Домашні чебуреки з пікантним соусом

Домашні чебуреки з пікантним соусом
На Сході дуже часто готують баранину. Там її вміють готувати краще, ніж де б то не було ще. Потрібно вміти правильно вибрати м'ясо, правильно його підготувати, щоб страва була смачною і не мало сторонніх запахів. Ми не на Сході, тому готуємо це м'ясо не дуже часто. У нас великим попитом користується свинина. З баранини найчастіше ми готуємо шашлик, барбекю або домашнє печеня з баранини. Сьогодні приготуємо чебуреки з начинкою з баранячого фаршу. Чебуреки з сиром, чебуреки з капустою або м'ясом - це вже не тільки східна, але і наша кухня. Яким би не було тісто для чебуреківголовне в них - це смачна і соковита начинка. Для подачі необхідний відповідний соус, тому сьогодні ми дізнаємося, як приготувати сливовий соус для чебуреків. Чому сливовий? Тому що він краще всього поєднується з бараниною. Ще можна приготувати соус з вина і чебрецю до м'яса.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

Щоб приготувати домашні чебуреки з пікантним соусом, вам знадобиться:

борошно - 4 ст.
вода - 1, 25 ст.
масло рослинне - 1 ст. л. + для фритюру
фарш баранячий - 500 г
цибуля - 4 шт.
масло вершкове - 3 ст. л.
кріп сушений - щіпка
чебрець - щіпка
петрушка - 1 ч. л.
соус соєвий - 0, 5 ст. л.
кетчуп - 250 г
сливи - 2-5 шт.
сік лимона - 1 ч. л.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль, перець чорний мелений, перець червоний мелений - за смаком

Як приготувати домашні чебуреки з пікантним соусом.

1. Борошно просіяти в миску, зробити в муці поглиблення.
2. Воду закип'ятити. Змішати воду з 1 ст. л. масла і сіллю і влити в борошно. Замісити тісто з гарячою водою і накрити миску. Залишити тісто відпочити на 10 хвилин.
3. Баранину з цибулею пропустити через м'ясорубку або подрібнити кухонним комбайном. Додати у фарш сушений кріп і чебрець, розтоплене вершкове масло, сіль, соєвий соус, перець чорний і червоний. Перемішати фарш до однорідної маси.
4. Тісто в мисці викласти на стіл, присипаний борошном, і замісити. Скачати ковбаску з пластичного тіста і розрізати її на рівні частини. Вийде близько 12 шматочків.
5. Кожен шматочок тіста скачати в кулю і розкачати качалкою в тонкий круглий коржик.
6. На кожну корж викласти порції м'ясної начинки. Закрити тісто, формуючи напівкола, защепити по краю руками і пройтися по контуру зубцями виделки.
7. У глибоку сковороду або сотейник налити олії на третину. Розігріти олію до температури 180 °С. Класти в масло по 2-3 шт. чебуреків, на відстані один від одного і обсмажувати до рум'яної скоринки по 3 хвилини з кожного боку. Викладати готові чебуреки на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. Потім скласти чебуреки в каструлю і накрити кришкою. Так вони не охолонуть і будуть м'якими.
8. Щоб приготувати соус, підготувати сливи. Якщо сливи великі, досить 2 шт., якщо дрібні, взяти побільше. Зняти з них шкірку і видалити кісточки. В чаші блендера або комбайна змішати сливи, кетчуп, петрушку і спеції. Збити масу в густий соус. Розбавити кип'яченою водою до потрібної густоти. Замість слив можна додавати аличу.
Подавати чебуреки з соусом гарячими.
Приємного апетиту!

Чебуреки з картопляною начинкою
Найпоширеніша у нас начинка для чебуреків — це начинка зі свинини і яловичини. По-східному ароматними також чебуреки виходять з начинкою з баранини і телятини, але тільки в рівному їх кількості. Немає необхідності обмежувати свою фантазію в приготуванні начинки для чебуреків. Це можуть бути і сири, і гриби, овочі, м'ясо птиці і навіть риба. Скривдженим ніхто не буде. Головне, щоб начинка була дуже ароматною і соковитою. Я вам розповім, як приготувати чебуреки з картоплею, а також самостійно рекомендую ознайомитися, а потім і приготувати чебуреки з капустою.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 300 ккал

Щоб приготувати чебуреки з картопляною начинкою, вам знадобиться:

для тіста:
борошно — 300 г
вода — 150 мл
масло рослинне - 3 ст. л.
сіль морська - 0, 5 ч. л.
для начинки:
картопля - 700 г
цибуля - 2-3 шт.
сіль - 1 ч. л.
лист лавровий
м'ята суха - 1-2 ст. л.
кропива суха - 1-2 ст. л.
олія рослинна — для смаження

Як приготувати чебуреки з картопляною начинкою.

