Почну свою розповідь про рецепт чебуреків без м'яса дунгански з того, що вони готуються з черемшею і джусаем. Запитаєте, що таке джусай? Джусай - це лук, дуже корисна рослина - ще його називають китайський часник. У їжу йдуть і цибулина, і листя, і стрілки. Листя джусая мають запашний часниковий аромат.
Другий чудовий інгредієнт - це черемша, яка часто використовується в приготуванні багатьох страв. Можна приготувати просто черемшу з сиром, закуску горську з черемшею і смачний лагман по-казахськи.
Загалом, чебуреки виходять відмінні, обов'язково спробуйте приготувати.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:305 ккал
Щоб приготувати чебуреки без м'яса дунгански, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
вода гаряча - 1, 5 ст.
горілка - 1 ст. л.
яйце куряче - 1 шт.
масло рослинне - 1 ст. л.
сіль - щіпка
цукор - щіпка
для начинки:
джусай - 140 г
черемша - 140 г
сир - 550 г
спеції - за смаком
сіль - за смаком
Чебуреки без м'яса дунгански готуються так.
1. Готувати потрібно спочатку тісто, а потім начинку. Для приготування тіста взяти миску просіяти в неї 1 склянку борошна і влити частина гарячої води, добре розмішати. Взяти ще одну миску просіяти в неї решту борошно, розбити в неї яйце, всипати сіль і цукор, влити горілку, масло і воду, що залишилася і перемішати, додати заварену борошно і замісити гладке тісто. 2. Готове тісто припылить борошном, накрити рушником і дати йому постояти 30 хвилин, а тим часом приготувати начинку. 3. Джусай і черемшу вимити під проточною водою. Нарізати джусай і черемшу соломкою. Взяти миску, покласти в неї сир, джусай і черемшу, додати сіль і спеції за смаком, перемішати. 4. Тісто поділити на рівні частини, кожну тонко розкачати в пласт, на середину покласти начинку і добре защипнути краю, так зробити все чебуреки. 5. На плиту поставити сотейник, влити достатню кількість рослинного масла так, щоб був фритюр, як слід розігріти і опустити в масло перший чебурек, обсмажити з двох сторін до сонячного золотистого кольору. 6. Смажений чебурек промакнуть паперовим рушником і перекласти на блюдо, обсмажити всі чебуреки і подавати до столу теплими.
Приємного Вам апетиту!
Чебуреки з м'ясним фаршем дуже люблять мій чоловік і тато, вони частенько просять мене їх приготувати. А також вони рибалки, і в черговий раз побувавши на риболовлі, вони привезли судака. Так як котлети мені не хотілося готувати, то я шукала рецепт чогось нового, от і знайшла рецепт чебуреків з судаком. Чебуреки сподобалися всім, тато мені сказав, що набагато смачніше, ніж з м'ясом. Тому цей рецепт я включила в свою кулінарну скарбничку і також вирішила розповісти її вам.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати чебуреки з судаком, вам потрібно:
риба судак свіжа - 300 г
цибуля ріпчаста - 3 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
борошно пшеничне - 300 г
масло вершкове - 2 ст. л.
яйця курячі - 1 шт.
вода - 180 мл
олія - для смаження
Чебуреки з судаком готуються так.
1. Рибу помити під проточною водою, почистити, розрізати і вичистити нутрощі, потім відокремити філе від хребта риби і ретельно очистити його від дрібних кісточок. Філе нарізати на шматки, подрібнити за допомогою м'ясорубки у фарш. 2. Потім очистити від лушпиння цибулі, вимити і дрібно нарізати. 3. На плиту поставити сковороду, покласти в неї вершкове масло, розігріти і викласти рибний фарш, обсмажити протягом 2 хвилин і перекласти на тарілку. Сковороду поставити назад на плиту і всипати цибулю, обсмажити до ніжно-золотистого кольору, перекласти цибулю до смаженій фаршу, посолити і поперчити, перемішати. 4. Начинка готова, тепер потрібно приготувати тісто. Тісто для чебуреків може мати кілька варіантів рецептур, я вам хочу запропонувати найпростіший. Взяти миску просіяти в неї борошно, розбити на борошно яйце. Взяти воду, всипати у воду щіпку солі і перемішати, влити воду в миску до борошна, перемішати і замісити тісто. На присипану борошном дошку викласти тісто і вимісити тісто має вийти м'яке і еластичне. 5. Тісто розділити на кусоки невеликого розміру, вагою близько 25-30 р. Кожен шматочок слід тонко розкачати в круглий пласт, в середину кожного пласта покласти 1, 5-2 ст. ложки начинки, скласти краю і заліпити, надаючи форму чебурека, так сформувати всі інші чебуреки. 6. На плиту поставити глибоку сковороду або сотейник, влити рослинне масло і розігріти масло в сковороді повинно бути стільки, щоб чебурек плавав у ньому. 7. У розігріте масло акуратно покласти чебурек і смажити до золотистого кольору. Взяти дві страви, одне з них застелити кількома паперовими рушниками. Готовий чебурек з допомогою шумівки дістати з сковороди, дати стекти маслу і покласти на блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир, потім перекласти на іншу страву. Таким чином смажити всі чебуреки. Подавати до столу чебуреки треба гарячими.
