Бутерброд в перекладі з німецької буквально означає хліб з маслом, однак тепер під цим розуміють взагалі скибочка хліба з яким-небудь із закусочних продуктів — шинкою, ковбасою, консервами м'ясними або рибними продуктами, сиром, ікрою і так далі.
Хто ж придумав таку закуску? На думку істориків медицини, винайшов бутерброд Микола Коперник, який, до всього іншого, ще і астроном, творець геліоцентричної картини світу. Винахід їм бутерброда було зроблено в медичних цілях.
Історія така. Молодим Коперник вивчав медицину, але докторського диплома так і не отримав. Після цього дядько влаштував його каноніком у Фромборкский собор і одночасно комендантом Ольштинського замку. Замок був обложено, і через якийсь час почалася епідемія невідомого захворювання. Захворюваність була високою, а смертність - низькою. Загинуло 2 людини. Коперник застосовував ліки, але вони не давали бажаного результату. Тоді він почав досліджувати причину хвороби. Він припустив, що причина може критися в харчуванні. Медик розподілив жителів замку по групках, ізолювати один від одного і посадивши на різне харчування. Незабаром з'ясувалося, що не хворіє лише та група, в раціон якої не входив хліб. Значить, причина в хлібі, від якої слід було б відмовитися. Але це було неможливо зробити, адже в обложеному замку не було особливих запасів продуктів. Грубий хліб був основною їжею мешканців замку. Коперник міркував так: мешканці замку ходили по довгих коридорах і забиралися по гвинтових сходах, часто кидаючи хліб на підлогу, потім піднімали його, обтрушували, здували пил і бруд, і з'їдали. Можливо, причина епідемії в цьому забрудненому хлібі, точніше, в грязі з підлоги? Медику прийшла думка, що треба намазати хліб чимось світлим і їстівним, на тлі якого легко помітна буде бруд. І тоді не складе особливої праці очистити бруд разом з намазкой. Вирішено було намазувати хліб круто збитими вершками без цукру, тобто маслом. Таким чином, народився бутерброд. Інфекція припинилася. А загарбникам так і не вдалося захопити замок, а також дізнатися таємницю бутербродів.
Після цього Коперник поділився досвідом з аптекарем і лікарем Адольфом Буттенадом. А у 1545 році, через 2 роки після смерті Коперника, історія повторилася - після однієї з воєн з'явилася подібна хвороба в Європі. Буттенад згадав метод з бутербродами Коперника і почав активно пропагувати його. Хоча метод так і не допоміг побороти епідемію, проте нове блюдо багатьом сподобалося і почало поступово поширюватися по всіх країнах.
У наші дні бутерброди широко поширені у всіх країнах світу. Варіантів їх приготування - безліч. Бутерброди бувають як холодні, так і гарячі, як солодкі, так і несолодкі, як відкриті, так і закриті (сандвічі). Один з рецептів - бутерброди, запечені в духовці з копченою куркою. Всього 15 хвилин - і ситна, смачна закуска готова!
Щоб приготувати бутерброди, запечені з копченою куркою, вам знадобиться:
хліб для тостів філе копченої курки - 300 г сир плавлений - 200 г корнішони мариновані - 5 шт. сметана або домашній майонез - 200 г зелень перець чорний мелений
Як приготувати бутерброди, запечені з копченою куркою:
1. Копчену курку і огірки нарізаємо дрібними шматочками. 2. Плавлений сир трохи заморожуємо, потім натираємо на крупній тертці. 3. Зелень промиваємо, просушуємо, потім дрібно нарізаємо. 4. Змішуємо курку, огірки, сир і зелень. Перчимо, заправляємо майонезом (або сметаною) в такій кількості, щоб наша суміш стала однорідною. 5. Отриману начинку викладаємо на скибочки хліба. 6. Відправляємо бутерброди в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Кількість порцій: 12
Бутерброд в перекладі з німецької буквально означає хліб з маслом, однак тепер під цим розуміють взагалі скибочка хліба з яким-небудь із закусочних продуктів — шинкою, ковбасою, консервами м'ясними або рибними продуктами, сиром, ікрою і так далі.
Хто ж придумав таку закуску? На думку істориків медицини, винайшов бутерброд Микола Коперник, який, до всього іншого, ще і астроном, творець геліоцентричної картини світу. Винахід їм бутерброда було зроблено в медичних цілях.
Історія така. Молодим Коперник вивчав медицину, але докторського диплома так і не отримав. Після цього дядько влаштував його каноніком у Фромборкский собор і одночасно комендантом Ольштинського замку. Замок був обложено, і через якийсь час почалася епідемія невідомого захворювання. Захворюваність була високою, а смертність - низькою. Загинуло 2 людини. Коперник застосовував ліки, але вони не давали бажаного результату. Тоді він почав досліджувати причину хвороби. Він припустив, що причина може критися в харчуванні. Медик розподілив жителів замку по групках, ізолювати один від одного і посадивши на різне харчування. Незабаром з'ясувалося, що не хворіє лише та група, в раціон якої не входив хліб. Значить, причина в хлібі, від якої слід було б відмовитися. Але це було неможливо зробити, адже в обложеному замку не було особливих запасів продуктів. Грубий хліб був основною їжею мешканців замку. Коперник міркував так: мешканці замку ходили по довгих коридорах і забиралися по гвинтових сходах, часто кидаючи хліб на підлогу, потім піднімали його, обтрушували, здували пил і бруд, і з'їдали. Можливо, причина епідемії в цьому забрудненому хлібі, точніше, в грязі з підлоги? Медику прийшла думка, що треба намазати хліб чимось світлим і їстівним, на тлі якого легко помітна буде бруд. І тоді не складе особливої праці очистити бруд разом з намазкой. Вирішено було намазувати хліб круто збитими вершками без цукру, тобто маслом. Таким чином, народився бутерброд. Інфекція припинилася. А загарбникам так і не вдалося захопити замок, а також дізнатися таємницю бутербродів.
