Випічка з сиром — це завжди корисно і смачно, будь то солодка випічка або десерт, як чізкейк, або пиріг з начинкою з сиру і абрикос, або солоні сирні закуски. Сир може бути з коров'ячого або козячого молока, іноді і буйволового або верблюжого. Холодна закуска з сиру з овочами виходить дуже ситна і смачна. Навіть без м'яса можна зробити головні страви і закуски на святковий або простий сімейний обід. Оригінальна сирна холодна закуска з часником і зеленню може подаватися, як паста на бутерброди або використову, як начинка в різні страви. Сьогодні ми будемо готувати незвичайні чебуреки. Чебуреки будуть з пісочного тіста з сирно-цибульною начинкою. Велика кількість лука робить смак начинки незвичайним, близьким до м'ясних страв. Ці чебуреки можна назвати вегетаріанськими, тобто вони підійдуть тієї частини вегетаріанців, які не вживають тільки м'ясо.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:755 ккал
Щоб приготувати чебуреки вегетаріанські з сиром, вам знадобиться:
борошно - 4 ст.
маргарин - 125 г
яйце - 1 шт.
вода — 0, 25 ст.
сир - 1 кг
цибуля - 6 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
олія соняшникова — 500 мл
Як приготувати чебуреки вегетаріанські з сиром.
1. Борошно просіяти в миску. Охолоджений маргарин натерти на тертці і змішати з борошном. Додати збите яйце і замісити тісто. Влити акуратно чверть склянки холодної води і вимісити однорідне тісто. Поставити тісто в холодильник на годину. Якщо ви не любите пісочне тісто, можна зробити й інше
тісто для чебуреків. 2. Цибулю очистити і подрібнити у блендері або м'ясорубці (але ні в якому разі не в пюре, інакше начинка виявиться гіркої! Потрібно, щоб цибуля измельчился до дрібних шматочків). У начинці має бути велика кількість цибулі, подрібненого як можна дрібніше. 3. Сир розім'яти і додати сіль з перцем. Змішати сир з цибулею, перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Перець і сіль повинні добре відчуватися. 4. Охолоджене тісто розділити на кілька частин. З кожного шматка скачати ковбаску і нарізати її на кілька рівних невеликих частин. Кожен шматочок розкачати в тонкий круглий коржик. 5. Покласти начинку на верхню частину тіста і закрити її нижньою частиною тіста. Защепити краї і пройтися по ним зубчиками від вилки або рельєфним ножем-коліщатком. Виходять гарні краю. 6. Розжарити масло на сковороді і обсмажити чебуреки невеликими порціями до рум'яної скоринки з обох сторін. Викладати чебуреки на паперові рушники і подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Багато чебуреки люблять і купують їх на базарі. Я не довіряю базарах та вокзалах, так як сумніваюся в гігієні продавців та кухарів в таких умовах. Якщо вам або вашим дітям захотілося чебуреків, як на пляжі, зробіть їх будинку. По-перше, ви будете впевнені, з яких продуктів ви їх робите, по-друге, ви будете смажити їх на нормальному маслі, а не на тому, на якому смажать на вулиці або в місцях громадського харчування. Чебуреки готувати зовсім не складно. Можна обійтися і простий сковородою, якщо смажити невелику партію, замість фритюрниці, в яку потрібно наливати 2 л масла. Сьогодні ми приготуємо незвичайні чебуреки з зеленню. Їх можна назвати пісними або вегетаріанськими, так як вони зовсім без м'яса, але в начинці є яйця. Так само, як і чебуреки з капустою і морквою, вони смачні і не важкі для шлунку. Взагалі, з капусти та зелені існує безліч смачних рецептів, які ми зазвичай обходимо стороною, так як вважаємо, що це не ситно і нецікаво. А даремно! З овочів і зелені можна приготувати і ситні страви. Наприклад, котлети з брокколі та цвітної капусти або наші чебуреки з зеленню - відмінні ситні страви на обід або перекус. Чебуреки можна навіть взяти з собою, хоч на пікнік, хоч на пляж. Перевага овочевих чебуреків в тому, що вони не зіпсуються поза холодильника так швидко, як м'ясні. Що може бути смачніше і бажанішим жарким літнім днем в добавку до гарячих котлеткам або чебуреків? Звичайно ж, холодна окрошка - наприклад, окрошка з крабовими паличками і огірками на квасі зі сметаною!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал
Щоб приготувати чебуреки вегетаріанські з зеленню, вам знадобиться:
борошно - 300 г + для посипання
яйця - 2-3 шт.