Приємного Вам апетиту!
Такі дуже смачні пиріжки (або чебуреки, хто знає) пече моя свекруха. Вона в свій час багато подорожувала по тоді ще радянському союзу, часто переїжджала і звідки-то з Кавказу привезла цей рецепт. Я ні разу не бачила у неї на столі звичайних дріжджових пиріжків, а ось такі - дуже часто. Влітку - завжди з зеленню. Чоловіки мої дуже люблять ці пиріжки, але у мене вони ніяк не виходили. Але цього літа у відпустці по моєму проханню моя улюблена свекруха робила ці пиріжки буквально через день, а я вчилася.
Тісто для пиріжків гранично проста - вода, борошно та сіль. Я завела не дуже круте тісто на 300 мл води (борошна знадобилося трохи більше 3 ст., солі — щіпка) - вийшло 17 великих пиріжків.
Для начинки.
кріп і петрушка - по 1 пучку цибуля зелена - 2 пучка бурякова гичка - 2 пучка морквяна бадилля - 1 пучок щавель - зовсім трохи, кілька листочків
Для смаження.
олія соняшникова — 200 мл
Зелень можна брати різну і в різній кількості, але в цих конкретних пиріжках більше всього має бути цибулі і бурякової гички. Можна покласти побільше кропу і петрушки.
Як приготувати чебуреки з бур'яном.
Зелень помити, просушити, максимально видалити жорсткі гілочки і черешки, т. к. вони не пропечуться в пиріжках. Ось так видалити черешки у бурякової гички.
Після зелень дрібно порізати, посолити за смаком, перемішати і трохи пом'яти при цьому, заправити рослинним маслом - ось начинка готова (при бажанні зелень можна злегка обсмажити).
Розкачати тісто в тоненькі коржі, покласти на половину начинку - у мене по 1 столовій ложці з гіркою на пиріжок. Начинки не повинно бути занадто багато. Накрити начинку вільної половинкою тіста і запечатати пиріжок виделкою. Не забудьте максимально випустити з пиріжків повітря. Смажити на сковороді на рослинному маслі.
Для начинки можна використовувати і дикі трави - кропиву, лободу, спориш, мокрицю. Ми ще дуже любимо такі пиріжки з цибулею і яйцем, тушкованою капустою, м'ясом, картоплею, солоним сиром, сиром і всім іншим, що випадково завалялося в холодильнику.
Якщо залишається трохи тесту, то з нього можна підсмажити пару коржів. Головне не пересушити їх. Посипати коржики часничком і їх з'їдять швидше, ніж пиріжки.
Приємного апетиту!
Цей рецепт чебуреків розповіла мені моя невістка, а її рецептами я довіряю, так як не раз пробувала її чебуреки, і вони виходять саме такими, якими вони повинні бути, - соковиті і ніжні, головне, що дуже смачні. Ось і вам відразу вирішила розповісти цей рецепт, готуйте — і не пошкодуєте!
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:370 ккал
Щоб приготувати чебуреки з бараниною на заварне тісто, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 6 ст.
горілка - 2 ст. л.
вода (окріп) - 500 мл
олія соняшникова - 4 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
жовтки яєчні - 2 шт.
для фаршу:
баранина - 550 г
цибуля ріпчаста - 5 шт.
кефір - 300 мл
часник - 2 зубчики
білки яєчні - 2 шт.
олія соняшникова — для смаження
Чебуреки з бараниною на заварне тісто готуються так.
1. Спочатку потрібно приготувати заварне тісто. Взяти миску, влити в неї окріп, додати горілку, сіль, цукор, олія соняшникова і 2 склянки борошна, все швидко перемішати в однорідну масу. 2. Отримане тісто остудити, потім вмішати в тісто 2 жовтки, просіяти в тісто муку і замісити еластичне тісто, вимішувати тісто потрібно хвилин 10. Тісто накрити рушником і дати постояти близько години. 3. Тим часом підготувати начинку для чебуреків. Баранину промити, нарізати на шматочки і подрібнити за допомогою м'ясорубки. Цибуля очистити, вимити і дрібно нашаткувати, додати до м'яса, влити кефір, додати сіль і перець, все добре перемішати. 4. Миску з начинкою затягнути харчовою плівкою і поставити на півгодини в холодильник, тим часом зайнятися тестом. 5. Тісто дістати з холодильника, викласти на присипану борошном дошку або стіл, розділити на декілька частин, розім'яти кожну частину руками, а потім розкачати кожну частину по черзі тонко. 6. За допомогою блюдця або тарілки, залежно від бажаного розміру чебуреків, вирізати кружечки з тіста. 7. Кожен кружечок змастити яєчним білком, на кожен кружечок викласти ложку підготовлену начинку і защипнути краю, так зробити все чебуреки. 8. Взяти глибоку сковороду або сотейник, влити достатню кількість рослинної олії, розігріти і акуратно опустити в масло перші чебуреки, обсмажити з обох боків до золотистого кольору. 9. Готові чебуреки спочатку викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло, а потім скласти на блюдо. Подавати готові чебуреки відразу ж до столу. А також приготуйте смачні пиріжки з курагою і чорносливом.
