Лимонний чізкейк з домашнього сиру - прекрасний десерт для обіду вихідного дня, так і для свята, пікніка, вечері. Ще його можна взяти з собою на роботу, пригостити товаришів по службі (дружні стануть ще добрішими, а «шкідливі» пом'якшаться так і через 10-15 подкармливаний почнуть дивитися ласкавіше). Лимонний чізкейк дуже хороший для жарких днів. Аромат лимона освіжає, а кислі смаки не викликають тієї спраги, яка з'являється від надто солодких десертів. Тим, хто любить чисті смаки і старовинні рецепти, порекомендую класичний чізкейк. Його основа - солодкі сухарі з маслом, а начинка - ніжний домашній сир, присмачений сметаною. Легкість начинки білки дають, так що виходить казково. Якщо у вас є трохи фруктів або ягід - приготуйте пиріг з начинкою з сиру і абрикос. Тут готується пісочна кошик, в неї викладаються абрикоси, заливаються сирною масою, і пиріг запікається в духовці. Такий десерт виходить красивим, ніжним на смак і дуже ароматним. Покрокові фото нашої Надії допоможуть вам спекти такий пиріг з легкістю і задоволенням.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:575 ккал
Щоб приготувати чізкейк з лимоном, вам знадобиться:
печиво здобне - 250 г
масло вершкове - 175 г
ніжний сир - 750 г
цукор - 1 ст.
цедра 3-х лимонів
сік 1-го лимона
яйце - 4 шт.
Як приготувати чізкейк з лимоном.
1. Заздалегідь дістати 125 р масла з холодильника і довести його до м'якості при кімнатній температурі. За допомогою блендера подрібнити печиво - вийде м'яка крихта. Змішати печиво з маслом, повинна вийти однорідна липка маса. Якщо маса розпадається на грудки - додати ще олії (можна додати мед або сироп). Роз'ємну форму діаметром 22 см трохи охолодити і викласти масу з печива і масла рівномірним шаром по дну і стінкам форми. Це буде основа чізкейку. Поставити форму з основою в холодильник на 30 хвилин охолонути. 2. Узяти велику миску і міксер. У миску викласти сир (він повинен бути по можливості домашнім і досить жирним) і почати збивати. Поступово додати до сиру цедру 2-х лимонів, 0, 5 склянки цукру і 3 яйця. Вийде начинка для чізкейку - по виду солодка, кремова сметана з ароматом лимона. Вийняти форму з основою з холодильника, викласти на неї начинку, розрівняти. Запекти чізкейк в духовці на 160 градусах протягом 1 години. Після випікання відкрити вимкнути духовку, а чізкейк залишити остигати в теплій духовці - так його поверхню на розтріснеться. 3. Зверху лимонний чізкейк заливають смачним кремом. Для його приготування потрібно взяти посуд, яка підійде для парової лазні. В цьому посуді змішати 0, 5 ст. цукру, цедру 1 лимона, 50 г вершкового масла і лимонний сік. Додати 1 яйце. Все добре розмішати до однорідності. Тепер можна поставити миску з майбутнім кремом на водяну баню і при постійному помішуванні готувати його 20 хвилин до загустіння. Потім зняти з бані, охолодити і залити цієї ароматної масою остиглий чізкейк. Для повної готовності десерт потрібно поставити в холодильник на 5-6 годин, а краще - на ніч.
Для цього рецепту не потрібні додаткові соуси. Він самодостатній.
Готуйте з любов'ю! Приємного апетиту!
Кожен чоловік, який спробував це ласощі хоча б один раз, буде мріяти про те, щоб знову і знову насолоджуватися чудовим смаком... Сьогодні ми з вами поговоримо про чізкейк - ніжний десерт з бісквітного печива і вершкового сиру.
За версією одних джерел, перші чізкейки з'явилися ще в Стародавній Греції, де сирним пригощали пирогом олімпійських атлетів і гостей на весіллях. Інші факти говорять про те, що чізкейк родом із Близького сходу, де готували щось подібне, запікаючи в печах суміш звурдженого молока з медом, лимонною цедрою і яєчними жовтками. А на Русі існував рецепт сирного короваю, який також можна вважати «родичем» нинішнього чізкейку.
Як би там не було, чізкейк - це блюдо, яке користується неабиякою популярністю і в наші дні. Крім того, що існує чимала кількість рецептів чізкейків, запікаємих в духовій шафі, є й безліч варіантів ледачих чізкейків без випічки. За смаком вони просто чудові, а приготувати їх можна дуже легко і без особливих витрат часу.
Отже, сьогодні займемося ледачим чізкейк з малиною - смачним і ароматним десертом, який порадує і дорослих, і дітей. Щоб приготувати ледачий чізкейк з малиною, вам знадобиться:
малина - 150 г маскарпоне - 125 г вершки (жирність не менше 33-35 %) - 300 мл вода - 1 ст. л. цукрова пудра - 130 г цукор ванільний - ½ ч. л. печиво савоярді - 8 шт.
