Приготування тіста для чебуреків по праву можна назвати творчим процесом. А як інакше пояснити наявність великої кількості варіантів його приготування? Тісто на молоці, окропі, горілці і навіть заварне. І кожен раз тісто виходить в міру хрустким, м'яким і з такою апетитною скоринкою! Скуштувати чебуреки на сьогоднішній день можна в меню багатьох закусочних України і Росії. Але мало кому відомо, що страва це споконвічно кримське, а якщо точніше, то кримсько-татарська. І як не крути, а з справжніми чебуреками познайомитися ви можете тільки в Криму. Там, представники кримсько-татарського народу готують чебуреки в кращих традиціях. До речі, вони з великим задоволенням діляться всіма секретами приготування. Хоча на запитання, як готується тісто для чебуреків, ви навряд чи отримаєте однозначну відповідь. Існує багато варіантів його приготування, наприклад, тісто для чебуреків на киплячому маслі, якщо не пробували, то обов'язково спробуйте, впевнена, що вам сподобається. Ну, а сьогодні я розповім вам рецепт, який не вимагає приготування тіста, адже замість звичного тесту ми будемо використовувати звичайний тонкий лаваш.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати чебуреки неправдиві з лаваша, вам знадобиться:
лаваш тонкий — 2 шт.
гарбуз — 500 г
лук — 2 шт.
часник — 1 зубчик
сіль - за смаком
перець - за смаком
олія - для смаження
Як приготувати чебуреки неправдиві з лаваша.
1. Гарбуз натираємо на середній тертці. 2. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо у невеликій кількості олії до м'якості. Далі додаємо подрібнений гарбуз і доводимо до готовності. За смаком солимо і перчимо. 3. Знімаємо з лушпиння часнику, промиваємо і подрібнюємо його. Додаємо в сковорідку до гарбузі і цибулі. 4. З допомогою блюдця або тарілки вирізаємо кола з лаваша. Рівномірно розподіляємо остиглий гарбузовий фарш. Змащуємо краю водою і склеюємо. 5. Розігріваємо на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо чебуреки з обох боків до рум'яного кольору. 6. Готові чебуреки викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. Потім перекладаємо на блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
В наш час господині на кухні постійно експериментують і удосконалюють вже існуючі рецепти, і це, звичайно, чудово, адже щось нове завжди цікаво, особливо якщо страва виходить вдалим. Ось і в цьому рецепті я знайшла для себе маленьку інновацію: це тісто на кефірі; мені це тісто дуже сподобалося, ніжне і хрустке, і до того ж пишне.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:395 ккал
Щоб приготувати чебуреки з тесту на кефірі, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
яйця курячі - 3 шт.
кефір - 1 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
для начинки:
яловичина (м'якоть) - 300 г
свинина (м'якоть) - 300 г
баранина (м'якоть) - 300 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
вода - 0, 5 ст.
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
олія - для смаження
Чебуреки з тесту на кефірі готуються так.
1. Взяти глибоку чашу, просіяти в неї борошно, влити кефір, додати сіль і розбити в борошно яйця, все добре перемішати і викласти на присипаний борошном стіл. 2. Тісто ретельно вимісити, щоб воно стало гладким, накрити кухонним рушником і залишити на півгодини. 3. Цибулю очистити, промити і нашаткувати, скласти в миску. Сіль і перець скласти в ступу і розтерти, перекласти в миску з цибулею. 4. М'ясо вимити, нарізати і пропустити через м'ясорубку, перекласти в миску з цибулею, ретельно перемішати, додати воду і ще раз перемішати. 5. Далі подмесить тісто і поділити його на невеликі шматочки, вагою 20-25 г, кожен отриманий шматочок треба розкачати завтовшки, як на пельмені. 6. На розкачані шматочки розкласти по 1-1, 5 ст. ложки фаршу і защипить краю, можна спеціальним ножем, щоб було красиво, або ж краї притиснути виделкою, створюючи гарний візерунок. 7. Поставити сковороду На вогонь, влити олію, близько 1 склянки, може трохи менше, стільки, щоб чебурек міг плавати в маслі. Коли масло розігріється, покласти в нього 1-2 чебурека (щоб вони не стикалися) і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. 8. Дістати готові чебуреки, покласти в масло смажити наступну партію, таким чином підсмажити всі чебуреки і відразу подати їх до столу. Якщо чебуреки залишаться, тоді їх з легкістю можна розігріти на наступний день в мікрохвильовці і знову подати до столу. До сніданку раджу приготувати французькі круасани.
Приємного Вам апетиту!
