Відомий рецепт тіста для чебуреків на окропі. Це прісне тісто, для приготування якого борошно заварюється окропом. Сьогодні ми приготуємо прямо протилежний варіант. Будемо замішувати прісне тісто на крижаній воді. Результат - дуже ніжне всередині і хрустке зовні тісто, переконайтеся самі! Тісто для чебуреків може бути і на маргарині з цукром і сіллю, можна робити навіть дріжджове тісто. Головний плюс нашого тіста для чебуреків - його можна використовувати і для вегетаріанських чебуреків, з овочевий або грибною начинкою. Чебуреки з капустою, картоплею, грибами або цибулею - це ще не весь список вибору для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. У нашому рецепті, як і в рецепт млинців на воді або мінералцівикористовується газована мінеральна вода, це підсилить ефект і додасть особливу текстуру тесту.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:515 ккал
Щоб приготувати чебуреки на мінералці, вам знадобиться:
для тіста:
вода мінеральна з газом - 300 мл
борошно -3, 5 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
цукор - 0, 5 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
для начинки:
фарш м'ясний - 500 г
цибуля - 2 шт.
зелень свіжа - 20 г
сіль, перець чорний мелений — за смаком
вода - 1 ч. л.
масло вершкове - 150 г
Як приготувати чебуреки на мінералці.
1. У холодної мінеральної води з газом розчинити сіль і цукор в мисці. Просіяти борошно. Додавати борошно потроху, помішуючи, щоб замісилася круте тісто. Додати оливкову олію, замісити тісто. Довести тісто до еластичного стану, щоб воно не липло до рук. Можливо, буде потрібно трохи більше борошна. Залишити тісто на півгодини відпочивати під рушником. 2. Тим часом приготувати начинку. Фарш подрібнити з цибулею. Цибулю можна окремо дрібно нарізати, якщо фарш готовий. Зелень промити і подрібнити. Змішати в мисці фарш, трохи води, зелень, цибулю, сіль і перець. 3. Тісто ще раз розім'яти і розділити на невеликі рівні шматочки. Кожен шматочок скачати руками в кульку і по одному розкачувати качалкою в тонкий коржик. На половинку кожного коржика покласти трохи начинки і закрити іншою половинкою. Скріпити і защипить краю чебуреків. 4. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажувати на ньому чебуреки на середньому вогні до золотистого кольору. Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Чебуреки з запалі з жару — це щось особливо, особливо якщо вони приготовані вдома. Незабутня хрустка скоринка, тонке м'яке тісто всередині і смачна, соковита начинка - що може бути краще?! Ми з чоловіком любимо чебуреки, але я думаю, що їх любить більшість, особливо домашні. Варто було мені тільки раз приготувати їх вдома, і все — про покупних чоловік навіть не згадував. Ось так я і готую чебуреки час від часу вдома, пробую різні рецепти, і ось один з них, яким сьогодні ділюся з вами.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:540 ккал
Щоб приготувати чебуреки з заварного тіста на горілці, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 385 г
вода (окріп) - 175 мл
горілка - 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
масло рослинне - 3 ст. л.
для начинки:
фарш м'ясний - 600 г
вода - 100 мл
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
цибуля ріпчаста - 2 шт.
зелень - пучок
олія - для смаження
Чебуреки з заварного тіста на горілці готуються так.
1. Взяти миску просіяти в неї борошно, на борошно налити воду і горілку, додати рослинне масло, сіль, перемішати і замісити тісто. 2. Стіл присипати борошном, викласти на стіл тісто і місити 5-10 хвилин, щоб тісто стало еластичне, потім накрити тісто чистим рушником і дати відпочити 20 хвилин. 3. Взяти миску, перекласти в неї м'ясний фарш, додати сіль і перець, влити воду і перемішати. Цибуля очистити від лушпиння, вимити, також вимити зелень. Цибулю і зелень дрібно нашаткувати і додати в миску з м'ясним фаршем, ретельно перемішати. 4. Тісто розділити приблизно на 13-14 однакових частин і кожну частину розім'яти руками в коржик, а потім тонко розкачати. На розкачані коржі викласти по 1, 5 ст. ложки начинки і рівномірно розподілити її по одній половині коржі, не доходячи до краю, потім накрити другою половиною і ретельно защипнути краю. 5. Після цього взяти сотейник або глибоку сковороду і влити рослинне масло. Олії повинно бути достатньо багато, приблизно як на фритюр, щоб чебурек плавав у маслі. Поставити на плиту і розігріти. 6. У сковороду з розігрітою олією викладати по парі чебуреків і смажити до золотистого кольору з двох сторін, потім викласти на блюдо. Подавати до столу гарячими. Рекомендую на дозвіллі приготувати осетинський пиріг з м'ясом.
Приємного Вам апетиту!
