Чебуреки - гаряча закуска, до якої ми звикли ще з дитинства. Досі пам'ятаю наші вітчизняні пляжі або вокзали з бабусями, що бігають з гарячими пиріжками і чебуреками. Тоді я вважала, що ці страви просто неможливо приготувати самостійно. Ну не могла я пов'язати поняття Домашня їжа і Їжа викриваючи, тобто фаст-фуд, як це називати. Зараз я зрозуміла, що домашній фаст-фуд і фаст-фуд вуличний або макдональдский — це дві великі різниці. Вдома ми з успіхом готуємо і пельмені, бутерброди, гамбургери і паштети. Хіба ця домашня їжа погана? Звичайно ж, ні, вона якісна і смачна! Ось і я вирішила згадати дитинство і приготувати чебуреки своїми силами. Найбільшою популярністю користуються чебуреки з м'ясом, потім йдуть вже чебуреки з капустою та іншими овочами, чебуреки з сиром. Сьогодні я приготую чебуреки з грибами і сиром. Це буде теж здорова альтернатива м'яса, яка не поступається йому за смаковими якостями. Грибні чебуреки дуже ситні, так як в грибах міститься велика кількість білка, а сир посилить їх поживну цінність. Якщо начинка у пиріжки чебуреках і може варіюватися до безкінечності, то з тестом вибір не такий великий. Тісто для чебуреків може бути прісним, пісочним і навіть дріжджовим, як у відкритих чебуреках з м'ясом, запечених в духовці.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:460 ккал
Щоб приготувати чебуреки з грибами і сиром, вам знадобиться:
борошно - 4 ст.
яйце - 1 шт.
цукор - 2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
вода - 250 мл
гриби - 400 г
сир твердий - 200 г
цибуля - 1 шт.
цибуля зелена - 20 г
сіль, перець мелений - за смаком
масло рослинне для фритюру
Як приготувати чебуреки з грибами і сиром.
1. Для приготування тіста змішати просіяне борошно з сіллю і цукром. Додати збите яйце і замісити тісто, підливаючи воду. Вода повинна бути не гаряча, як у випадку з заварним прісним тістом, а холодна, щоб яйце не згорнулося. Замісити тісто і залишити його відпочивати на 20 хвилин під рушником. 2. Тим часом приготувати начинку. Якщо у вас лісові гриби, вони повинні бути вже напівготовими, тобто звареними. Такі гриби, як печериці, гливи, сироїжки можна не відварювати перед використанням. Якщо гриби лісові, але заморожені, то час на їх приготування різко скоротиться після їх розморожування. Гриби промити і дрібно нарізати, можна соломкою. 3. Розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому гриби, помішуючи, поки не випарується вся рідина. 4. Цибулю очистити і подрібнити. Додати до грибів із сіллю і перцем. Обсмажити гриби з цибулею, поки цибуля не стане м'яким і прозорим. Остудити. 5. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю промити і подрібнити. 6. Змішати смажені гриби з тертим сиром і зеленою цибулею. 7. Тісто розділити на невеликі рівні шматочки, сформувати з них кульки. Кожна кулька розкотити в тонкий круглий коржик. 8. На верхню частину кожного коржика покласти по порції начинки і накрити нижньою частиною тіста. Защипить краю руками і пройтися по ним зубцями від вилки, для кращого зчеплення і прикраси. 9. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти велику кількість рослинного масла і обсмажити чебуреки з обох боків до золотистого рум'янцю. Викладати чебуреки в гаряче масло по 2-3 шт. Готові чебуреки викласти в посуд, застелену паперовими рушниками, для вбирання зайвого жиру.
З чебуреками подавати свіжий салат з редискою і зеленим горошком або інший овочевий салат.
Приємного апетиту!
З урахуванням того, що я дуже люблю гриби і всілякі страви з них або з їх додаванням, залишити без уваги такий рецепт просто не представлялося можливим! Чебуреки з грибами і картоплею я вперше спробувала близько року тому в одній з чебуречних нашого міста. Вже не знаю, хто є автором цього чудового блюда, проте вкотре хочеться сказати йому: «Величезне спасибі! ». Впевнена, що після того, як ви приготуєте такі чебуреки, то погодьтеся зі мною на всі 100%!
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати чебуреки з грибами і картоплею, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ст.
вода - 1 ст.
олія оливкова - 2 ст. л. + для смаження
картопля - 500 г
печериці свіжі - 4 шт.
часник - 1 зубчик
петрушка - 2-3 гілочки
соєвий соус - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати чебуреки з грибами і картоплею.
