Рецепт цих чебуреків сподобався мені простотою приготування і двома видами начинки. Як м'ясна, так і сирна начинка відмінно поєднується з такою формою випічки, а чебуреки виходять дуже смачними і поживними з обома видами начинок. А рецепт цих чебуреків мені порекомендувала подруга, я скористалася ним і тепер пропоную і вам спробувати цей рецепт. Також рекомендую вам приготувати чебуреки з судаком.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати чебуреки з простого заварного тіста, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 500 г
яйце куряче - 1 шт.
вода - 80 мл
сіль - 0, 5 ч. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
для м'ясної начинки:
фарш м'ясний - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
вода — 2 ст. л.
для сирної начинки:
сир російський - 200 г
Чебуреки з простого заварного тіста готуються так.
1. Взяти каструлю, влити в неї воду, додати рослинне масло і сіль, розмішати і поставити на вогонь, довести до кипіння. 2. Коли вода в каструлі закипить, зменшити вогонь до мінімуму, всипати в киплячу воду 100 г просіяного борошна, відразу ж перемішати тісто лопаткою. Заважати слід, поки тісто не утворює гладкий кулю, потім зняти каструлю з вогню. 3. Коли заварне тісто трохи охолоне, поставити в каструлю з тестом яйце, добре перемішати. 4. Решту борошно просіяти в ще одну миску, на борошно викласти заварне тісто і замісити туге тісто еластичне. Тісто залишити на 20 хвилин в бік, накривши рушником. 5. Поки тісто відпочиває, потрібно приготувати начинки. Спочатку потрібно зробити м'ясну начинку: для цього очистити і вимити цибулю, дрібно нашаткувати його і скласти в миску. 6. У миску до цибулі додати м'ясний фарш, посолити і поперчити, добре перемішати. В отриманий фарш додати воду або молоко, ще раз перемішати. Вода додасть соковитість начинці, і при приготуванні чебуреки не вийдуть сухими. 7. Для сирної начинки потрібно сир натерти на середній тертці. 8. Тепер можна зайнятися формуванням чебуреків. Тісто розділити на однакові шматочки, кожен шматочок тонко розкачати на присипаному борошном столі. 9. На одну сторону розкатаного викласти шматочки 1-1, 5 ст. л. начинки, розподілити її на половині шматочки, іншою половиною прикрити начинку і защипить краю. 10. На плиту поставити сковорідку, влити рослинне масло і розігріти його, викласти в олію кілька чебуреків і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку. 11. Готові чебуреки викласти на блюдо і подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Сьогодні будемо готувати чебуреки по-східному. Чебуреки готують з різного виду м'яса, але кавказці, як і інші мусульмани, воліють яловичину і баранину. Фарш з баранини більш жирний, тому краще підходить до котлет, шашликів і навіть м'ясних пирогів і чебуреками. За винятком дієтичного столу, баранину можна використовувати в будь-якій страві. Головне тут, як приготувати і чим приправити. Багатьох не влаштовує специфічний запах баранини. Можна використовувати м'ясо ягняти, тоді запаху не буде взагалі. Але якщо м'ясо не молоде і запах присутній, його можна відбити спеціальними маринадами і травами з сильним ароматом. Розмарин здавна використовується в кулінарії для баранини і страв з потрухів, щоб відбити запах. Є спосіб відбивання запаху м'яса шляхом замочування його в міцному чаї. Якщо ви готуєте шашлик з баранини, скористайтеся рецептом азербайджанського шашлику з соусом. Взагалі, нелегко знайти справжній рецепт смачного шашлику з бараниниале якщо знайшли і приготували, то вам надовго запам'ятається такий справжній шашлик. Так як сьогодні ми готуємо чебурек з баранячим фаршем, а не шашлик, то маринад нам не знадобиться. Візьмемо м'ясо молодого баранчика, без запаху. Тісто буде теж особливе, не на воді, а на молоці з яйцем. Це не зовсім вареник, але все ж чебурек виходить дуже м'яким.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:380 ккал
Щоб приготувати смачні чебуреки з бараниною, вам знадобиться:
фарш баранячий - 250 г
цибуля - 2 шт.