вода - 200 г
сіль - 0, 75 ч. л. + щіпка
зелень петрушки - 1 пучок
зелень кропу - 1 пучок
цибуля зелена - 1 пучок
олія рослинна — для фритюру
Як приготувати чебуреки вегетаріанські з зеленню.
1. Борошно просіяти в миску, зробити посередині поглиблення і влити воду з 0, 75 ч. л. солі. Вода повинна бути кипляча. Замісити заварне тісто, щоб воно вийшло еластичним і м'яким. Накрити миску з тестом і дати йому відпочити 30 хвилин. Є ще інший рецепт тіста для чебуреків на смальці. 2. Тим часом зелень кропу, петрушки і цибулі промити і подрібнити. 3. Збити 2 великі яйця. Якщо яйця дрібні, то взяти 3 шт. Додати в яйця сіль і подрібнену зелень. Добре перемішати. Вийде консистенція, як на омлет. При бажанні, можна додати інші спеції, зелень. Смачно виходить і з кінзою, і з базиліком. 4. Тісто замісити ще раз і розділити на порції, розміром з кульки, які поміщаються в долоню. Дати тісто відпочити ще півгодини. 5. Кожен шматочок тіста розкачати в тонкий круглий коржик. Потім ложкою покласти начинку на верхню частину коржі. Швидко, поки рідина не витекла, нижню частину коржі підняти і закрити тістом начинку, защепити краї. Можна обробити краї рельєфним ножем, щоб вийшли гарні. 6. Олію розігріти у глибокій сковороді. Потрібно буде близько 300 мл. В киплячу олію покласти два чебурека і зменшити вогонь до середнього. Смажити до рум'яної скоринки з кожної сторони. 7. Перекладати готові чебуреки в глибоку миску або каструлю і накрити кришкою, щоб вони зберегли м'якість.
Приємного апетиту!
Кожен, хто хоча б один раз у житті мав щастя відпочити влітку на морському узбережжі нашого рідного краю, знайомий зі знаменитими пляжними торговцями. Гостинні жителі курортів пропонують всім бажаючим скуштувати медової пахлави і ароматною вареної кукурузки, пиріжків і булочок, фруктів і ягід, навіть крижаного пива з в'яленою рибкою і багато чого іншого. Серед усього цього розмаїття чималою популярністю відпочиваючих користуються і апетитні чебуреки. То в силу п'янкого морського повітря, то завдяки особливому кулінарного мистецтва місцевих жителів, ці рум'яні красені мають просто незабутній смак! І сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом смачних чебуреків Як на пляжі!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:550 ккал
Щоб приготувати смачні чебуреки Як на пляжі, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 3 ст.
вода - ¾ склянки
жовток яєчний - 1 шт.
олія соняшникова - 1/3 ст. + для смаження
горілка - 30 г
сіль - ½ ст. л.
для начинки:
фарш м'ясний змішаний - 400 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сушений часник - за смаком
свіжий кріп - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати смачні чебуреки Як на пляжі.
1. Приготувати тісто. Борошно з сіллю просіяти гіркою у велику миску або прямо на стіл. У центрі гірки зробити поглиблення, влити в нього холодну воду, горілку, соняшникову олію, додати яєчний жовток. Акуратно перемішати всі інгредієнти, замісити м'яке тісто, трохи помісити його, після чого скатати в кулю, обернути харчовою плівкою і залишити на 30-40 хвилин. 2. Приготувати начинку. Змішаний м'ясний фарш викласти в миску. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Якщо ви готуєте фарш самі, цибулю можна пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом. Кілька гілочок свіжого кропу промити, обсушити й подрібнити. Додати у фарш цибуля, кріп, часник сушений, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати отриману масу. 3. Тісто викласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в тонкий пласт. З допомогою тарілки вирізати з тіста кола діаметром 15 див. Викласти на заготовки по 1 ст. л. (або трохи менше) начинки і ретельно заліпити краї тіста, стежачи за тим, щоб усередині не залишалося повітря. 4. Порційно викладаючи заготовки у посуд з великою кількістю розпеченого соняшникової олії, обсмажити чебуреки з двох боків до утворення золотисто-рум'яною кірочки. Готові чебуреки викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру, після чого перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Якщо фарш для чебуреків не дуже жирний або вийшов дуже густим, можна додати невелику кількість м'ясного бульйону або звичайної питної води. Ще один варіант зробити начинку більш соковитою - покласти в кожен чебурек невеликий шматочок вершкового масла. Крім цього, хочу порекомендувати вам апетитні пиріжки з м'ясом і кальцоне по-домашньому з ковбасою та сиром.
