В наш час господині на кухні постійно експериментують і удосконалюють вже існуючі рецепти, і це, звичайно, чудово, адже щось нове завжди цікаво, особливо якщо страва виходить вдалим. Ось і в цьому рецепті я знайшла для себе маленьку інновацію: це тісто на кефірі; мені це тісто дуже сподобалося, ніжне і хрустке, і до того ж пишне.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:395 ккал
Щоб приготувати чебуреки з тесту на кефірі, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
яйця курячі - 3 шт.
кефір - 1 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
для начинки:
яловичина (м'якоть) - 300 г
свинина (м'якоть) - 300 г
баранина (м'якоть) - 300 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
вода - 0, 5 ст.
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
олія - для смаження
Чебуреки з тесту на кефірі готуються так.
1. Взяти глибоку чашу, просіяти в неї борошно, влити кефір, додати сіль і розбити в борошно яйця, все добре перемішати і викласти на присипаний борошном стіл. 2. Тісто ретельно вимісити, щоб воно стало гладким, накрити кухонним рушником і залишити на півгодини. 3. Цибулю очистити, промити і нашаткувати, скласти в миску. Сіль і перець скласти в ступу і розтерти, перекласти в миску з цибулею. 4. М'ясо вимити, нарізати і пропустити через м'ясорубку, перекласти в миску з цибулею, ретельно перемішати, додати воду і ще раз перемішати. 5. Далі подмесить тісто і поділити його на невеликі шматочки, вагою 20-25 г, кожен отриманий шматочок треба розкачати завтовшки, як на пельмені. 6. На розкачані шматочки розкласти по 1-1, 5 ст. ложки фаршу і защипить краю, можна спеціальним ножем, щоб було красиво, або ж краї притиснути виделкою, створюючи гарний візерунок. 7. Поставити сковороду На вогонь, влити олію, близько 1 склянки, може трохи менше, стільки, щоб чебурек міг плавати в маслі. Коли масло розігріється, покласти в нього 1-2 чебурека (щоб вони не стикалися) і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. 8. Дістати готові чебуреки, покласти в масло смажити наступну партію, таким чином підсмажити всі чебуреки і відразу подати їх до столу. Якщо чебуреки залишаться, тоді їх з легкістю можна розігріти на наступний день в мікрохвильовці і знову подати до столу. До сніданку раджу приготувати французькі круасани.
Приємного Вам апетиту!
Почну свою розповідь про рецепт чебуреків без м'яса дунгански з того, що вони готуються з черемшею і джусаем. Запитаєте, що таке джусай? Джусай - це лук, дуже корисна рослина - ще його називають китайський часник. У їжу йдуть і цибулина, і листя, і стрілки. Листя джусая мають запашний часниковий аромат.
Другий чудовий інгредієнт - це черемша, яка часто використовується в приготуванні багатьох страв. Можна приготувати просто черемшу з сиром, закуску горську з черемшею і смачний лагман по-казахськи.
Загалом, чебуреки виходять відмінні, обов'язково спробуйте приготувати.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:305 ккал
Щоб приготувати чебуреки без м'яса дунгански, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
вода гаряча - 1, 5 ст.
горілка - 1 ст. л.
яйце куряче - 1 шт.
масло рослинне - 1 ст. л.
сіль - щіпка
цукор - щіпка
для начинки:
джусай - 140 г
черемша - 140 г
сир - 550 г
спеції - за смаком
сіль - за смаком
Чебуреки без м'яса дунгански готуються так.
1. Готувати потрібно спочатку тісто, а потім начинку. Для приготування тіста взяти миску просіяти в неї 1 склянку борошна і влити частина гарячої води, добре розмішати. Взяти ще одну миску просіяти в неї решту борошно, розбити в неї яйце, всипати сіль і цукор, влити горілку, масло і воду, що залишилася і перемішати, додати заварену борошно і замісити гладке тісто. 2. Готове тісто припылить борошном, накрити рушником і дати йому постояти 30 хвилин, а тим часом приготувати начинку. 3. Джусай і черемшу вимити під проточною водою. Нарізати джусай і черемшу соломкою. Взяти миску, покласти в неї сир, джусай і черемшу, додати сіль і спеції за смаком, перемішати. 4. Тісто поділити на рівні частини, кожну тонко розкачати в пласт, на середину покласти начинку і добре защипнути краю, так зробити все чебуреки. 5. На плиту поставити сотейник, влити достатню кількість рослинного масла так, щоб був фритюр, як слід розігріти і опустити в масло перший чебурек, обсмажити з двох сторін до сонячного золотистого кольору. 6. Смажений чебурек промакнуть паперовим рушником і перекласти на блюдо, обсмажити всі чебуреки і подавати до столу теплими.
Приємного Вам апетиту!