кефір - 0, 3 ст.
молоко - 250 мл
яйце - 1 шт.
борошно - 3, 5 ст.
сіль, перець мелений - за смаком
масло рослинне для фритюру
Як приготувати смачні чебуреки з бараниною.
1. Приготувати тісто. Є кілька варіантів тіста для чебуреків, ми будемо готувати ось який. Просіяти стакан муки у миску. Закип'ятити молоко з 2 ст. л. рослинного масла і сіллю. Коли молоко дійде до кипіння, зняти з вогню і акуратно вилити в борошно, перемішати і розм'якшити грудки. 2. Як тільки заварне тісто охолоне, додати в нього збите яйце. Поступово додати в тісто всю просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Воно має відлипати від рук. Залишити його на годину відпочивати. 3. Тепер час для начинки. Фарш з баранини змішати з подрібненою цибулею. Краще, якщо пропустити м'ясо разом з цибулею через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні самостійно. Додати сіль, перець і третина склянки кефіру. Начинка вийде ніжною. 4. Відпочиле тісто розділити на невеликі рівні кульки і розкачати кожну кульку в тонкий круглий коржик. 5. Викласти начинку на верхню частину тіста і закрити тістом. Защепити краї. 6. Розігріти стакан рослинного масла в сковороді середнього розміру і смажити чебуреки по 2-3 шт. за раз, щоб вони не торкалися один одного. Якщо викладати чебуреки на не дуже гаряче масло, тісто швидко вбере весь жир. Смажити чебуреки з двох сторін до золотистого кольору.
Викладати на паперові рушники.
Подавати як гарячими, так і злегка охолодженими.
Приємного апетиту!
Приготування тіста для чебуреків по праву можна назвати творчим процесом. А як інакше пояснити наявність великої кількості варіантів його приготування? Тісто на молоці, окропі, горілці і навіть заварне. І кожен раз тісто виходить в міру хрустким, м'яким і з такою апетитною скоринкою! Скуштувати чебуреки на сьогоднішній день можна в меню багатьох закусочних України і Росії. Але мало кому відомо, що страва це споконвічно кримське, а якщо точніше, то кримсько-татарська. І як не крути, а з справжніми чебуреками познайомитися ви можете тільки в Криму. Там, представники кримсько-татарського народу готують чебуреки в кращих традиціях. До речі, вони з великим задоволенням діляться всіма секретами приготування. Хоча на запитання, як готується тісто для чебуреків, ви навряд чи отримаєте однозначну відповідь. Існує багато варіантів його приготування, наприклад, тісто для чебуреків на киплячому маслі, якщо не пробували, то обов'язково спробуйте, впевнена, що вам сподобається. Ну, а сьогодні я розповім вам рецепт, який не вимагає приготування тіста, адже замість звичного тесту ми будемо використовувати звичайний тонкий лаваш.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати чебуреки неправдиві з лаваша, вам знадобиться:
лаваш тонкий — 2 шт.
гарбуз — 500 г
лук — 2 шт.
часник — 1 зубчик
сіль - за смаком
перець - за смаком
олія - для смаження
Як приготувати чебуреки неправдиві з лаваша.
1. Гарбуз натираємо на середній тертці. 2. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо у невеликій кількості олії до м'якості. Далі додаємо подрібнений гарбуз і доводимо до готовності. За смаком солимо і перчимо. 3. Знімаємо з лушпиння часнику, промиваємо і подрібнюємо його. Додаємо в сковорідку до гарбузі і цибулі. 4. З допомогою блюдця або тарілки вирізаємо кола з лаваша. Рівномірно розподіляємо остиглий гарбузовий фарш. Змащуємо краю водою і склеюємо. 5. Розігріваємо на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо чебуреки з обох боків до рум'яного кольору. 6. Готові чебуреки викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. Потім перекладаємо на блюдо і подаємо до столу.
