Чізкейк - це не винахід нового часу, вважається, що прабатько чізкейку - сирний торт — був відомий ще давнім грекам. Звичайно, виглядав він тоді зовсім інакше, і вигляд, наближений до того, в якому чізкейк відомий сьогодні як десерт, придбав не так давно, коли англійці почали замочувати в солодкому молоці твердий сир і потім перетирати його в кашку.
Чізкейк можна готувати без випічки, так і в духовці або на водяній бані. Спосіб приготування визначає рецептура основи. Якщо основа щільна і в неї входить борошно, то чізкейк випікається в негарячій духовці. Якщо борошна немає, то цим рецептом передбачено домагатися шовковистою і ніжною консистенцією начинки, а таке можливо отримати тільки на водяній бані.
На чізкейк обов'язковий верхній шар збитих вершків. Це не тільки данина традиціям, це ще й кулінарна хитрість. Не в кожної господині чізкейк виходив з ідеально рівною і гладкою поверхнею, без тріщин. Збиті вершки прекрасно маскують невеликі дефекти випічки. Ще одна обов'язкова умова - до чізкейк покладається смачний десертний соус або, в крайньому випадку, фруктовий сироп - малиновий, полуничний або ж шоколадний. Окрасою може бути листочок м'яти або ягідка. Головне і в соусі, і в оформленні - дотримуватися почуття міри. Все ж ідея чізкейку в насиченому, але легкому смаку, в його самодостатності, і доповнення не повинні відволікати від головної страви.
Сьогодні я пропоную вам рецепт чізкейку з голубичным соусом. Ягоди можна використовувати заморожені. Якщо ж у вас немає лохини - замість неї цілком підійде чорниця. Виходить ніжний, що тане в роті десерт!
Щоб приготувати чізкейк з лохиною, нам знадобиться:
печиво - 8 шт. масло вершкове - 25 г сир вершковий 300 г вершки - 150 г цукор ванільний цукор - 150 г лимонний сік - 1 ч. л. для сиропу: лохина - 75 г цукор - 60 г
Як приготувати чізкейк з голубики:
1. Печиво слід подрібнити. Змішуємо його з розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Викладаємо у форму, ставимо в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо 15 хвилин. Виймаємо і охолоджуємо. 2. Змішуємо вершки, сир вершковий, цукор, ваніль і лимонний сік. Збиваємо. 3. Поміщаємо нашу суміш на шар печива. Ставимо в холодильник на пару годин або на всю ніч. 4. Тим часом займаємося сиропом з голубики. Лохину можна брати як свіжу, так і заморожену. Змішуємо лохину з цукром, висипаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Варимо, помішуючи, поки цукор не розчиниться з лохиною (близько 7 хвилин). Відставляємо остигати.
Поливаємо Сиропом наші чізкейки перед самою подачею.
Приємного апетиту!
У моїй родині всі просто обожнюють випічку, найрізноманітнішу, особливо її люблять діти. Обожнюють торти, пироги, тістечка, в загальному, все-все з тіста, і що солодке і смачне. Взимку пекла різні торти з кремом, пироги з бананами, яблуками. А тепер, з настанням літа, почала активно урізноманітнити домашнє меню. З'являються перші фрукти, ягоди. Приготувала зовсім недавно чізкейк з вишнею, діти в захваті! Особливо їм сподобалося з'їдати все вишеньки з верхівки. Але я їх не лаю за такі справи. Готую тепер із задоволенням чізкейки, і вам рекомендую! До того ж, я дізналася, наскільки корисна вишня.
Вишня відмінно втамовує спрагу і підвищує апетит. Фарбувальний елемент ягоди (антоціан) рівномірно розподіляється по всій м'якоті вишні, бо має хорошу засвоюваність. Також у плодах міститься кумарин, що знижує згортання крові. Завдяки цій властивості вишня застосовується для профілактики деяких ускладнень артеріального атеросклерозу. У ягоді поєднуються такі корисні речовини, як залізо, магній, кобальт, пігменти, вітаміни С, В1 і В6, тому використовують вишню також в якості профілактики і лікування недокрів'я. Вишневий сік застосовують при артриті, захворюваннях психіки, а також як відхаркувальний і м'якого проносного.
Виявлена у вишні елагова кислота, яка запобігає ріст і розвиток ракових пухлин.
Вишню називають серцевої ягодою, так як вона позитивно впливає на серцево-судинну систему людського організму, зміцнюють кровоносні капіляри, підвищується їх тонус, а також знижується високий артеріальний тиск. Доведено, що у людей з серцевими захворюваннями значно знижується частота і сила серцевих нападів.
Однак пам'ятайте, що людям, які страждають ожирінням, виразковою хворобою шлунка, цукровим діабетом, хронічними запальними процесами в легенях, а також тим людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку, не рекомендується вживати вишню.
