Для того щоб здивувати і порадувати рідних або друзів (або і тих, і інших), зовсім не обов'язково виставляти на стіл заморські делікатеси або страви, над приготуванням яких потрібно весь день працювати на кухні. Ось взяти, наприклад, все ті ж знайомі всім чебуреки! Апетитні, смачні, ситні... Скажете, що все ж хочеться чогось нового? Так запросто! Просто візьміть і приготуйте чебуреки з пікантною курячої начинкою! Зараз уже й не скажу точно, коли і де вперше побачила цей рецепт, але пам'ятаю точно, що це чудове страву прийшло з туніської кухні. Пробуємо!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати чебуреки з пікантною курячої начинкою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 130 г
вода (тепла) - 60 мл
олія соняшникова - 0, 5 ст. л.
сіль - 1 щіпка
для начинки:
філе куряче - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1-3 зубчик
горіхи волоські - 2-3 шт.
мед - 0, 5 ст. л.
вино біле сухе - 50 мл
петрушка свіжа - 1-2 гілочки
мелена паприка - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
Крім цього, вам знадобиться соняшникова олія для обсмажування інгредієнтів начинки і для смаження чебуреків.
Як приготувати чебуреки з пікантною курячої начинкою.
1. Пшеничне борошно просіяти в миску разом з сіллю. Додати в теплу воду і борошно соняшникова олія, добре перемішати всі інгредієнти. Місити тісто руками протягом 20 хвилин (маса повинна стати не занадто тугий й еластичної), після чого скатати в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити в холод на 1 годину. 2. Приготувати начинку. Куряче філе добре вимити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і нарізати дрібними шматочками. Ріпчасту цибулю і часник почистити, посікти ножем. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, ядра подрібнити. Свіжу петрушку промити, злегка струсити (таким чином можна видалити залишки води), дрібно нарізати. У сковороді з розігрітою олією і обсмажити до напівпрозорого стану ріпчасту цибулю. Додати до лучка часник і волоські горіхи, через хвилину - куряче філе. Перемішати все і готувати протягом 5-7 хвилин, після чого додати сіль, чорний перець, паприку, рубану петрушку і мед. Трохи пізніше (буквально через 1 хвилину) влити в сковороду з майбутньою начинкою біле сухе вино і продовжити тушкувати все ще 3-4 хвилини (до тих пір, поки не випарується рідина). Прибрати сковороду з вогню. 3. Тісто дістати з холодильника і розділити на 16 однакових за розміром шматочків. Кожен шматочок розкачати в тонкий корж. На заготівлі викласти начинку. Ретельно скріпити (защипнути) краї заготовок, формуючи акуратні чебуреки. 4. Порціями (по кілька штук) викладати заготовки в сковороду з невеликою кількістю розпеченого соняшникової олії і обсмажувати з двох боків до золотисто-рум'яного кольору. Готові чебуреки перекласти на блюдо і подати на стіл. В оригінальному варіанті смак і аромат начинки для таких чебуреків підкреслюється за допомогою зіри і куркуми. З урахуванням того, що далеко не всі є шанувальниками цих спецій, хочу сказати, що страва виходить прекрасним і без цих добавок. Як варіант, чебуреки з пікантною курячої начинкою можна посмажити не на соняшниковій, а на оливковій олії. Крім цього оригінального блюда, можу порадити вам чебуреки з капустою, хрустку випічку до пива і казахські баурсаки.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Гарна новина для тих, хто дотримується вегетаріанства: тепер ви можете приготувати дуже смачні вегетаріанські чебуреки — чебуреки з капустою.
Щоб приготувати чебуреки з капустою, знадобляться наступні інгредієнти: для тіста: • 0, 5 л води • 0, 5 ч. л. солі • 4-6 склянок борошна для начинки: • 1 кг капусти • 2 головки ріпчастої цибулі • 2 моркви • сіль • перець чорний мелений • рослинна олія для смаження
Чебуреки з капустою готуються так: 1. Розчиніть у воді сіль, поступово введіть просіяне борошно і замісіть круте тісто. 2. Накрийте тісто рушником або серветкою і відставте на 15-20 хв. 3. Приготуйте начинку: обсмажте на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю і моркву, натерту на крупній тертці, потім додайте капусту, посоліть, поперчіть, як слід перемішайте і тушкуйте, поки капуста не стане м'якою. Дайте охолонути. 4. Тонко розкачайте тісто і виріжте з нього кружки діаметром близько 15 див. 5. На одну половину кружечка покладіть тушковану капусту, накрийте другою половиною і добре защипайте краю, щоб вийшов пиріжок у формі півмісяця. 6. Обсмажте чебуреки в рослинному маслі з двох сторін до готовності.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Ривкіна
Сьогодні будемо готувати чебуреки по-східному. Чебуреки готують з різного виду м'яса, але кавказці, як і інші мусульмани, воліють яловичину і баранину. Фарш з баранини більш жирний, тому краще підходить до котлет, шашликів і навіть м'ясних пирогів і чебуреками. За винятком дієтичного столу, баранину можна використовувати в будь-якій страві. Головне тут, як приготувати і чим приправити. Багатьох не влаштовує специфічний запах баранини. Можна використовувати м'ясо ягняти, тоді запаху не буде взагалі. Але якщо м'ясо не молоде і запах присутній, його можна відбити спеціальними маринадами і травами з сильним ароматом. Розмарин здавна використовується в кулінарії для баранини і страв з потрухів, щоб відбити запах. Є спосіб відбивання запаху м'яса шляхом замочування його в міцному чаї. Якщо ви готуєте шашлик з баранини, скористайтеся рецептом азербайджанського шашлику з соусом. Взагалі, нелегко знайти справжній рецепт смачного шашлику з бараниниале якщо знайшли і приготували, то вам надовго запам'ятається такий справжній шашлик. Так як сьогодні ми готуємо чебурек з баранячим фаршем, а не шашлик, то маринад нам не знадобиться. Візьмемо м'ясо молодого баранчика, без запаху. Тісто буде теж особливе, не на воді, а на молоці з яйцем. Це не зовсім вареник, але все ж чебурек виходить дуже м'яким.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:380 ккал
Щоб приготувати смачні чебуреки з бараниною, вам знадобиться:
фарш баранячий - 250 г
цибуля - 2 шт.
