Чебуреки, хачапурі, смажені пиріжки та піци - це те, що всі люблять тамувати голод посередині дня, коли до обіду ще далеко, чи його просто замінюють перекусом. Для таких цілей краще всього готувати цей фаст фуд самостійно і брати з собою. Сьогодні ми приготуємо прості чебуреки на прісному тісті з печінковою начинкою. Печінка беріть на свій розсуд, яловичу, свинячу або курячу. У мене буде куряча. Нещодавно готувала оре з курячої печінки, сподобалося. Вирішила приготувати з неї ще що-небудь. Ось, вийшли чебуреки. Так само смачно і просто можна приготувати апетитні пиріжки з м'ясом або смажені пиріжки з ягодами. Якщо не бажаєте використовувати багато масла для фритюру, приготуйте пиріжки в духовці, наприклад, пиріжки з листкового тіста з полуницею, вишнею або малиною.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:355 ккал
Щоб приготувати чебуреки з печінковою начинкою, вам знадобиться:
борошно - 4-5 ст.
вода - 1 ст.
масло рослинне - 5 ст. л. + для фритюру
печінка - 0, 5 кг
цибуля - 4 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати чебуреки з печінковою начинкою.
1. Борошно просіяти в миску, додати сіль і рослинне масло. Перемішати ложкою. Влити киплячу воду і замісити тісто в мисці. 2. Стіл присипати борошном і перекласти тісто. Вимісити гладке і м'яке тісто, покласти його на півгодини в миску, прикрити рушником. 3. У цей час приготувати начинку для чебуреків. Печінка відварити або обсмажити. Готувати печінку необхідно недовго, щоб вона не стала жорсткою. Для смаження потрібно буквально кілька хвилин. Для варіння достатньо 15-20 хвилин. Щоб вийшло смачніше, покласти в каструлю, де вариться печінку, моркву і головку цибулі. 4. Варену печінку змолоти на м'ясорубці або подрібнити у блендері разом з сирою цибулею. Додати в начинку сіль і перець. 5. Розділити тісто на рівні частини. З кожного шматочка тіста розкачати тонкий коржик. На половинку коржі викласти частину начинки і закрити другою половинкою тіста. Заліпити чебуреки. 6. У розігрітому до 180°С маслі обсмажити чебуреки з обох боків до золотистого кольору, після чого викласти їх на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. Готові чебуреки тримати в посуді з кришкою, щоб зберегти м'якість.
Приємного апетиту!
Чебуреки - гаряча закуска, до якої ми звикли ще з дитинства. Досі пам'ятаю наші вітчизняні пляжі або вокзали з бабусями, що бігають з гарячими пиріжками і чебуреками. Тоді я вважала, що ці страви просто неможливо приготувати самостійно. Ну не могла я пов'язати поняття Домашня їжа і Їжа викриваючи, тобто фаст-фуд, як це називати. Зараз я зрозуміла, що домашній фаст-фуд і фаст-фуд вуличний або макдональдский — це дві великі різниці. Вдома ми з успіхом готуємо і пельмені, бутерброди, гамбургери і паштети. Хіба ця домашня їжа погана? Звичайно ж, ні, вона якісна і смачна! Ось і я вирішила згадати дитинство і приготувати чебуреки своїми силами. Найбільшою популярністю користуються чебуреки з м'ясом, потім йдуть вже чебуреки з капустою та іншими овочами, чебуреки з сиром. Сьогодні я приготую чебуреки з грибами і сиром. Це буде теж здорова альтернатива м'яса, яка не поступається йому за смаковими якостями. Грибні чебуреки дуже ситні, так як в грибах міститься велика кількість білка, а сир посилить їх поживну цінність. Якщо начинка у пиріжки чебуреках і може варіюватися до безкінечності, то з тестом вибір не такий великий. Тісто для чебуреків може бути прісним, пісочним і навіть дріжджовим, як у відкритих чебуреках з м'ясом, запечених в духовці.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:460 ккал
Щоб приготувати чебуреки з грибами і сиром, вам знадобиться:
борошно - 4 ст.
яйце - 1 шт.
цукор - 2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
вода - 250 мл
гриби - 400 г
сир твердий - 200 г
цибуля - 1 шт.
цибуля зелена - 20 г
сіль, перець мелений - за смаком
масло рослинне для фритюру
Як приготувати чебуреки з грибами і сиром.