1. Картоплю почистити, помити, порізати на шматочки, покласти в каструлю і залити гарячою водою. Поставити каструлю на плиту, трохи підсолити картоплю і варити до тих пір, поки він не стане м'яким. 2. Борошно просіяти гіркою, в центрі зробити поглиблення, влити в нього стакан дуже гарячої води, 2 ст. л. оливкової олії і додати щіпку солі. Замісити еластичне м'яке тісто, скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою і відкласти в сторону до повного охолодження. 3. Печериці (4 великих або 5-7 середніх) промити, обсушити паперовими рушниками, нарізати дуже маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Обсмажити цибулю на сковороді з попередньо розігрітим оливковою олією, потім додати гриби і готувати все до готовності. Додати в майбутню начинку рубаний часник, соєвий соус, чорний мелений перець і сіль (якщо є необхідність) за смаком. Кілька гілочок свіжої петрушки подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами начинки. 4. З каструлі з відварною картоплею злити воду (залишити трохи води). Ретельно розім'яти картоплю до пюреобразного стану, змішати з обсмаженими грибами і цибулею. Спробувати начинку, якщо потрібно, додати ще трохи чорного перцю і солі, остудити. 5. Тісто скачати ковбаскою і поділити на 10 однакових за розміром шматочків. Кожну частину тіста розкачати в тонкий корж. Викласти на заготовки по 1, 5 ст. л. грибної начинки, після чого ретельно скріпити краї тіста так, щоб всередині практично не залишалося повітря. Акуратно підрівняти краю чебуреків з допомогою тарілки і ножа. 6. Обсмажити чебуреки з двох боків до появи золотисто-рум'яною кірочки у фритюрниці або глибокій сковороді з великою кількістю розпеченого масла. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, після чого перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування чебуреків за цим рецептом можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені печериці. Як варіант, гриби для начинки можна відварити, пропустити через м'ясорубку і обсмажити разом з подрібненою цибулею з невеликою кількістю оливкової (або рафінованої соняшникової) олії.
Ця страва дуже апетитне і смачне, проте, також хочу запропонувати вам ще й чебуреки з капустою і швидкі пиріжки з помідорами і сиром.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
З урахуванням того, що я дуже люблю гриби і всілякі страви з них або з їх додаванням, залишити без уваги такий рецепт просто не представлялося можливим! Чебуреки з грибами і картоплею я вперше спробувала близько року тому в одній з чебуречних нашого міста. Вже не знаю, хто є автором цього чудового блюда, проте вкотре хочеться сказати йому: «Величезне спасибі! ». Впевнена, що після того, як ви приготуєте такі чебуреки, то погодьтеся зі мною на всі 100%!
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати чебуреки з грибами і картоплею, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 2 ст.
вода - 1 ст.
олія оливкова - 2 ст. л. + для смаження
картопля - 500 г
печериці свіжі - 4 шт.
часник - 1 зубчик
петрушка - 2-3 гілочки
соєвий соус - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати чебуреки з грибами і картоплею.
1. Картоплю почистити, помити, порізати на шматочки, покласти в каструлю і залити гарячою водою. Поставити каструлю на плиту, трохи підсолити картоплю і варити до тих пір, поки він не стане м'яким. 2. Борошно просіяти гіркою, в центрі зробити поглиблення, влити в нього стакан дуже гарячої води, 2 ст. л. оливкової олії і додати щіпку солі. Замісити еластичне м'яке тісто, скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою і відкласти в сторону до повного охолодження. 3. Печериці (4 великих або 5-7 середніх) промити, обсушити паперовими рушниками, нарізати дуже маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Обсмажити цибулю на сковороді з попередньо розігрітим оливковою олією, потім додати гриби і готувати все до готовності. Додати в майбутню начинку рубаний часник, соєвий соус, чорний мелений перець і сіль (якщо є необхідність) за смаком. Кілька гілочок свіжої петрушки подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами начинки. 4. З каструлі з відварною картоплею злити воду (залишити трохи води). Ретельно розім'яти картоплю до пюреобразного стану, змішати з обсмаженими грибами і цибулею. Спробувати начинку, якщо потрібно, додати ще трохи чорного перцю і солі, остудити. 5. Тісто скачати ковбаскою і поділити на 10 однакових за розміром шматочків. Кожну частину тіста розкачати в тонкий корж. Викласти на заготовки по 1, 5 ст. л. грибної начинки, після чого ретельно скріпити краї тіста так, щоб всередині практично не залишалося повітря. Акуратно підрівняти краю чебуреків з допомогою тарілки і ножа. 6. Обсмажити чебуреки з двох боків до появи золотисто-рум'яною кірочки у фритюрниці або глибокій сковороді з великою кількістю розпеченого масла. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, після чого перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування чебуреків за цим рецептом можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені печериці. Як варіант, гриби для начинки можна відварити, пропустити через м'ясорубку і обсмажити разом з подрібненою цибулею з невеликою кількістю оливкової (або рафінованої соняшникової) олії.
Ця страва дуже апетитне і смачне, проте, також хочу запропонувати вам ще й чебуреки з капустою і швидкі пиріжки з помідорами і сиром.