кефір - 0, 3 ст.
молоко - 250 мл
яйце - 1 шт.
борошно - 3, 5 ст.
сіль, перець мелений - за смаком
масло рослинне для фритюру
Як приготувати смачні чебуреки з бараниною.
1. Приготувати тісто. Є кілька варіантів тіста для чебуреків, ми будемо готувати ось який. Просіяти стакан муки у миску. Закип'ятити молоко з 2 ст. л. рослинного масла і сіллю. Коли молоко дійде до кипіння, зняти з вогню і акуратно вилити в борошно, перемішати і розм'якшити грудки. 2. Як тільки заварне тісто охолоне, додати в нього збите яйце. Поступово додати в тісто всю просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Воно має відлипати від рук. Залишити його на годину відпочивати. 3. Тепер час для начинки. Фарш з баранини змішати з подрібненою цибулею. Краще, якщо пропустити м'ясо разом з цибулею через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні самостійно. Додати сіль, перець і третина склянки кефіру. Начинка вийде ніжною. 4. Відпочиле тісто розділити на невеликі рівні кульки і розкачати кожну кульку в тонкий круглий коржик. 5. Викласти начинку на верхню частину тіста і закрити тістом. Защепити краї. 6. Розігріти стакан рослинного масла в сковороді середнього розміру і смажити чебуреки по 2-3 шт. за раз, щоб вони не торкалися один одного. Якщо викладати чебуреки на не дуже гаряче масло, тісто швидко вбере весь жир. Смажити чебуреки з двох сторін до золотистого кольору.
Викладати на паперові рушники.
Подавати як гарячими, так і злегка охолодженими.
Приємного апетиту!
Чебурек - просте і смачне блюдо, яке представляє собою тонкий смажений в олії пиріжок з м'ясною начинкою. Сьогодні чебурек незмінно присутня в меню закладів фаст-фуду, кафе і навіть ресторанів. Чебуреки також нерідко продають на вокзалах і ринках - смачно і зручно. Правда, не дуже безпечно. Це блюдо стало вже практично рідним для нас, хоча воно з'явилося вперше в Криму, готували його татари. Так як блюдо вийшло дуже смачним і досить простим, то його рецепт швидко поширився в Азії. Особливо люблять чебуреки кавказькі народи, начинку для цих пиріжків вони роблять з баранини.
Класичний чебурек - хрусткий, золотистий, з м'ясом, саме таким ми звикли його бачити. Але чебуреки бувають різні - з картопляної, грибний або овочевий начинкою, з яйцями і навіть вареним рисом. Це блюдо має кілька характерних особливостей. Чебурек повинен мати багато начинки - чим більше, тим краще, убога начинка - це доля вокзальних їдалень. Розмір страви також повинен бути оптимальним, завбільшки з долоню, пироги розміром з рушник є дуже незручно.
І остання особливість - це тісто, тільки від нього залежить, чи буде чебурек хрустким, чи зручно його їсти. Тісто має бути смачним, тонким, але міцним, щоб начинка страви не вивалюється назовні. Власне, саме тісто - найскладніша частина приготування чебурека. Якщо ви не бажаєте ризикувати здоров'ям і купувати вуличні чебуреки, то можете приготувати їх удома. А як зробити тісто, я вам підкажу. Рецепт може здатися вам абсолютно банальним, але в ньому є одна тонкість. Ви помічали бульбашки в тесті чебуреків? Вони утворюються від того, що масло в тісто додають практично киплячим, тому не станемо забувати про цю хитрість. Щоб тісто було більш ніжним і м'яким, замість звичайної води слід брати мінеральну (але не солонувату на смак).
Щоб приготувати тісто для чебуреків, вам знадобиться:
борошно - 4 ст. вода (тепла) - 0, 3 л смалець, маргарин або рослинне масло - 80 г цукор - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати тісто для чебуреків:
1. У теплій воді розчиняємо сіль і цукор, починаємо невеликими порціями всипати борошно, постійно помішуючи. 2. Додаємо борошно до тих пір, поки тісто стане полугустым, густіше, ніж сметана, але не крутим (борошно ще повинна залишитися). Доводимо до кипіння масло і вливаємо його в тісто, при цьому дуже швидко перемішуючи. 3. Коли маса стане однорідною, додаємо борошно, добре вимішуємо. 4. Щоб тісто трохи настоялося, накриваємо його мискою або рушником і залишаємо в спокої десь на півгодини. Після цього розкочуємо тонким шаром і готуємо чебуреки.
