Чізкейк - іноземне слово, яке людей старшого покоління дещо спантеличує. Насправді чизкек з англійської мови перекладається як сирне тістечко, тобто запіканка. Різниця полягає лише в тому, що запіканка може бути будь-який, а чізкейк обов'язково повинен містити і сир, і фрукти (або ягоди). На підставі чізкейку часто лежить печиво, це потрібно для того, щоб сформувати тверде дно, сир найчастіше вибирається м'який або вершковий, підійде і звичайний сир. Щось схоже на цю страву готували стародавні греки, рецепт зберігся до наших днів з деякими змінами.
Чізкейк готувати дуже просто, але є великий ризик, що при охолодженні вже готового страви не його поверхні можуть з'явитися тріщини. Щоб цього не сталося, остуджувати чізкейк потрібно дуже повільно. Якщо ви печете його в духовці, то після приготування не виймайте його з духової печі, а відкрийте дверцята.
Зараз сезон малини, чому б не побалувати себе смачним і корисним десертом. Хоча він дуже смачний і ситний, калорій в чізкейк небагато, тому не варто відмовлятися від ласощів від нього, боячись зіпсувати фігуру.
Щоб приготувати малиновий чізкейк в мультиварці, вам знадобиться:
для крему: сир домашній - 350 г йогурт домашній — 20 мл яйця - 3 шт. цукор - 100 г малина - 150 г ванілін - за смаком крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л. для основи: масло вершкове - 110 г печиво — 250 г
Як приготувати малиновий чізкейк в мультиварці:
1. За допомогою блендера печиво подрібнюємо, щоб вийшла крихта. Змішуємо з вершковим маслом. Зробити це простіше, якщо олія буде кімнатної температури. 2. Ємність мультиварки змащуємо олією, викладаємо отриману масу в каструлю. Руками формуємо денце і бортики майбутнього чізкейку. 3. Приблизно 100 г ягід викладаємо на дно, 50 г подрібнюємо у блендері або тиснемо ложкою. 4. Збиваємо яйця з цукром, змішуємо їх з йогуртом, після чого відокремлюємо від отриманої маси чверть і додаємо в неї пюре з малини. Таким чином у нас виходить білий крем і рожевий крем. 5. Білий крем виливаємо на основу. Рожевий крем ложкою викладаємо на поверхню. Щоб вийшли крапельки. Виделкою їх обережно розмазуємо, щоб зробити красиві розлучення. 6. Вибираємо режим «Випічка», готуємо 50 хвилин + півгодини. Після приготування відкриваємо кришку мультиварки, але не виймаємо чізкейк, поки він не охолоне (приблизно годину).
Приємного апетиту!
Чізкейк з бананом виходить дуже смачний і ароматний. Він напевно стане вашим улюбленим пирогом з ніжною і смачною начинкою. З бананами пиріг завжди виходить смачним. Приготуйте на дозвіллі шарлотку з яблуками та бананами в мультиварці або домашній банановий пиріг, а вашим дітям обов'язково сподобається бутербродних паста з бананів і шоколаду.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:370 ккал / 100 г
Щоб приготувати чізкейк німецький Кезекухен з бананом, вам знадобиться:
борошно вівсяна - 200 г
борошно пшеничне вищого сорту - 150 г
масло вершкове - 150 г
яйце куряче - 1 шт.
цукор - 0, 25 г
для начинки:
яйця курячі - 3 шт.
пудра цукрова - 0, 5 ст.
сир — 500 г
цукор ванільний - 10 г
молоко — 0, 75 ст.
крохмаль картопляний - 40 г
сіль - щіпка
цукор - 2 ст. л.
банан - 2 шт.
Як приготувати чізкейк німецький Кезекухен з бананом.
