Мімі вирішила відповісти дощовій погоді розкішним обідом. Нехай хоч за столом буде тепло. На перше Мімі приготувала бобовий суп-крем. А до нього вона вирішила зробити бутерброди, наповнені тим, що найбільше любить. А вона любить те, що продається в старомодному гастрономі, перлині Медока. Там продає сири, вина і всілякі витребеньки власник з сонячною усмішкою. Одне задоволення просто зайти в магазин.
Мімі купила качині грудки, фуа-гра і трохи вина. Її бутерброди будуть з утятиной, фуа-гра (гусячої або качиної печінкою) і інжиром. Інжир з м'ясом у нас не дуже популярний, а в Греції, наприклад, вважається їжею богів. Інжир для бутербродів ріжуть на половинки або четвертинки і збризкують оливковим маслом.
Інжир — ягода дуже корисна, але, на жаль, у Росії продається рідко. Привозять її з Узбекистану, Туреччини — з теплих країн. Ягода дуже солодка. Чи жарт — 71 % цукрів. А з назви? Глюкоза, сахароза, левулеза, арабіноза, седогентулоза і манногептулоза. Тільки перші дві і вимовиш. В інжирі багато заліза, міді і пектинових речовин.
Інжир лікує від отруєнь, стимулює роботу шлунка, печінки і нирок. Інжир з молоком — першокласне ліки від ангіни.
Для того, щоб приготувати сендвіч гурмана з утятиной і інжиром, вам знадобиться:
1 качина грудка 16 тонких скибочок свіжої фуа-гра (4 тонких скибочки на 1 бутерброд) 2 нарізаних інжиру 1 яєчний жовток 5 нарізаних невеликих солоних огірка 5 нарізаних каперсів 1 ч. л. тархуну 1 ст. л. гірчиці 1 і ½ ч. л. оцту сіль дрібно натерта свіжа буряк кілька листя салату масло для смаження хліб багет
Як приготувати сендвіч гурмана з утятиной і інжиром:
1. Надріжте качину грудку, за жирною боці хрест-навхрест. Натріть грудку крупною сіллю. Додайте її жирною стороною на розпечену сковорідку. Смажте на середньому вогні до хрусткої скоринки приблизно 15-20 хв. На жирі, витопленому з качки, добре підсмажити картоплю. На іншій стороні грудинку смажити менше — 3-5 хв. Наріжте качатина тонкими скибочками. 2. Фуа-гра посипте борошном і обсмажте на розпеченій сковороді по 10 сек з кожної сторони. Шматочки посипте сіллю і перцем. 3. Змішайте яєчний жовток, оцет, гірчицю і збийте цю суміш. Додайте краплю за краплею рослинне масло, постійно збиваючи. Вийде соус густоти майонезу. Додайте дрібно нарізані солоні огірки, каперси, тархун, сіль і перець. 4. Натріть сиру буряк. Посмажте її порціями в розпеченому рослинному маслі. Складіть буряк на пергаментний папір. Коли жир трохи вбереться, посипте буряк сіллю. 5. На підсушений хліб намазати соус, покласти листок салату, скибочка качки, кілька шматків фуа-гра, нарізаний інжир. Подавати з буряком.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
З кабачків можна приготувати масу цікавих страв, але бутерброди з кабачків з часником будуть, мабуть, найбільш оригінальними.
Мало хто знає, що кабачки по своїй природі є кущовий варіацією гарбуза, тільки у них своєрідна довгаста форма плоду, які, до речі, можуть бути абсолютно різного кольору (зеленого, жовтого, чорного і просто білого).
Кабачок родом з Північної Мексики (якщо бути зовсім точним, то з Оахакской долини), де спочатку місцеві жителі вживали в їжу тільки насіння цього овоча. А ось в Європу вони потрапили тільки у XVI ст. разом з іншими «дивинами», привезеними з Нового Світу, причому спочатку кабачки культивувалися в ботанічних садах як декоративну рослину. Але вже у XVIII ст. італійці почали використовувати злегка недозрілі кабачки в їжу.
