Банановий чізкейк: 3 рецепта

Банановий чізкейк: 3 рецепта
Європа і Америка люблять чізкейки. Наші паски, сирні запіканки, суфле - все це близькі родичі чізкейку. До сиру або творожному сиру додаються фрукти, ягоди, вершки, цукор, яйця.

Сирна начинка чізкейку часто тріскається. Щоб цього не сталося, можна робити наступне:

а) піч десерт на водяній бані;
б) випікати при низькій температурі (150°С), а потім охолодити при відкритій духовці;
в) пекти при 180°С, вийнявши, трохи остудити і відокремити гострим ножем від стінок, але не виймати з форми, дати охолонути приблизно 2 години;
г) прикрасити верх фруктами-ягодами, вершками, тертим шоколадом і так далі;
д) англійці взагалі не печуть чізкейк - кладуть начинку на шар товченого печива, змішаного з маслом.

Тим, хто хоче «підтримати вітчизняного виробника», можу порекомендувати пиріг з начинкою з сиру і абрикосів. Готувати нескладно, а випічка по-справжньому святкова. Сирні паски - це адже теж чізкейки, які готуються раз в році. Наприклад, паска сирна з маковою начинкою. Дуже незвичайна і дуже ніжна. Хочете що-небудь простіше? Ось солодка запіканка з макаронів (локшина) і сиру. Як кажуть, простенько, але зі смаком.
Один з найкращих наповнювачів для чізкейку - банан.

Банановий чізкейк в духовці

Щоб приготувати банановий чізкейк в духовці, вам знадобиться:

борошно - 3 ст. л.
банан - 3 шт.
сир - 300 г
цукор-пісок - 150 г
яйця - 3 шт.
сметана - 150 г
сіль - 0, 5 ч. л.

Як приготувати банановий чізкейк в духовці.

1. З'єднайте сир і очищений банан. Збийте їх блендером.
2. Додайте борошно, яйця, сметану, цукор, сіль. Ще раз збийте.
3. Змастіть форму вершковим маслом, вилити в неї тісто. Випікайте за способом а) або б). Після того як чізкейк охолоне, поставте його в холодильник. Нехай настоїться.

Банановий чізкейк з сиром

Щоб приготувати банановий чізкейк з сиром, вам знадобиться:

печиво вівсяне - 150 г
масло вершкове - 50 г
сметана - 200 г
сир жирний - 400 г
мигдаль - 80 г
банан - 3 шт.
яйця - 3 шт.
цукор - 140 г
сік лимонний - 3 ст. л.
мед - 200 г
вершки - 200 г
масло вершкове - 70 г
цукор - 70 г
цукор ванільний - 1 пак.

Як приготувати банановий чізкейк з сиром.

1. Очищений мигдаль підсмажте на сковороді без жиру.
2. Покладіть в блендер поламане печиво і обсмажений мигдаль. Перетріть їх разом.
3. До тертому з печивом мигдалю додайте вершкове масло, перемішайте. Викладіть все це в змащену маслом форму. Цю основу пропеките 15 хв. при 180°С.
4. Очищені банани покладіть в блендер, полийте лимонним соком, збийте, додайте сир, яйця, сметану, цукор. Збийте ще раз і викладіть бананову масу на печиво з мигдалем. На повільному вогні випікайте чізкейк 50 хв.
5. Розтопіть вершкове масло, додайте до нього рідкий мед і цукор. Доведіть суміш на повільному вогні до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте вершки і ванільний цукор.
6. Полийте готовий чізкейк цим соусом і - приємного апетиту!

Банановий чізкейк без випічки

Щоб приготувати банановий чізкейк без випічки вам знадобиться:

печиво - 300 г
масло вершкове - 100 г
молоко - 3 ст. л.
сир - 400 г
сметана - 100 г
мед - 100 г
вершки - 220 мл
пудра цукрова - 50 г
цукор ванільний - 1 пакетик
цедра лимонна - 1 ч. л.
сік лимонний - 3 ст. л.
желатин швидкорозчинний - 8 г
банан - 3 шт.

Як приготувати банановий чізкейк без випічки.

1. Перетріть в блендері печиво. Додайте до нього м'яке вершкове масло і молоко. Збийте. Замісіть тісто і викладіть у змащену вершковим маслом роз'ємну форму.
2. Очистіть банани, збийте їх блендером.
3. Залийте желатин лимонним соком. Поставте його на водяну баню. Коли желатин розчиниться, додайте в збиті банани. Перемішайте все і покладіть в холодильник на півгодини. Як тільки маса загусне - виймайте.
4. Збийте блендером сир зі сметаною, медом і цедрою лимона.
5. Збийте вершки з ванільним цукром і цукровою пудрою.
5. З'єднайте вершки, сир і банани. Ще раз усі разом збийте і викладіть на основу з печива. Ось тепер нехай торт постоїть в холодильнику до застигання крему, кілька годин.

Чізкейк апельсиновий
Чізкейк — як раз той десерт, який хоча б раз кожен з нас пробував. Кожен поважаючий себе ресторан у своєму меню має чізкейк. Бувають чізкейки, які потрібно випікати, а є ті, які випічки не вимагають. Ніяка ароматична добавка не зіпсує чізкейк, і доказом тому апельсиновий чізкейк, рецепт якого я вам розповім. А наступного разу ознайомтеся з рецептом чізкейк з ягодами.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 370 ккал

Щоб приготувати чізкейк апельсиновий, вам знадобиться:

для верху:
апельсин — 1 шт.
цукор — 1 ст.
сік лимонний — 2 ч. л.
для пирога:
крихти печива - 1, 25 ст.
масло вершкове — 3 ст. л.
сир вершковий — 670 г
цукор білий - 0, 75 ст.
яйця - 4 шт.
борошно — 2 ст. л.
сметана - 0, 5 ст.
лікер апельсиновий — 1 ст. л.
свіжий сік апельсиновий — 3 ст. л.

