Сьогодні будемо готувати вегетаріанські чебуреки. Вони будуть у нас без м'яса і без сиру. Що ж може бути в начинці, щоб вона була смачною і ситною? Це може бути смачна та ситна червона квасоля. Для вегетаріанців і тих, хто тримає піст, цей продукт просто незамінний. Приготуйте паштет із квасолі пряний або різні гарніри з квасолею. Можна зробити і паштет вегетаріанський з сочевиці і горіхів, який можна використовувати як на бутерброди, так і в начинку для млинців або чебуреків. Сьогодні будемо готувати прісне тісто для чебуреків на мінеральній воді. Як і тісто в рецепт млинців на воді або мінералціце легке тісто і хрустке.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:455 ккал
Щоб приготувати чебуреки з квасолевої начинкою, вам знадобиться:
борошно - 600 г
вода мінеральна газована - 250 мл
масло рослинне - 3 ст. л. + для фритюру
сіль - 1 ч. л. + в начинку
квасоля червона 400 г
цибуля - 3 шт.
оцет яблучний — 1 ч. л.
коріандр мелений - 2 ч. л.
Як приготувати чебуреки з квасолевої начинкою.
1. Борошно просіяти в миску. Влити в борошно холодну мінералку, 3 ст. л. олії, 1 ч. ложку солі і оцет. Замісити еластичне тісто. Вам може знадобитися трохи більше борошна. Накрити тісто і залишити відпочивати на півгодини. 2. Замочену на ніч квасолю процідити і промити. Залити свіжою водою і поставити варитися до готовності. В кінці варіння посолити. 3. Цибулю очистити і подрібнити. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Додати подрібнені зерна коріандру і перемішати. 4. Варену квасолю процідити і розтовкти. Змішати з обсмаженою цибулею. Квасоля не потрібно перемолоти в блендері, як роблять це для паштету. В чебуреках повинна відчуватися текстура начинки. Охолодити начинку. 5. З отлежавшегося тіста сформувати ковбаску і нарізати її на невеликі рівні шматочки. Кожен шматочок розкачати в тонкий корж. Викласти на кожну корж трохи начинки. Защипнути кожен чебурек по контуру і пройтися по ньому зубцями виделки, щоб створити красивий рельєф. 6. Розігріти олію в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажувати на ньому по 2-3 чебурека, з кожної сторони по 2-3 хвилини, до золотого рум'янцю. Чебуреки складати в каструлю і накрити кришкою. Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Щоб приготувати начинку для чебуреків, добре підійде будь-який вид м'яса, будь то баранина, свинина чи яловичина. Але до вибору м'яса необхідно підходити з особливою ретельністю. Краще всього купити найсвіжіше, не морожене м'ясо. Якщо готувати начинку все ж будете з мороженого м'яса, то важливо правильно його звільнити. Розморожувати м'ясо бажано в холодильнику протягом 12-24 годин. Розморожувати м'ясо у теплі ні в якому разі не варто. Чебуреки, які ви приготуєте з такого м'яса, в результаті вийдуть грубими і сухими. Використовувати краще не дуже жирні, але і не занадто пісні шматочки. Для чебуреків, рецепт яких я вам сьогодні розповім, як начинки використовується курячий і яловичий фарш. Дуже смачно і дуже соковито. Для тих, хто дотримується постів, також є чебуреки з капустою.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:345 ккал
Щоб приготувати печені чебуреки, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 4 ст.
цукор - 1 ч. л.
сіль -2 щіпки
олія соняшникова - 8 ст. л.
вода - 1, 25 ст.
горілка - 1 ч. л.
перець чорний — щіпка
для начинки:
фарш курячий - 250 г
фарш яловичий - 250 г
цибуля - 4 шт.
коріандр - за смаком
сіль - за смаком
куркума - за смаком
Як приготувати печені чебуреки.
1. Щоб приготувати тісто, ми спочатку розчиняємо у воді сіль і цукор. Гіркою борошно просіваємо в миску і робимо поглиблення. Вливаємо в нього воду з цукром і сіллю, додаємо горілку, ковбасу і перець. Замішуємо тісто. Трохи помесив, накриваємо серветкою і даємо йому можливість відпочити. Через деякий час знову трохи вимішуємо і знову залишаємо. 2. Якраз є час приготувати начинку. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо до напівготовності фарш. 3. Цибулю, очищений, нарізаємо півкільцями. Додаємо до фаршу. Рясно посипаємо спеціями (або за смаком) і продовжуємо смажити до готовності. 4. Розкачуємо тісто в пласт товщиною приблизно 2-3 міліметри. З допомогою блюдця вирізаємо кола близько 15 см в діаметрі. 5. На одну сторону кожної коржі кладемо 1, 5-2 ст. ложки фаршу і з'єднуємо краю. Добре защипуємо. З допомогою виделки по краях чебурека робимо гарну окантовку. 6. Деко застеляємо папером для випічки змащуємо маслом і викладаємо чебуреки. Змащуємо зверху маслом, що залишилося після смаження. Ставимо в розігріту духовку і печемо до готовності, при 200 градусах. 7. Готові чебуреки викладаємо на блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Цей рецепт мені зустрівся в одному кулінарному журналі. Рецепт сподобався тим, що він по-справжньому домашній, чебуреки дуже смачні виходять, а сам рецепт дуже простий. Такий рецепт під силу навіть початківцю кулінару, все дуже просто, а головне те, що ви приготуєте чебуреки самостійно і з якісних продуктів і зможете порадувати своїх близьких смачними домашніми чебуреками. А ще рекомендую вам приготувати пиріг з капустою і яйцем в мультиварці.
