Чебурек - просте і смачне блюдо, яке представляє собою тонкий смажений в олії пиріжок з м'ясною начинкою. Сьогодні чебурек незмінно присутня в меню закладів фаст-фуду, кафе і навіть ресторанів. Чебуреки також нерідко продають на вокзалах і ринках - смачно і зручно. Правда, не дуже безпечно. Це блюдо стало вже практично рідним для нас, хоча воно з'явилося вперше в Криму, готували його татари. Так як блюдо вийшло дуже смачним і досить простим, то його рецепт швидко поширився в Азії. Особливо люблять чебуреки кавказькі народи, начинку для цих пиріжків вони роблять з баранини.
Класичний чебурек - хрусткий, золотистий, з м'ясом, саме таким ми звикли його бачити. Але чебуреки бувають різні - з картопляної, грибний або овочевий начинкою, з яйцями і навіть вареним рисом. Це блюдо має кілька характерних особливостей. Чебурек повинен мати багато начинки - чим більше, тим краще, убога начинка - це доля вокзальних їдалень. Розмір страви також повинен бути оптимальним, завбільшки з долоню, пироги розміром з рушник є дуже незручно.
І остання особливість - це тісто, тільки від нього залежить, чи буде чебурек хрустким, чи зручно його їсти. Тісто має бути смачним, тонким, але міцним, щоб начинка страви не вивалюється назовні. Власне, саме тісто - найскладніша частина приготування чебурека. Якщо ви не бажаєте ризикувати здоров'ям і купувати вуличні чебуреки, то можете приготувати їх удома. А як зробити тісто, я вам підкажу. Рецепт може здатися вам абсолютно банальним, але в ньому є одна тонкість. Ви помічали бульбашки в тесті чебуреків? Вони утворюються від того, що масло в тісто додають практично киплячим, тому не станемо забувати про цю хитрість. Щоб тісто було більш ніжним і м'яким, замість звичайної води слід брати мінеральну (але не солонувату на смак).
Щоб приготувати тісто для чебуреків, вам знадобиться:
борошно - 4 ст. вода (тепла) - 0, 3 л смалець, маргарин або рослинне масло - 80 г цукор - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати тісто для чебуреків:
1. У теплій воді розчиняємо сіль і цукор, починаємо невеликими порціями всипати борошно, постійно помішуючи. 2. Додаємо борошно до тих пір, поки тісто стане полугустым, густіше, ніж сметана, але не крутим (борошно ще повинна залишитися). Доводимо до кипіння масло і вливаємо його в тісто, при цьому дуже швидко перемішуючи. 3. Коли маса стане однорідною, додаємо борошно, добре вимішуємо. 4. Щоб тісто трохи настоялося, накриваємо його мискою або рушником і залишаємо в спокої десь на півгодини. Після цього розкочуємо тонким шаром і готуємо чебуреки.
Приємного апетиту!
Рецепт цих чебуреків сподобався мені простотою приготування і двома видами начинки. Як м'ясна, так і сирна начинка відмінно поєднується з такою формою випічки, а чебуреки виходять дуже смачними і поживними з обома видами начинок. А рецепт цих чебуреків мені порекомендувала подруга, я скористалася ним і тепер пропоную і вам спробувати цей рецепт. Також рекомендую вам приготувати чебуреки з судаком.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати чебуреки з простого заварного тіста, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 500 г
яйце куряче - 1 шт.
вода - 80 мл
сіль - 0, 5 ч. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
для м'ясної начинки:
фарш м'ясний - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
вода — 2 ст. л.
для сирної начинки:
сир російський - 200 г
Чебуреки з простого заварного тіста готуються так.
1. Взяти каструлю, влити в неї воду, додати рослинне масло і сіль, розмішати і поставити на вогонь, довести до кипіння. 2. Коли вода в каструлі закипить, зменшити вогонь до мінімуму, всипати в киплячу воду 100 г просіяного борошна, відразу ж перемішати тісто лопаткою. Заважати слід, поки тісто не утворює гладкий кулю, потім зняти каструлю з вогню. 3. Коли заварне тісто трохи охолоне, поставити в каструлю з тестом яйце, добре перемішати. 4. Решту борошно просіяти в ще одну миску, на борошно викласти заварне тісто і замісити туге тісто еластичне. Тісто залишити на 20 хвилин в бік, накривши рушником. 5. Поки тісто відпочиває, потрібно приготувати начинки. Спочатку потрібно зробити м'ясну начинку: для цього очистити і вимити цибулю, дрібно нашаткувати його і скласти в миску. 6. У миску до цибулі додати м'ясний фарш, посолити і поперчити, добре перемішати. В отриманий фарш додати воду або молоко, ще раз перемішати. Вода додасть соковитість начинці, і при приготуванні чебуреки не вийдуть сухими. 7. Для сирної начинки потрібно сир натерти на середній тертці. 8. Тепер можна зайнятися формуванням чебуреків. Тісто розділити на однакові шматочки, кожен шматочок тонко розкачати на присипаному борошном столі. 9. На одну сторону розкатаного викласти шматочки 1-1, 5 ст. л. начинки, розподілити її на половині шматочки, іншою половиною прикрити начинку і защипить краю. 10. На плиту поставити сковорідку, влити рослинне масло і розігріти його, викласти в олію кілька чебуреків і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку. 11. Готові чебуреки викласти на блюдо і подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Рецепт цих чебуреків сподобався мені простотою приготування і двома видами начинки. Як м'ясна, так і сирна начинка відмінно поєднується з такою формою випічки, а чебуреки виходять дуже смачними і поживними з обома видами начинок. А рецепт цих чебуреків мені порекомендувала подруга, я скористалася ним і тепер пропоную і вам спробувати цей рецепт. Також рекомендую вам приготувати чебуреки з судаком.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати чебуреки з простого заварного тіста, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 500 г
яйце куряче - 1 шт.