Відомий рецепт тіста для чебуреків на окропі. Це прісне тісто, для приготування якого борошно заварюється окропом. Сьогодні ми приготуємо прямо протилежний варіант. Будемо замішувати прісне тісто на крижаній воді. Результат - дуже ніжне всередині і хрустке зовні тісто, переконайтеся самі! Тісто для чебуреків може бути і на маргарині з цукром і сіллю, можна робити навіть дріжджове тісто. Головний плюс нашого тіста для чебуреків - його можна використовувати і для вегетаріанських чебуреків, з овочевий або грибною начинкою. Чебуреки з капустою, картоплею, грибами або цибулею - це ще не весь список вибору для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. У нашому рецепті, як і в рецепт млинців на воді або мінералцівикористовується газована мінеральна вода, це підсилить ефект і додасть особливу текстуру тесту.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:515 ккал
Щоб приготувати чебуреки на мінералці, вам знадобиться:
для тіста:
вода мінеральна з газом - 300 мл
борошно -3, 5 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
цукор - 0, 5 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
для начинки:
фарш м'ясний - 500 г
цибуля - 2 шт.
зелень свіжа - 20 г
сіль, перець чорний мелений — за смаком
вода - 1 ч. л.
масло вершкове - 150 г
Як приготувати чебуреки на мінералці.
1. У холодної мінеральної води з газом розчинити сіль і цукор в мисці. Просіяти борошно. Додавати борошно потроху, помішуючи, щоб замісилася круте тісто. Додати оливкову олію, замісити тісто. Довести тісто до еластичного стану, щоб воно не липло до рук. Можливо, буде потрібно трохи більше борошна. Залишити тісто на півгодини відпочивати під рушником. 2. Тим часом приготувати начинку. Фарш подрібнити з цибулею. Цибулю можна окремо дрібно нарізати, якщо фарш готовий. Зелень промити і подрібнити. Змішати в мисці фарш, трохи води, зелень, цибулю, сіль і перець. 3. Тісто ще раз розім'яти і розділити на невеликі рівні шматочки. Кожен шматочок скачати руками в кульку і по одному розкачувати качалкою в тонкий коржик. На половинку кожного коржика покласти трохи начинки і закрити іншою половинкою. Скріпити і защипить краю чебуреків. 4. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажувати на ньому чебуреки на середньому вогні до золотистого кольору. Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Чебуреки з запалі з жару — це щось особливо, особливо якщо вони приготовані вдома. Незабутня хрустка скоринка, тонке м'яке тісто всередині і смачна, соковита начинка - що може бути краще?! Ми з чоловіком любимо чебуреки, але я думаю, що їх любить більшість, особливо домашні. Варто було мені тільки раз приготувати їх вдома, і все — про покупних чоловік навіть не згадував. Ось так я і готую чебуреки час від часу вдома, пробую різні рецепти, і ось один з них, яким сьогодні ділюся з вами.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:540 ккал
Щоб приготувати чебуреки з заварного тіста на горілці, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 385 г
вода (окріп) - 175 мл
горілка - 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
масло рослинне - 3 ст. л.
для начинки:
фарш м'ясний - 600 г
вода - 100 мл
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
цибуля ріпчаста - 2 шт.
зелень - пучок
олія - для смаження
Чебуреки з заварного тіста на горілці готуються так.
1. Взяти миску просіяти в неї борошно, на борошно налити воду і горілку, додати рослинне масло, сіль, перемішати і замісити тісто. 2. Стіл присипати борошном, викласти на стіл тісто і місити 5-10 хвилин, щоб тісто стало еластичне, потім накрити тісто чистим рушником і дати відпочити 20 хвилин. 3. Взяти миску, перекласти в неї м'ясний фарш, додати сіль і перець, влити воду і перемішати. Цибуля очистити від лушпиння, вимити, також вимити зелень. Цибулю і зелень дрібно нашаткувати і додати в миску з м'ясним фаршем, ретельно перемішати. 4. Тісто розділити приблизно на 13-14 однакових частин і кожну частину розім'яти руками в коржик, а потім тонко розкачати. На розкачані коржі викласти по 1, 5 ст. ложки начинки і рівномірно розподілити її по одній половині коржі, не доходячи до краю, потім накрити другою половиною і ретельно защипнути краю. 5. Після цього взяти сотейник або глибоку сковороду і влити рослинне масло. Олії повинно бути достатньо багато, приблизно як на фритюр, щоб чебурек плавав у маслі. Поставити на плиту і розігріти. 6. У сковороду з розігрітою олією викладати по парі чебуреків і смажити до золотистого кольору з двох сторін, потім викласти на блюдо. Подавати до столу гарячими. Рекомендую на дозвіллі приготувати осетинський пиріг з м'ясом.