В наш час господині на кухні постійно експериментують і удосконалюють вже існуючі рецепти, і це, звичайно, чудово, адже щось нове завжди цікаво, особливо якщо страва виходить вдалим. Ось і в цьому рецепті я знайшла для себе маленьку інновацію: це тісто на кефірі; мені це тісто дуже сподобалося, ніжне і хрустке, і до того ж пишне.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:395 ккал
Щоб приготувати чебуреки з тесту на кефірі, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
яйця курячі - 3 шт.
кефір - 1 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
для начинки:
яловичина (м'якоть) - 300 г
свинина (м'якоть) - 300 г
баранина (м'якоть) - 300 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
вода - 0, 5 ст.
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
олія - для смаження
Чебуреки з тесту на кефірі готуються так.
1. Взяти глибоку чашу, просіяти в неї борошно, влити кефір, додати сіль і розбити в борошно яйця, все добре перемішати і викласти на присипаний борошном стіл. 2. Тісто ретельно вимісити, щоб воно стало гладким, накрити кухонним рушником і залишити на півгодини. 3. Цибулю очистити, промити і нашаткувати, скласти в миску. Сіль і перець скласти в ступу і розтерти, перекласти в миску з цибулею. 4. М'ясо вимити, нарізати і пропустити через м'ясорубку, перекласти в миску з цибулею, ретельно перемішати, додати воду і ще раз перемішати. 5. Далі подмесить тісто і поділити його на невеликі шматочки, вагою 20-25 г, кожен отриманий шматочок треба розкачати завтовшки, як на пельмені. 6. На розкачані шматочки розкласти по 1-1, 5 ст. ложки фаршу і защипить краю, можна спеціальним ножем, щоб було красиво, або ж краї притиснути виделкою, створюючи гарний візерунок. 7. Поставити сковороду На вогонь, влити олію, близько 1 склянки, може трохи менше, стільки, щоб чебурек міг плавати в маслі. Коли масло розігріється, покласти в нього 1-2 чебурека (щоб вони не стикалися) і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. 8. Дістати готові чебуреки, покласти в масло смажити наступну партію, таким чином підсмажити всі чебуреки і відразу подати їх до столу. Якщо чебуреки залишаться, тоді їх з легкістю можна розігріти на наступний день в мікрохвильовці і знову подати до столу. До сніданку раджу приготувати французькі круасани.
Приємного Вам апетиту!
Відомий рецепт тіста для чебуреків на окропі. Це прісне тісто, для приготування якого борошно заварюється окропом. Сьогодні ми приготуємо прямо протилежний варіант. Будемо замішувати прісне тісто на крижаній воді. Результат - дуже ніжне всередині і хрустке зовні тісто, переконайтеся самі! Тісто для чебуреків може бути і на маргарині з цукром і сіллю, можна робити навіть дріжджове тісто. Головний плюс нашого тіста для чебуреків - його можна використовувати і для вегетаріанських чебуреків, з овочевий або грибною начинкою. Чебуреки з капустою, картоплею, грибами або цибулею - це ще не весь список вибору для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. У нашому рецепті, як і в рецепт млинців на воді або мінералцівикористовується газована мінеральна вода, це підсилить ефект і додасть особливу текстуру тесту.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:515 ккал
Щоб приготувати чебуреки на мінералці, вам знадобиться:
для тіста:
вода мінеральна з газом - 300 мл
борошно -3, 5 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
цукор - 0, 5 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
для начинки:
фарш м'ясний - 500 г
цибуля - 2 шт.
зелень свіжа - 20 г
сіль, перець чорний мелений — за смаком
вода - 1 ч. л.
масло вершкове - 150 г
Як приготувати чебуреки на мінералці.
1. У холодної мінеральної води з газом розчинити сіль і цукор в мисці. Просіяти борошно. Додавати борошно потроху, помішуючи, щоб замісилася круте тісто. Додати оливкову олію, замісити тісто. Довести тісто до еластичного стану, щоб воно не липло до рук. Можливо, буде потрібно трохи більше борошна. Залишити тісто на півгодини відпочивати під рушником. 2. Тим часом приготувати начинку. Фарш подрібнити з цибулею. Цибулю можна окремо дрібно нарізати, якщо фарш готовий. Зелень промити і подрібнити. Змішати в мисці фарш, трохи води, зелень, цибулю, сіль і перець. 3. Тісто ще раз розім'яти і розділити на невеликі рівні шматочки. Кожен шматочок скачати руками в кульку і по одному розкачувати качалкою в тонкий коржик. На половинку кожного коржика покласти трохи начинки і закрити іншою половинкою. Скріпити і защипить краю чебуреків. 4. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажувати на ньому чебуреки на середньому вогні до золотистого кольору. Подавати гарячими.