Як приготувати ледачий чізкейк з малиною:
1. У невелику каструлю помістити малину, 1/3 частину цукрової пудри і 1 ст. л. води. Поставити на вогонь, довести до кипіння і, постійно помішуючи, проварити на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Слід нагадати про те, що якщо для приготування десерту ви використовуєте свіжі ягоди малини, то попередньо їх слід гарненько промити під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. 2. Каструльку зняти з вогню і дати соусу охолонути. 3. Вершковий сир викласти в миску середнього розміру, додати ванільний цукор і решту цукрову пудру, після чого збити до однорідної консистенції. 4. В отриману сирну масу поступово додати вершки і продовжити збивати до утворення міцних стійких піків. 5. Печиво савоярді поламати на шматочки середнього розміру. 6. У 4 десертних склянки або креманки викласти шарами шматочки печива, сирний крем і малиновий соус. 7. Десерт помістити в холодильник і дати настоятися як мінімум 1-2 години.
Для приготування ледачого чізкейку можна підійде не тільки маскарпоне, але і будь-який інший м'який вершковий сир. Або ж можна використовувати сир власного приготування. Для цього літровий пакет нежирного кефіру слід покласти на ніч в морозильну камеру, а вранці викласти заморожений молочний продукт на друшляк, вистелений щільною марлею. Зайва рідина стече, а ви отримаєте чудовий смачний сирок для свого кулінарного шедевра.
У даному рецепті в якості основи десерту використовується знамените італійське печиво савоярді. Однак це не принципово. Ви можете приготувати ледачий чізкейк з галетним, вівсяним, пісочним печивом або з солодкими крекерами.
Десерт буде ще смачніше, якщо крихти з печива змішати з розтертими горіхами (арахіс, фундук, кешью) і розтопленим вершковим маслом, а кожен шар ласощі посипати щіпкою меленої кориці.
Перед подачею на стіл ледачий чізкейк можна прикрасити свіжими ягідками малини, листочками м'яти і тертим білим шоколадом.
Приємного вам апетиту!
«Чізкейк» дослівно перекладається як сирний пиріг. У класичному рецепті (кажуть, що родом він із США, але точно як завжди ніхто не знає) використовується пісочна основа (досить тонка і ніжна), а зверху (або всередині, якщо основа зі стінками) - ніжна білосніжна маса з ароматом ванілі, основні компоненти якої - вершковий сир Філадельфія, яйця і цукор. Дуже популярно в північних штатах і Канаді додавати в класичний чізкейк лохину, вона ідеально поєднується з ваніллю і сиром. Дізнатися, як готувати чізкейк з лохиною можна у нас на 1001еде. Ще багато люблять чізкейк з шоколаду. У ньому і шоколадна основа, і в сирну масу кладуть шоколад в досить великій кількості. Так що - шоколадоманам присвячується. Зараз - розповідаю рецепт чізкейку з мигдалем.
Кількість порцій:8 Час приготування: 5 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:665 ккал
Щоб приготувати чізкейк з мигдалем, вам знадобиться:
печиво - 250 г
масло вершкове - 100 г
кава - 50 мл
мигдаль - 70 г
цукор - 1, 5 ст.
борошно - 3 ст. л. (без гірки)
яйце - 3 шт.
сир Філадельфія - 350 г
сир домашній (15-20%) - 300 г
шоколад молочний - 50 г
Як приготувати чізкейк з мигдалем.
1. Розтопити вершкове масло до рідкого стану. Печиво розтовкти руками або качалкою в крихту. Заварити каву і трохи охолодити. У печінці потроху додавати олію та кава у рівних пропорціях до отримання тістоподібної маси. Печиво буває різним по вологості і жирності, тому точний обсяг кави і масла вказати складно. Взяти роз'ємну форму діаметром 20 см, вистелити пергаментом дно і стінки. Шаром в 5 мм викласти дно і бортики майбутнього чізкейку. Поставити форму в холодильник на 1 годину - до застигання маси. 2. Яйця розбити в окрему мисочку, підбити виделкою. В іншому посуді змішати сир, цукор. За допомогою качалки (або спеціальної терки для горіхів) подрібнити мигдаль. Кілька цілих горішків залишити для прикраси. Решта у вигляді крихти викласти в сирну масу. Туди ж додати яйця і борошно, добре перемішати до однорідності. 3. Вийняти форму з основою для чізкейку з холодильника. Викласти сирну масу, натерти зверху шоколад, можна поламати шоколад руками - тоді в готовому десерті будуть попадатися великі краплі шоколаду. Викласти зверху цілий мигдаль. Поставити чізкейк в духовку, розігріту доя 180 градусів, і випікати 40 хвилин. Потім відкрити духовку, вимкнути, а залишити чізкейк, не виймаючи, до повного охолодження. Так його поверхня не трісне. Після цього вийняти десерт з форми, поставити на 3 години в холодильник.
Чізкейки подають з чаєм і кавою, поливають самими різними соусами - ягідними, молочними (такий підійде і до цього рецепту).