Чебуреки з запалі з жару — це щось особливо, особливо якщо вони приготовані вдома. Незабутня хрустка скоринка, тонке м'яке тісто всередині і смачна, соковита начинка - що може бути краще?! Ми з чоловіком любимо чебуреки, але я думаю, що їх любить більшість, особливо домашні. Варто було мені тільки раз приготувати їх вдома, і все — про покупних чоловік навіть не згадував. Ось так я і готую чебуреки час від часу вдома, пробую різні рецепти, і ось один з них, яким сьогодні ділюся з вами.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:540 ккал
Щоб приготувати чебуреки з заварного тіста на горілці, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 385 г
вода (окріп) - 175 мл
горілка - 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
масло рослинне - 3 ст. л.
для начинки:
фарш м'ясний - 600 г
вода - 100 мл
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
цибуля ріпчаста - 2 шт.
зелень - пучок
олія - для смаження
Чебуреки з заварного тіста на горілці готуються так.
1. Взяти миску просіяти в неї борошно, на борошно налити воду і горілку, додати рослинне масло, сіль, перемішати і замісити тісто. 2. Стіл присипати борошном, викласти на стіл тісто і місити 5-10 хвилин, щоб тісто стало еластичне, потім накрити тісто чистим рушником і дати відпочити 20 хвилин. 3. Взяти миску, перекласти в неї м'ясний фарш, додати сіль і перець, влити воду і перемішати. Цибуля очистити від лушпиння, вимити, також вимити зелень. Цибулю і зелень дрібно нашаткувати і додати в миску з м'ясним фаршем, ретельно перемішати. 4. Тісто розділити приблизно на 13-14 однакових частин і кожну частину розім'яти руками в коржик, а потім тонко розкачати. На розкачані коржі викласти по 1, 5 ст. ложки начинки і рівномірно розподілити її по одній половині коржі, не доходячи до краю, потім накрити другою половиною і ретельно защипнути краю. 5. Після цього взяти сотейник або глибоку сковороду і влити рослинне масло. Олії повинно бути достатньо багато, приблизно як на фритюр, щоб чебурек плавав у маслі. Поставити на плиту і розігріти. 6. У сковороду з розігрітою олією викладати по парі чебуреків і смажити до золотистого кольору з двох сторін, потім викласти на блюдо. Подавати до столу гарячими. Рекомендую на дозвіллі приготувати осетинський пиріг з м'ясом.
Приємного Вам апетиту!
Чебуреки з м'ясним фаршем дуже люблять мій чоловік і тато, вони частенько просять мене їх приготувати. А також вони рибалки, і в черговий раз побувавши на риболовлі, вони привезли судака. Так як котлети мені не хотілося готувати, то я шукала рецепт чогось нового, от і знайшла рецепт чебуреків з судаком. Чебуреки сподобалися всім, тато мені сказав, що набагато смачніше, ніж з м'ясом. Тому цей рецепт я включила в свою кулінарну скарбничку і також вирішила розповісти її вам.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати чебуреки з судаком, вам потрібно:
риба судак свіжа - 300 г
цибуля ріпчаста - 3 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
борошно пшеничне - 300 г
масло вершкове - 2 ст. л.
яйця курячі - 1 шт.
вода - 180 мл
олія - для смаження
Чебуреки з судаком готуються так.
1. Рибу помити під проточною водою, почистити, розрізати і вичистити нутрощі, потім відокремити філе від хребта риби і ретельно очистити його від дрібних кісточок. Філе нарізати на шматки, подрібнити за допомогою м'ясорубки у фарш. 2. Потім очистити від лушпиння цибулі, вимити і дрібно нарізати. 3. На плиту поставити сковороду, покласти в неї вершкове масло, розігріти і викласти рибний фарш, обсмажити протягом 2 хвилин і перекласти на тарілку. Сковороду поставити назад на плиту і всипати цибулю, обсмажити до ніжно-золотистого кольору, перекласти цибулю до смаженій фаршу, посолити і поперчити, перемішати. 4. Начинка готова, тепер потрібно приготувати тісто. Тісто для чебуреків може мати кілька варіантів рецептур, я вам хочу запропонувати найпростіший. Взяти миску просіяти в неї борошно, розбити на борошно яйце. Взяти воду, всипати у воду щіпку солі і перемішати, влити воду в миску до борошна, перемішати і замісити тісто. На присипану борошном дошку викласти тісто і вимісити тісто має вийти м'яке і еластичне. 5. Тісто розділити на кусоки невеликого розміру, вагою близько 25-30 р. Кожен шматочок слід тонко розкачати в круглий пласт, в середину кожного пласта покласти 1, 5-2 ст. ложки начинки, скласти краю і заліпити, надаючи форму чебурека, так сформувати всі інші чебуреки. 6. На плиту поставити глибоку сковороду або сотейник, влити рослинне масло і розігріти масло в сковороді повинно бути стільки, щоб чебурек плавав у ньому. 7. У розігріте масло акуратно покласти чебурек і смажити до золотистого кольору. Взяти дві страви, одне з них застелити кількома паперовими рушниками. Готовий чебурек з допомогою шумівки дістати з сковороди, дати стекти маслу і покласти на блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир, потім перекласти на іншу страву. Таким чином смажити всі чебуреки. Подавати до столу чебуреки треба гарячими.