Щоб приготувати вишневий чізкейк, вам знадобиться:
для тіста: пісочне печиво - 1 ст. цукор - 3 ст. л. масло вершкове - ¼ ст. для начинки: сир вершковий (типу філадельфії) - 225 г цукор - ½ ст. пишний крем - 340 г екстракт ванілі - 1 ч. л. вишня - ¾ склянки
Як приготувати вишневий чізкейк:
1. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Готуємо форму для випічки, округлої форми з діаметром 20-23 см, застеляємо пергаментом і змащуємо олією. 2. Пісочне печиво подрібнюємо будь-яким способом, який вам найбільш зручний і звичний. Я подрібнювала печиво старим перевіреним способом - за допомогою качалки. 3. Беремо миску середніх розмірів і змішуємо в ній печиво і цукор. Додаємо розтоплене вершкове масло і гарненько перемішуємо. 4. Викладаємо отриману масу в підготовлену форму для випікання. Відправляємо в духовку на 5-6 хвилин, потім повністю охолодити. 5. Тим часом займемося начинкою. Змішуємо вершковий розм'якшений сир з цукром і збиваємо міксером до однорідності. Збиваючи масу на низькій швидкості, додаємо пишний крем і ваніль. Збиваємо до отримання однорідної маси. 6. Вишню перебираємо, промиваємо в друшляку, видаляємо гілочки, кісточки. Розрізаємо кожну ягоду навпіл. 6. Викладаємо вершкову масу на підготовлену основу, а зверху викладаємо вишні. 7. Чізкейк злегка обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 3 години, як мінімум, а краще - на всю ніч. 8. Вишневий чізкейк готовий!
Приємного апетиту!
Хочу поділитися з вами нескладним рецептом чізкейку. Щоб десерт був не надто важким і калорійним, використовуйте сир і вершки з низьким вмістом жиру. Печиво можна використовувати як звичайне, так і шоколадне або навіть горіхове. Головне — обов'язково витримати його в холодильнику, щоб було зручно нарізати. Подавайте цей чізкейк, прикрасивши подрібненими горішками.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал
Щоб приготувати чізкейк з хурмою, вам знадобиться:
для основи:
печиво пісочне - 130 г
масло вершкове - 70 г
для начинки:
сир - 500 г
вершки - 100 мл
цукор - 2 ст.
яйця - 2 шт.
хурма - 2 шт.
сік лимона - 2 ст. л.
вода — 200 мл
Як приготувати чізкейк з хурмою.
1. Приготуйте основу для чізкейку. Для цього в комбайні подрібніть печиво в дрібну крихту. Вершкове масло розтопіть і додайте до крихті. Перемішайте, щоб вийшла схожа на мокрий пісок маса. Викладіть у форму для випікання тортів і дуже щільно притисніть. Поставте основу чізкейку в холодильник на 20-30 хвилин. 2. Приготуйте начинку для чізкейку. Сир разом з яйцями, лимонним соком, 1, 5 ст. цукру і вершками збийте на маленькій швидкості за допомогою міксера з насадкою віночок. У вас повинна вийти однорідна, гладка маса. 3. Вилийте начинку на корж. 4. Попередньо розігрійте духовку до 160°С. Випікайте чізкейк 40 хвилин. Потім дістаньте і остудіть. 5. Поставте чізкейк настоюватися в холодильник мінімум на 3 години. 6. Хурму наріжте на тонкі полуколечки. Цукор, що залишився закип'ятіть разом з 200 мл води. Додайте хурму і проваріть фрукт на маленькому вогні в сиропі приблизно 5 хвилин. Остудіть повністю і прикрасьте чізкейк.
Якщо ви любите саме ягідно-фруктові пироги, то дуже рекомендую спробувати чізкейк з лохиною або чізкейк зі смородиною.
Приємного апетиту!
Про чізкейк напевно чули всі, але от як його готувати? Пропонуємо вам приготувати чізкейк класичний так, як його роблять в Америці. Смак вас не розчарує!
Чізкейк класичний готується з наступних інгредієнтів:
• сухарі - 12 шт. • вершкове масло - 50 г + масло для змащування форми • цукор - 210 г • яйця - 6 шт. • домашній сир - 600 г • сметана - 100 г • сік і натерта цедра половини лимона • розпушувач - 1 ст. ложка • крохмаль - 4 ст. ложки • цукрова пудра
Чізкейк класичний готується наступним чином:
1. Дрібно искрошите сухарі. Щоб крихти не розліталися, розламайте сухарі на шматки, покладіть в поліетиленовий пакет і розкачайте качалкою. Змішайте сухарную крихту з вершковим маслом і 60 г цукру. 2. Змастіть маслом роз'ємну форму діаметром 24 см і щільно заповніть її сухарної масою. 3. Відокремте жовтки від білків. Як слід змішайте жовтки, домашній сир, цукор, що залишився, сметану, лимонний сік і цедру. 4. Додайте крохмаль, розпушувач і ще раз ретельно перемішайте. 5. Збийте білки в щільну масу і з'єднайте з отриманою масою, щоб вийшов сирний крем. 6. Отриманий крем викладіть у форму поверх сухарного коржа і розрівняйте. 7. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 140°С, 50 хвилин. 8. Готовий чізкейк посипте цукровою пудрою.