вода - 80 мл
сіль - 0, 5 ч. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
для м'ясної начинки:
фарш м'ясний - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
вода — 2 ст. л.
для сирної начинки:
сир російський - 200 г
Чебуреки з простого заварного тіста готуються так.
1. Взяти каструлю, влити в неї воду, додати рослинне масло і сіль, розмішати і поставити на вогонь, довести до кипіння. 2. Коли вода в каструлі закипить, зменшити вогонь до мінімуму, всипати в киплячу воду 100 г просіяного борошна, відразу ж перемішати тісто лопаткою. Заважати слід, поки тісто не утворює гладкий кулю, потім зняти каструлю з вогню. 3. Коли заварне тісто трохи охолоне, поставити в каструлю з тестом яйце, добре перемішати. 4. Решту борошно просіяти в ще одну миску, на борошно викласти заварне тісто і замісити туге тісто еластичне. Тісто залишити на 20 хвилин в бік, накривши рушником. 5. Поки тісто відпочиває, потрібно приготувати начинки. Спочатку потрібно зробити м'ясну начинку: для цього очистити і вимити цибулю, дрібно нашаткувати його і скласти в миску. 6. У миску до цибулі додати м'ясний фарш, посолити і поперчити, добре перемішати. В отриманий фарш додати воду або молоко, ще раз перемішати. Вода додасть соковитість начинці, і при приготуванні чебуреки не вийдуть сухими. 7. Для сирної начинки потрібно сир натерти на середній тертці. 8. Тепер можна зайнятися формуванням чебуреків. Тісто розділити на однакові шматочки, кожен шматочок тонко розкачати на присипаному борошном столі. 9. На одну сторону розкатаного викласти шматочки 1-1, 5 ст. л. начинки, розподілити її на половині шматочки, іншою половиною прикрити начинку і защипить краю. 10. На плиту поставити сковорідку, влити рослинне масло і розігріти його, викласти в олію кілька чебуреків і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку. 11. Готові чебуреки викласти на блюдо і подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Приготування тіста для чебуреків по праву можна назвати творчим процесом. А як інакше пояснити наявність великої кількості варіантів його приготування? Тісто на молоці, окропі, горілці і навіть заварне. І кожен раз тісто виходить в міру хрустким, м'яким і з такою апетитною скоринкою! Скуштувати чебуреки на сьогоднішній день можна в меню багатьох закусочних України і Росії. Але мало кому відомо, що страва це споконвічно кримське, а якщо точніше, то кримсько-татарська. І як не крути, а з справжніми чебуреками познайомитися ви можете тільки в Криму. Там, представники кримсько-татарського народу готують чебуреки в кращих традиціях. До речі, вони з великим задоволенням діляться всіма секретами приготування. Хоча на запитання, як готується тісто для чебуреків, ви навряд чи отримаєте однозначну відповідь. Існує багато варіантів його приготування, наприклад, тісто для чебуреків на киплячому маслі, якщо не пробували, то обов'язково спробуйте, впевнена, що вам сподобається. Ну, а сьогодні я розповім вам рецепт, який не вимагає приготування тіста, адже замість звичного тесту ми будемо використовувати звичайний тонкий лаваш.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати чебуреки неправдиві з лаваша, вам знадобиться:
лаваш тонкий — 2 шт.
гарбуз — 500 г
лук — 2 шт.
часник — 1 зубчик
сіль - за смаком
перець - за смаком
олія - для смаження
Як приготувати чебуреки неправдиві з лаваша.
1. Гарбуз натираємо на середній тертці. 2. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо у невеликій кількості олії до м'якості. Далі додаємо подрібнений гарбуз і доводимо до готовності. За смаком солимо і перчимо. 3. Знімаємо з лушпиння часнику, промиваємо і подрібнюємо його. Додаємо в сковорідку до гарбузі і цибулі. 4. З допомогою блюдця або тарілки вирізаємо кола з лаваша. Рівномірно розподіляємо остиглий гарбузовий фарш. Змащуємо краю водою і склеюємо. 5. Розігріваємо на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо чебуреки з обох боків до рум'яного кольору. 6. Готові чебуреки викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. Потім перекладаємо на блюдо і подаємо до столу.