1. У миску всипати обидва види борошна, перемішати. У борошно покласти холодне вершкове масло і порубати з борошном ножем в крихту. Потім в олійно-борошняну крихту розбити яйце, додати цукор і перемішати. Всипати розпушувач для тіста і замісити м'яке тісто. 2. Взяти форму для випічки, краще всього роз'ємну, покласти тісто на дно форми і руками, розподіляючи тісто по дну і боків форми, сформувати кошичок. Форму з тістом поставити в холодильник на півгодини. 3. Тепер потрібно приготувати начинку. Розбити яйця розділити на жовтки і білки в дві різні миски. У жовтки додати цукрову пудру і розтерти до білого. 4. У велику миску всипати сир, додати ванільний цукор і перетерти сир за допомогою блендера в гладку однорідну масу. У кухоль налити молоко, всипати крохмаль, перемішати і додати половину до сиру, посолити за смаком. У сир додати половину жовтків з цукровою пудрою, добре перемішати. 5. Вимити банан, очистити від шкірки, нарізати на шматочки і скласти в миску, додати цукор і збити масу в пюре. У миску до банану додати молоко з крохмалем і розтерті яєчні жовтки. 6. Білки збити в міцну піну в окремій мисці. Половину збитих білків додати в сирну масу і акуратно перемішати. Другу половину збитих білків додати бананове пюре і так само перемішати. 7. Дістати форму з холодильника, на тісто у форму викласти бананове пюре і розрівняти. Зверху на бананове пюре викласти сирну начинку. Випікати близько 45 хвилин до рум'яної скоринки в духовці, попередньо розігрітій до 180°C. 8. Потім форму з чізкейк дістати з духовки, остудити його прямо у формі. Нарізати на порційні шматочки і подавати чізкейк до чаю або кави.
Приємного Вам апетиту!
Я дуже люблю чізкейки, хоча перше моє знайомство з чізкейком відбулося лише рік тому. Чізкейк мене тоді підкорив своїм смаком-ніжний чізкейк пісочний корж і дуже ніжна начинка, просто тане у роті. Коли раніше я читала рецепти чізкейків, то мені здавалося, що в цьому пирозі немає нічого цікавого. Але, як виявилося, це рішення було помилковим. Взагалі сирна випічка дуже смачна і корисна. З сиру можна приготувати сирний кекс, пиріг сирно-шоколадний в мультиварці і ще сирний торт без випічки. Цього разу хочу поділитися з вами рецептом смачного німецького чізкейку, готуйте із задоволенням!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:178
Щоб приготувати чізкейк Кезекухен, вам знадобиться:
сир домашній - 500 г
вершки жирні - 240 г
яйця курячі - 4 шт.
масло вершкове - 125 г
пудра цукрова - 200 г
борошно пшеничне - 250 г
крохмаль - 30 г
цукор ванільний - 1 уп.
розпушувач для тіста - 1 ч. л.
Як приготувати чізкейк Кезекухен.
1. Дістати вершкове масло з холодильника, нарізати на маленькі кубики. На обробну дошку просіяти борошно і покласти в неї кубики вершкового масла, масло порубати ножем з борошном в крихту. 2. Олійно-борошняну крихту перекласти в глибоку миску, додати цукрову пудру (150 г ), перемішати. Розбити в миску 1 яйце і додати розпушувач для тіста, замісити м'яке тісто. 3. Тісто акуратно розкачати і за допомогою качалки перенести його у форму для випічки, розподілити тісто по дну і боків форми. Форму з тістом поставити в холодильник на 20 хвилин, тим часом приготувати начинку. 4. Взяти дві чашечки, розбити яйця і, розділивши їх на жовтки і білки, окремо викласти в чашечки. 5. У невелику миску перекласти жовтки, додати решту цукрову пудру і ванільний цукор і збити блендером. Додати сир і крохмаль і добре збити блендером ще раз, перетерти до однорідної консистенції. Потім додати вершки і добре перемішати з сирною масою. 6. У чисту глибоку миску перекласти яєчні білки, всипати дрібку солі і збити міксером до стійких піків. У сирну масу викласти збиті білки і акуратно перемішати. 7. Включити духовку розігріти його до температури 180 градусів. 8. Дістати форму з тестом з холодильника, викласти сирну начинку на тісто і розрівняти. Відправити форму в духовку і випікати чізкейк близько 1 години, не відкриваючи дверцята духової шафи перші півгодини. Випікати чізкейк до рум'яної скоринки. 9. Потім форму дістати їх духової шафи, поставити остудити чізкейк прямо у формі, тільки після остигання перенести його акуратно на блюдо.