1. Очищаємо картоплю, миємо, розрізаємо на половинки або четвертинки і складаємо з каструльку. Заливаємо холодною водою, присаливаем і додаємо лавровий лист для аромату. Варимо до готовності, близько 25-30 хвилин.
2. Очищену цибулю дрібно нарізаємо. Обсмажуємо до м'якості на рослинному маслі.
3. Як тільки картопля буде готова, з допомогою давилки перетворюємо його в пюре. Змішуємо з обсмаженою цибулею. Трави (кропиву і м'яту) перетираємо в руках і висипаємо в пюре. Перемішуємо і пробуємо на сіль, при необхідності додаємо сіль і перчимо за смаком.
4. Прийшла черга зробити тісто. Робимо ямку в борошні і вливаємо нерафінована олія. Так само вливаємо воду (теплу), солимо і замішуємо тісто. Місимо до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Накриваємо тісто рушником і даємо йому можливість трохи відпочити.
5. Від тесту відщипуємо невеликі шматочки, розміром з невелике яйце. Тонко розкачуємо, приблизно як на пельмені, не до прозорості.
6. Викладаємо на розкатаний гурток 2-3 ложечки начинки і складаємо навпіл. Краї притискаємо пальцями, а потім за допомогою вилки. Корж також трохи сплющує, щоб рівномірно розподілити начинку.
7. Кожну корж обсмажуємо в рослинному маслі, не забуваємо при необхідності підливати його. Спочатку чебуреки трохи піднімуться, а потім опустяться. За бажанням в начинку можна додати подрібнені печериці.
8. Викладаємо готові чебуреки на тарілку і прикрашаємо зеленню.
Приємного апетиту!

Щоб приготувати домашні чебуреки з пікантним соусом, вам знадобиться:

борошно - 4 ст.
вода - 1, 25 ст.
масло рослинне - 1 ст. л. + для фритюру
фарш баранячий - 500 г
цибуля - 4 шт.
масло вершкове - 3 ст. л.
кріп сушений - щіпка
чебрець - щіпка
петрушка - 1 ч. л.
соус соєвий - 0, 5 ст. л.
кетчуп - 250 г
сливи - 2-5 шт.
сік лимона - 1 ч. л.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль, перець чорний мелений, перець червоний мелений - за смаком

Як приготувати домашні чебуреки з пікантним соусом.

1. Борошно просіяти в миску, зробити в муці поглиблення.
2. Воду закип'ятити. Змішати воду з 1 ст. л. масла і сіллю і влити в борошно. Замісити тісто з гарячою водою і накрити миску. Залишити тісто відпочити на 10 хвилин.
3. Баранину з цибулею пропустити через м'ясорубку або подрібнити кухонним комбайном. Додати у фарш сушений кріп і чебрець, розтоплене вершкове масло, сіль, соєвий соус, перець чорний і червоний. Перемішати фарш до однорідної маси.
4. Тісто в мисці викласти на стіл, присипаний борошном, і замісити. Скачати ковбаску з пластичного тіста і розрізати її на рівні частини. Вийде близько 12 шматочків.
5. Кожен шматочок тіста скачати в кулю і розкачати качалкою в тонкий круглий коржик.
6. На кожну корж викласти порції м'ясної начинки. Закрити тісто, формуючи напівкола, защепити по краю руками і пройтися по контуру зубцями виделки.
7. У глибоку сковороду або сотейник налити олії на третину. Розігріти олію до температури 180 °С. Класти в масло по 2-3 шт. чебуреків, на відстані один від одного і обсмажувати до рум'яної скоринки по 3 хвилини з кожного боку. Викладати готові чебуреки на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. Потім скласти чебуреки в каструлю і накрити кришкою. Так вони не охолонуть і будуть м'якими.
8. Щоб приготувати соус, підготувати сливи. Якщо сливи великі, досить 2 шт., якщо дрібні, взяти побільше. Зняти з них шкірку і видалити кісточки. В чаші блендера або комбайна змішати сливи, кетчуп, петрушку і спеції. Збити масу в густий соус. Розбавити кип'яченою водою до потрібної густоти. Замість слив можна додавати аличу.
Подавати чебуреки з соусом гарячими.
Приємного апетиту!