Після цього Коперник поділився досвідом з аптекарем і лікарем Адольфом Буттенадом. А у 1545 році, через 2 роки після смерті Коперника, історія повторилася - після однієї з воєн з'явилася подібна хвороба в Європі. Буттенад згадав метод з бутербродами Коперника і почав активно пропагувати його. Хоча метод так і не допоміг побороти епідемію, проте нове блюдо багатьом сподобалося і почало поступово поширюватися по всіх країнах.
У наші дні бутерброди широко поширені у всіх країнах світу. Варіантів їх приготування - безліч. Бутерброди бувають як холодні, так і гарячі, як солодкі, так і несолодкі, як відкриті, так і закриті (сандвічі). Один з рецептів - бутерброди, запечені в духовці з копченою куркою. Всього 15 хвилин - і ситна, смачна закуска готова!
Щоб приготувати бутерброди, запечені з копченою куркою, вам знадобиться:
хліб для тостів філе копченої курки - 300 г сир плавлений - 200 г корнішони мариновані - 5 шт. сметана або домашній майонез - 200 г зелень перець чорний мелений
Як приготувати бутерброди, запечені з копченою куркою:
1. Копчену курку і огірки нарізаємо дрібними шматочками. 2. Плавлений сир трохи заморожуємо, потім натираємо на крупній тертці. 3. Зелень промиваємо, просушуємо, потім дрібно нарізаємо. 4. Змішуємо курку, огірки, сир і зелень. Перчимо, заправляємо майонезом (або сметаною) в такій кількості, щоб наша суміш стала однорідною. 5. Отриману начинку викладаємо на скибочки хліба. 6. Відправляємо бутерброди в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Кількість порцій: 12
Немає нічого простіше, ніж цей бутерброд, разом з тим, він неймовірно смачний і корисний, адже він складається з свіжих овочів.
Щоб приготувати швидкий бутерброд з помідором нам знадобиться:
білий хліб
вершкове масло
помідори
сіль
перець
Спосіб швидкого приготування бутерброда з помідором:
2. Покласти на кожну скибочку хліба помідорів, посолити, поперчити. При бажанні прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Мімі вирішила відповісти дощовій погоді розкішним обідом. Нехай хоч за столом буде тепло. На перше Мімі приготувала бобовий суп-крем. А до нього вона вирішила зробити бутерброди, наповнені тим, що найбільше любить. А вона любить те, що продається в старомодному гастрономі, перлині Медока. Там продає сири, вина і всілякі витребеньки власник з сонячною усмішкою. Одне задоволення просто зайти в магазин.
Мімі купила качині грудки, фуа-гра і трохи вина. Її бутерброди будуть з утятиной, фуа-гра (гусячої або качиної печінкою) і інжиром. Інжир з м'ясом у нас не дуже популярний, а в Греції, наприклад, вважається їжею богів. Інжир для бутербродів ріжуть на половинки або четвертинки і збризкують оливковим маслом.
Інжир — ягода дуже корисна, але, на жаль, у Росії продається рідко. Привозять її з Узбекистану, Туреччини — з теплих країн. Ягода дуже солодка. Чи жарт — 71 % цукрів. А з назви? Глюкоза, сахароза, левулеза, арабіноза, седогентулоза і манногептулоза. Тільки перші дві і вимовиш. В інжирі багато заліза, міді і пектинових речовин.
Інжир лікує від отруєнь, стимулює роботу шлунка, печінки і нирок. Інжир з молоком — першокласне ліки від ангіни.
Для того, щоб приготувати сендвіч гурмана з утятиной і інжиром, вам знадобиться:
1 качина грудка 16 тонких скибочок свіжої фуа-гра (4 тонких скибочки на 1 бутерброд) 2 нарізаних інжиру 1 яєчний жовток 5 нарізаних невеликих солоних огірка 5 нарізаних каперсів 1 ч. л. тархуну 1 ст. л. гірчиці 1 і ½ ч. л. оцту сіль дрібно натерта свіжа буряк кілька листя салату масло для смаження хліб багет
Як приготувати сендвіч гурмана з утятиной і інжиром:
1. Надріжте качину грудку, за жирною боці хрест-навхрест. Натріть грудку крупною сіллю. Додайте її жирною стороною на розпечену сковорідку. Смажте на середньому вогні до хрусткої скоринки приблизно 15-20 хв. На жирі, витопленому з качки, добре підсмажити картоплю. На іншій стороні грудинку смажити менше — 3-5 хв. Наріжте качатина тонкими скибочками. 2. Фуа-гра посипте борошном і обсмажте на розпеченій сковороді по 10 сек з кожної сторони. Шматочки посипте сіллю і перцем. 3. Змішайте яєчний жовток, оцет, гірчицю і збийте цю суміш. Додайте краплю за краплею рослинне масло, постійно збиваючи. Вийде соус густоти майонезу. Додайте дрібно нарізані солоні огірки, каперси, тархун, сіль і перець. 4. Натріть сиру буряк. Посмажте її порціями в розпеченому рослинному маслі. Складіть буряк на пергаментний папір. Коли жир трохи вбереться, посипте буряк сіллю. 5. На підсушений хліб намазати соус, покласти листок салату, скибочка качки, кілька шматків фуа-гра, нарізаний інжир. Подавати з буряком.