Кількість порцій:8 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:1020 ккал
Щоб приготувати чебуреки по-домашньому, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
олія соняшникова - 2 ст. л.
вода - 1 ст.
сіль - 0, 5 ч. л.
цукор - щіпка
для начинки:
фарш м'ясний - 700 г
вода - 0, 5 ст.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
зелень — пучок
олія - для смаження
Чебуреки по-домашньому готуються так.
1. Взяти глибоку миску просіяти в неї борошно, влити рослинне масло і перетерти руками в крихту. 2. Взяти склянку води, всипати в нього сіль, розмішати до розчинення солі, влити в борошно і замісити тісто. Викласти тісто на присипану борошном дошку і місити 5 хвилин, поки тісто не перестане липнути до рук. 3. Тісто обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 40-50 хвилин. 4. Тепер потрібно приготувати начинку для чебуреків. Можна приготувати чебуреки з готового фаршу, а можна взяти свіже м'ясо, вимити, нарізати на шматочки. Цибуля очистити, вимити, нарізати на невеликі шматочки і подрібнити за допомогою м'ясорубки разом з м'ясом. 5. Зелень вимити, дрібно нашаткувати і змішати з фаршем. Фарш посолити і поперчити, добре перемішати. 6. Для того щоб начинка була більш соковита, потрібно у фарш додати воду і добре все ще раз перемішати. 7. Дістати тісто з холодильника, розділити його на рівні частини невеликого розміру, трохи більше ніж на вареники, кожну частину розкачати тонко, візуально розділити розкатаний гурток навпіл. На одну половину розподілити начинку (1-2 ст. ложки) і накрити другою половиною кружечка, краї защипнути. Те ж саме проробити з іншими кружечками тесту. 8. На плиту поставити сковороду з високими бортами, влити 1 стакан рослинного масла і розігріти. У розігріте масло викладати по 2-3 чебурека (в залежності від діаметру сковороди) і смажити кілька хвилин з двох сторін до золотистого кольору. 9. Готові чебуреки викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб воно ввібрало зайвий жир, а потім перекласти на блюдо. Подавати до столу відразу, гарячими.
Приємного Вам апетиту!
Ох, як же я здивувалася, коли прочитала назву цього рецепта в своєму улюбленому журналі! Кабачкові чебуреки з м'ясною начинкою — це щось дуже цікаве, подумала я, і, звичайно, відразу вирішила, що я обов'язково повинна це спробувати приготувати. Ось так моя сім'я спробувала ці оригінальні чебуреки і залишилася дуже задоволена. Повірте, це ну дуже смачно, тому рекомендую і вам обов'язково їх приготувати. Раніше я тільки пробувала готувати оладки з кабачків без борошна і ще кабачковий торт-закуску , а тут така знахідка! Загалом, готуйте — не пошкодуєте!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал
Щоб приготувати кабачкові чебуреки з м'ясною начинкою, вам потрібно:
курка варена (філе) - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
кабачок - 2 шт.
кефір - 100 мл
борошно пшеничне - 150 г
масло рослинне - 60 мл
зелень - пучок
яйце куряче - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Кабачкові чебуреки з м'ясною начинкою готуються так.
1. Куряче м'ясо потрібно заздалегідь відварити, остудити і потім нарізати якомога дрібніше. 2. Цибуля очистити, вимити і дрібно нашаткувати. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і всипати цибулю, смажити до злегка золотистого кольору. 3. Сковороду з цибулею зняти з плити і перекласти його в миску, додати нарізане куряче м'ясо і перемішати. 4. Зелень для чебуреків можна брати будь-яку, я використовую кріп і петрушку. Зелень вимити і нашаткувати, додати в миску з м'ясом, посолити і поперчити за смаком, перемішати. 5. Кабачки потрібно брати молоденькі. Зрізати краї у кабачків, вимити їх і натерти на середній тертці, скласти в миску і злегка віджати від соку. 6. У миску до кабачків розбити яйце, влити кефір, посолити за смаком, додати борошно і ретельно перемішати. 7. На плиту поставити сковороду, влити невелику кількість рослинної олії і покласти на сковороду 2-3 ложки кабачкового тіста, розподілити тісто тонким шаром по сковороді. 8. Коли кабачковий млинець підсмажиться з одного боку, перевернути його і на одній половині млинця розкласти начинку, накрити її другою половиною млинця, придавити краю лопаткою, щоб вони склеїлися, і обсмажити до рум'яної скоринки з обох сторін вже вийшов чебурек. 9. Готовий чебурек перекласти на блюдо, так само смажити і всі інші чебуреки. До столу подавати чебуреки в теплому вигляді.