Як приготувати чізкейк апельсиновий.

1. Насамперед, приготуємо «верхівку» для чізкейку. Апельсин промиваємо та нарізаємо тоненькими кружальцями.
2. У глибоку каструлю наливаємо ¾ склянки води, свіжовичавлений лимонний сік і додаємо цукор. Ставимо каструлю на середній вогонь і готуємо, помішуючи, до того моменту, поки цукор повністю розчиниться. Викладаємо в сироп гуртки апельсина одним шаром і доводимо масу до кипіння. Далі накриваємо каструлю кришкою і на повільному вогні варимо приблизно 5-6 хвилин. Після цього знімаємо кришку і варимо до утворення густого сиропу, це займе 20-25 хвилин. По досягненню результату знімаємо каструлю з плити і даємо можливість сиропу охолонути при кімнатній температурі.
3. Є час приготувати чізкейк. Для розігріву включаємо духовку на 150 градусів. Крихти крекеру або іншого несолодкого печива висипаємо в антипригарну форму діаметром близько 25 сантиметрів, сюди ж наливаємо розтоплене вершкове масло і гарненько перемішуємо. Руками придавлюємо масу до дна і країв форми для того, щоб корж вийшов з бортиками висотою не менше 1, 5 див.
4. У велику миску викладаємо вершковий сир і насипаємо цукор. З допомогою міксера все добре збиваємо. Потім додаємо по одному яйця (кімнатної температури) і після кожного ще раз добре збиваємо. Як тільки всі яйця додані, насипаємо борошно і наливаємо лікер і сметану. Добре перемішуємо і виливаємо приготовану масу на корж, який ми вже приготували.
5. Форму з ще не готовим чізкейком відправляємо в розігріту духовку і випікаємо приблизно 60-65 хвилин.
6. Готовий чізкейк дістаємо з духовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Після цього чізкейк накриваємо харчовою плівкою і ставимо як мінімум на 3 години в холодильник. Охолоджений чізкейк дістаємо з холодильника, звільняємо від форми і викладаємо зверху кружальця апельсину.
7. Апельсиновий сироп ставимо на плиту і на сильному вогні розігріваємо до рум'яного кольору, близько 4-5 хвилин. Потім каструлю з сиропом знімаємо з вогню і наливаємо в неї апельсиновий сік. Перемішуємо і даємо охолонути. Після цього за допомогою пензлика змащуємо чізкейк приготованим концентрованим апельсиновим сиропом.
Приємного апетиту!

Щоб приготувати чізкейк апельсиновий, вам знадобиться:

для верху:
апельсин — 1 шт.
цукор — 1 ст.
сік лимонний — 2 ч. л.
для пирога:
крихти печива - 1, 25 ст.
масло вершкове — 3 ст. л.
сир вершковий — 670 г
цукор білий - 0, 75 ст.
яйця - 4 шт.
борошно — 2 ст. л.
сметана - 0, 5 ст.
лікер апельсиновий — 1 ст. л.
свіжий сік апельсиновий — 3 ст. л.

Як приготувати чізкейк апельсиновий.

1. Насамперед, приготуємо «верхівку» для чізкейку. Апельсин промиваємо та нарізаємо тоненькими кружальцями.
2. У глибоку каструлю наливаємо ¾ склянки води, свіжовичавлений лимонний сік і додаємо цукор. Ставимо каструлю на середній вогонь і готуємо, помішуючи, до того моменту, поки цукор повністю розчиниться. Викладаємо в сироп гуртки апельсина одним шаром і доводимо масу до кипіння. Далі накриваємо каструлю кришкою і на повільному вогні варимо приблизно 5-6 хвилин. Після цього знімаємо кришку і варимо до утворення густого сиропу, це займе 20-25 хвилин. По досягненню результату знімаємо каструлю з плити і даємо можливість сиропу охолонути при кімнатній температурі.
3. Є час приготувати чізкейк. Для розігріву включаємо духовку на 150 градусів. Крихти крекеру або іншого несолодкого печива висипаємо в антипригарну форму діаметром близько 25 сантиметрів, сюди ж наливаємо розтоплене вершкове масло і гарненько перемішуємо. Руками придавлюємо масу до дна і країв форми для того, щоб корж вийшов з бортиками висотою не менше 1, 5 див.
4. У велику миску викладаємо вершковий сир і насипаємо цукор. З допомогою міксера все добре збиваємо. Потім додаємо по одному яйця (кімнатної температури) і після кожного ще раз добре збиваємо. Як тільки всі яйця додані, насипаємо борошно і наливаємо лікер і сметану. Добре перемішуємо і виливаємо приготовану масу на корж, який ми вже приготували.
5. Форму з ще не готовим чізкейком відправляємо в розігріту духовку і випікаємо приблизно 60-65 хвилин.
6. Готовий чізкейк дістаємо з духовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Після цього чізкейк накриваємо харчовою плівкою і ставимо як мінімум на 3 години в холодильник. Охолоджений чізкейк дістаємо з холодильника, звільняємо від форми і викладаємо зверху кружальця апельсину.
7. Апельсиновий сироп ставимо на плиту і на сильному вогні розігріваємо до рум'яного кольору, близько 4-5 хвилин. Потім каструлю з сиропом знімаємо з вогню і наливаємо в неї апельсиновий сік. Перемішуємо і даємо охолонути. Після цього за допомогою пензлика змащуємо чізкейк приготованим концентрованим апельсиновим сиропом.
Приємного апетиту!