У наших же краях і досі найпопулярнішим блюдом з кабачків є смачна, ароматна й ніжна кабачкова ікра. Однак сьогодні ми спробуємо приготувати з вами не менш смачне і оригінальне блюдо, яке неодмінно порадує вас, ваших близьких і гостей!
Щоб приготувати бутерброди з кабачків з часником, нам знадобиться:
1. Насамперед, займемося підготовкою кабачків. До речі, в даному випадку краще всього використовувати свіжі кабачки невеликого розміру з дрібними насінням (вони швидше будуть готуватися, та й сама страва вийде більш ніжним на смак). Отже, гарненько промиваємо наші кабачки під проточною водою, а потім очищаємо їх від шкірки і нарізаємо середніми кружальцями (товщиною приблизно в 1 см). Тепер присаливаем овочі з двох сторін і залишаємо їх у такому вигляді хвилин на 10, щоб з них стекла зайва рідина. 2. В цей час очищаємо від лушпиння часник, а потім пропускаємо його через часниковий прес або просто натираємо на дрібній тертці (при бажанні часник і зовсім можна просто дуже дрібно подрібнити ножем). Далі викладаємо в невелику ємність (чашку або тарілку) майонез змішуємо його з подрібненим часником. 3. Повертаємося до наших кабачків. Насипаємо на плоску тарілку борошно і гарненько обвалюємо в ній кружечки кабачків з обох сторін. 4. Наливаємо на сковорідку достатню кількість рослинної олії і відправляємо її на вогонь. Як тільки масло добре розжариться, обережно викладаємо на сковорідку підготовлені кабачки і обсмажуємо на середньому вогні до готовності (до утворення красивою і дуже апетитною золотистої скоринки з кожної сторони). Щоб кабачки встигли просмажиться, обов'язково накриваємо їх зверху кришкою. 5. Знімаємо готові кабачки з вогню і при можливості викладаємо їх спочатку на паперовий рушник або серветки (щоб вони увібрали зайвий жир). Тепер беремо велику плоску тарілку і викладаємо на неї наші смажені кружечки кабачків, які змащуємо раніше приготовленої майонезно-часниковою заправкою, а зверху кожен змащений шматочок кабачка накриваємо ще одним кружечком (і злегка притискаємо).
Тепер при бажанні прикрашаємо отримані «листкові» бутерброди додатково майонезом, а зверху викладаємо гілочки свіжої зелені. Ось і все, смачна, незвичайна і дуже святкова закуска абсолютно готова! Причому потрібно відзначити, що таке блюдо можна сміливо подавати не тільки за повсякденний обідній стіл, але і на будь-яке свято і свято!
Всім приємного апетиту!
Італійці внесли красу і оригінальність у, здавалося б, самі прості і банальні страви. Бутерброд на тонкому хрусткому хлібі у них називається кростіні, а на шматочку товстіший — брускетта. Кростіні з норвезької оселедцем прості у приготуванні, саме в цьому, на мій погляд, і полягає вся принадність цієї страви. Припаде до смаку любителям оселедчика, таким, як я. Умудряюся насолоджуватися кростіні з норвезької оселедцем, попиваючи чайок. Прекрасно підійде як закуска на фуршетний стіл, тільки рекомендую використовувати багет.
Кількість порцій:2 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати кростіні з норвезької оселедцем, вам знадобляться:
філе оселедця — 1 шт
масло вершкове — 50 г
хліб — 2 скибочки
зелена цибуля
Як приготувати кростіні з норвезької оселедцем:
1. Філе оселедця нарізати шматочками. Можна використовувати готове філе або попередньо норвезьку оселедець очистити від шкірки і кісток.
2. Два шматочки хліба, нарізані тонко, необхідно обсмажити на розігрітій сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки. При бажанні можна скористатися тостером. Після злегка остудити, щоб можна було намазати хрусткі кростіні вершковим маслом.
3. Зелену цибулю подрібнити. У зимовий час року або ж коли немає під рукою зеленого цибулі, я використовую звичайний, попередньо замаринувавши його.
4. На хрусткі кростіні з вершковим маслом покласти по три скибочки норвезької оселедця. Зверху посипати подрібненим зеленим луком.