1. Для приготування тіста змішати просіяне борошно з сіллю і цукром. Додати збите яйце і замісити тісто, підливаючи воду. Вода повинна бути не гаряча, як у випадку з заварним прісним тістом, а холодна, щоб яйце не згорнулося. Замісити тісто і залишити його відпочивати на 20 хвилин під рушником. 2. Тим часом приготувати начинку. Якщо у вас лісові гриби, вони повинні бути вже напівготовими, тобто звареними. Такі гриби, як печериці, гливи, сироїжки можна не відварювати перед використанням. Якщо гриби лісові, але заморожені, то час на їх приготування різко скоротиться після їх розморожування. Гриби промити і дрібно нарізати, можна соломкою. 3. Розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому гриби, помішуючи, поки не випарується вся рідина. 4. Цибулю очистити і подрібнити. Додати до грибів із сіллю і перцем. Обсмажити гриби з цибулею, поки цибуля не стане м'яким і прозорим. Остудити. 5. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю промити і подрібнити. 6. Змішати смажені гриби з тертим сиром і зеленою цибулею. 7. Тісто розділити на невеликі рівні шматочки, сформувати з них кульки. Кожна кулька розкотити в тонкий круглий коржик. 8. На верхню частину кожного коржика покласти по порції начинки і накрити нижньою частиною тіста. Защипить краю руками і пройтися по ним зубцями від вилки, для кращого зчеплення і прикраси. 9. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти велику кількість рослинного масла і обсмажити чебуреки з обох боків до золотистого рум'янцю. Викладати чебуреки в гаряче масло по 2-3 шт. Готові чебуреки викласти в посуд, застелену паперовими рушниками, для вбирання зайвого жиру.
З чебуреками подавати свіжий салат з редискою і зеленим горошком або інший овочевий салат.
Приємного апетиту!
Чебуреки любить більшість людей, адже це швидко, ситно і смачно! Ті, хто дотримується принципів здорового харчування, вважає, що вживання такого фаст фуду нічого доброго не дасть, і це в якійсь мірі вірно, якщо купувати чебуреки де попало, не готувати їх самостійно, тим більше по такому корисному рецептом. Сьогодні ми приготуємо незвичайні у своєму роді чебуреки. Ці чебуреки будуть на гарбузовій тесті і з начинкою з курки з грибами і сиром. Ще одна їхня виняткова особливість - смажаться вони не у фритюрі, а на сковороді з мінімумом масла або взагалі без нього, як млинці. Ми вже готували оладки з морквитісто для чебуреків буде схожим на нього. В принципі можна зробити чебуреки і на морквяному тесті. Можна імпровізувати і з тестом, і з начинкою. За рецептом товстих млинців можна зробити тісто, а начинку видозмінювати. Дуже смачно вийде і з м'ясною начинкою з просто овочевий. Якщо готуєте вегетаріанське блюдо, в начинку покладіть мариновані гриби. Також подивіться 10 варіантів пісних млинців з начинкою у нашій підбірці рецептів.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:455 ккал
Щоб приготувати гарбузове чебуреки з куркою і грибами, вам знадобиться:
для тіста:
гарбуз - 300-400 г
борошно звичайна - 150 г
борошно цільнозернові - 50 г
яйця - 1 шт.
молоко - 250 мл
масло рослинне - 5 ст. л.
гриби - 0, 5 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
для начинки:
філе куряче - 450 г
цибуля - 1 шт.
гриби - 0, 5 ч. л.
кетчуп - 3 ст. л.
масло рослинне для смаження
сіль, спеції - за смаком
сир - 100 г
Як приготувати гарбузове чебуреки з куркою і грибами.
1. Куряче філе промити і подрібнити на м'ясорубці або в блендері. 2. Цибулю очистити і подрібнити. 3. Розігріти сковороду з олією і обсмажити на ньому цибулю до прозорості. 4. Додати подрібнене куряче м'ясо, сіль, спеції і кетчуп. Додати трохи солоних або маринованих грибів. Все добре розім'яти і протушкувати до готовності курки. Начинку остудити. 5. Зробити тісто. Збити яйця. Очищену гарбуз натерти на самій дрібній тертці і змішати з яйцями. 6. Додати в тісто молоко, цукор, сіль, спеції і масло. Додати в тісто обидва види борошна, трохи подрібнених грибів і замісити негусте тісто, як на оладки. 7. Сир натерти на тертці і відкласти. 8. На сковорідку, на якій ви смажите млинці, вилити порцію тіста ополоником і розподілити по поверхні. Вийде щось типу млинчика. На одну сторону млинця викласти пару ложок начинки і присипати тертим сиром. Потім лопаткою підчепити іншу сторону млинчика і накрити його, як чебурек. Притиснути зверху лопаткою і зімкнути краю. Просмажити хвилину. Потім обережно перевернути на іншу сторону і смажити ще хвилину. Таким чином підсмажити всі чебуреки. Подавати чебуреки гарячими.