Нарізати чізкейк на порційні шматочки і подати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Як-то раз я вирішила приготувати чізкейк з козячим сиром. Козячого сиру у мене, правда, не було, зате був вершковий. Я подумала — а чому б і ні, справді? Вершковий сир і сир з козячого молока не так вже сильно відрізняються один від одного. Я збиралася зробити поєднання базиліка з полуничним смаком, але після дегустації полунично мигдалевого чізкейку, який я вирішила використати для основи, зрозуміла, що смак базиліка буде повністю втрачено. І що смаки полуниці і мигдалю однаково спокусливі.
Правда, попереджаю відразу, що запечена полуниця не залишається чудово рожевої, скоріше, стане блідо-лілового відтінку. Якщо ви хочете саме рожевий, то просто додайте кілька крапель червоного харчового барвника в полуничне тісто.
Полуничний смак, проте, зберігається дуже ясно, і за смаком чізкейк нагадує полуничний молочний коктейль з нотками мигдалю і невеликим присмаком козячого сиру. Втім, козячий сир дуже м'який, і я сумніваюся, що хтось припустив би, що це був саме козячий сир у чізкейк, якщо вони не знали про це заздалегідь. Спробуйте. Я думаю, вам сподобається.
Щоб приготувати полунично-мигдальний чізкейк, вам знадобиться:
для скоринки з начинкою: ванільна вафельна крихта - 1 3/4 склянки мигдаль подрібнений - 1/4 склянки масло розтоплене - 1/3 склянки для начинки: вершковий сир кімнатної температури - 350 г козячий сир кімнатної температури - 315 г цукровий пісок - 1 склянка сметана - 1/3 склянки борошно - 3 ст. л. сіль - 1 щіпка яйця - 4 шт. ванільний екстракт - 1 ч. л. мигдальний екстракт - 1/2 ч. л. свіжа або заморожена полуниця (якщо використовуєте заморожену, то її потрібно розморозити, а рідину злити) - 285 г
Як приготувати полунично-мигдальний чізкейк:
1. Розігріваємо духовку до 150 градусів за Цельсієм. 2. Для підготовки скоринки змішуємо крихти печива і розтоплене вершкове масло в невеликій мисці до утворення рівномірного зволоження. 3. Висипаємо суміш з крихт рівномірно на дно форми, і приблизно на 2 см по її боках. 4. Для начинки перемішуємо вершковий сир, козячий сир, цукор і сметану, борошно і сіль у мисці кухонного комбайна. Продовжуємо перемішувати і збивати всі інгредієнти до тих пір, поки суміш не стане повністю гладкою і вершковою. 5. Додаємо в суміш яйця, по одному за один раз - збиваючи один-два рази після додавання кожного яйця. 6. Тепер додаємо ваніль і мигдальний екстракт. 7. Вилийте половину начинки на підготовлену скоринку. 8. Збийте міксером полуницю до утворення однорідної маси. 9. Додайте полуницю до решти начинки і знову збийте, щоб вийшла однорідна маса. 10. Виливаємо решту начинку в форму до першої партії начинки і скоринці. 11. Випікаємо в духовці 55-65 хвилин або до тих пір, поки верх трохи не підрум'яниться. 12. Виймає чізкейк з духовки і тонким ножем або шпателем по краях акуратно від'єднуємо його від стінок форми. 13. Вимикаємо в духовці вогонь і ставимо наш чізкейк в духовку дозрівати ще на 15 хвилин. 14. Після чого дістаємо його з духовки і даємо чізкейк охолонути до кімнатної температури, потім накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.
