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 200-220 градусів. 9. Готові булочки виймаємо з духовки і накриваємо кухонним рушником на деякий час. Якщо скоринка булочок м'яка, накривайте їх сухим рушником, якщо занадто підсохла - злегка вологим.
